Tagarchief: rode bieten

Rode bieten – Aardappel Salade

Standaard

Vorige week werd ik uitgenodigd op een barbecue en moest ik een bijgerecht meebrengen. De gastvrouw (/zus ;)) vindt rode bieten lekker dus besloot ik iets met rode bieten te maken. Op een forum las ik iets over een rode bieten / aardappel salade. Menig mensen waren er enthousiast over en deze salade zou zelfs mensen bekoren die niet van rode bieten houden! Dat wou ik toch eens uittesten. Ik zag mijn bijgerecht snel slinken en kan dus zeggen dat het inderdaad goed in de smaak viel.
Ik verving de ajuinen door gebakken ajuinen (ik ben dol op ajuinen, maar dan wel in de gebakken vorm 😉 ) en de mayonaise door veganaise. Geen idee wat de verhoudingen normaal gezien waren ik deed gewoon fifty-fifty.

Ingrediënten

  • 500g rode bieten
  • 500g gekookte aardappelen (geschild gewicht)
  • 1 ajuin
  • p&z
  • veganaise

Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Ik sneed ze reeds op de gewenste grootte want dan moesten ze minder lang koken.  😉
Snijd de rode bieten even groot als de aardappelstukjes.
IMG_1586
Snijd de ajuin fijn en bak ze gaar.
Meng de aardappels met de rode bieten en ajuin. Kruid met peper en zout en voeg de veganaise (naar wens) toe.
IMG_1587

Niet de meest appetijtelijke foto, maar wel erg lekker!
IMG_1588

Advertenties

Rode bietensoep

Standaard

Ingrediënten

  • 2 rode bieten (rauw, geen voorgekookte maar dat kan ook. Alleen neem je er dan best iets meer want die zijn kleiner)
  • 1 appel
  • 1 ajuin
  • 2 wortels
  • groentenbouillon
  • room
  • p&z

Schil de groenten, snijd ze in stukken en stoof ze aan. Voeg de appel toe.
Giet er groentenbouillon over en kruid met peper en zout.
Mix de soep tot een gladde massa en voeg room toe naar wens.
IMG_8407

Rode bieten burgers

Standaard

Het receptje kan je op de plantaardigekeuken vinden.
Ik heb het een mini beetje aangepast, maar grotendeels wel gevolgd. Ik maakte dubbele hoeveelheid, zodat ik wat burgers in de diepvries kon steken. Altijd handig.  😀

De burgers waren lekker van smaak maar erg slap. Ik heb er zelfs nog bloem bij gedaan om het geheel nog wat vaster te maken. Ze waren nog steeds slap en moeilijk hanteerbaar. Eenmaal gebakken viel het wel mee.

In het recept zit er geen verse look, dit deed ik er ook bij. Ik gebruikte zonnebloempitpasta ipv amandelpasta en deed er wat meer bij. Ik deed er ook meer mosterd in en wat cayennepeper.
Ik fruitte mijn ajuintjes eerst omdat ik dat lekkerder vind.

We beginnen met de ajuinen te bakken. Daar gaat geplette look bij.

Weeg de groene linzen en bruine rijst

Doe ze samen in een pot en kook ze

Mix (of rasp) de rode biet. Ik zorgde ervoor dat er nog wat bite inzat.

Voeg de ingrediënten samen (rijst en linzen staan nog niet op de foto)

Meng & plet alles en kruid af.

Zet in de frigo. Ik deed er dus ook nog bloem bij om het wat vaster te krijgen. Extra paneermeel of iets anders kan uiteraard ook.

Maak burgers.

En bak ze