Tagarchief: no egg

Vegan koffiekoeken

Standaard

Het recept komt van Goe Gebakken. Ik heb het gewoon veganistisch gemaakt.
Op de website staat een filmpje zodat alles duidelijk is.
In het originele recept werd er gesmolten chocolade over enkele koeken gedaan. Ik maakte een chocoladeglazuur.
Ik deed pudding in enkele koffiekoeken die ik gewoon met een zakje pudding maakte. De instructies staan op de verpakking. 😉

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 35 g suker
  • 1 tl no egg (+ 2 el water)
  • 225 g water (koud)
  • 25 g gist
  • 200 g boter (plantaardig en op kamertemperatuur)
  • pudding (op basis van sojamelk)

glazuur

  • 100 g poedersuiker
  • 20 g cacao
  • 30 ml kokend water

Bereiding

Maak de pudding volgens de instructies die op de verpakking staan. Ik maakte het met 5 dl sojamelk. Je kan eventueel wat meer puddingpoeder toevoegen zodat de pudding iets vaster is van structuur.
Doe de pudding in een ovenschaal en leg er een plastic folie op. Zo voorkom je dat de pudding een velletje krijgt.
Laat de pudding afkoelen.
IMG_6683 IMG_6685

Meng de bloem; gist, suiker en no egg met het water. Het is erg belangrijk dat je koud water neemt omdat de gist nog niet onmiddellijk z’n werk moet doen.
Kneed het kort tot alles mooi gemengd is.
Sla de boter plat tussen plastic folie of bakpapier.

Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot een rechthoek van 20 op 30 cm.
IMG_6688
Verdeel de boter over de helft van het deeg. Laat een cm over langs de randjes.
Vouw het deeg toe en rol het weer uit tot een rechthoek van 20 op 30 cm.
Vouw het deeg in 3 en rol het weer uit tot een rechthoek van 20 op 30 cm. Herhaal dit nog 3 keer.
Snijd rechthoekjes van het deeg (zo’n 4 op 8 cm). Wil je grotere koeken, snijd dan wat grotere rechthoeken. 🙂
IMG_6689 IMG_6695
Van de helft maak je slingers: Vouw een rechthoekje dubbel en maak een sneetje in de geplooide kant. Dit vouw je open en dan haal je het uiteinde van de rechthoek door de opening. (Zie filmpje)
IMG_6692 IMG_6693
Laat de koeken zo’n 90 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Ondertussen maak je het glazuur. Meng de cacao met de poedersuiker en giet er het kokende water op. Klop goed tot het een mooi geheel is. Laat het afkoelen.

Eens de koffiekoeken gerezen vul je een deel van de slingers met wat pudding.
IMG_6697
IMG_6700
Bak de koeken zo’n 13 à 20 minuten op 200°C en laat ze afkoelen op een rooster.
IMG_6708 IMG_6709
Een deel van de rechthoekige koeken snijd je open en vul je met pudding.
De koeken werk je af met chocoladeglazuur en poedersuiker.
IMG_6721 IMG_6720 IMG_6715

Advertenties

Veganistische Suikerwafels

Standaard

‘k Heb dit recept gebaseerd op een recept van mijn mama. ’t Is een echte caloriebom maar ze zijn OVERheerlijk en ’t zou mij verbazen moest iemand deze niet lusten.
Leuk om eens te maken i.p.v. een taart of gewoon als vieruurtje of aj eender wanneer eigenlijk. Mijn dochters aten ze vandaag zelfs stiekem als ontbijt. *gniffel*

Ik ben ze vergeten tellen maar dit recept is goed voor iets meer dan 20 suikerwafels (van 100 g). Je kan ze perfect invriezen want dat zijn er natuurlijk wel veel. 😉 Of je kan ook opteren om de helft te maken maar ’t is natuurlijk super leuk als je ffkes een zelfgemaakte suikerwafel uit de vriezer kan nemen. 😉

Ik maakte dit met een keukenrobot maar met de hand is ook perfect mogelijk.

Ingrediënten

  • 1 kg bloem
  • 3,5 dl water, lauw
  • 100 g gist
  • 4 tl no egg (+ 8 el water)
  • 20 g zout
  • vanille extract
  • 550 boter
  • 100 g suiker
  • 600 g parelsuiker

Bereiding

Meng de bloem, het water, de gist, no egg (+ 8 el water), vanille extract en kneed. Voeg de boter toe. ’t is een behoorlijke hoop dus ik voegde klontjes toe.  Voeg het zout toe en kneed nog even door.
Laat het deeg 20 minuten rusten.
IMG_6617
Doe de parelsuiker erbij en kneed nogmaals door zodat de suiker mooi verdeeld wordt.
IMG_6619 IMG_6620

Strooi bloem op je werkblad en stort het deeg erop uit. Verdeel het deeg in stukjes van 100 g. Maak er worstjes van en laat ze weer 20 minuten rusten.
IMG_6624

Verwarm je wafelijzer en bak de wafels. Laat ze afkoelen op een roostertje.
IMG_6627 IMG_6625

IMG_6632 IMG_6630

Mijn wafelijzer heeft een vrij diepe vorm dus mijn wafels waren niet super groot. Wil je ze groter (afhankelijk van de diepte van de vorm uiteraard) maak de worstjes dan wat groter. Hou er wel rekening mee dat ze vrij zwaar zijn.

Om je wafelijzer te kuisen (ja, ‘k geef toe, het is echt een ramp nadat ze gebakken zijn. 😉 ) maak je een papje van bloem en water. Bak dit mengsel. Hierdoor zullen er al erg veel suikerresten weg zijn. Dit gooi je dan uiteraard weg. 🙂

vegan pannenkoeken

Standaard

Ja… pannenkoeken we zijn er gek op. ‘k Maakte al eens een veganistische versie in een ver verleden maar deze keer dus eentje met no egg.
Je kan ze maken met eender welke plantaardige melk. Ik maakte deze reeds met hazelnotenmelk en met amandelmelk en vond ze beiden erg lekker.
Het bakken ging goed, al krijg ik ze niet zo dun als mijn pannenkoeken met ei. Ik maak ze altijd erg dun (eigenlijk maak ik dus flensjes)

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 L hazelnotenmelk (of andere plantaardige melk)
  • 35 g vanillesuiker
  • 4 tl no egg (+ 8 el water)
  • snuf zout
  • snuf kaneel
  • 1 el zonnebloemolie

Bereiding

Zeef de bloem en het bakpoeder. Voeg beetje bij beetje de melk toe. Zorg ervoor dat het beslag eerst goed dik is zodat je al de klonters eruit kan kloppen en het een glad beslag wordt. Voeg de rest van de melk toe, alsook de no egg (en het water), de suiker, de olie, kaneel en het zout.
IMG_6492
Klop het beslag goed door en laat het even rusten.
Doe boter (of olie) in de pan en bak er pannenkoekjes van.
IMG_6494 IMG_6495
IMG_6497

Vegan appelcake met walnoten

Standaard

Ingrediënten

  • 250g zelfrijzende bloem
  • 250 suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker (zo’n 16g)
  • 4 (bolle) tl no egg
  • 200g plantaardige boter
  • 800g appels (geschild gewogen)
  • 100g walnoten, geroosterd
  • 15 cl sojamelk
  • snuf zout
  • 1/2 tl kaneel

Bereiding

Rooster de noten en hak ze in kleinere stukjes.
IMG_5357
Meng de (gezeefde) bloem, suiker, zout, kaneel en de no egg.
Verwarm de boter zodat ze wat zachter wordt en meng deze eronder.
Voeg de melk toe.
IMG_5358
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes.
Neem een cakevorm en vet ze in. Bebloem de vorm en doe de helft van het beslag in de vorm. Daarop komt een deel van de walnoten.
IMG_5359 IMG_5361
Dan de appelschijfjes, de resterende noten en de rest van het beslag.
IMG_5362 IMG_5363
Bak de cake zo’n 1u à 1u15 op160¨C.
IMG_5373
IMG_5370