OreoOoOoH taart (vegan)

Deze taart ziet eruit als 1 grote oreo, vandaar de titel. Efkes verbaasd zijn over oreo ter grootte van een taart, neen?

De taart bestaat uit 3 lagen, het is een no bake taart en verrukkelijk! Al zeg ik het zelf. 😋 Deze taart maakte ik onder andere voor de 2e verjaardag van mijn jongste dochter en ze viel erg in de smaak.

Er gaan behoorlijk wat oreo’s in deze taart en ik werkte ze af met mini oreo’s (zo schattig…) maar dat kan je ook achterwege laten.

Ik maakte deze taart in een springvorm van 21 cm.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 18 oreo’s
• 3 el kokosolie

Voor de middelste laag

• 180 g cashewnoten
• 120 ml kokosmelk
• 80 ml agavestroop
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 1 el citroensap
• 1 tl vanille extract
• 1/4 tl zout
• 12 oreo’s, in stukjes

Voor de bovenste laag

• 200 g pure chocolade
• 1 dl plantaardige room
• 50 g sojaboter
• 1 pakje mini oreo’s

Bereiding

Begin eerst met de cashewnoten te weken. Liefst zo’n 6u. Ik zet ze altijd de avond voordien te week. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minimum 1u in kokend water te week leggen.

Voor de onderlaag verwarm je de kokosolie. Mix de oreo koekjes en meng ze met de gesmolten boter. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en doe het koekjesmengsel erin. Druk aan zodat het mooi glad wordt. Laat het opstijven in de koelkast of de diepvriezer.

Voor de middelste laag: doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s, in een krachtige blender en mix het geheel. Doe de oreo’s in grote stukken, voeg ze toe en meng.

 

Haal de -inmiddels opgesteven- koekjesbodem uit de frigo en doe het oreo mengsel erin. Laat het opstijven in de diepvriezer.

Maak ondertussen de bovenlaag, dat wordt een ganache. Verwarm de room met de chocolade en de room. Meng het en giet het over de oreo taart. Ik gebruikte kokosroom (light), de volgende keer ga ik een volle room gebruiken en geen light want de boter kwam er een beetje door en het mengde niet helemaal correct. (Ik denk toch dat het daaraan lag, anders hoor ik het graag! 😉 )

Werk de taart af met mini oreo’s en laat ze opstijven in de koelkast.

smakelijk!!! 😀

Lasagne met spinazie en kruiden”kaas” (vegan)

Ik maak af en toe de knoflook kruidenkaas van vegetus. Ik volg het recept grotendeels maar voeg enkel meer kruiden en look toe. ‘k Vind het kaasje erg lekker in ovenschotels en het past perfect in combinatie met spinazie. 🙂

Dit recept is vrij veel, ik maakte het wanneer ik volk had en had nog over. (Wij aten voordien wel wat taarten dus ’t kan ook daaraan liggen. 😂)

Ingrediënten

• 2 zakken spinazie (800 g)
• 4 tenen look
• 2 grote ajuinen
• 2 rode paprika’s
• 4 wortelen
• 2 chilipepers
• Vegan kruidenkaas (je kiest zelf hoeveel je erin doet)
• 1 brik passata
• 1 blik kerstomaten (= 400g. Je kan ook verse nemen)
• Lasagnevellen
• Bechamelsaus (ik maakte dit met sojaboter, 1 L havermelk, bloem, nootmuskaat, p&z en vrij veel edelgist)
• 2 el paprikapoeder
• 1 el rode wijnazijn
• 2 tl komijnpoeder
• Verse peterselie
• P&z

Bereiding

Stoof de spinazie. Kruid met peper en zout. Laat ze uitlekken. Ik laat ze afkoelen en knijp er dan het overtollige vocht uit.

Snijd de ajuinen fijn. Snijd de wortel in schijfjes. Snijd de paprika in stukjes en snijd de chilipepers in flinterdunne stukjes.

Bak de ajuin, doe de wortel erbij en kruid met peper en zout. Voeg de chilipeper, de look en de paprika toe. Voeg een eetlepel rode wijnazijn toe, alsook de kerstomaten en de passata. Kruid met paprikapoeder. Laat het pruttelen tot wanneer het gaar is. Voeg de peterselie toe en kruid indien nodig nog wat bij met p&z.

Maak de bechamelsaus.

Neem een ovenschotel. Begin met een laagje tomatensaus. Daarop lasagnevellen, 1/2 van de spinazie, verkruimelde kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, spinazie, kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, bechamelsaus.

Bak het zo’n 30 à 40 tal minuten op 200°C.

Vegan OreoTaart

Dit is een no bake taart. ’t Excuus dat je niet kan bakken valt nu weg, gewoon proberen! 🙂 De bodem was wel aan de dikke kant, je kan ook 18 oreo’s gebruiken voor de bodem met 3 el boter

Ingrediënten

Onderlaag

• 24 oreo’s
• 4 el sojaboter

Bovenlaag

• 180 g cashewnoten
• 1 tl vanille extract
• 80 ml agavestroop
• 120 ml kokosmelk
• 1/4 tl zout
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 2 el limoensap
• 20 oreo’s

Bereiding

Laat de cashewnoten minstens 6u weken. Ik zet het eigenlijk altijd de avond voordien klaar. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minstens 1u laten weken in kokend water.

Maak eerst de onderlaag. Verwarm de boter. Mix de koekjes fijn. Doe de beide ingrediënten samen en meng,

Neem een springvorm en bedek deze met bakpapier. Doe het deeg erin en druk mooi aan. Zet het in de vriezer om op te stijven.

Voor de bovenlaag: Doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s in een blender. Mix tot je een gladde massa hebt. Voeg de oreo’s toe en mix nogmaals.

Doe de vulling op de onderlaag en laat de taart minstens 6u opstijven in de vriezer.

Pindakaas bar met chocoladedruppels (vegan)

Ik vond het receptje hier terug en heeft eigenlijk wel wat weg van dit recept. Het is behoorlijk weinig dus hou je zeker niet in om dit recept te verdubbelen. 🙂

Ingrediënten

• 1/4 cup appelmoes
• 1 cup pindakaas, gesmolten
• 1 tl vanille extract
• 1,5 tl bakingsoda (zuiveringszout)
• 1/8 tl zout
• 1/4 cup + 2 el bloem
• 2/3 cup suiker
• 1/4 cup chocolade druppels
• Ev. 2 el plantaardige melk
• Ev. nog wat chocoladedruppels als topping

Bereiding

Verwarm de oven op 175°C.

Meng de appelmoes met de pindakaas en de vanille. Voeg de rest toe en meng goed. Indien het wat te stevig aanvoelt, voeg je wat melk toe. Vet een ovenschaaltje in en doe het deeg erin. Als je de bars wil afwerken met chocoladedruppels voeg je deze nu toe. Duw ze wat aan. Bak het zo’n 10 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ze stijven nog wat op eens ze afgekoeld zijn. Laat ze zeker 20 minuten rusten alvorens je ze opdient.

Hou er rekening mee dat dit fudgie bars zijn, heb je het liever iets meer doorbakken, dan laat je ze enkele minuten langer in de oven zitten.

Deze zijn perfect in te vriezen.

Chocolade-pindakaas brownie (vegan)

Ik vond dit receptje hier terug. Het is niet zoveel dus doe het recept gerust maal 2 (of 3, 4, 5… 😀 )

Ingrediënten

• 1/3 cup appelmoes (liefst ongesuikerd)
• 1 cup pindakaas, gesmolten
• 1 tl vanille extract
• 1/4 cup + 2 el bloem
• 1/4 cup + 2 el cacao poeder
• 2/3 cup suiker
• 1 + 1/2 tl baking soda (natriumbicarbonaat / zuiveringszout)
• 1/8 tl zout
• 1/2 cup chocolade druppels
• Ev nog wat extra chocolade sruppels als topping.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de appelmoes samen met de pindakaas en de vanille. Doe al de andere ingrediënten erbij en meng. Vet een bakvormpje in endoe het deeg erin. Bak het 20 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ’t gaat nog opstijven. (Hou er wel rekening mee dat het een fudgie brownie is. Als je dat niet graag hebt bak je het enkele minuten langer.)

Laat het zeker 15 minuten afkoelen alvorens je ze serveert.

Deze zijn perfect in te vriezen.

Vegan snickerijstaart

Ik vond dit recept hier terug. Het is heerlijk! En ook nog eens super handig want deze taart kan je perfect dagen (of zelfs weken! – Als je dat aankan om deze zo lang in je vriezer te hebben. 😎) op voorhand maken.

Ingrediënten

Voor de korst

• 200 g dadels, ontpit
• 115 g walnoten
• 1/4 tl zout

Voor de vulling

• 180 cashewnoten
• 1 tl vanille extract
• 80 ml agave siroop
• 120 ml kokosmelk (geen light)
• 1/4 tl zout
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 2 el limoen of citroensap, of meer, naar wens

Topping

• 150 g dadels, ontpit
• 110 g gezouten pindanoten
• 90 g pure chocolade (zorg dat ze vegan is. 😉)
•  1 el kokosolie

Bereiding

Laat de cashewnoten weken. Ik laat ze altijd een avond voordien weken. Moest je het vergeten zijn kan je ze minstens 1u laten weken in kokend water.

Doe bakpapier in een bakvorm. Ik nam een cakevorm.

Maak de korst. Ontpit de dadels en mix ze. Zet even apart. Mix de noten met het zout. Doe de dadels erbij en mix verder tot er een homogene massa ontstaat. Doe het in de vorm en druk wat aan. Zorg ervoor dat het ongeveer gelijkmatig verdeeld is. Zet het in de vriezer zodat het hard kan worden.

Maak de dadel “caramel”. Ik laat de dadels even weken in warm water omdat ik het zo gemakkelijker vind om er een papje van te maken.  (Op de foto’s hieronder deed ik dit nog niet.) Mix de dadels en voeg een klein beetje water toe. Indien je de dadels geweekt hebt voeg je minder water toe. Indien je ze niet geweekt hebt, voeg je maximum 4 el water toe. Zet even apart.

Giet de cashewnoten af. Doe ze in een krachtige blender en voeg de kokosolie, agavestroop, vanille, kokosmelk en de limoen (of citroen) sap. Blend tot het een egale massa is. Hoe krachtiger je blender, hoe gladder de structuur zal zijn. Proef en voeg nog wat zout, citroensap of agave toe naar smaak.

Haal de bodem uit de vriezer en giet het mengsel er op. Neem de dadelcaramel en verdeel het over het mengsel. Neem een mes of tandenstoker om het wat te verdelen en sliertjes te maken. Verdeel de pindanoten (hou er nog wat achterwege om de taart te versieren) en druk even aan.

 

Bedek het met plasticfolie en zet het 4-6u in de vriezer.

Verwarm 90g chocolade met 1 el kokosolie. Doe dit op de taart en strooi er nog wat pindanoten op. Je kan okk wat meer chocolade nemen als je dat liever hebt. Of doen zoals in het recept en maak er chocoladesliertjes. Dat oogt wel heel mooi vind ik, maar ik wou liever overal chocolade. 😊

Hap!

Vegan quiche met spinazie en zongedroogde tomaten

Ingrediënten

• Deeg (kruimeldeeg, bladerdeeg. Zorg dat het vegan is. 😉 )
• 1 pak tofu
• 2 el edelgist
• 2 tenen look
• 1 ajuin
• 1 rode paprika
• Spinazie, enkele handjes
• Zongedroogde tomaten
• Verse bieslook, fijn gesneden
• 3 flinke el kokosolie (ik nam kokosolie met look), gesmolten
• Klein beetje kala manak
• P&z

Bereiding

Pers de tofu uit. Mix ze samen met de kokosolie, kala manak en p&z. Voeg de bieslook toe.

Snijd de ajuin en de paprika fijn. Bak deze, voeg fijngeperste look toe en kruid met p&z. Bak de spinazie, kruid met p&z en laat deze wat uitlekken. Meng de groenten.

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Verwarm de oven op 180°C en bak het deeg blind voor. Beleg het deeg met de groenten. Daarop komt het tofu mengsel.

Bak het zo’n half uurtje. Op 180°C.

Gebakken

Bataat – Camembert quiche

Ingrediënten

• Kruimeldeeg (of bladerdeeg)
• 1 bataat (= zoete aardappel)
• Ongeveer 100 g camembert
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 1/2 rode paprika
• Geraspte kaas
• 2 dl room
• 1 tl paprikapoeder
• Snuf kaneel
• 1/4 tl komijnpoeder
• 2 el verse bieslook
• P&z

Bereiding

Schil de bataat en snijd ze in blokjes. Snijd de ajuin en paprika fijn. Bak de groenten en doe er de fijngeperste look bij. Kruid ze met peper, zout, kaneel, paprikapoeder en komijnpoeder.

Klop de eieren los en voeg de room toe. Kruid met peper, zout en de verse bieslook.

Snijd de camembert in schijfjes, ik verwijderde de pel omdat ik dat niet zo lekker vind.

Verwarm de oven op 180°C. Bak het deeg blind voor.

Beleg het deeg met de groenten. Daarop komt de camembert.

En dan het ei/room mengsel, met daarop nog wat geraspte kaas.

Bak het zo’n 30 à 40 minuten, tot hij gaar is.

Wit chocolade-Blondie ijs

Jahaaaaa, weer een ijsrecept om van te smullen. Deze gaat ongelooflijk goed samen met mijn chocolade-brownie ijs! 😲

Ik maakte de blondie volgens dit recept.

Ingrediënten

• Blondie (hier zie je hoe je het maakt. Je kiest zelf hoeveel blondie je in je ijs doet. 🙂)
• 200 g witte chocolade, in stukjes
• 2,5 dl room
• 2,5 dl volle melk
• 3 eigelen
• 50 g vanillesuiker

Bereiding

Verwarm de melk met de room en de chocolade. Maak ondertussen de ruban door de eierdooiers samen met de suiker luchtig te kloppen. Voeg wat van het mengsel bij de ruban en voeg nadien alles weer toe aan de room/melk/chocolade vloeistof. Blijf het al roerend verwarmen tot je de gewenste dikte hebt.

Ik roer met een houten lepel. Wanneer je een streep over je lepel trekt en de streel blijft staan, dan is het goed. Laat het mengsel afkoelen.

Snijd ondertussen wat blondie in kleine stukjes.

Draai ijs van het afgekoelde mengsel in je ijsmachine. Ik begin altijd met 40 minuutjes en kijk dan of het nog wat langer moet draaien. Voeg op het einde de blondie toe.

Dit is de blondie die in het ijs zit:

Chocolade-Brownie ijs

Dit ijs is echt verrukkelijk, al zeg ik het zelf! 😀

Ik maakte de brownie zelf, maar als je te weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om brownie te maken, kan je gewoon gekochte brownie gebruiken.

’t Past perfect bij mijn witte chocolade-blondie ijs. 😉

Ingrediënten

• Brownie (lees hier hoe je deze maakt. Je kiest zelf hoeveel brownie je in je ijs doet. ☺)
• 200 g zwarte chocolade, in stukjes
• 2,5 dl room
• 2,5 dl volle melk
• 3 eierdooiers
• 50 g vanillesuiker

Bereiding

Verwarm de melk samen met de room en voeg de chocolade toe. Maak intussen de ruban door de eierdooiers samen met de suiker luchtig te kloppen. Voeg een beetje van het melk/room/chocolade mengsel bij de ruban en voeg nadien alles terug in de pot met melk, room en chocolade.

Blijf het al roerend verwarmen tot het de gewenste dikte heeft. Ik roer met een houten lepel. Wanneer je een streep op de lepel trekt en deze blijft staan, dan is het klaar.

Laat het mengsel afkoelen. Eens het afgekoeld is draai je er ijs van in je ijsmachine. Ik begin altijd met 40 minuten en kijk dan of het nog wat langer moet draaien.

Snijd ondertussen kleine stukjes brownie. Voeg deze toe aan je ijs. Chocolade heaven! 😍

En dit is de brownie die erin zit: