Categorie archief: Dipper / Beleg

Nutella (vegan)

Standaard

Ooooh myyyyy. Deze choco is ZO lekker en helemaal vegan!! Ik zou de hele pot kunnen uitlepelen. ­čśë
‘k Vond het receptje op de site van Chocolate covered Katie en┬á heb deze ondertussen al een paar keer gemaakt.
‘k Vind het ZO een fantastisch recept.
Katie omschrijft het als “better than Nutella”. Maak, oordeel zelf en laat mij weten wat jij ervan vindt. Ik ben alvast fan! ­čśÇ

Ingredi├źnten

  • 2 cup hazelnoten
  • 1,5 vanillepoeder (in het oorspronkelijke recept is het extract maar ik gebruik poeder)
  • 1/4 cup cacao
  • 1/4 cup + 3 el suiker
  • 1/4 tl + 1/8 tl zout
  • 1/2 cup hazelnotenmelk (of andere plantaardige melk)
  • eventueel 2 tl olie om het extra vloeibaar te maken (ik doe dit niet)

Bereiding

Rooster de hazelnoten en verwijder het velletje.
Doe de noten in de blender en mix tot je notenboter krijgt (je bent daar wel even mee bezig. Schraap de randen af en toe naar beneden en geef je mixer pauze indien je merkt dat die een rustpauze nodig heeft ­čśë )
IMG_7788
Voeg de rest van de ingredi├źnten toe en mix nogmaals tot je een smeu├»ge massa krijgt.
IMG_7791
Doe het in een potje…
IMG_7800IMG_7798
…of lepel het uit… Mwoehahahaaa
IMG_7792
MMMMMmmmm
IMG_7794
Bewaar het in de koelkast. Het zal een beetje opstijven maar ’t is nog steeds enorm smeerbaar. Wil je het toch iets vloeibaarder, dan kan je 2 tl neutrale olie toevoegen.

Veganaise (met aquafaba)

Standaard

Hebben jullie al van aquafaba gehoord? ‘k Had er ooit al eens iets over gelezen en ’t stond al even op mij (denkbeeldig) lijstje in mijn hoofd om daar “ooit” eens iets mee te maken.
Toen mijn mama mij er onlangs attent op maakte dat je met het sap van kikkererwten uit blik ook iets kan maken besloot ik eindelijk eens in actie te schieten.
Dat sap giet ik normaal gezien altijd weg maar dat is vanaf nu verleden tijd! Je kan er vanalles mee doen! Vegan gebak mee maken, deze veganaise, merenque (da’s alweer een stap dichter op mijn heerlijke ijstaart vegan te maken! )

Ik al een recept voor veganaise, maar die is met sojamelk gemaakt en heeft toch een specifieke smaak. Ik hou nog steeds veel meer van gewone mayonaise maar deze veganaise vind ik echt heeeeeerlijk!

Voeg look toe en je hebt vegan looksaus.
Voeg verse kruiden toe en je hebt een heerlijke kruidige veganaise.
Voeg ketchup toe en je hebt vegan cocktailsaus.
….

Ik vond het recept hier terug en voegde enkel wat minder zout toe. Heb je geen mosterdpoeder, voeg dan gewoon wat mosterd toe.

Ingredi├źnten

  • 1 el appelazijn
  • 1/2 tl mosterdpoeder
  • 1/4 ├á 1/2 tl zout
  • 3 el kikkererwtensap
  • 3/4 ├á 1 cup neutrale olie

Bereiding

Neem een maatbeker en doe het sap van de kikkererwten, de appelazijn, mosterdpoeder en het zout erbij en mix tot het mooi gemengd is.
Voeg beetje bij beetje de olie toe en blijf mixen terwijl je opwaartse en neerwaartse bewegingen maakt.
IMG_7750IMG_7748

Tzatziki

Standaard

Ingredi├źnten

  • 1 komkommer
  • 2 tenen look
  • 170 g yoghurt (dikke)
  • 1/2 tl citroensap
  • 2 tl olie
  • p&z
  • ev. nog wat verse munt

Bereiding

Was de komkommer en snijd deze in de lengte. Haal het middenstuk eruit (teveel vocht). De rest rasp je fijn.
IMG_6987
Doe de komkommer rasp in een neteldoek en knijp het goed uit. Anders wordt de tzatziki te loperig.
IMG_6988

Voeg de yoghurt, de olie, citroensap, geperste look en p&z toe. Je kan ook nog wat verse munt toevoegen om het nog wat frisser te maken.
IMG_6989

Hazelnoten /Rozijnen choco

Standaard

Voor dit recept gebruikte ik 150 g van de hazelnoten spread met rozijnen.
Ik zou dit eigenlijk ook lekker vinden als binnenste voor een praline! Nog wat chocolade er rond en klaar. ­čśë

Ingredi├źnten

Bereiding

Meng al de ingredi├źnten samen.
IMG_6727

Gedroogde tomatenspread met kappertjes en cashewnoten

Standaard

Da’s eentje voor mijn oudste dochter. Ze is zot op gedroogde tomaten, kappertjes en cashewnoten dus deze spread was een schot in de roos. ­čśë
Met nieuwsgierige oogjes zag ik ze kijken naar de spread en toen ik haar vertelde wat erin zat kreeg ze een enorme smile op haar koddig snoetje. ├ťberschattig!

Ingredi├źnten

  • 10 gedroogde tomaten
  • 1 teentje look
  • 15 kappertjes
  • 50 g cashewnoten
  • 2 el olie
  • peper

Bereiding

Doe al de ingredi├źnten in een blendertje en mix het tot een mooi geheel.
IMG_6550
IMG_6552

Olijven spread met look & kappertjes

Standaard

Voeg gerust iets minder olie toe. Ik ging voor een erg smeerbare spread. ­čśë
Ik nam olijven die gevuld waren met look. heb je die niet in huis, neem dan gewone olijven en voeg zelf look toe.

Ingredi├źnten

  • 100 g groene olijven gevuld met look
  • 20 kappertjes
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 zongedroogde tomaten
  • peper

Bereiding

Alles in een blendertje en mixen. Kruid bij met peper.
IMG_6546

Olijf – Amandelspread

Standaard

Ik maakte deze spread met gevulde olijven. Indien je gewoon groene lijven hebt, kan je gewoon amandelen toevoegen. In mijn recept stond dat ik nog 50 g amandelen toevoegde, maar daarbij schreef ik eventueel. ’t Is me nu niet duidelijk of ik deze ook effectief heb toegevoegd. ­čśë De volgende keer dat ik deze spread maak let ik er eens op. Of als jullie deze eerder maken dan mij, let me know!

Ingredi├źnten

  • 100 g groene olijven gevuld met amandelen. Zo’n 20 stuks
  • ev. 50 g amandelen
  • 3 el neutrale olie
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 2 el (vegan)┬ákaasdip
  • p&z

Bereiding

Alles blenden en klaar! ­čÖé
IMG_6102

Vegan kaassaus (of kaasdip)

Standaard

Ik vond het recept hier terug. Je kan het als kaassaus zelf gebruiken of je kan het als kaasdip gebruiken bij (chili) maiïschips.
Mijn zoontje was er werkelijk dol op en ik vond het eigenlijk ook wel heel lekker. ’t is zeker het proberen waard en als je het wil voorschotelen aan kaasliefhebbers, zeg niks over een “veganistisch brij’tje” tot ze geproefd hebben ├ęn hun mening gezegd hebben. ­čśÇ
Mijn saus was minder oranje, misschien voegde ik wat te weinig wortels toe en volgens mij was mijn dipper/saus ook iets vloeibaarder. De smaak zat wel goed en deze is z├ęker voor herhaling vatbaar! Al dan niet met iets meer wortels.
In het oorspronkelijke recept staat er dat je 2 tl zout moet toevoegen, ik vond dat wel vrij veel en voegde maar 1 tl toe.

Ingredi├źnten

  • 320 g aardappelen (geschild. Zo’n 2 cup aardappelstukken)
  • 140 g wortel (geschild. Zo’n 1 cup┬áwortelstukken)
  • 1/2 cup┬áwater
  • 1/3 cup┬áolie (ik nam zonnebloemolie)
  • 1 tl zout
  • 1 el citroensap
  • 1/2 cup┬áedelgist
  • 1/4 tl uipoeder
  • 1/4 tl lookpoeder (ik nam lookstukjes want had geen poeder meer in huis)
  • snuif cayennepeper

Bereiding

Schil de aardappels en de wortels en snijd ze in blokjes. Gaar ze.
Doe al de ingredi├źnten in een blender en mix het tot je een gladde saus krijgt.
IMG_6088 IMG_6089
Volgens het recept kan je het zo’n week bewaren in de koelkast.
IMG_6094
IMG_6097