Tagarchief: citroengras

Lasagne met tempeh, aubergine, wortel & maïs

Standaard

Nodig:

  • 2 stengels citroengras
  • 1 aubergine
  • 1 rol tempeh
  • 7 wortels (niet al te grote)
  • 2 blikken tomaat
  • een half blikje maïs
  • sojasaus
  • suiker
  • p&z
  • kaassaus (boter, bloem, melk, geraspte kaas, nootmuskaat, p&z)
  • lasagnevellen

Bereiding

Snijd en plet 1 stengel citroengras. Snijd de tempeh in plakjes. Bak het citroengras in hete olie en voeg de tempeh toe.
Doe wat suiker en sojasaus op de tempeh en kruid af met peper.

Snijd de andere stengel citroengras. Snijd de wortel in stukjes.
Bak het citroengras. Voeg de blikken tomaat toe en de wortel. Laat het geheel wat koken tot de wortels wat zachter worden.
Snijd de aubergine in stukken en voeg deze toe. Op het laatst voeg je de maïs toe. Kruid de groentensaus met p&z en kruiden. (Ik deed er een zakje kruiden bij die eens bij een pasta zaten. Ik heb er alleen geen idee van welke kruiden het zijn. 😉 )
Indien het geheel te droog wordt, kan je altijd wat water toevoegen.

Maak de kaassaus.

Neem een ovenschaal. Start met een laag groentensaus en leg daarop de lasagnevellen.

 

 

Daarop de kaassaus en de gebakken tempeh.

Weer lasagnevellen en dan saus.

Nogmaals lasagnevellen, saus en op het laatst opnieuw de kaassaus.

Uit de oven.

 

Advertenties

Groentenwok met gebakken tofu en jasmijnrijst

Standaard

Ik baseerde me op een gerecht dat ik zag in het kookprogramma “Lekker oosters”.

Nodig:

  • 250g snijbonen
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 ajuin
  • 3 stengels citroengras
  • sojascheuten
  • 1 wortel
  • 3 tenen look
  • 1 blok tofu
  • teriyaki saus
  • jasmijnrijst
  • p&z

Bereiding

Bereiding van de tofu:

Ik wikkel de tofu eerst in een handdoek en zet er gewicht op zodat het vocht eruit gaat.
Plet 1 stengel citroengras en 1 teen look. Bak ze in een pan.
Snijd de tofu in plakken en doe ze in de pan. Kruid met peper, zout en terriyaki saus.

Plet de overige 2 stengels citroengras en snij ze heel fijn. Bak ze in de wok samen met 2 tenen fijngesneden look.

Snijd een wortel in julienne en voeg ze bij de ajuin.

Snijd de zoete puntpaprika’s in reepjes en bak ze.

Kook de snijbonen in gezouten water. Giet ze af als ze beetgaar zijn en spoel ze met koud water.
Voeg sojascheuten en de snijbonen toe aan de groentenwok. Kruid met peper en zout en wat rode currypasta.

Kook de jasmijnrijst. Ik kookte ze op aziatische wijze. Spoel de rijst 3x alvorens ze te koken. Kook de rijst in dubbele hoeveelheid water.
Ik serveerde er nog een rood currysausje bij.