Tagarchief: paprika

Quiche met paprika en geitenkaas

Standaard

Ingrediënten

  • 1 vel kruimeldeeg (of bladerdeeg)
  • zo’n 80 g zachte geitenkaas
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 4 eieren
  • 2 dl room
  • 100 g geraspte kaas
  • verse koriander (naar wens toevoegen)
  • p&z
  • 2 groene pepers (uit een bokaal. Die zijn eigenlijk helemaal niet straf)
    IMG_6931

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de geperste look. Snijd de paprika in reepjes en bak ze mee. Kruid met peper en zout.
IMG_6930
Klop de eieren los en meng ze met de room. Kruid met peper, zout en koriander. Doe de geraspte kaas erbij en meng goed.
Snijd de groene pepers in ringetjes.
Neem het gebakken deeg en leg er de groenten op. Eerst de paprika en dan de pepertjes.
IMG_6933 IMG_6934
Daarop komt de geitenkaas en daarna het ei-mengsel.
IMG_6936 IMG_6937

Bak het zo’n half uurtje op 180°C.
IMG_6940 IMG_6944

Advertenties

Groenten Chakalaka

Standaard

Chakalaka is eigenlijk de benaming van een Zuid-Afrikaanse kruidenmengeling.

Ingrediënten

  • 2 kleine ajuinen
  • 2 tenen look
  • gember
  • 200 g witte kool
  • 2 wortels
  • 2 paprika’s (1 gele en 1 oranje)
  • 250 g witte bonen (1 blik)
  • 240 g rode bonen (1 blik)
  • 500 à 750 ml passata (afhankelijk hoeveel saus je wenst)
  • 4 el pindakaas
  • 3 el chakalaka kruiden
  • p&z
  • ev. sambal

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak deze samen met de fijngeperste look in een stoofpot. Schil de wortel, snijd deze in halve ringen en voeg ze toe. Kruid met peper en zout en de chakalaka kruiden.
Snijd de kool fijn en doe ze bij de rest van de groenten.
IMG_6473IMG_6475
Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze ook toe.
IMG_6476 IMG_6477
Giet de passata erop (begin met 500 ml) en voeg de pindakaas toe.
IMG_6479
Laat het wat sudderen tot alles gaar is en voeg dan de (uitgelekte en afgespoelde) boontjes toe.
Ik deed er nog wat extra passata bij aangezien ik dit met rijst serveerde en ik heb graag saus bij mijn rijst. 🙂 In totaal zo’n 750 ml. Proef, kruid bij indien nodig en voeg eventueel wat sambal toe.
IMG_6481

Vegetarische schnitzel met curry en paprika

Standaard

Ingrediënten

  • 4 vegetarische schnitzels, zo’n 375 g (ik nam er van het merk Eger)
  • 1 ui
  • 1 grote teen look
  • 2 paprika’s; 1 rode en 1 oranje
  • 2 dl sojaroom
  • 2 el ajvar (= aubergine / paprika spread. Ik heb de hete versie)
  • 3 el curryketchup
  • 1/2 tl currypoeder
  • 3 el gedroogde basilicum (vers is natuurlijk nog lekkerder)
  • p&z

Bereiding
Gaar de schnitzels in de pan of in de oven tot ze gaar zijn.
Snijd de ajuin fijn en bak het samen met de fijngeperste look. Snijd de paprika’s in stukken en doe ze erbij. Laat alles garen en kruid met peper en zout.
IMG_5954 IMG_5955
Voeg de ajvar, sojaroom, curryketchup en de kruiden toe.
IMG_5956 IMG_5957
Snijd vlak voor het serveren de schnitzel in reepjes en voeg ze bij de saus.
IMG_5966 IMG_5958 IMG_5967
Lekker bij frietjes, pasta of een aardappel gerechtje.
De schnitzel z’n korstje wordt minder krokant aangezien je deze in de saus legt. Indien je het krokante korstje liever wil behouden kan je de schnitzels en de groentesaus ook apart serveren.

Aubergine lasagne met linzen

Standaard

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 1 rode paprika
  • 250 g linzen (ik nam moong dal chili linzen)
  • lasagnevellen
  • 750 ml passata
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl garam massala
  • kaassaus (75 g boter, 75 g bloem, 7,5 dl melk, p&z, nootmuskaat, geraspte kaas)

Bereiding

Snijd de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Schil de aubergine (hoeft niet persé). Snijd ze in lange schijfjes en grill ze.
Voeg de passata bij de ajuin en voeg de (gare) linzen toe. kruid met komijnpoeder en garam masala.
Maak de kaassaus.
Neem een ovenschotel. En werk met laagjes tot alles op is. Ik verdeelde de aubergines over 2 lagen.
De bovenste laag wordt kaassaus.
Plaats het in de oven tot het gaar is.
IMG_5814 IMG_5819 IMG_5820

Aubergine ovenschotel met hazelnotengehakt

Standaard

Deze ovenschotel is echt overheerlijk, al zeg ik het zelf. 😀 De eerste keer maakte ik deze zonder feta, de tweede keer met feta. En surprise, surprise… die met feta geniet mijn voorkeur. 😉 Ik maakte ook iets meer saus de tweede keer. Wij aten dit met chiabatta en dan mag dat wel iets natter zijn; zo’n ovenschotel.
Zoals ik eerder al zei, zei mijn vriend vroeger vaak dat hij niet dol was op aubergines. Dit is zo’n gerecht die hij vol smaak opeet en waar hij eigenlijk niet genoeg van krijgt. *gniffel* 😎

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines (of 3 kleintjes)
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen look
  • 2 ajuinen
  • 150g hazelnoten
  • geraspte kaas
  • 200g feta (optioneel)
  • 1 rode chilipeper
  • 1 tl satekruiden
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/4 tl kaneel
  • 3 flinke el tomatenpuree (of gewoon 1 groot blikje tomatenpuree van 140g)
  • p&z
  • bechamelsaus met ei: 75g bloem, 75g boter, 7,5 dl melk, peper, zout, nootmuskaat, 2 eierdooiers
    (Wil je minder saus, dan neem je 50g bloem, 50g boter, 5 dl melk)

Bereiding

Schil de aubergines (hoeft niet persé maar anders vallen aubergine gerechten hier thuis minder in de smaak..) en snijd ze in lange plakjes. Grill ze. Ik doe dat in mijn panini machine. Beide kanten invetten met olie en daar de plakjes aubergine tussen leggen. Je kan ze ook in een grillpan grillen en als je dat niet hebt volstaat een gewone pan ook. 😉
Snijd de ajuin fijn en bak deze samen met het fijn gesneden pepertje en de fijngeperste look.
Snijd de rode paprika in stukjes en voeg ze toe bij de ajuinen.
IMG_5788
Hak de noten fijn maar zorg dat er wel nog een beetje bite in zit. Voeg ze bij de groenten. Kruid het ‘notengehakt’ met satékruiden, komijnpoeder, kaneel, peper en zout. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak even.
IMG_5790 IMG_5791 IMG_5792

Maak de bechamelsaus. verwarm de boter, eens deze gesmolten is voeg je de bloem toe. Roer en als je koekjes ruikt (;) ) voeg je de melk beetje bij beetje toe. Klop goed zodat je geen klonters krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Eens de saus goed is, zet je het vuur af en voeg je de eierdooiers toe. Klop de saus goed door.

Verbrokkel de feta.

Vet een ovenschotel in. Daarop komen de helft van de plakjes aubergine. Schik deze zodanig dat je de onderkant van de ovenschotel niet meer ziet.
Dan het notengehakt, geraspte kaas, de helft van de feta, de rest van de aubergines en dan de saus.
Bak het zo’n 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Neem het dan uit de oven, doe de rest van de feta erop en laat het nog zo’n 10 à 15 minuten in de oven. Eventueel kan je het ook even onder de grill plaatsen.
IMG_5793 IMG_5794
De foto’s zijn genomen van de versie met minder saus en zonder feta. ’t Doet de schotel eigenlijk geen eer aan. 😦
De volgende keer neem ik nieuwe foto’s!

Preischotel met halloumi

Standaard

Ingrediënten

  • 2 stengels prei
  • 1 groene paprika
  • 475 g halloumi
  • 2 tenen look
  • 1 rode chilipeper
  • 500 g passata
  • 15 groene pikante olijven
  • 1 tl sambal
  • 2 el basilicum
  • p&z
  • gnocchi (de pasta)

Bereiding

Snijd de paprika in stukjes en bak ze.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe. Doe de fijngeperste look en het fijngesneden chilipepertje erbij. Kruid met peper en zout.
IMG_5549
Snijd de halloumi in schijven (niet te fijn) en grill ze. Ik deed het in mijn panini machine (met grillplaatjes dus 😉 ) maar je kan het ook gewoon in een grillpan bakken. Of als je dat niet hebt, bak je gewoon stukjes halloumi.
Snijd (of knip) de schijfjes halloumi in stukjes.
IMG_5552
Snijd de olijven in 4 en voeg ze toe.
IMG_5550
Voeg de passata, sambal en de basilicum toe.
IMG_5555
Kook de pasta gaar.
Voeg de gegrilde halloumi toe.
IMG_5558 IMG_5560

Serveer met de gnocchi pasta. 🙂
IMG_5562 IMG_5566

Groentenroomsaus met linguine & quorn

Standaard

Ingrediënten

  • 3 stengels prei (wit gedeelte en een klein beetje groen)
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen look
  • 380 g quornstukjes
  • gedroogde tomaten
  • 3 el zoetzure saus
  • 3 el ketchup
  • 1 tl harissa kruiden
  • 1 tl mosterd
  • 3 à 4 dl room
  • 1 el kardemompoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el hot bbq kruiden
  • p&z
  • linguine

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze samen met de fijngeperste look.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze bij de paprika’s. Kruid met komijnpoeder, kardemompoeder, p&z.
Doe de groenten wat aan de kant en voeg de quornstukjes toe. Kruid het met de bbq en de harissa kruiden.
Snijd of knip de zongedroogde tomaatjes en voeg ze toe.
IMG_5535
Voeg de room, zoetzure saus, ketchup en de mosterd toe.
IMG_5536 IMG_5537
Kook de pasta gaar en serveer!
IMG_5540 IMG_5541

Spinazie ovenschotel met tempeh

Standaard

Ingrediënten

  • 1 bokaal gedroogde tomaten (285g, niet uitgelekt gewicht)
  • 1 rolletje tempeh
  • 1 grote ajuin
  • 3 tenen look
  • 2 rode paprika’s
  • 450 g roomspinazie (uit de diepvries)
  • 170 g feta
  • 200 g geraspte kaas
  • 1 kg aardappelen
  • gerookte paprikapoeder
  • p&z
  • panko
  • boter

Bereiding

Schil de aardappelen, kook ze en maak er puree van.
Snijd of knip de zongedroogde tomaten in stukjes en laat ze uitlekken.
Verbrokkel de feta.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Rasp de tempeh en voeg ze toe. Kruid met de gerookte paprikapoeder en p&z.
IMG_5490 IMG_5491
IMG_5493
Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze. Kruid met peper en zout.
Verwarm de spinazie en voeg de zongedroogde tomaatjes toe.
IMG_5494

Neem een ovenschotel en doe er de helft van de puree in. Dan de tempeh & ajuin.
IMG_5500

Daarop komt de geraspte kaas, spinazie, verbrokkelde feta en de paprika. Werk de ovenschotel af met de rest puree. Ik deed er nog panko over en kleine klontjes boter.
IMG_5501 IMG_5502

Laat het in een oven van 200°C garen.
IMG_5503 IMG_5504

Indisch / Afrikaanse schotel met kokos en banaan

Standaard

Dit is zoiets tussen indisch en afrikaans vind ik. Maar iets met banaan klasseer ik nogal gauw onder afrikaans. 😉

Ingrediënten

  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • gember
  • paprika: 1 rode en 1 groene
  • 3 wortels
  • 2 bananen; in schijfjes gesneden
  • 1 blik rode bonen (255g)
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 tl harissakruiden
  • snuf asafoetida
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl mangopoeder
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeraspte gember en fijngeperste look.
Snijd de wortels in schijfjes en doe ze erbij. Laat bakken en voeg de kruiden toe. Snijd de paprika”s in stukjes en doe ze bij de wortels.
Voeg de kokosmelk toe en laat pruttelen tot alles bijna gaar is. Voeg de bonen toe, alsook de bananen.
IMG_3318

IMG_3319

Groentecurry met boterbonen

Standaard

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • gember
  • 450g boterbonen (van die dikke)
  • 1 gele paprika
  • 350g kerstomaten
  • 500g passata
  • room
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl pili pili
  • p&z
  • wat groen van pijpajuintjes

Bereiding

Gaar de aubergines in de microgolf of in de oven.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look en de geraspte gember.
Snijd de paprika in stukjes en voeg ze toe.
Doe alles wat aan de kant; voeg opnieuw wat olie toe en bak het komijnzaad. Voeg de andere kruiden toe (garam masala en zout nog niet). Voeg de pasata toe.
Snijd het groen van de pijpajuin in ringetjes en voeg het toe.
Voeg room toe – naar wens. halveer de kerstomaten en voeg ze toe.
IMG_3317

Ja, ’t ziet er niet zo smakelijk uit, maar ’t is wel heel lekker. 🙂
IMG_3321

Ideaal om te dippen met een broodje. 🙂