Tagarchief: sojasaus

Wereld spaghetti met pijpajuin & paprika

Standaard

Ingrediënten

  • 6 pijpajuinen
  • 1 ajuin
  • 2 paprika’s (1 rode & 1 groene)
  • 4 tenen look
  • 1/4 tl fenegriek poeder
  • 2 tl ras-el-hanout
  • 1 el tamarinde pasta
  • 2 tl sojasaus
  • 1,5 brikje room
  • p&z

Bereiding

Snipper de ui fijn. Snijd de pijpajuin in fijne ringetjes. Hou het groene gedeelte achter en bak het witte gedeelte samen met de ajuin.
Snijd de paprika’s in kleine blokjes en voeg ze bij de ajuinen.
IMG_6145 IMG_6146

Kruid met p&z, ras-el-hanout, fenegriek kruiden, de tamarinde en de sojasaus. Bak het tot alles gaar is.
IMG_6148
Voeg een deel van het groen van de pijpajuin toe en doe de room erbij. Proef en kruid bij indien nodig.
IMG_6150
Kook de spaghetti en dien op.
IMG_6154
Werk de borden af met wat groen van de pijpajuintjes.
IMG_6157

Aardappel & Tempeh Kering met paprika’s

Standaard

Wat Kering precies wil zeggen weet ik eigenlijk niet, maar ik vond recepten op internet over tempeh kering. De tempeh werd gefrituurd en vervolgens gebakken in een stroop/sausje van ajuin/sjalot, look, tamarinde, chilipeper en palmsuiker. Ik vond nog een variant met gefrituurde aardappel en besloot om me op deze recepten te basseren. Ik voegde nog gebakken paprika’s toe en er ontstond een heerlijk recept die helaas niet zo goed voor de lijn is. 😉 Het was helemaal op en als ik het nog eens maak, maak ik wat extra. Ik had nog maar 200g tempeh en eigenlijk mocht dit toch iets meer zijn + nog een extra aardappel!
De recepten waar ik me op basseerde waren Tempeh Kering & Sambal Goreng Kering Kentang.
Ik had geen palmsuiker meer in huis en verving dit door bruine suiker.
Tamarinde had ik niet in huis, ik gebruikte in de plaats sojasaus: ketjap medja.

Ingrediënten

  • 5 aardappels (geschild zo’n 600g)
  • 200g tempeh
  • 400g gemengde paprika’s, in reepjes (mag uit de diepvries)
  • 2 ajuinen
  • 4 tenen look
  • 5 (kleine) chilipepertjes
  • 2 el bruine suiker (of palmsuiker)
  • 1 tl kristalsuiker
  • 2 tl ketjap medja
  • 1/2 tl zout

Bereiding

Snijd de paprika’s in reepjes. Bak ze in een pan.
Schil de aardappels en snijd ze in fijne reepjes.
Frituur ze op 175°C tot ze een mooi goudbruin kleurtje krijgen. Laat uitlekken op keukenpapier.
IMG_4446 IMG_4449

Snijd de tempeh in reepjes. Frituur ze op 175°C tot ze een mooi kleurtje krijgen. Laat uitlekken op keukenpapier.
IMG_4450

Mix de ajuin samen met de look, sojasaus (of tamarinde) en de chilipepers. Ik gebruikte chilipepers uit een bokaal:
IMG_4452

IMG_4453

Doe olie in een pan. Bak al roerend de gemixte look, ui & chili. Voeg 2 el bruine suiker en de tl kristalsuiker toe, blijf roeren en zorg dat je suiker niet verbrand. Laat het zachtjes karameliseren.
IMG_4456 IMG_4457

Voeg de tempeh toe en meng de stroop eronder.
IMG_4458

Voeg de gefrituurde aardappels toe & meng.
IMG_4459

Voeg de gebakken paprika’s toe. Meng nogmaals.
IMG_4462

IMG_4463

IMG_4470 IMG_4471

Dit kan eventueel opgedient worden met wat ketchup. Ik vond dat niet nodig.

Noedels met pijpajuin en kerstomaatjes

Standaard

Met het mooie weer en mijn vriend die congé heeft, is het hier wat stiller in blog-land. Ik maakte onlangs dit receptje en vond het echt heerlijk. Er komt geen saus aan te pas en voor mij is dat vaak een minpunt. Hier miste ik geen saus. Een lekker, snel gerechte en niet slecht voor de lijn. Ik voegde 1 el suiker toe, maar die kan je makkelijk weglaten als je geen suiker wil eten.
Ideaal voor warme dagen. 🙂
Qua noedels nam ik rijstnoedels. Ik vind ze heerlijk en je kan deze gewoon in de colruyt kopen. Ik heb een aantal toko’s afgelopen en vond ze nooit. Toen ik ze plots in de Colruyt zag liggen kon mijn geluk niet op. 😉
rijstnoedels

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 tenen look
  • 7 pijpajuinen
  • 1 rode paprika
  • 400g kerstomaten
  • gember
  • 1 el suiker
  • 3 el sojasaus
  • 0,5 tl mangopoeder
  • 0,5 tl chilipoeder
  • p&z
  • rijstnoedels

Bereiding

Stoof de ui aan samen met de geperste look en geraspte gember.
Snijd reepjes van de paprika en snijd ze in 2. Voeg ze toe bij de look.
Snijd de pijpajuinen in fijne ringetjes en voeg het witte gedeelte van de pijpajuinen toe bij de groenten. Het groene gedeelte voegen we later toe.
IMG_0612

Kruid de groenten met de gemberpoeder, chilipoeder, p&z en de suiker. Snijd de kerstomaten in 4 (in 2 mag ook) en voeg ze toe. Doe er 3 el sojasaus op.
Kook de pasta. Voeg ze bij de groenten. Het groen van de pijpajuinen mag er nu ook bij.
IMG_0615

Smakelijk!
IMG_0616

IMG_0618

 

Rijstschotel met een spiegelei

Standaard

Ik baseerde me op een recept van Jeroen Meus.
Je kan hier alle kanten mee uit, kies groenten die je lekker vindt.

Ingrediënten

  • rijst (ik gebruikte jasmijnrijst): 2 kopjes
  • 370g platte bonen
  • 1 dikke ui
  • 3 tenen look
  • 3 wortels
  • 1 rode paprika
  • 200g erwten
  • gember
  • 3 el sojasaus
  • 1,5el bruine suiker
  • chilisaus
  • p&z
  • eitjes

Bereiding

Kook de rijst gaar.
Stoof de ajuin aan met de fijgesneden gember & fijngesneden look.
Snijd de wortel in kleine stukjes en rode paprika in reepjes. Doe de wortel bij de ajuin en voeg dan de paprika toe.
IMG_9350 IMG_9354

Blancheer de bonen en voeg ze toe.
Kruid met chilisaus, p&z, sojasaus en bruine suiker.
IMG_9355

Voeg de rijst bij de groenten. Proef eens en voeg indien nodig nog wat peper, zout en chilisaus toe.
IMG_9357

Bak een spiegeleitje en serveer!
IMG_9362

seitanschotel met knolselderfrietjes

Standaard

Dit was de eerste keer dat ik knolseldefrietjes maakte. Op internet las ik dat je ze 2x moest bakken. Voorbakken op 170°C en dan afbakken op 190°C. Het afbakken zou zo’n 10 minuten moeten duren maar daar stel ik me toch vragen bij. Ik liet ze er nog geen 5 minuten in en ze zagen al wat donker.. Daarbij bleken ze ook niet krokant te zijn. Qua smaak wel lekker maar er was zeker nog plaats voor verbetering. Indien iemand een tip heeft, hoor ik het graag! 😉

Ingrediënten

  • 1 dikke ajuin
  • 2 wortels
  • 3 tenen look
  • 250g seitan, in reepjes gesneden
  • sojasaus (ketjap manis)
  • peper
  • knolselder (een halve was voldoende voor ons)

Bereiding

Bak de ui. Snijd de wortel in plakjes en voeg ze bij de ajuin. Voeg ook de look toe.
Peper de groenten en doe er wat sojasaus op.

 

Doe de groenten uit de pan en zet even apart. In dezelfde pan bakken we de seitan. Ik deed er geen extra kruiden op daar de seitan straks terug bij de groenten komen. De seitan mag in tamelijk veel olie gebakken worden zodat ze lekker knapperig wordt.

Als de seitan klaar is, mogen de groentjes er weer bij.

Voor de knolselderfrietjes

Schil een halve knolselder en snijd in frietjes.

Ik bakte ze voor op 170°C en bakte ze af op 190°C. Maar ze waren slap en kleurden erg snel. 😦
Qua smaak erg lekker, maar het was niet de meest appetijtelijke maaltijd qua uitzicht. Oordeel zelf! 😉

Spinazie & paprika met volkoren spaghetti, tofu & tomatenroomsaus

Standaard

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 tenen look
  • 1 rode paprika
  • 150g spinazie
  • 1 blok tofu
  • room
  • tomatensap
  • sojasaus
  • paprikakruiden
  • satékruiden
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin en de paprika fijn en bak ze samen met de look in een pan. Kruid met peper en zout.

Hak de spinazie wat fijner en voeg ze bij de groenten. Voeg wat water toe en tomatensap. Doe het deksel op de pot en laat even pruttelen tot de spinazie gaar is. Kruid met paprikakruiden.

Doe room bij de saus.

Snijd of brokkel de tofu in kleinere brokken. Ik laat de tofu op voorhand goed uitlekken, draai ze even in een handdoek en leg er gewichten op zodat ze veel vocht verliest.
Bak de tofu in olie. Kruid de tofu met peper, satékruiden en paprikakruiden. Doe er soyasaus op. Laat even bakken tot ze wat knapperig wordt.

Wij aten het met volkoren spaghetti.

 

Lasagne met tempeh, aubergine, wortel & maïs

Standaard

Nodig:

  • 2 stengels citroengras
  • 1 aubergine
  • 1 rol tempeh
  • 7 wortels (niet al te grote)
  • 2 blikken tomaat
  • een half blikje maïs
  • sojasaus
  • suiker
  • p&z
  • kaassaus (boter, bloem, melk, geraspte kaas, nootmuskaat, p&z)
  • lasagnevellen

Bereiding

Snijd en plet 1 stengel citroengras. Snijd de tempeh in plakjes. Bak het citroengras in hete olie en voeg de tempeh toe.
Doe wat suiker en sojasaus op de tempeh en kruid af met peper.

Snijd de andere stengel citroengras. Snijd de wortel in stukjes.
Bak het citroengras. Voeg de blikken tomaat toe en de wortel. Laat het geheel wat koken tot de wortels wat zachter worden.
Snijd de aubergine in stukken en voeg deze toe. Op het laatst voeg je de maïs toe. Kruid de groentensaus met p&z en kruiden. (Ik deed er een zakje kruiden bij die eens bij een pasta zaten. Ik heb er alleen geen idee van welke kruiden het zijn. 😉 )
Indien het geheel te droog wordt, kan je altijd wat water toevoegen.

Maak de kaassaus.

Neem een ovenschaal. Start met een laag groentensaus en leg daarop de lasagnevellen.

 

 

Daarop de kaassaus en de gebakken tempeh.

Weer lasagnevellen en dan saus.

Nogmaals lasagnevellen, saus en op het laatst opnieuw de kaassaus.

Uit de oven.

 

Zonnewok

Standaard

Nodig:

  • 6 pijpajuinen
  • 2 rode paprika’s
  • 3 wortels
  • 1 gegrilde paprika
  • 2 bananen
  • woknoedels
  • sesamolie
  • kurkuma
  • 2 el pindakaas (Ik nam pindakaas met brokjes)
  • sojasaus
  • p&z

Bereiding:

Ontpit de paprika en snijd ze in reepjes. Snijd de pijpajuinen in stukken. Het groene gedeelte houd je over voor de afwerking.
Bak ze in sesamolie en voeg het wit van de pijpajuinen toe.

Snijd de wortel in slierten en voeg ze bij de groenten. Laat ze wat zachter worden.

Voeg de woknoedels toe.

Kruid met kurkuma, p&z en voeg wat sojasaus toe.
Snijd de banaan in plakken (niet te dun anders wordt het zo’n papje) en doe ze erbij.

Verwarm 2 el pindakaas in de microgolf zodat het wat slapper wordt. Doe de pindakaas bij de rest en meng goed.
Op het laatst gaat er wat groen van de pijpajuinen overheen.

groentenwok met mango flavour

Standaard

Nodig

  • 3 wortels
  • 3/4 courgette
  • 1 grote ajuin
  • 1 prei
  • 4 tenen look
  • sojascheuten
  • 3 tl gemberchutney
  • sojasaus
  • 1 tl groene currypasta
  • kurkuma
  • mango poeder
  • p&z
  • notenmengeling
  • zonnebloempitten
  • agavestroop
  • ev. 0,5 brikje room
  • ev. geraspte kaas

Bereiding

Snij de ajuin fijn en bak ze. Voeg de prei toe en de look.

Snijd de wortel in sliertjes en voeg ze toe.

Voeg sojasaus, de gemberchuntey, groene currypasta, peper en zout toe.

Voeg de sojascheuten en de courgette toe. De courgette sneed ik in blokjes.
Voeg kurkuma en mangopoeder toe.

Hak de noten grof. Ik deed het met een vijzel.

Doe ze in een pan en rooster ze. Voeg wat zonnebloempitten toe. Ik nam gezouten zonnebloempitten.
Als ze wat geroosterd zijn giet je er wat agavestroop op. Laat ze nog wat bakken.

Doe de noten in de wok.
Eventueel kan je nog een half brokje room toevoegen.

Wij aten het met pasta.
Het is ook lekker met geraspte kaas erbij.