Tagarchief: wortel

Dahl met wortel en kokos

Standaard

Ik gebruikte chana dal linzen in dit gerecht maar je kan het ook met andere linzen doen uiteraard.
De santen kan je vervangen door kokosmelk. Dan voeg je gewoon geen water toe in het recept.

Ingrediënten

  • 1 cup rauwe linzen (dat is zo’n 2 cup gare linzen)
  • 3 ajuinen (niet al te grote)
  • 3 wortels
  • 3 tenen look
  • gember
  • 1 el korianderpoeder
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 el korianderzaad
  • 1 el sambal
  • 3 el gemalen cashewnoten
  • santen en water
  • p&z
  • verse koriander

Bereiding
Spoel de linzen en kook ze gaar.
Rooster de zaadjes en maal ze fijn in de vijzel.
Snijd de ajuin in stukjes en bak ze samen met de look en de gember.
Snijd de wortels in schijfjes en doe ze bij de ajuinen. Laat ze garen.
IMG_7734
Doe de kruiden erbij en voeg de gemalen cashewnoten toe. Roerbak even en voeg de santen en het water toe (of de kokosmelk)  alsook de sambal en de gare linzen.
IMG_7736
Laat het wat pruttelen en voeg op het einde de verse koriander toe.
Serveer met brood of rijst.
IMG_7737IMG_7739

wortelquiche met spinazie en raclettekaas

Standaard

Ingrediënten

  • deeg
  • 2 ajuinen
  • 2 tenen look
  • 300 g wortel
  • enkele handjes spinazie
  • 130 g raclette kaas (in sneetjes)
  • 2 dl room
  • 3 eieren
  • p&z
  • verse bieslook

Bereiding

Bak je deeg voor. ‘k Heb eigenlijk gemerkt dat het bij zelfgemaakt deeg niet altijd nodig is om het voor te bakken (en aan de foto’s zie ik dat ik het hier niet gedaan heb. 😉 )
Snijd de ajuinen in stukjes en bak ze samen met de look. Snijd de wortels in schijfjes en voeg ze bij de ajuinen. Bak alles tot het gaar is. Kruid met peper en zout.
IMG_7642
Voeg enkele handjes spinazie toe.
IMG_7643
Neem je deeg, doe de groentjes erop. Voeg de sneetjes raclette toe.
Klop de eitjes los en voeg room toe. Kruid met p&z en verse bieslook. Giet dit op de kaas.
IMG_7645
Bak het zo’n 30 tal minuten op 200°C.
IMG_7659
Ja, ik was iets te enthousiast toen ik mijn quiche uit de vorm haalde waardoor er een stukje korst is afgebroken. :p

Cashew ovenschotel met aardappel, bloemkool en wortel

Standaard

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • ongeveer 1 kg aardappels
  • 3 ajuinen (hier waren het vrij kleine)
  • 3 tenen look
  • 350 g wortels
  • 200 g cashewnoten
  • geraspte kaas (+ nog andere kaas die ik in mijn frigo liggen had en op moest :p )
  • 3 dl room
  • 3 eieren
  • p&z
  • paprikapoeder
  • 2 flinke el bieslook (verse)

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de aardappels in schijfjes. Kook ze beiden even voor.
IMG_7587
Rooster de cashewnoten.
Bestrooi de aardappelschijfjes met paprikapoeder.
Snijd de wortels in schijfjes. Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze samen met de fijngeperste look en schijfjes wortel.
IMG_7588
Klop de eieren los met de room en kruid het met peper, zout en bieslook.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:
de roosjes bloemkool – de helft van de aardappelschijfjes – ajuinen en wortels – noten – kazen -de rest van de aardappels – geraspte kaas. En daarop komt het ei/room mengsel.
IMG_7589
IMG_7590
IMG_7591
IMG_7594
IMG_7596
IMG_7597
Bak het op 180°C.
IMG_7604

Quiche met groenten, geitenkaas en dragon

Standaard

Ingrediënten

  • kruimeldeeg (of bladerdeeg)
  • 1 ajuin
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 wortel
  • 2 tenen look
  • geitenkaas (zachte)
  • geraspte kaas (ik denk zo’n 100 g)
  • 3 eieren
  • 2 dl room
  • dragon
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze. Snijd de wortel in 1/4 schijfjes en doe ze bij de ajuintjes. Voeg de fijngeperste look toe. Snijd de paprika in stukjes en doe ze erbij. Kruid de groenten met peper, zout en dragon.
IMG_7208
Verwijder de zaadlijsten van de courgette en snijd ze in blokjes.
IMG_7207
Klop de eieren los met de room en kruid het met dragon, p&z.
Neem het deeg en beleg het met de gebakken groenten. Daarop komen de courgette blokjes en wat geitenkaas.
IMG_7209 IMG_7210
Doe het ei/room mengsel erop en strooi er nog wat geraspte kaas op.
IMG_7212
Bak de quiche af op 180°C.
IMG_7213

Vegetarische balletjes in groentenroomsaus

Standaard

Een gerechtje dat snel klaar en lekker is. 😉

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 wortels
  • 1 groene paprika
  • 2 tenen look
  • 500 g kerstomaten
  • 400 g vegetarische balletjes
  • 1/4 à 1/2 tl sambal
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • room
  • p&z

Bereiding

Snijd de look fijn.
Snijd de wortel in halve ringen. Bak ze samen en voeg de fijngeperste look toe. Snijd de paprika in stukjes en doe ze bij de groentjes. Kruid met peper en zout en laat de groenten garen.
IMG_7100
Voeg de balletjes en de sambal toe laat het wat meebakken.
IMG_7102
Voeg de kerstomaten toe. Doe er room bij naar wens en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kruid indien nodig nog wat bij met p&z.
IMG_7103 IMG_7104

IMG_7106

Kidney beans met wortel en pasta

Standaard

Da’s eigenlijk een gerechtje dat mijn oudste dochter heeft samengesteld. Ze wou sliertjes pasta, wortel, tomaat en rode bonen eten. 😉
’t Gerecht zelf houdt eigenlijk niet zoveel in en is snel klaar. ‘k Gebruikte veel zaken in blik (tomaten en bonen) dus je hebt eigenlijk niet veel verse ingrediënten nodig. Ideaal voor wanneer je niet veel in huis hebt. 😉

Ingrediënten

  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 2 wortels
  • 1 blik kerstomaten (400 g)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blik rode bonen
  • 1 el + 1 tl bruchetta kruiden
  • 1 tl berbere kruiden
  • p&z

Bereiding

Bak de ui samen met de look.
Snijd de wortels in halve ringen en voeg ze toe. Kruid met p&z.
Doe de tomaten in blik erbij. Voeg de bruchetta kruiden en de berbere kruiden toe en laat alles garen. Kruid indien nodig bij met p&z.
IMG_7030 IMG_7032
Eens gegaard voeg je de bonen toe.
IMG_7033
Kook de pasta en klaar is kees. 😉
IMG_7034

Lasagne met courgette, wortel en kerstomaten

Standaard

Het is dan wel al juni… (welja het  receptje zelf maakte ik in mei 😉 ) en voor sommige mensen geen tijd meer voor ovenschotels maar ‘k vind het gewoon zo lekker en eigenlijk enorm handig! Je kan het perfect helemaal op voorhand bereiden waardoor ik ze eigenlijk het hele jaar door serveer. 🙂

Ingrediënten

  • 2 kleine ajuinen
  • 1 courgette
  • 2 wortels
  • 2 tenen look
  • 500 g kerstomaten
  • 1 bolletje mozzarella
  • 2 blikken tomatenstukjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 el basilicum
  • peterselie
  • p&z
  • lasagnevellen
  • kaassaus (ik maakte behoorlijk veel omdat ik een dikke laag wou hebben. Ik deed er 1 liter melk in)

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look. Snijd de wortels in stukjes en voeg ze toe. Kruid met peper en zout.
Voeg de tomatenstukjes en het bouillonblokje toe. Laat het sudderen. Halveer de kerstomaatjes en doe ze erbij. Kruid met basilicum, peterselie, p&z.
Laat het verder sudderen tot de worteltjes gaar zijn.
Snijd de courgette in repen en grill ze. kruid terwijl met peper en zout. Snijd de mozzarella in schijfjes.
IMG_7016

Maak de kaassaus.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:

Een klein laagje groentesaus – lasagne – groentesaus – de gegrilde courgettes –  lasagne – groentesaus – mozzarella – lasagne – groentesaus – lasagne en als laatste de kaassaus.
IMG_7017 IMG_7018 IMG_7019 IMG_7020 IMG_7021 IMG_7022

Plaats het zo’n 30 minuten in de oven op 180°C.
IMG_7023
IMG_7027

Pasta met groentjes en quorn

Standaard

Een simpel gerechtje dat snel klaar is. 🙂
Wij aten er volkoren pasta bij. Wil je wat extra saus, voeg dan wat passata toe of nog wat meer tomatenstukjes.

Ingrediënten

  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 500 g kerstomaten
  • 350 g quorn blokjes
  • 1 flike tl sambal
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 blik tomatenstukjes (je mag ook wat meer toevoegen of nog wat extra passata want er was niet erg veel saus. )
  • 1 el italiaanse kruiden
  • p&z

Bereiding

Bak de ui. Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Voeg ze toe bij de ajuin, alsook de fijngeperste look. Kruid het met peper en zout. Roerbak even en voeg de quorn blokjes, de sambal en de laurierblaadjes toe.Kruid met de italiaanse kruiden, p&z.
Snijd de courgette in blokjes en doe ze erbij.
Doe de tomatenstukjes erbij. halveer de kerstomaten en voeg ze ook toe. Laat het sudderen toe alles gaar is. Kruid eventueel wat bij met peper en zout.
IMG_6982IMG_6984
IMG_6985

Kook pasta gaar en serveer.

Wortelquiche met feta

Standaard

Ingrediënten

  • 1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 1 grote en 1 normale wortel (hier was dat zo’n 370 g ongeschild gewogen)
  • 3 eieren
  • 2,5 dl room
  • 150 g feta
  • 2 el koriander, vers & gesneden
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze met de geperste look. Schil de wortel en snijd deze in schijfjes. Doe de wortel bij de ajuin en laat ze wat garen. Kruid met peper en zout.
Klop de eitjes los met de room en kruid met peper en zout. Voeg de koriander toe.
Verkruimel de feta.
Neem je gebakken deeg en beleg het met de groentjes.
IMG_6964
D
aarop komt de feta en daarop het ei/room mengsel.
IMG_6965 IMG_6966
Bak het zo’n half uurtje op 180°C.
IMG_6967

Mie met currysaus

Standaard

Een super simpel gerechtje die snel klaar is. 🙂
Vegetariërs kunnen nog wat quornblokjes aan toevoegen, dat zou er ook mooi bij passen.

Ingrediënten

  • 1 ajuin
  • gember
  • 2 tenen look
  • sojascheuten
  • 2 à 3 appels
  • 3 wortels
  • 1 el currypoeder
  • groentenbouillonblokje
  • sojaroom (ik nam 1 brikje)
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak deze met de fijngeperste look en geraspte gember.
Snijd de wortel in lange reepjes en doe ze erbij. Laat dit even garen.
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg ze toe en kruid met currypoeder, peper en zout.
IMG_6795
Kook de mie beetgaar.
Voeg de room en het bouillonblokje toe, alsook de mie.
IMG_6797 IMG_6799