hazelnoten | elfjeskruid

Ingrediënten

500g ravioli (met kaas)
400g mozzarella (ik nam rechthoekige)
20 cl zure room
2 ajuinen
2 tenen look
gember
1 potje zongedroogde tomaten
1 courgette
3 el pesto
100g hazelnoten
1 flinke el harissa kruiden
p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look en gember.
Snijd de courgette in stukjes en voeg ze toe. Kruid met p&z en harissakruiden.

Mix of vijzel de noten en voeg ze toe. Laat nog even meebakken.

Laat de gedroogde tomaten uitlekken op keukenpapier. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe.

Voeg de zure room en de pesto toe. Alsook de passata. Kruid met p&z en eventueel nog wat extra harissakruiden.

Kook de ravioli gaar en voeg ze bij de saus.

Snijd de mozzarella in schijfjes. Ik nam van die langwerpige.

Neem een ovenschotel.
Leg de helft van de ravioli + saus erin. Dan de mozzarella – kruid deze met peper en paprikapoeder – weer wat pasta +saus en als laatste geraspte kaas.

Bak het in de oven op 200°C tot het gaar is. 🙂

Dit recept is goed voor zo’n 27 tal koekjes.

Ingrediënten

150g geraspte kokos
1 ei
150g boter
55g vanille suiker
80g rietsuiker
100g hazelnoten (fijn gestampt / gemixt)
100g bloem
snuf kaneel
snuf zout

Bereiding

Smelt de boter. Voeg de suiker toe en klop het geheel. Voeg het ei toe alsook de bloem, zout & kaneel.
Mix (of vijzel) de hazelnoten fijn en voeg ze bij de rest.

Neem een bakplaat, bekleed het met bakpapier en gebruik een silicone mat. Vorm koekjes van het deeg en bak ze zo’n 10 à 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Hou er rekening mee dat de koekjes nog wat uitzetten in de oven, leg ze dus niet te dicht bij elkaar. 🙂