Maandelijks archief: juli 2012

Walnotenijs met ahornsiroop

Standaard

Dit recept komt uit het boek “ijs – De perfecte verwennerij” van Susanna Tee.

De gecondenseerde melk moet je eerst enkele uren in de frigo zetten zodat je ze kan opkloppen.

Nodig:

  • 100g (gepelde) walnoten
  • 3dl slagroom
  • 1,6dl ahornsiroop
  • 2dl gecondenseerde melk

Bereiding

Mix de walnoten fijn.
Klop de slagroom en de ahornsiroop goed door elkaar.
Klop de gecondenseerde melk op tot de melk dik is en in volume is verdubbeld.
Meng alles samen en doe het in de ijsmachine.

 

Advertenties

Koek van bananenchips en kokos

Standaard

Dit receptje komt uit het boek “Brownies & repen” van Liz Franklin.
In plaats van Golden Syrup heb ik agavestroop gebruikt.

Nodig:

  • 200g boter
  • 200g suiker
  • 5 el agavestroop
  • 375g havervlokken
  • 50g kokos
  • 100g bananenchips

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm de boter, suiker en de agavestroop in de microgolf of op je vuur zodat het vloeibaar wordt.
Doe de bananenchips in je vijzel zodat ze wat kleiner worden.

Roer de havervlokken, kokos en  bananenchips door het suiker/botermengsel.

Neem een ovenschotel en vet deze in. Ik denk dat het beter is om er een bakpapier in te leggen want ondanks ik de ovenschotel erg goed ingevet had, plakte de koek erg aan de bodem.
Schep het beslag in de ovenschotel en druk het geheel aan.

Bak de koek 25 minuten, tot hij goudbruin kleurt.

Laat de koek afkoelen alvorens je hem in stukken snijd.

Zonnewok

Standaard

Nodig:

  • 6 pijpajuinen
  • 2 rode paprika’s
  • 3 wortels
  • 1 gegrilde paprika
  • 2 bananen
  • woknoedels
  • sesamolie
  • kurkuma
  • 2 el pindakaas (Ik nam pindakaas met brokjes)
  • sojasaus
  • p&z

Bereiding:

Ontpit de paprika en snijd ze in reepjes. Snijd de pijpajuinen in stukken. Het groene gedeelte houd je over voor de afwerking.
Bak ze in sesamolie en voeg het wit van de pijpajuinen toe.

Snijd de wortel in slierten en voeg ze bij de groenten. Laat ze wat zachter worden.

Voeg de woknoedels toe.

Kruid met kurkuma, p&z en voeg wat sojasaus toe.
Snijd de banaan in plakken (niet te dun anders wordt het zo’n papje) en doe ze erbij.

Verwarm 2 el pindakaas in de microgolf zodat het wat slapper wordt. Doe de pindakaas bij de rest en meng goed.
Op het laatst gaat er wat groen van de pijpajuinen overheen.

Spinazie-geitenkaas lasagne

Standaard

Nodig

  • 1 dikke ajuin
  • 2 tenen look
  • 1 courgette
  • 2 blikken tomaat
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 400g spinazie
  • 1 potje geitenkaas (naar eigen smaak)
  • bechamelsaus (boter, bloem, melk, nootmuskaat, p&z)
  • p&z
  • korianderpoeder
  • zonnebloempitten
  • lasagnevellen

Bereiding
Stoof de ajuin aan met de look.
 

Snijd de courgette en voeg deze bij de ajuinen.

Doe de blikken tomaat en de tomatenpuree erbij. Indien je volledige tomaten neemt, snijd deze dan eerst in stukken.
Kruid met p&z en korianderpoeder.

Kook de spinazie.

Maak de bechamelsaus.
Neem een ovenschotel en doe een laagje bechamelsaus op de bodem. Daarop komen de eerste lasagnevellen.

De saus.

Weer lasagnevellen.

Dan de spinazie. Daarop gaat de geitenkaas. Ik nam een volledig potje geitenkaas omdat ik dat erg lekker vind. Van mijn vriend mocht het iets minder zijn. Kruid met peper.

Lasagnevellen.

Opnieuw saus.

Lasagnevellen.

Als laatste de bechamelsaus.
Rooster de zonnebloempitten en doe ze op de bechamelsaus.

Bak de lasagne voor +/-40 minuten in een oven van 180°C.

 

erwten-maïsschotel met wortel en tagliatelle

Standaard

Nodig

  • 1 dikke ajuin
  • 3 wortels
  • 2 tenen look
  • 2 kopjes erwten
  • 1 blikje maïs (dit zijn ook ongeveer 2 kopjes)
  • zongedroogde tomaten (Ik had nog een restje in de frigo)
  • 1 brikje room (2dl)
  • 2 el ajvar
  • p&z
  • Stukje groentenbouillonblokje
  • basilicum
  • cayennepeper
  • pasta (wij aten tagliatelle)

Bereiding

Stoof de ajuin aan, samen met de geplette look.

Snijd de wortel in stukjes en doe ze bij de ajuin. Laat alles wat zachter worden.
Kruid met peper en zout.

Voeg de erwtjes toe.

En de maïs

Laat de zongedroogde tomaten uitleggen en snijd ze in stukjes. Voeg ze bij de groenten.

Voeg de room, ajvar, groentenbouillon, cayennepeper, peper en basilicum toe. Eventueel ook nog wat zout.

Wij aten het met  tagliatelle.

 

Courgette-tomaatschotel met tofu en ovengebakken aardappels

Standaard

Nodig

  • 2 courgettes (ik hield 1/4 van 1 courgette over om zo aan mijn jongste dochter te geven. Zij krijgt sinds kort bijvoeding en wij doen het volgens de rapley methode. 😉 )
  • 2 tomaten
  • 1 pakje tofu
  • 1 dikke ajuin
  • 3 tenen look
  • aardappelen (krieltjes of gewoon kleine aardappelen)
  • tijm
  • lookpoeder
  • satékruiden
  • p&z
  • grof zout

Bereiding

Spoel de aardappelen grondig zodat de schil proper is. Laat ze een 15tal minuutjes koken zodat ze niet meer helemaal rauw zijn. Het hangt natuurlijk wat af van de grote van je aardappelen. Dep ze droog.
Vet een ovenschotel in met olie. Doe de aardappelen in de ovenschotel en overgiet ze met wat olie. Kruid met peper, grof zout, tijm en lookpoeder.

Steek de aardappelen voor ongeveer 1u op 200°C. Draai ze af en toe om zodat ze lekker knapperig worden. (Indien je echt kleine aardappelen neemt gaar je ze uiteraard minder lang. Als je niet zeker bent kan je er eens in prikken om te zien of ze al gaar zijn.)

Stoof de ajuin aan en doe de look erbij. kruid met p&z

Verkruimel de tofu en voeg ze bij de ajuin. Ik verkruimel tofu grof zodat je de brokken nog goed ziet.
Kruid het geheel met satékruiden, p&z.

Snijd de courgette in blokjes en voeg ze erbij.

Snijd de tomaat in blokjes en doe ze er ook bij.

Dien de groentenschotel op met de ovengebakken aardappelen.