Tagarchief: paprika

Aubergine lasagne met linzen

Standaard

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 1 rode paprika
  • 250 g linzen (ik nam moong dal chili linzen)
  • lasagnevellen
  • 750 ml passata
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl garam massala
  • kaassaus (75 g boter, 75 g bloem, 7,5 dl melk, p&z, nootmuskaat, geraspte kaas)

Bereiding

Snijd de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Schil de aubergine (hoeft niet persé). Snijd ze in lange schijfjes en grill ze.
Voeg de passata bij de ajuin en voeg de (gare) linzen toe. kruid met komijnpoeder en garam masala.
Maak de kaassaus.
Neem een ovenschotel. En werk met laagjes tot alles op is. Ik verdeelde de aubergines over 2 lagen.
De bovenste laag wordt kaassaus.
Plaats het in de oven tot het gaar is.
IMG_5814 IMG_5819 IMG_5820

Advertenties

Aubergine ovenschotel met hazelnotengehakt

Standaard

Deze ovenschotel is echt overheerlijk, al zeg ik het zelf. 😀 De eerste keer maakte ik deze zonder feta, de tweede keer met feta. En surprise, surprise… die met feta geniet mijn voorkeur. 😉 Ik maakte ook iets meer saus de tweede keer. Wij aten dit met chiabatta en dan mag dat wel iets natter zijn; zo’n ovenschotel.
Zoals ik eerder al zei, zei mijn vriend vroeger vaak dat hij niet dol was op aubergines. Dit is zo’n gerecht die hij vol smaak opeet en waar hij eigenlijk niet genoeg van krijgt. *gniffel* 😎

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines (of 3 kleintjes)
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen look
  • 2 ajuinen
  • 150g hazelnoten
  • geraspte kaas
  • 200g feta (optioneel)
  • 1 rode chilipeper
  • 1 tl satekruiden
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/4 tl kaneel
  • 3 flinke el tomatenpuree (of gewoon 1 groot blikje tomatenpuree van 140g)
  • p&z
  • bechamelsaus met ei: 75g bloem, 75g boter, 7,5 dl melk, peper, zout, nootmuskaat, 2 eierdooiers
    (Wil je minder saus, dan neem je 50g bloem, 50g boter, 5 dl melk)

Bereiding

Schil de aubergines (hoeft niet persé maar anders vallen aubergine gerechten hier thuis minder in de smaak..) en snijd ze in lange plakjes. Grill ze. Ik doe dat in mijn panini machine. Beide kanten invetten met olie en daar de plakjes aubergine tussen leggen. Je kan ze ook in een grillpan grillen en als je dat niet hebt volstaat een gewone pan ook. 😉
Snijd de ajuin fijn en bak deze samen met het fijn gesneden pepertje en de fijngeperste look.
Snijd de rode paprika in stukjes en voeg ze toe bij de ajuinen.
IMG_5788
Hak de noten fijn maar zorg dat er wel nog een beetje bite in zit. Voeg ze bij de groenten. Kruid het ‘notengehakt’ met satékruiden, komijnpoeder, kaneel, peper en zout. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak even.
IMG_5790 IMG_5791 IMG_5792

Maak de bechamelsaus. verwarm de boter, eens deze gesmolten is voeg je de bloem toe. Roer en als je koekjes ruikt (;) ) voeg je de melk beetje bij beetje toe. Klop goed zodat je geen klonters krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Eens de saus goed is, zet je het vuur af en voeg je de eierdooiers toe. Klop de saus goed door.

Verbrokkel de feta.

Vet een ovenschotel in. Daarop komen de helft van de plakjes aubergine. Schik deze zodanig dat je de onderkant van de ovenschotel niet meer ziet.
Dan het notengehakt, geraspte kaas, de helft van de feta, de rest van de aubergines en dan de saus.
Bak het zo’n 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Neem het dan uit de oven, doe de rest van de feta erop en laat het nog zo’n 10 à 15 minuten in de oven. Eventueel kan je het ook even onder de grill plaatsen.
IMG_5793 IMG_5794
De foto’s zijn genomen van de versie met minder saus en zonder feta. ’t Doet de schotel eigenlijk geen eer aan. 😦
De volgende keer neem ik nieuwe foto’s!

Preischotel met halloumi

Standaard

Ingrediënten

  • 2 stengels prei
  • 1 groene paprika
  • 475 g halloumi
  • 2 tenen look
  • 1 rode chilipeper
  • 500 g passata
  • 15 groene pikante olijven
  • 1 tl sambal
  • 2 el basilicum
  • p&z
  • gnocchi (de pasta)

Bereiding

Snijd de paprika in stukjes en bak ze.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe. Doe de fijngeperste look en het fijngesneden chilipepertje erbij. Kruid met peper en zout.
IMG_5549
Snijd de halloumi in schijven (niet te fijn) en grill ze. Ik deed het in mijn panini machine (met grillplaatjes dus 😉 ) maar je kan het ook gewoon in een grillpan bakken. Of als je dat niet hebt, bak je gewoon stukjes halloumi.
Snijd (of knip) de schijfjes halloumi in stukjes.
IMG_5552
Snijd de olijven in 4 en voeg ze toe.
IMG_5550
Voeg de passata, sambal en de basilicum toe.
IMG_5555
Kook de pasta gaar.
Voeg de gegrilde halloumi toe.
IMG_5558 IMG_5560

Serveer met de gnocchi pasta. 🙂
IMG_5562 IMG_5566

Groentenroomsaus met linguine & quorn

Standaard

Ingrediënten

  • 3 stengels prei (wit gedeelte en een klein beetje groen)
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen look
  • 380 g quornstukjes
  • gedroogde tomaten
  • 3 el zoetzure saus
  • 3 el ketchup
  • 1 tl harissa kruiden
  • 1 tl mosterd
  • 3 à 4 dl room
  • 1 el kardemompoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el hot bbq kruiden
  • p&z
  • linguine

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze samen met de fijngeperste look.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze bij de paprika’s. Kruid met komijnpoeder, kardemompoeder, p&z.
Doe de groenten wat aan de kant en voeg de quornstukjes toe. Kruid het met de bbq en de harissa kruiden.
Snijd of knip de zongedroogde tomaatjes en voeg ze toe.
IMG_5535
Voeg de room, zoetzure saus, ketchup en de mosterd toe.
IMG_5536 IMG_5537
Kook de pasta gaar en serveer!
IMG_5540 IMG_5541

Spinazie ovenschotel met tempeh

Standaard

Ingrediënten

  • 1 bokaal gedroogde tomaten (285g, niet uitgelekt gewicht)
  • 1 rolletje tempeh
  • 1 grote ajuin
  • 3 tenen look
  • 2 rode paprika’s
  • 450 g roomspinazie (uit de diepvries)
  • 170 g feta
  • 200 g geraspte kaas
  • 1 kg aardappelen
  • gerookte paprikapoeder
  • p&z
  • panko
  • boter

Bereiding

Schil de aardappelen, kook ze en maak er puree van.
Snijd of knip de zongedroogde tomaten in stukjes en laat ze uitlekken.
Verbrokkel de feta.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Rasp de tempeh en voeg ze toe. Kruid met de gerookte paprikapoeder en p&z.
IMG_5490 IMG_5491
IMG_5493
Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze. Kruid met peper en zout.
Verwarm de spinazie en voeg de zongedroogde tomaatjes toe.
IMG_5494

Neem een ovenschotel en doe er de helft van de puree in. Dan de tempeh & ajuin.
IMG_5500

Daarop komt de geraspte kaas, spinazie, verbrokkelde feta en de paprika. Werk de ovenschotel af met de rest puree. Ik deed er nog panko over en kleine klontjes boter.
IMG_5501 IMG_5502

Laat het in een oven van 200°C garen.
IMG_5503 IMG_5504

Indisch / Afrikaanse schotel met kokos en banaan

Standaard

Dit is zoiets tussen indisch en afrikaans vind ik. Maar iets met banaan klasseer ik nogal gauw onder afrikaans. 😉

Ingrediënten

  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • gember
  • paprika: 1 rode en 1 groene
  • 3 wortels
  • 2 bananen; in schijfjes gesneden
  • 1 blik rode bonen (255g)
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 tl harissakruiden
  • snuf asafoetida
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl mangopoeder
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeraspte gember en fijngeperste look.
Snijd de wortels in schijfjes en doe ze erbij. Laat bakken en voeg de kruiden toe. Snijd de paprika”s in stukjes en doe ze bij de wortels.
Voeg de kokosmelk toe en laat pruttelen tot alles bijna gaar is. Voeg de bonen toe, alsook de bananen.
IMG_3318

IMG_3319

Groentecurry met boterbonen

Standaard

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • gember
  • 450g boterbonen (van die dikke)
  • 1 gele paprika
  • 350g kerstomaten
  • 500g passata
  • room
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl pili pili
  • p&z
  • wat groen van pijpajuintjes

Bereiding

Gaar de aubergines in de microgolf of in de oven.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look en de geraspte gember.
Snijd de paprika in stukjes en voeg ze toe.
Doe alles wat aan de kant; voeg opnieuw wat olie toe en bak het komijnzaad. Voeg de andere kruiden toe (garam masala en zout nog niet). Voeg de pasata toe.
Snijd het groen van de pijpajuin in ringetjes en voeg het toe.
Voeg room toe – naar wens. halveer de kerstomaten en voeg ze toe.
IMG_3317

Ja, ’t ziet er niet zo smakelijk uit, maar ’t is wel heel lekker. 🙂
IMG_3321

Ideaal om te dippen met een broodje. 🙂

Puree-Ovenschotel met linzen & groenten

Standaard

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 270g verse spinazie
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 300g linzen (ik nam mung dal linzen)
  • 250g abdijkaas
  • 1 bolletje mozzarella
  • 140g tomatenpuree (een groot blikje)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • p&z
  • kruidenboter
  • panko

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Voeg de -inmiddels gewassen- spinazie toe en kruid het met peper en zout. Als je teveel vocht hebt bij de spinazie, laat je ze even uitlekken.
Snijd de paprika in stukjes en bak ze gaar.
Maak puree van de aardappelen.
Snijd de courgette in de helft en snijd er plakjes van. Smeer ze in met olie en grill ze. Ik grilde ze op mijn grillrooster van mijn croque-machine, maar je kan ze in een grillpan grillen of gewoon bakken. 🙂
Bak de (gare) linzen en kruid ze met komijnpoeder, paprikapoeder en p&z. Voeg de tomatenpuree toe en een beetje water. Bak het even.
Verwijder de pel van de abdijkaas en snijd ze in sneetjes.
Snijd de mozzarella in schijfjes.

Neem een ovenschotel en ga als volgt te werk: puree – linzen – paprika – courgette – mozzarella – spinazie – abdijkaas – puree – panko – schijfjes kruidenboter.
IMG_3308 IMG_3309 IMG_3310

Gaar het in de oven op 180°C.
IMG_3313

Bulgur met paprika, kerstomaten, feta & linzen

Standaard

Dit receptje is ideaal om ergens mee naartoe te nemen. Wil je het veganistisch, dan laat je de feta achterwege. 😉 Het is zowel koud als warm lekker.
Ik maakte het met puntpaprika’s, maar je kan ze ook vervangen door gewone paprika’s.
Ik gebruikte “malawi toor dal oily” linzen.
IMG_0244 IMG_0246

Ingrediënten

  • 3 rode puntpaprika’s
  • 3 groene puntpaprika’s
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 350g gele en rode kerstomaten (350g samen)
  • 350g malawi toor dal oily linzen (gaar)
  • 10 gedroogde tomaten
  • 200g feta
  • 360g tomatenbulgur (2 royale theetassen)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 2 el ras el hanout
  • 1 el paprikavlokken
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Voeg de bulgur toe en roerbak even. De bulgur heeft ongeveer 2x zijn volume nodig in water om te garen. Bij mij waren dat 4 royale theetasjes. Voeg eerst 2 tassen water toe.
Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze toe.
Kruid met komijnpoeder, korianderpoeder, ras el hanout, paprikavlokken en p&z.
IMG_1490

Voeg nog een tas water toe, laat het inkoken en voeg daarna de laatste tas toe.
Voeg de linzen toe.
IMG_1491
Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in stukjes. Doe ze erbij.
IMG_1492

Halveer de kerstomaten en verkruimel de feta. Doe ze bij de rest.
IMG_1496

Groene linzen schotel met bruschetta kruiden en groenten

Standaard

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 450g groene linzen
  • 3 cup paprika (ik nam diepvriespaprika)
  • 285g maïs (1 blik)
  • 300g kerstomaten
  • 140g tomatenpuree (1 hoog blikje)
  • 2 cup sojaroom
  • 1/2 tl pili pili (of 1/4 als je het minder pittig wil)
  • 4 el bruschetta
  • p&z
  • pasta (ik nam farfalle, 500g)

Bereiding

Ik werkte met gare linzen. ‘k Heb steeds een voorraad in mijn diepvriezer van linzen & bonen. Dan hoef je op het moment zelf, of de avond ervoor niet eerst te weken en vervolgens te koken. Op die manier kan je ook verschillende porties in één keer klaarmaken en zo bespaar je energiekosten. 🙂

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look.
Doe de paprika erbij en kruid met bruschetta kruiden, pili pili, p&z.
Als de groenten gaar zijn, voeg je de maïs toe.
IMG_0421

Voeg de tomatenpuree toe en roerbak even.
Doe de linzen erbij, alsook de room.
IMG_0422

Halveer de kerstomaten en voeg ze toe.
IMG_0423 IMG_0424

Kook pasta (ik nam farfalle: de zogenaamde strikjes of vlinder pasta, zo’n 500g).
Serveer.
IMG_0426 IMG_0427

De liefhebbers kunnen er nog wat geraspte kaas of feta bij serveren. 🙂