Erwtensoep

Standaard

Een lekker erwtensoepje die ik baseerde op het recept van Sofie Dumont. Ik maakte onmiddellijk een dubbele hoeveelheid en zeefde de soep zodat ze mooi glad was.
De soep is snel klaar en je hebt er ook niet veel ingrediënten voor nodig.

Ingrediënten

  • 2,5 l groentebouillon
  • 4 ajuinen
  • 4 tenen look (niet al te groot)
  • 4 laurierblaadjes
  • 1,2 kg erwten (diepvries)
  • p&z

Bereiding

Doe olie (of boter) in een kookpot. Snijd de ajuin grof en snijd de look in stukken. Stoof ze aan.
Voeg de laurierblaadjes toe en doe de erwtjes erbij.
Giet de groentebouillon erop en kruid met peper en zout. Laat het goed doorkoken tot alles mooi gaar is.
Verwijder de laurierblaadjes en mix de soep.
Ik zeefde de soep zodat ze gladder werd. Proef ervan en kruid bij met peper en zout indien nodig.
Werk de soep eventueel af met wat sojaroom.
IMG_6634

Ik serveerde er een ui focaccia bij. De combinatie van de erwtensoep en het brood was echt heerlijk. 😀
Je kan er natuurlijk ook gewoon wat croutons bij serveren maar ‘k zou die focaccia toch eens uittesten. 😉

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s