Zoete aardappel lasagne met hazelnoten

Standaard

Okéééé, wie doet er mee aan de vegan challenge?! Ik ben een enorme kaasliefhebber dus ik moet echt wat moeite doen. ;)En zo word ik weer even met mijn neus op de feiten gedrukt in hoeveel eten er dierlijke producten zitten.
Ik sta wat recepten achter dus er komen nog enkele non-vegan recepten online straks, maar dit is alvast een lekkere vegan lasagne!

Ik basseerde de tomatensaus op de tomatensaus het shakshuka recept. Heb je wat minder tijd of wil je gewoon dat het wat sneller gaat, maak deze dan gewoon met passata die je wat bijkruid met korianderpoeder, korianderzaad, chili en komijnpoeder. 😉
Ik had iets teveel saus en vroor de rest in.

Ingrediënten

  • 1 kg bataat (zoete aardappels, dat waren er hier zo’n 5 tal)
  • 1 l hazelnotenmelk
  • 1 el korianderpoeder
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 el komijnpoeder
  • lasagnevellen
  • 100 à 150 g hazelnoten

Voor de saus

  • 2 ajuinen
  • 1 gele paprika
  • 1 bol look
  • gember
  • 1 kg passata
  • 1 blik kerstomaatjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml rode wijnazijn
  • 3 rode pepers
  • 100 ml olie
  • 3 el komijnpoeder
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl ajowanzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 3 el bruine suiker
  • p&z

Bereiding

Snijd de zoete aardappels in blokjes. Doe ze in een ovenschaal en strooi er de kruiden en de olie over. Meng goed en laat deze zo’n 40 tal minuten in de oven garen op 200°C. Meng ze af en toe.
IMG_7717
Rooster de hazelnoten en doe de velletjes er een beetje van. Hak ze wat fijner.
IMG_7718
Voor de saus; Doe de peper, gember, look en de olie in een blender en mix het. Voeg de ajuin en paprika toe en mix nogmaals tot je een grof papje krijgt.
Rooster de zaden en maal ze fijn in een vijzel.
IMG_7704IMG_7707
Neem een pot, doe de pasta en kruiden erin en laat het een 30 tal minuten sudderen. Roer af en toe.
IMG_7711
Doe de passata, de kerstomaten, rode wijnazijn, suiker en peper en zout erbij en laat nog een uurtje pruttelen. Roer af en toe. Voeg de tomatenpuree toe en meng.
IMG_7712
Maak de bechamelsaus met hazelnotenmelk. Ik voeg de ook nog een groentebouillonblokje toe.
Neem een ovenschaal en daar ga je als volgt te werk:
Saus – lasagne – saus – bataat – noten – lasagne – saus – bataat – noten – lasagne – saus – bataat – noten – saus – lasagne – bechamelsaus
Of met andere woorden… Maak laagjes met de saus, bataatblokjes en noten en voeg als laatste laag de bechamelsaus toe. 😉
IMG_7717IMG_7720
Bak het op 180°C tot het gaar is.
IMG_7726

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s