Amaranth-Wortel burger

Standaard

Amaranth wordt ook wel familie van quinoa genoemd. Je kan het koken, toevoegen aan brood, pap van maken en zelfs poffen! ’t Is geen graan maar een zaad. Ik ben zelf eerder voorstander van amaranth in iets te gebruiken dan het als vervanging te serveren van rijst, pasta, o.i.d. maar dat is natuurlijk een persoonlijke smaak. 🙂
Amaranth betekent onsterfelijk en is ontzettend gezond. Je zou haast zin krijgen om het eens in huis te halen en mee te experimenteren. 😀

Deze burgers zijn veganistisch.

Ingrediënten

  • 135 g amaranth (droof gewogen)
  • 1 ui, niet al te groot
  • 1 teen look
  • 1 wortel, grof geraspt
  • 25 g walnoten
  • 75 g havermout
  • 2 tl paprikavlokken
  • 2 tl oregano (ik nam gedroogde)
  • 1 el lijnzaad (+ 3 el warm water)
  • p&z

Bereiding

Kook de amaranth tot die gaar is. 1 deel amaranth op 2 delen water en die laat je zo’n 15 minuutjes koken tot al het water is opgenomen en het gaar is. Laat de amaranth afkoelen.
Maal het lijnzaad en voeg 3 el water toe (ik neem warm of lauw omdat ik vind dat het dan sneller gaat) roer het en laat het even staan. Dit is eigenlijk de ei-vervanging. Je zal zien dat het een slijmerig goedje wordt. 😛
Snijd de ajuin fijn en stoof ze samen met de fijngeperste look.
Rasp de wortel grof.
IMG_5859
Doe de walnoten en de havermout bij elkaar en mix ze fijn. je mag ook iets meer walnoten en/og havermout toevoegen zodat de structuur van de burgers iets steviger wordt.
Voeg al de ingrediënten samen en meng het.
IMG_5860 IMG_5862
Laat het wat opstijven in de koelkast en vorm er burgers van. Ze zijn niet zo makkelijk te hanteren dus ’t is even een vuil boeltje. 😉
Wentel ze door de bloem, en laat ze opstijven in de koelkast.
IMG_5864
Verhit olie in een pan en bak de burgers aan beide zijden tot ze mooi goudbruin zijn.
IMG_5865

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s