Tagarchief: brood

Focaccia met ajuin topping

Standaard

Ik heb in het verleden al vaak focaccia gemaakt, maar dit recept is toch weer iets helemaal anders. De focaccia die ik oorspronkelijk maak is eerder een brooddeeg. Deze focaccia is overheerlijk. De binnenkant is zacht en wat smeuïger omdat er aardappel in het deeg zit. Als je van plan bent om focaccia te maken en je twijfelt tussen beide, raad ik dit recept aan. ’t Is net wat specialer en gewoon ontzettend lekker.
Je kan spelen met de kruiden en de topping. Deze komt zeker nog vaak op tafel! 😉
Ik vond het recept op de blog van Natuurlijk veganistisch. Zij deed het met droge gist, ik gebruikte verse en volgens mij ook iets meer.

Dit recept is goed voor 1 focaccia.

Ingrediënten

  • 600 g bloem
  • 300 g aardappels
  • 20 g gist
  • 375 ml kookvocht van de aardappeltjes
  • 15 g zout

    topping
  • 3 el olie
  • 1 ajuin
  • kruiden naar wens (ik nam grof zeezout en gedroogde basilicum)

Bereiding

Schil de aardappel, snijd het in stukjes en kook ze tot ze zacht zijn. Bewaar het kookvocht (in totaal heb je 375 ml vocht nodig dus indien je te weinig hebt, voeg je nog wat extra water toe) en laat het afkoelen tot het lauw is.
Pureer de aardappelen en laat het afkoelen.
Doe de bloem, de gepureerde aardappelen, het kookvocht en de gist in een mengkom en kneed. (In het oorspronkelijke recept voegde men eerst 450 g bloem toe en deed er dan beetje bij beetje bij tot 600 g maar ik vond het nog steeds een vrij nat deeg met 600 g dus alles in één keer lijkt mij ook gewoon prima 😉 )
Voeg het zout toe en kneed verder. Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
IMG_6633
Stort het deeg op een bakplaat die je met bakpapier bekleed hebt of op een silicone matje. Spreid het deeg open met een deegschraper of pottenlikker of gewoon met je handen. je kan je handen wat bevochtigen zodat het deeg niet teveel aan je handen kleeft.
Laat het zo’n 15 minuten rijzen.
Bestrijk de focaccia met de olie en duw gaatjes in het brood.
IMG_6641
Bestrooi de focaccia met kruiden naar wens (ik nam gedroogde basilicum en grof zeezout)
Snijd een ajuin in fijne ringetjes en verdeel deze over de focaccia.
IMG_6642 IMG_6643 IMG_6644
Laat het deeg nog 10 minuten rusten.
Bak het zo’n 30 minuten op 200°C. Indien de ajuintjes teveel bruinen leg je er best wat bakpapier over.
Laat het afkoelen op een roostertje
IMG_6645

En bij natuurlijk licht. Hemels! Njammmm…
IMG_6650 IMG_6651

Veganistische broodpudding

Standaard

Ik baseerde mij op dit recept.
Ik maakte het met amandelnoten en rozijnen. Je kan eigenlijk toevoegen wat je zelf wil. gedroogd fruit, allerhande noten; chocolade. Noem maar op. 🙂

Ingrediënten

  • 300 g brood (uiteraard vegan brood)
  • 5 dl sojamelk (of andere plantaardige melk. Amandelmelk zou hier ook lekker bij zijn daar ik amandeltjes gebruikte vond ik dat nog beter passen maar mijn amandelmelk was op.)
  • 150 g suiker
  • 260 g appelmoes
  • 100 g rozijnen
  • 150 g amandelnoten
  • 1 el vanillebloem, gezeefd
  • 1/4 tl kaneel (of 1/2 tl. het is wat afhankelijk hoeveel kaneel je bij je appelmoes doet natuurlijk. 😀 )

Bereiding

Verwarm de melk met de suiker.
Doe het brood in stukjes en giet de gesuikerde warme melk erop.
Rooster de noten en hak ze wat fijner.
Doe de appelmoes en de gezeefde bloem bij het brood. Meng alles en voeg de rozijnen, gehakte noten en het kaneelpoeder toe.
Vet een ovenschotel in en bebloem ze.
Bak de broodpudding zo’n 45 minuten op 200°C.
IMG_5943
IMG_5944
En uit de oven…
IMG_5946 IMG_5949

Broodjes met tomatenpuree en omelet

Standaard

Dit is een poepsimpel gerechtje en ideaal om met kindjes te maken. Ik gebruikte gewoon tomatenpurree, maar je kan dit ook met een restje tomatensaus maken uiteraard.
ik nam van die broodjes die ik gewoon afbakte in de oven. Met gekocht stokbrood gaat dit natuurlijk ook. 🙂

Ingrediënten

  • broodjes
  • tomatenpuree
  • tomaten
  • eieren
  • geraspte kaas
  • tomaten
  • p&z
  • kruiden naar wens (ik nam peterselie en paprikavlokken)

Bereiding

Snijd de broodjes doormidden. Beleg iedere helft met tomatenpuree (of tomatensaus).
IMG_2045

Doe wat kaas en paprikavlokken op de broodjes en steek ze nog wat in de oven zodat de kaas smelt.
IMG_2052

De sous-chef van dienst. 😉
IMG_2054

Bak ondertussen je omelet. Ik deed nog tomaat in het ei die ik op voorhand even bakte.
Kruid met peterselie, p&z.
IMG_2056

Snijd de omelet zodat ze op het broodje past.
IMG_2065

 

Grof voltarwebrood met meergranen

Standaard

Mijn bassis voor brood is eigenlijk altijd quasi hetzelfde, maar ik maak vaak ander brood door te spelen met meel, pitten, noten en zaden.
Dit recept is goed voor 4 broodjes.

Ingrediënten

  • 750g voltarwemeel
  • 750 meergranenmeel
  • 67g verse gist
  • 9 dl lauw water
  • 30g broodverbeteraar
  • 22g zout
  • pompoempitten
  • zonnebloempitten

Bereiding
Doe de bloem en broodverbeteraar in de kom van je keukenrobot. Los de gist op in het lauwwarm water en doe het bij de bloem. Voeg de pitten toe.
Kneed het met je keukenrobot en voeg na enkele minuten het zout toe. Kneed verder.
Laat het deeg 25′ rijzen. Ik doe er een plastic folie op en een handdoek.
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en bol ze op tot broodjes en laat het voor de tweede maal rijzen.

 

Verwarm de oven voor op 200°C en bak de broodjes 30 à 35 minuten.

Ovenkoeken

Standaard

Dit recept heb ik van mijn mama gekregen.
Voor ongeveer 25stuks.

Ingrediënten

  • 1kg bloem
  • 5 dl lauw water
  • 1 ei
  • 50g boter
  • 50g broodverbeteraar
  • 20g suiker
  • 60g verse gist
  • 15g zout

Bereiding

Doe de bloem, suiker, boter, broodverbeteraar en het ei in een kom.

Neem lauw water en los de gist hierin op.

Voeg de 2 samen.

Kneed het geheel. Voeg het zout toe en kneed verder.

Laat het 25 minuten rusten. Ik doe een plastic folie en handdoek over mijn kom.

Kneed het deeg om het rijsproces te stoppen. Snijd stukjes van ongeveer 70g.

Bol de deegbolletjes op.

En duw de bolletjes plat in de bloem. Plaats ze op een silcone bakmat of op bakpapier.

Laat ze nogmaals rijzen en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C