Categorie archief: Wok

Scheutenwok met mie

Standaard

Ingrediënten

  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • gember
  • 4 pijpajuintjes
  • 500g sojascheuten
  • 1 bokaal bamboescheuten (330g)
  • 2 tl zoete sojasaus
  • 1 tl groene currypasta
  • 3 el mexican ketchup
  • 1/2 tl sambal
  • 1/2 cup zoetzure saus
  • 1 el gemalen citroengras
  • 1/4 tl gemalen kentjoer
  • 1/4 tl zout
  • peper
  • 250g mie

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en geraspte gember.
Snijd de pijpajuinen in fijne ringen. Voeg het wit van toe aan de ajuinen en bak mee.
Snijd de bamboescheuten in fijnere reepjes en voeg ze toe. Voeg de kruiden toe. (citroengras, p&z, gemalen kentjoer)
Voeg de sojascheuten toe.
IMG_9162

Kook de mie gaar. Voeg deze toe.
IMG_9163

Voeg de sojasaus, zoetzure saus, currypasta en de sambal toe. Werk af met het groen van de pijpajuintjes.
IMG_9164 IMG_9165

IMG_9166

Wokschotel met sojascheuten en vegetarische schnitzel

Standaard

Ingrediënten

  • 4 vegetarische schnitzels
  • 500g sojascheuten
  • 1 ui
  • 4 wortels
  • 3 tenen look
  • 2 geroosterde paprika’s (bokaal)
  • 3 chili’s (ik nam kleine ingelegde)
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 el rietsuiker
  • 300g rijstnoedels
  • p&z

Bereiding

Snijd de ui fijn. Snijd de wortel in dunne reepjes. Bak ze samen aan in olie.
Gaar de schnitzels in de oven. Eens gaar snijd je ze in stukjes/reepjes.
IMG_4481
Mix de geroosterde paprika’s samen met de look, chili’s en tomatenpuree. Doe de ajuinen en wortels aan de kant en bak de pasta. Voeg de paprikapoeder en de rietsuiker toe.
Doe de sojascheuten erbij. Roerbak en voeg de vegetarische schnitzel toe.
Bak de rijstnoedels gaar en voeg ze bij de rest.
IMG_4483 IMG_4484

IMG_4485

Wok met groenten & roerei

Standaard

De exacte hoeveelheden heb ik vaak niet genoteerd. Ik had geen foto’s genomen tijdens dit gerecht en niks opgeschreven (3 aandachtzoekende kinderen, weet je wel.. 😉 ) Snel, snel een wokgerecht ineengeflanst maar de wederhelft vond het echt lekker dus heb ik toch een foto van het eindresultaat genomen en al de ingrediënten opgeschreven.
De foto van het eindresultaat kon beter maar ’t geeft een idee. 🙂

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 3 tenen look
  • 1 ajuin
  • 1 rode papria
  • 2 wortels
  • 1 zak sojascheuten
  • mie
  • zwarte sesamolie
  • mexican ketchup
  • santen
  • rode currypasta
  • ev. sambal
  • p&z

Bereiding

Snijd de look fijn en bak ze samen met de geperste look.
Rasp de wortel en snijd sliertjes met een dunschiller. Voeg ze bij de ajuinen. Snijd de paprika in kleinere reepjes en voeg ze ook toe. Kruid met peper en zout.
Doe de sojascheuten bij de groenten.
Kook de mie gaar.
Doe al de groenten aan de kant (omhoog in de wok) en doe er de geklutste eieren bij. Ik deed er eerst p&z op alvorens ik ze in de wok deed. Roerbak tot de eiern gaar zijn.
Meng alles en voeg santen, rode currypasta, ketchup en enkele el zwarte sesamolie toe. Doe de mier ebij en meng het geheel. Voeg eventueel nog wat sambal toe.
IMG_3120 IMG_3122

 

 

Indisch getinte wok met zoete aardappels en boterbonen

Standaard

Wij aten deze wok met pasta. Ik weet eigenlijk echt niet hoe die pasta noemt. Indien iemand van jullie het weet, hoor ik het graag! De pasta lijkt op filei pasta, maar is toch net iets anders van vorm.
Op de pasta deed ik nog kurkuma, sojasaus en nog een klein beetje rietsuiker.

Ingrediënten

  • 1 dikke ajuin
  • 2 zoete aardappels
  • 200g boterbonen
  • 3 tenen look
  • gember
  • 2 tomaten
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl garam massala
  • 2 tl kurkuma
  • p&z
  • 1 el rietsuiker

Voor de pasta

  • sojasaus
  • kurkuma
  • klein beetje rietsuiker

Bereiding

Snijd de ajuin in fijne ringen en bak ze samen met de look & gember.
Snijd de bataat (zoete aardappel) in reepjes en voeg ze bij de ajuinen. De boterbonen mogen er ook bij. Je kan ze ook eerst op voorhand blancheren.
Voeg de kokosmelk, kruiden & suiker toe.
IMG_9413

Snijd de tomaat in reepjes en voeg ze bij de rest.
Kook de pasta gaar. Giet het water af en meng de pasta met kurkuma, sojasaus en rietsuiker.
Dien op met de groenten.
IMG_9428

 

Rijstschotel met een spiegelei

Standaard

Ik baseerde me op een recept van Jeroen Meus.
Je kan hier alle kanten mee uit, kies groenten die je lekker vindt.

Ingrediënten

  • rijst (ik gebruikte jasmijnrijst): 2 kopjes
  • 370g platte bonen
  • 1 dikke ui
  • 3 tenen look
  • 3 wortels
  • 1 rode paprika
  • 200g erwten
  • gember
  • 3 el sojasaus
  • 1,5el bruine suiker
  • chilisaus
  • p&z
  • eitjes

Bereiding

Kook de rijst gaar.
Stoof de ajuin aan met de fijgesneden gember & fijngesneden look.
Snijd de wortel in kleine stukjes en rode paprika in reepjes. Doe de wortel bij de ajuin en voeg dan de paprika toe.
IMG_9350 IMG_9354

Blancheer de bonen en voeg ze toe.
Kruid met chilisaus, p&z, sojasaus en bruine suiker.
IMG_9355

Voeg de rijst bij de groenten. Proef eens en voeg indien nodig nog wat peper, zout en chilisaus toe.
IMG_9357

Bak een spiegeleitje en serveer!
IMG_9362

Wok met wortel, courgette & wokreepjes in een kokossausje

Standaard

’t Was al even geleden dat ik wok klaarmaakte. Altijd lekker en snel klaar. 🙂

Ingrediënten

  • 1 grote ajuin
  • 1 courgette
  • 2 wortels
  • 3 tenen look
  • 1 grote groene peper
  • vegetarische wokreepjes
  • 1 blik kokosmelk
  • ketchup (naar smaak)
  • zoetzure chilicaus (naar smaak)
  • paprikapoeder
  • p&z

Bereiding

Bak de ajuin aan in olie en voeg de fijngesneden/geperste look en fijngesneden peper toe. Je kan de pitjes van de peper verwijderen om het minder pikant te maken.
P1090599

Schil de wortel en snijd ze in fijne sneetjes (’t is eens iets anders dan wortelsliertjes hé 😉 ) en bak ze samen met de ajuin.
P1090600

Als de wortel gaar is voeg je de courgette toe. Ik sneed deze ook in fijne reepjes.
Voeg de wokreepjes toe en kruid met peper, zout en paprikapoeder.
Roer alles goed om en voeg de kokosmelk toe. Naar smaak voeg je de chilisaus en ketchup toe. Eventueel nog bijkruiden met paprikapoeder, p&z.
P1090601 P1090602

Wij aten het met tagliatelle.
P1090603

P1090605 P1090604

Snijbonen met kokosmelk & wokreepjes

Standaard

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 tenen look
  • 380g snijbonen
  • 250g vegetarische wokreepjes
  • sojascheuten
  • kokosmelk
  • 2 tl rode currypasta
  • afrikaanse currykruide,
  • ras el hanout
  • p&z

Bereiding

Bak de ui samen met de look.
Pocheer de snijbieten en voeg ze bij de ajuinen. Voeg de wokreepjes toe.

Voeg currypasta toe en kruid met de afrikaanse currypasta, ras el hanout, p&z.
Voeg de sojascheuten toe.

Voeg de kokosmelk toe.

Wij aten het met noedels. (Op de foto precies nogal veel pasta i.v.m. de rest. Ik had iets beter mogen mengen. 😉 )

SugarSnapsSojaScheuten wok met gierst en kokossaus

Standaard

Ingrediënten

  • 2 tenen look
  • 1 dikke ui
  • 250g sugar snaps (suikererwten)
  • 3 wortels
  • stuk gember (naar smaak)
  • ong. 250g sojascheuten
  • teriyaki saus
  • 1 blik kokosmelk
  • 4 tl currypasta (naar smaak)
  • peper
  • gierst

Bereiding

Snijd de ajuin en wortels in kleine stukken. Schil de gember. Snijd de look en gember fijn en plet ze.
De sugar snaps worden gekookt in gezouten water tot ze beetgaar zijn.

Verhit olie in de wok en bak de ajuinen samen met de look & de gember.

Doe de wortel erbij. Kruid met peper.

Eens de wortel wat zachter geworden is, kunnen de sugar snaps erbij. 

En vervolgens de sojascheuten.

Doe er teriyaki saus op en roer goed om.
Nu kan de kokosmelk erbij en de currypasta. Van mij mocht het iets pittiger maar ik hield me wat in voor dochterlief. 😉 Kruid met peper.

Wij aten het met gierst.

 

 

Groentenwok met gebakken tofu en jasmijnrijst

Standaard

Ik baseerde me op een gerecht dat ik zag in het kookprogramma “Lekker oosters”.

Nodig:

  • 250g snijbonen
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 ajuin
  • 3 stengels citroengras
  • sojascheuten
  • 1 wortel
  • 3 tenen look
  • 1 blok tofu
  • teriyaki saus
  • jasmijnrijst
  • p&z

Bereiding

Bereiding van de tofu:

Ik wikkel de tofu eerst in een handdoek en zet er gewicht op zodat het vocht eruit gaat.
Plet 1 stengel citroengras en 1 teen look. Bak ze in een pan.
Snijd de tofu in plakken en doe ze in de pan. Kruid met peper, zout en terriyaki saus.

Plet de overige 2 stengels citroengras en snij ze heel fijn. Bak ze in de wok samen met 2 tenen fijngesneden look.

Snijd een wortel in julienne en voeg ze bij de ajuin.

Snijd de zoete puntpaprika’s in reepjes en bak ze.

Kook de snijbonen in gezouten water. Giet ze af als ze beetgaar zijn en spoel ze met koud water.
Voeg sojascheuten en de snijbonen toe aan de groentenwok. Kruid met peper en zout en wat rode currypasta.

Kook de jasmijnrijst. Ik kookte ze op aziatische wijze. Spoel de rijst 3x alvorens ze te koken. Kook de rijst in dubbele hoeveelheid water.
Ik serveerde er nog een rood currysausje bij.

Zonnewok

Standaard

Nodig:

  • 6 pijpajuinen
  • 2 rode paprika’s
  • 3 wortels
  • 1 gegrilde paprika
  • 2 bananen
  • woknoedels
  • sesamolie
  • kurkuma
  • 2 el pindakaas (Ik nam pindakaas met brokjes)
  • sojasaus
  • p&z

Bereiding:

Ontpit de paprika en snijd ze in reepjes. Snijd de pijpajuinen in stukken. Het groene gedeelte houd je over voor de afwerking.
Bak ze in sesamolie en voeg het wit van de pijpajuinen toe.

Snijd de wortel in slierten en voeg ze bij de groenten. Laat ze wat zachter worden.

Voeg de woknoedels toe.

Kruid met kurkuma, p&z en voeg wat sojasaus toe.
Snijd de banaan in plakken (niet te dun anders wordt het zo’n papje) en doe ze erbij.

Verwarm 2 el pindakaas in de microgolf zodat het wat slapper wordt. Doe de pindakaas bij de rest en meng goed.
Op het laatst gaat er wat groen van de pijpajuinen overheen.