Cannelloni met spinazie, ricotta, courgette en kerstomaatjes

Standaard

Een erg lekkere cannelloni – al zeg ik het zelf 😉 – en mijn jongste dochter was er dol op. ’t Was wat teveel voor één maaltijd dus de dag erna aten we het restje op. Toen alles op was vroeg ze wanneer ik het nog eens ging maken. Hihi.

Ingrediënten

  • 500 g ricotta
  • 400 g spinazie (verse)
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 1 courgette
  • 500 g kerstomaten
  • 1 blik tomatenblokjes (= 400 g)
  • 1 tl sambal (mag ook meer zijn. Maar ik maakte het bewust niet erg pittig voor mijn kindjes.)
  • 1 bol mozzarella
  • geraspte kaas
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Snijd de courgette in stukjes en voeg ze toe. Kruid met peper en zout. Voeg de sambal toe en laat wat meebakken.
IMG_6946
Halveer de kerstomaten en voeg ze toe.
IMG_6947
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het zo’n kwartiertje à 20 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert.
IMG_6948 IMG_6949
Was ondertussen de spinazie en laat ze goed uitlekken. Zwier ze desnoods droog in een slazwierder.
Snijd de spinazie heel fijn en meng ze met de ricotta. Kruid met peper en zout.
IMG_6951
Doe het in een spuitzak en vul de cannelloni. Ik kon er zo’n 22 tal vullen.
Neem een ovenschaal, vet deze een klein beetje in met olie en schik de cannelloni erop.
Daarop komt de saus, geraspte kaas en schijfjes mozzarella. Kruid het af met peper.
IMG_6952 IMG_6953 IMG_6956

Bak het zo’n 30 minuten op 180°C.
IMG_6959
IMG_6961

Advertenties

»

  1. ziet er alweer héérlijk uit!
    als ik dit maak, zal ik lasagnevellen gebruiken, want zo’n degelijke spuitzak heb ik niet en anders wordt het een knoeiboeltje hé? 😉

    • Eens aanschaffen hé (of voor op je verlanglijstje? :p )
      Lasagne kan inderdaad ook, maar ik vind dat wel leuk van die gevulde cannelloni’s. Wel iets meer werk. 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s