Vandaag maakte ik weer een recept van Manjula. Deze keer Gatte Ke Kadhi. Op haar website vind je opnieuw een filmpje terug die alles erg duidelijk maakt.
Ingrediënten
Voor de dumplings
- 1 1/4 cup (= 175g) kikkererwtenmeel
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl zout
- 1/8 tl kurkuma
- 3 el yoghurt
- 3 el olie
Voor de kadhi
- 1 cup (= 240ml) yoghurt
- 1 el kikkererwtenmeel
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl chilipoeder
- 1 el koriander poeder
- 1 tl zout
- 2 el olie
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl mosterdzaadjes
- 1/8 tl asafoetida (duivelsdrek)
- 4 hele chili’s
- 1 blad laurier
- 1/2 paprikapoeder
- ev. kardemom
- 2 el gehakte koriander (ik liet dit achterwege want had dit niet in huis)
Bereiding
Voor de dumplings
Mix alle ingrediënten in een kom en maak er een deeg van.
Verdeel het deeg over 4 of 5 stukjes en maak er lange slierten van. Het is handig om je handen te bevochtigen met olie zodat je deeg niet teveel aan je handen kleeft. Leg de rolletjes op een ingeolied bord.
Breng water aan de kook en kook de dumplings. Wanneer ze drijven zijn ze gaar.
Laat de dumplings afkoelen.
Snijd ze in stukjes.
Voor de Kadhi
Mix de yoghurt en kikkererwtenmeel tot een pasta. Voeg kurkuma, chilipoeder en korianderpoeder toe aan de pasta.
Doe olie in een pot. Eens ze heet is voeg je de komijnzaadjes, mosterdzaadjes en asafita toe.
Daarna gaan de rode chili’s, laurierblad en paprikapoeder toe. Indien je kardemom toevoegt, gebeurt dit nu. Roer enkele minuten.
Voeg water toe (Manjula nam 3 cups = 720ml, maar ik nam wat minder) en roer.
Voeg zout toe. Doe de dumplings bij de saus, dek de pot af en laat het 20 minuutjes pruttelen. Doe het vuur uit en voeg de koriander toe.