Bloemkool paratha

Standaard

Zo’n indisch broodje is hier thuis nog steeds een schot in de roos. Ik vond het recept bij Manjula. Ik maakte de dubbele hoeveelheid en ze waren allemaal op. 😉
‘k Ga er niet om liegen, je bent er wel even mee bezig, vooral omdat het geen gewone paratha is maar een paratha met groenten in en dat neemt wel iets meer tijd in beslag. Maar ’t resultaat is echt overheerlijk en ik blijf die indische broden enorm lekker en origineel vinden. Bij kindjes vallen ze ook steeds in de smaak, wat hier toch ook niet onbelangrijk is. 😉
In het origineel recept moest er nog groene chilipeper bij maar die liet ik achterwege vanwege mijn koters. Mijns inziens zou dat alleen nog maar lekkerder geweest zijn.

Vergeet niet dat je op de website van Manjula een filmpje kan bekijken. Dat maakt het toch altijd enorm duidelijk vind ik.
Mijn recept is voor 12 paratha’s.

Ingrediënten

deeg

  • 2 cup bloem
  • 1 cup water (ik voegde minder water toe dus voeg het niet allemaal in één keer toe)
  • 1 tl zout

vulling

  • 360 g geraspte bloemkool
  • 1 tl ajowanzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 4 el gehakte koriander
  • 1 tl zout
  • ev. 2 fijngesneden groene chilipepers

Bereiding

Deeg
Meng de bloem samen met het zout en het water. Begin met iets minder dan een cup water toe te voegen. indien het nog te droog is, voeg je nog wat extra water toe. Ik voegde iets minder dan 1 cup water toe omdat het deeg mij anders te slap werd.
Kneed het zo’n 2 minuten. Dek het af en laat het 10 minuten rusten.

Vulling
Was de bloemkool en rasp ze. Doe al de ingrediënten voor de vulling bij elkaar en laat het enkele minuten staan.
IMG_6575IMG_6576

Knijp al het vocht eruit. (Ik deed dit met een neteldoek)
IMG_6577

Verdeel het deeg in 10 balletjes. Duw ieder deegballetje in wat bloem en rol ze uit tot een cirkel van zo’n 7 cm. Leg een beetje vulling op het deeg. Neem het balletje in je hand en doe de randjes allemaal bijeen zodat het deeg opnieuw een bal wordt. Dus het balletje wat plat in de bloem en leg ze mat de naad naar beneden. Herhaal dit tot alles op is.
IMG_6591 IMG_6592

Laat de balletjes zo’n 2 minuten rusten alvorens je ze uitrolt.
Neem een balletje; duw ze wat in de bloem en leg de naad naar boven. Rol ze uit tot een cirkel (of poging tot 😉 ) van zo’n 15 cm.
IMG_6600

Verwarm een pan (zonder olie). Bak de paratha. draai ze om en doe wat olie op de paratha. Als de paratha wat omhoog komt op bepaalde plaatsen, duw je daarop met een spatel (bekijk het filmpje van Manjula als het niet duidelijk is). Draai de paratha opnieuw om, doe er weer wat olie op en bak ze tot het een mooie kleur heeft.
Laat de paratha afkoelen op een roostertje, anders worden ze slap.
Ik bakte ze in 2 pannen, dat gaat dan toch iets sneller. 😉
IMG_6604 IMG_6614
IMG_6615

Advertenties

Eén reactie »

  1. Pingback: Bloemkoolcurry met rode bonen | elfjeskruid

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s