Categorie archief: vegan

OreoOoOoH taart (vegan)

Standaard

Deze taart ziet eruit als 1 grote oreo, vandaar de titel. Ffkes verbaasd zijn over oreo ter grootte van een taart, neen?

De taart bestaat uit 3 lagen, het is een no bake taart en verrukkelijk! Al zeg ik het zelf. 😋 Deze taart maakte ik onder andere voor de 2e verjaardag van mijn jongste dochter en ze viel erg in de smaak.

Er gaan behoorlijk wat oreo’s in deze taart en ik werkte ze af met mini oreo’s (zo schattig…) maar dat kan je ook achterwege laten.

Ik maakte deze taart in een springvorm van 21 cm.

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 18 oreo’s
  • 3 el kokosolie

Voor de middelste laag

  • 180 g cashewnoten
  • 120 ml kokosmelk
  • 80 ml agavestroop
  • 3 el kokosolie, gesmolten
  • 1 el citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • 1/4 tl zout
  • 12 oreo’s, in stukjes

Voor de bovenste laag

  • 200 g pure chocolade
  • 1 dl plantaardige room
  • 50 g sojaboter
  • 1 pakje mini oreo’s

Bereiding

Begin eerst met de cashewnoten te weken. Liefst zo’n 6u. Ik zet ze altijd de avond voordien te week. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minimum 1u in kokend water te week leggen.

Voor de onderlaag verwarm je de kokosolie. Mix de oreo koekjes en meng ze met de gesmolten boter. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en doe het koekjesmengsel erin. Druk aan zodat het mooi glad wordt. Laat het opstijven in de koelkast of de diepvriezer.

IMG_8004-500x333IMG_8001-500x333

Voor de middelste laag: doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s, in een krachtige blender en mix het geheel. Doe de oreo’s in grote stukken, voeg ze toe en meng.

IMG_8009-500x333

 

Haal de -inmiddels opgesteven- koekjesbodem uit de frigo en doe het oreo mengsel erin. Laat het opstijven in de diepvriezer.

IMG_8010-500x333

Maak ondertussen de bovenlaag, dat wordt een ganache. Verwarm de room met de chocolade en de room. Meng het en giet het over de oreo taart. Ik gebruikte kokosroom (light), de volgende keer ga ik een volle room gebruiken en geen light want de boter kwam er een beetje door en het mengde niet helemaal correct. (Ik denk toch dat het daaraan lag, anders hoor ik het graag! 😉 )

IMG_8029-500x333

Werk de taart af met mini oreo’s en laat ze opstijven in de koelkast.

IMG_8031-500x333

smakelijk!!! 😀

IMG_8040-500x333IMG_8043-500x333

Advertenties

Lasagne met spinazie en kruiden”kaas” (vegan)

Standaard

Ik maak af en toe de knoflook kruidenkaas van vegetus. Ik volg het recept grotendeels maar voeg enkel meer kruiden en look toe. ‘k Vind het kaasje erg lekker in ovenschotels en het past perfect in combinatie met spinazie. 🙂

Dit recept is vrij veel, ik maakte het wanneer ik volk had en had nog over. (Wij aten voordien wel wat taarten dus ’t kan ook daaraan liggen. 😂)

Ingrediënten

  • 2 zakken spinazie (800 g)
  • 4 tenen look
  • 2 grote ajuinen
  • 2 rode paprika’s
  • 4 wortelen
  • 2 chilipepers
  • Vegan kruidenkaas (je kiest zelf hoeveel je erin doet)
  • 1 brik passata
  • 1 blik kerstomaten (= 400g. Je kan ook verse nemen)
  • Lasagnevellen
  • Bechamelsaus (ik maakte dit met sojaboter, 1 L havermelk, bloem, nootmuskaat, p&z en vrij veel edelgist)
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el rode wijnazijn
  • 2 tl komijnpoeder
  • Verse peterselie
  • P&z

Bereiding

Stoof de spinazie. Kruid met peper en zout. Laat ze uitlekken. Ik laat ze afkoelen en knijp er dan het overtollige vocht uit.

Snijd de ajuinen fijn. Snijd de wortel in schijfjes. Snijd de paprika in stukjes en snijd de chilipepers in flinterdunne stukjes.

Bak de ajuin, doe de wortel erbij en kruid met peper en zout. Voeg de chilipeper, de look en de paprika toe. Voeg een eetlepel rode wijnazijn toe, alsook de kerstomaten en de passata. Kruid met paprikapoeder. Laat het pruttelen tot wanneer het gaar is. Voeg de peterselie toe en kruid indien nodig nog wat bij met p&z.

IMG_8000-500x333

Maak de bechamelsaus.

Neem een ovenschotel. Begin met een laagje tomatensaus. Daarop lasagnevellen, 1/2 van de spinazie, verkruimelde kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, spinazie, kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, bechamelsaus.

Bak het zo’n 30 à 40 tal minuten op 200°C.

IMG_8038-500x333

Vegan OreoTaart

Standaard

Dit is een no bake taart. ’t Excuus dat je niet kan bakken valt nu weg, gewoon proberen! 🙂 De bodem was wel aan de dikke kant, je kan ook 18 oreo’s gebruiken voor de bodem met 3 el boter

Ingrediënten

Onderlaag

  • 24 oreo’s
  • 4 el sojaboter

Bovenlaag

  • 180 g cashewnoten
  • 1 tl vanille extract
  • 80 ml agavestroop
  • 120 ml kokosmelk
  • 1/4 tl zout
  • 3 el kokosolie, gesmolten
  • 2 el limoensap
  • 20 oreo’s

Bereiding

Laat de cashewnoten minstens 6u weken. Ik zet het eigenlijk altijd de avond voordien klaar. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minstens 1u laten weken in kokend water.

Maak eerst de onderlaag. Verwarm de boter. Mix de koekjes fijn. Doe de beide ingrediënten samen en meng,

Neem een springvorm en bedek deze met bakpapier. Doe het deeg erin en druk mooi aan. Zet het in de vriezer om op te stijven.

Voor de bovenlaag: Doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s in een blender. Mix tot je een gladde massa hebt. Voeg de oreo’s toe en mix nogmaals.

Doe de vulling op de onderlaag en laat de taart minstens 6u opstijven in de vriezer.

IMG_7945-500x333IMG_7946-500x333

Pindakaas bar met chocoladedruppels (vegan)

Standaard

Ik vond het receptje hier terug en heeft eigenlijk wel wat weg van dit recept. Het is behoorlijk weinig dus hou je zeker niet in om dit recept te verdubbelen. 🙂

Ingrediënten

  • 1/4 cup appelmoes
  • 1 cup pindakaas, gesmolten
  • 1 tl vanille extract
  • 1,5 tl bakingsoda (zuiveringszout)
  • 1/8 tl zout
  • 1/4 cup + 2 el bloem
  • 2/3 cup suiker
  • 1/4 cup chocolade druppels
  • Ev. 2 el plantaardige melk
  • Ev. nog wat chocoladedruppels als topping

Bereiding

Verwarm de oven op 175°C.

Meng de appelmoes met de pindakaas en de vanille. Voeg de rest toe en meng goed. Indien het wat te stevig aanvoelt, voeg je wat melk toe. Vet een ovenschaaltje in en doe het deeg erin. Als je de bars wil afwerken met chocoladedruppels voeg je deze nu toe. Duw ze wat aan. Bak het zo’n 10 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ze stijven nog wat op eens ze afgekoeld zijn. Laat ze zeker 20 minuten rusten alvorens je ze opdient.

Hou er rekening mee dat dit fudgie bars zijn, heb je het liever iets meer doorbakken, dan laat je ze enkele minuten langer in de oven zitten.

IMG_7939-500x333

Deze zijn perfect in te vriezen.

Chocolade-pindakaas brownie (vegan)

Standaard

Ik vond dit receptje hier terug. Het is niet zoveel dus doe het recept gerust maal 2 (of 3, 4, 5… 😀 )

Ingrediënten

  • 1/3 cup appelmoes (liefst ongesuikerd)
  • 1 cup pindakaas, gesmolten
  • 1 tl vanille extract
  • 1/4 cup + 2 el bloem
  • 1/4 cup + 2 el cacao poeder
  • 2/3 cup suiker
  • 1 + 1/2 tl baking soda (natriumbicarbonaat / zuiveringszout)
  • 1/8 tl zout
  • 1/2 cup chocolade druppels
  • Ev nog wat extra chocolade sruppels als topping.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de appelmoes samen met de pindakaas en de vanille. Doe al de andere ingrediënten erbij en meng. Vet een bakvormpje in endoe het deeg erin. Bak het 20 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ’t gaat nog opstijven. (Hou er wel rekening mee dat het een fudgie brownie is. Als je dat niet graag hebt bak je het enkele minuten langer.)

Laat het zeker 15 minuten afkoelen alvorens je ze serveert.

IMG_7943-500x333

Deze zijn perfect in te vriezen.

Vegan snickerijstaart

Standaard

Ik vond dit recept hier terug. Het is heerlijk! En ook nog eens super handig want deze taart kan je perfect dagen (of zelfs weken! – Als je dat aankan om deze zo lang in je vriezer te hebben. 😎) op voorhand maken.

Ingrediënten

Voor de korst

  • 200 g dadels, ontpit
  • 115 g walnoten
  • 1/4 tl zout
Voor de vulling
  • 180 cashewnoten
  • 1 tl vanille extract
  • 80 ml agave siroop
  • 120 ml kokosmelk (geen light)
  • 1/4 tl zout
  • 3 el kokosolie, gesmolten
  • 2 el limoen of citroensap, of meer, naar wens
Topping
  • 150 g dadels, ontpit
  • 110 g gezouten pindanoten
  • 90 g pure chocolade (zorg dat ze vegan is. 😉)
  •  1 el kokosolie

Bereiding

Laat de cashewnoten weken. Ik laat ze altijd een avond voordien weken. Moest je het vergeten zijn kan je ze minstens 1u laten weken in kokend water.

Doe bakpapier in een bakvorm. Ik nam een cakevorm.

Maak de korst. Ontpit de dadels en mix ze. Zet even apart. Mix de noten met het zout. Doe de dadels erbij en mix verder tot er een homogene massa ontstaat. Doe het in de vorm en druk wat aan. Zorg ervoor dat het ongeveer gelijkmatig verdeeld is. Zet het in de vriezer zodat het hard kan worden.

Maak de dadel “caramel”. Ik laat de dadels even weken in warm water omdat ik het zo gemakkelijker vind om er een papje van te maken.  (Op de foto’s hieronder deed ik dit nog niet.) Mix de dadels en voeg een klein beetje water toe. Indien je de dadels geweekt hebt voeg je minder water toe. Indien je ze niet geweekt hebt, voeg je maximum 4 el water toe. Zet even apart.

Giet de cashewnoten af. Doe ze in een krachtige blender en voeg de kokosolie, agavestroop, vanille, kokosmelk en de limoen (of citroen) sap. Blend tot het een egale massa is. Hoe krachtiger je blender, hoe gladder de structuur zal zijn. Proef en voeg nog wat zout, citroensap of agave toe naar smaak.

Haal de bodem uit de vriezer en giet het mengsel er op. Neem de dadelcaramel en verdeel het over het mengsel. Neem een mes of tandenstoker om het wat te verdelen en sliertjes te maken. Verdeel de pindanoten (hou er nog wat achterwege om de taart te versieren) en druk even aan.

 

Bedek het met plasticfolie en zet het 4-6u in de vriezer.

Verwarm 90g chocolade met 1 el kokosolie. Doe dit op de taart en strooi er nog wat pindanoten op. Je kan okk wat meer chocolade nemen als je dat liever hebt. Of doen zoals in het recept en maak er chocoladesliertjes. Dat oogt wel heel mooi vind ik, maar ik wou liever overal chocolade. 😊

IMG_7920-500x333

Hap!

IMG_7932-500x333

Vegan quiche met spinazie en zongedroogde tomaten

Standaard

Ingrediënten

  • Deeg (kruimeldeeg, bladerdeeg. Zorg dat het vegan is. 😉 )
  • 1 pak tofu
  • 2 el edelgist
  • 2 tenen look
  • 1 ajuin
  • 1 rode paprika
  • Spinazie, enkele handjes
  • Zongedroogde tomaten
  • Verse bieslook, fijn gesneden
  • 3 flinke el kokosolie (ik nam kokosolie met look), gesmolten
  • Klein beetje kala manak
  • P&z

Bereiding

Pers de tofu uit. Mix ze samen met de kokosolie, kala manak en p&z. Voeg de bieslook toe.

IMG_7906-500x333

Snijd de ajuin en de paprika fijn. Bak deze, voeg fijngeperse look toe en kruid met p&z. Bak de spinazie, kruid met p&z en laat deze wat uitlekken. Meng de groenten.

IMG_7907-500x333

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Verwarm de oven op 180°C en bak het deeg blind voor. Beleg het deeg met de groenten. Daarop komt het tofu mengsel.

IMG_7912-500x333

IMG_7913-500x333

Bak het zo’n half uurtje. Op 180°C.

IMG_7915-500x333

Gebakken

Vegan chocolade/Banaan taart

Standaard

Okéééé, ik vind deze HEERLIJK! Als chocolade en banaan liefhebber kan dat ook niet anders geloof ik. 😉
Deze taart heeft 2 lagen, waardoor je 2x naar de chocoladehemel gebracht wordt! 😉
Ik vind dat de foto’s de taart geen eer aandoen, alleen daarom al zou ik deze nog eens opnieuw moeten maken zodat ik de foto’s kan aanpassen. 😉 Elk excuus is goed om dit nog eens te maken! Mwoehahahaaaa… 😀

Ik maakte deze taart in een springvorm van 21 cm.

Ingrediënten

  • 2 bananen

Voor de onderlaag

  • 75 g kokosolie
  • 75 g suiker
  • 1 rijpe banaan
  • 75 g bloem
  • 25 g cacaopoeder
  • 50 g amandelen, gemalen
  • 10 g bakpoeder (2 flinke tl)
  • snuf zout

Voor de bovenlaag

  • 70 g cacaopoeder
  • 50 g kokosolie
  • 1 tl vanillepoeder (kan je ook vervangen door extract)
  • 8 à 10 cl vanille sojamelk
  • 150 g bloemsuiker
  • snuf zout

Bereiding

We beginnen met de onderlaag. 🙂
Verwarm de kokosolie.
Plet de banaan.
Zeef de bloem, cacaopoeder en de bakpoeder en meng al de ingrediënten voor de onderste laag door elkaar.
Bekleed de onderkant van je springvorm met bakpapier.
Stort het beslag in je springvorm en bak het zo’n 20 à 25 minuten op 180°C. Hoe minder lang je het bakt, hoe meer het deeg naar een browniestructuur zal neigen. Hoe meer je het bakt, hoe meer het een cake structuur zal krijgen.
Laat het afkoelen.
IMG_7868

Nu de bovenlaag! 🙂
Verwarm de kokosolie. Zeef de cacaopoeder en meng al de ingrediënten zodat je een mooie chocoladesaus krijgt. Begin met 8 cm melk toe te voegen. Wil je de bovenkant iets lopender, voeg dan 10 cl toe.
Snijd 2 bananen in stukjes en beleg de onderkant van de taart ermee.
IMG_7870
Hierop komt de chocoladesaus. Laat het opstijven in de koelkast.
IMG_7871
Chocolate heaveeeennnn!
IMG_7881IMG_7885

Vegan aubergine moussaka met kikkererwten

Standaard

Een lekker vegan ovenschoteltje met aubergines en kikkererwten. 🙂
Ik maakte de saus met edelgist. ‘k Heb er nieuwe gekocht bij Pit & Pit en vind ze HEERLIJK! Het hele gezin is er dol op. 😉 De hoeveelheid gistvlokken die ik gebruikte heb ik niet opgeschreven zag ik, maar ik doe er altijd vrij veel in. ‘k Zou zeggen, proef en voeg toe tot de smaak oké is voor je! 🙂
En qua hoeveelheid “kaas”saus, ik denk dat ik het met 1 l melk maakte maar dat het vrij veel saus was. Wij aten er stokbrood bij en dan kan je erg goed doppen dus ‘k vind dat altijd wel leuk, veel saus. 😉

Ingrediënten

  • 2 ajuinen
  • 2 tenen look
  • 2 à 3 aubergines (dat hangt wat af van de grootte. Heb je reuze aubergines neem er dan 2, anders 3 🙂 )
  • 1 blik kikkererwten
  • 500 g passata
  • 2 el appelazijn
  • 1 el oregano
  • p&z
  • ev. harissa kruiden

Voor de “kaas”saus

  • 1 tl uipoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl lookpoeder
  • 1/2 tl mosterdpoeder
  • edelgist, naar wens. Ik deed er zeker 1 cup in.
  • ongezoete sojamelk
  • plantaardige boter
  • bloem
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin en de look fijn en bak ze.
Meng de edelgist met de kruiden voor de saus.
Snijd de aubergine in schijfjes en bak/grill ze zodat ze gaar zijn.
Voeg de appelazijn toe aan de ajuinen, alsook de passata, de oregano, harissa en peper en zout. Laat het 30 minuutjes sudderen.
Giet de kikkererwten af* en voeg ze bij de saus. Laat het nog even meepruttelen.

Maak de “kaas”saus. Maak bechamelsaus en voeg de kruiden en edelgist toe. Proef en kruid bij met kruiden of edelgist indien nodig. 🙂
Neem een ovenschaal; bedek deze met de tomatensaus, daarop komt de helft van de aubergines, dan de rest van de tomatensaus – de andere helft van de aubergines en werk af met de kaassaus.
Bak het zo’n 25 minuten op 200°C.
IMG_7866

Ja okéééé, de foto kon wel VEEL beter. :p Smakelijk!

(*en bewaar het vocht! Je kan er toffe dingen mee doen, zoals deze veganaise!)

Granola

Standaard

Granola en muesli zijn quasi hetzelfde. Ze hebben allebei dezelfde ingrediënten maar ’t verschil is dat granola gebakken is en muesli niet. In Granola zit ook vetstof en zoetstof. Mijn voorkeur gaat sowieso naar granola wegens het krokante en zoeter effect. 🙂
Heb je liever muesli, laat de kokosolie en agavestroop dan achterwege.

Ik heb het recept op de site van Vegadutchie gevonden. Je kan het helemaal aanpassen naar wens. Voeg gedroogd fruit of chocoladedruppels toe naar wens. Rozijnen, gedroogde bananen, gedroogde appels, gedroogde mango, kokosschilfers,…  noem maar op! Hou er rekening mee dat je het gedroogd fruit en chocolade best erbij doet NAdat het in de oven gezeten heeft. Anders heb je verbrande harde rozijntjes.  😉
Ik vind dit echt heerlijk. Je huis ruikt fantastisch als het in de oven zit. 😉
Je kan het puur eten of wat melk of yoghurt toevoegen als je dat liever hebt.

Ik maak deze met havervlokken en niet met havermout. Deze zijn iets grover en dat vind ik aangenamer.

Ingrediënten

  • 4 Cup havervlokken
  • 1/3 Cup sesamzaad
  • 2/3 Cup zonnebloempitten
  • 1 Cup kokosrasp
  • 2 tl kaneel
  • 1/4 tl zout
  • 4 flinke el kokosolie
  • 2 Cup noten (ik mengde wat nootjes)
  • 6 flinke el agavestroop
  • ev. gedroogd fruit naar wens
  • ev. chocoladedruppels

Bereiding

Hak de noten wat fijner.
Meng al de droge ingrediënten. (Het gedroogd fruit en chocolade voeg je later toe)
Verwarm de kokosolie zodat deze vloeibaar wordt en meng het met de agave. Doe het op de droge ingrediënten en meng.
IMG_7822
Neem een grote ovenschaal en vet deze wat in. Doe de granola in de ovenschaal en bak het zo’n 35 minuten op 175°C.
Meng af en toe zodat alles lekker knapperig wordt en niet verbrand. 🙂
Laat de granola afkoelen (en meng er het gedroogd fruit en de chocolade door.)
IMG_7828IMG_7829IMG_7831IMG_7832
IMG_7833