Tagarchief: broccoli

Broccoli quiche met mozzarella

Standaard

Ingrediënten

  • deeg
  • 2 ajuinen
  • 2 tenen look
  • 1 broccoli
  • 1 bol mozzarella
  • 3 eitjes
  • 2 tenen look
  • geraspte kaas
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Kook (of stoom) de broccoli beetgaar.
Snijd de mozzarella in schijfjes.
Kluts de eitjes los met de room. Kruid met peper en zout en voeg wat geraspte kaas toe.
Neem je deeg, beleg het met de ajuinen en de broccoli.
Daarop komen de mozzarella schijfjes en het beslag. En als laatste nog wat extra geraspte kaas.
IMG_7665
Bak het zo’n 30 à 40 minuten op 200°C.
IMG_7666IMG_7667

Advertenties

Broccoli soep

Standaard

Ik gebruikte in mijn ovenschotel met broccoli enkel de roosjes dus besloot ik van de rest ‘en nog wat extra broccoli 😉 ) soep te maken. Het kookvocht dat ik gebruikte om de broccoli te blancheren gebruikte ik ook om deze soep mee te maken.

Ingrediënten

  • 700 g broccoli
  • 1 prei
  • 2 ajuinen
  • 1 aardappel
  • 1 teen look
  • groentebouillon (en ik nam dus ook het kookvocht waar ik mijn broccoli in blancheerde voor een ander recept), naar eigen smaak/dikte
  • snuf komijn

Bereiding

Snijd de groenten grof en stoof ze aan. Schil de aardappel en voeg ze toe. Giet de bouillon erop en laat het koken tot alles gaar is.
Mix de soep en voeg peper, zout en komijn toe.
Je kan eventueel nog een scheut (soja)room toevoegen.
Lekker mer croutons. 🙂
IMG_6533 IMG_6534

Broccoli ovenschotel met farfalle & pijpajuin

Standaard

Tijdens de 40 dagen zonder vlees, eet ik 40 dagen vegan. Ik ben best wel een kaasfreak dus ’t is wel een uitdaging en nu pas let ik er eigenlijk pas op in hoeveel producten er dierlijke ingrediënten zitten. Je kan het maar zo gek niet bedenken, zaken waarvan ik quasi met zekerheid zou kunnen zeggen dat er niks dierlijks inzit blijken nu toch niet veganistisch te zijn! Er gaat een nieuwe wereld voor mij open. Ieder etiketje lezen en vaak neen zeggen tegen mensen die me eten aanbieden. Dat laatste is toch iets wat soms nog steekt want ik eet gewoon graag en geniet daar ook enorm van. 😉
Maar goed, ik kook en bak nu vegan en dan zien we wel hoe ik me voel na die 40 dagen. 😉

Op naar het recept…

Ingrediënten

  • 300 g  broccoli (in roosjes)
  • 1 ui
  • 1 dikke teen look
  • 1 kleine prei
  • 7 pijpajuinen
  • ong. 300 g pasta (ik nam volkoren farfalle) droog gewogen
  • 100 g vegan gehakt
  • 2 tl hot spices bbq kruiden (indien je dat niet hebt kan je het vervangen door satékruiden en nog wat extra pikante kruiden toevoegen)
  • p&z
  • becahamelsaus: (50 g boter, 50 g bloem, 6 dl ongezoete sojamelk, p&a, nootmuskaat, 2 tl mosterd)

Bereiding

Blancheer de broccoli roosjes.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Snijd de prei i1/4 ringen en voeg ze toe.
Snijd de pijpajuintjes in ringen en voeg het wit toe (het groen hou je over voor bij de bechamelsaus).Voeg het gehakt toe en kruid met de bbq kruiden, peper en zout.
IMG_6518 IMG_6521
Kook de pasta beetgaar.
Maak de bechamelsaus: Smelt de boter, voeg de bloem toe. Meng goed met een klopper en wanneer je koekjes ruikt voeg je de melk toe. Voeg beetje bij beetje toe zodat de saus eerst dik genoeg is dat je al de klonters eruit kan kloppen.
Voeg de kruiden,de mosterd en het groen van de pijpajuintjes toe.
Neem een ovenschotel. Doe de pasta erin, daarop komt het gehakt en dan de broccoli. Duw de broccoli wat in zodat ze niet teveel uitsteekt. Daarop komt de bechamelsaus.
IMG_6522 IMG_6523 IMG_6524IMG_6526
Plaats het zo’n 30 minuten op 180°C.
IMG_6527
IMG_6529

Gerookte tempeh ovenschotel met groene groenten en vegan kaassaus

Standaard

’t was de eerste keer dat ik iets met gerookte tempeh maakte en ik was aangenaam verrast. ‘k Vind het op zich vrij duur en dat was de reden waarom ik steeds voor de gewone variant ging. 😉 Maar onlangs stond het in promo, de tweede aan de helft van de prijs dus waagde ik er mij eens aan.
Van de broccoli gebruikte ik zowel de roosjes als de steeltjes. De steeltjes zijn wat harder dus die kook/stoom je best wat langer dan de roosjes.

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 broccoli (400g), in roosjes gesneden
  • 300 g spinazie
  • 1 rol gerookte tempeh (200g)
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • p&z
  • vegan ‘kaas’saus met cashewnoten:
    – 50 g plantaardige boter
    – 50 g bloem
    – 5 dl sojamelk (of andere plantaardige melk) Liefst ongezoet
    – 2 el cashewnotenpasta
    – 1/2 tl mosterd
    – 1/3 cup edelgist
    – 2 tl citroensap
    – p&z

Bereiding

Snijd de broccoli in roosjes en snijd de steeltjes iets fijner. Stoom of kook ze gaar. Zoals ik eerder al schreef hebben de steeltjes een langere gaartijd nodig dus hou daar rekening mee. 🙂
IMG_5996
IMG_5999
Snijd de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Kruid het met peper en zout.
Rasp/snijd de tempeh fijn. Ik deed een combinatie van raspen en fijn snijden.
IMG_6001 IMG_6007
IMG_6008IMG_6009
Doe de tempeh uit de pan, voeg opnieuw wat olie toe en bak de spinazie hierin tot ze geslonken is. Kruid met peper en zout.
IMG_6010
Kook de aardappelen gaar. Voeg plantaardige boter, plantaardige melk, peper zout en nootmuskaat toe en maak er een puree van.
Maak de ‘kaas’saus. Doe boter in een pot en laat deze smelten. Voeg de bloem toe en roer goed. Als je versgebakken koekjes ruikt voeg je de melk toe. Eerst een klein beetje en goed doorkloppen zodat je geen klonters hebt. Daarna de rest van de melk, de kruiden, de mosterd en de notenpasta. Haal het van het vuur en voeg de edelgistvlokken en het citroensap toe.
IMG_6013 IMG_6011
Neem een ovenschaal en doe de puree erin. Daarop komt de spinazie, de tempeh, de broccoli en als laatste de saus.
IMG_6014 IMG_6015IMG_6016
Bak het in de oven op 180°C tot het wat kleurt.
IMG_6018 IMG_6021