Maïssoep

Ingrediënten

• 5 stengels groene selder
• 1 ajuin
• 2 blikken maïs (uitgelekt zo’n 570g)
• ongeveer 1,3L groentebouillon
• 1/2 cup room
• 1 tl rode currypasta
• 1/2 tl paprikapoeder
• p&z

Bereiding

Spoel de groene selder goed en snijd ze in stukken. Gebruik alles van de selder.
Snijd de ajuin in stukken.
Bak de ajuin aan en voeg de selder toe.
Laat de maïs uitlekken en voeg ze bij de groenten. Overgiet met de groentebouillon en kruid met peper en zout.
Kook alles plat en mix het.

Zeef de soep. Voeg de room, currypasta en de paprikapoeder toe. Proef en kruid eventueel nog bij met peper en zout.

Bataatsoep met kokosmelk

Ik heb zo de neiging om al mijn soepen te verrijken met melk of kaas. Soep met kokosmelk, soep met mascarpone, soep met room, noem maar op. Voor mij worden die soepjes dan nog lekkerder! 😉

Ingrediënten

• 6 bataten (zoete aardappels)
• 2 ajuinen
• gember
• 2 el paprikapoeder
• 1,5 l groentenbouillon
• 2 tl rode currypasta
• 1 lik kokosmelk
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin in stukken. Snijd de bataten in stukken. Stoof ze aan in olie (of boter) samen met de gember.
Voeg de paprikapoeder toe. Overgiet de groenten met de groentenbouillon en laat het doorkoken tot wanneer de groenten plat zijn. Kruid met peper.
Mix de soep, voeg de kokosmelk en rode currypasta toe. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.

Wok met groenten & roerei

De exacte hoeveelheden heb ik vaak niet genoteerd. Ik had geen foto’s genomen tijdens dit gerecht en niks opgeschreven (3 aandachtzoekende kinderen, weet je wel.. 😉 ) Snel, snel een wokgerecht ineengeflanst maar de wederhelft vond het echt lekker dus heb ik toch een foto van het eindresultaat genomen en al de ingrediënten opgeschreven.
De foto van het eindresultaat kon beter maar ’t geeft een idee. 🙂

Ingrediënten

• 4 eieren
• 3 tenen look
• 1 ajuin
• 1 rode papria
• 2 wortels
• 1 zak sojascheuten
• mie
• zwarte sesamolie
• mexican ketchup
• santen
• rode currypasta
• ev. sambal
• p&z

Bereiding

Snijd de look fijn en bak ze samen met de geperste look.
Rasp de wortel en snijd sliertjes met een dunschiller. Voeg ze bij de ajuinen. Snijd de paprika in kleinere reepjes en voeg ze ook toe. Kruid met peper en zout.
Doe de sojascheuten bij de groenten.
Kook de mie gaar.
Doe al de groenten aan de kant (omhoog in de wok) en doe er de geklutste eieren bij. Ik deed er eerst p&z op alvorens ik ze in de wok deed. Roerbak tot de eiern gaar zijn.
Meng alles en voeg santen, rode currypasta, ketchup en enkele el zwarte sesamolie toe. Doe de mier ebij en meng het geheel. Voeg eventueel nog wat sambal toe.

 

 

SugarSnapsSojaScheuten wok met gierst en kokossaus

Ingrediënten

• 2 tenen look
• 1 dikke ui
• 250g sugar snaps (suikererwten)
• 3 wortels
• stuk gember (naar smaak)
• ong. 250g sojascheuten
• teriyaki saus
• 1 blik kokosmelk
• 4 tl currypasta (naar smaak)
• peper
• gierst

Bereiding

Snijd de ajuin en wortels in kleine stukken. Schil de gember. Snijd de look en gember fijn en plet ze.
De sugar snaps worden gekookt in gezouten water tot ze beetgaar zijn.

Verhit olie in de wok en bak de ajuinen samen met de look & de gember.

Doe de wortel erbij. Kruid met peper.

Eens de wortel wat zachter geworden is, kunnen de sugar snaps erbij. 

En vervolgens de sojascheuten.

Doe er teriyaki saus op en roer goed om.
Nu kan de kokosmelk erbij en de currypasta. Van mij mocht het iets pittiger maar ik hield me wat in voor dochterlief. 😉 Kruid met peper.

Wij aten het met gierst.

 

 

groentenwok met mango flavour

Nodig

• 3 wortels
• 3/4 courgette
• 1 grote ajuin
• 1 prei
• 4 tenen look
• sojascheuten
• 3 tl gemberchutney
• sojasaus
• 1 tl groene currypasta
• kurkuma
• mango poeder
• p&z
• notenmengeling
• zonnebloempitten
• agavestroop
• ev. 0,5 brikje room
• ev. geraspte kaas

Bereiding

Snij de ajuin fijn en bak ze. Voeg de prei toe en de look.

Snijd de wortel in sliertjes en voeg ze toe.

Voeg sojasaus, de gemberchuntey, groene currypasta, peper en zout toe.

Voeg de sojascheuten en de courgette toe. De courgette sneed ik in blokjes.
Voeg kurkuma en mangopoeder toe.

Hak de noten grof. Ik deed het met een vijzel.

Doe ze in een pan en rooster ze. Voeg wat zonnebloempitten toe. Ik nam gezouten zonnebloempitten.
Als ze wat geroosterd zijn giet je er wat agavestroop op. Laat ze nog wat bakken.

Doe de noten in de wok.
Eventueel kan je nog een half brokje room toevoegen.

Wij aten het met pasta.
Het is ook lekker met geraspte kaas erbij.

Oosterse rijstburgers

Nodig

• 3 zakjes rijst (minus wat rijst die mijn dochter weer afschooide ;))
• 4 mini ajuinen
• 5 tenen look (niet te groot)
• ongeveer 400g sojascheuten (denk ik)
• 3 kopjes paneermeel
• 4 flinke tl korianderpasta
• 3 flinke tl mierikswortelpasta (bij mij is dat met room bij)
• 3 flinke tl tomyumpasta
• 3 tl currypasta
• 1 ei (mijn eieren zijn mini)
• ev. een klein zakje chili saus (ik had dat in de frigo zitten en dat raakte maar niet op )
• dillepoeder
• korianderpoeder
• chili vlokken
• p&z

Bereiding:

Ajuin versnipperen en bakken. Doe de look erbij.

Eens gebakken doe je het in een kom.

Kook de rijst. Doe de rijst bij de ajuinen.

Snijd de sojascheuten wat fijner zodat het geen slierten meer zijn en bak ze. Doe ze bij de rest van de ingrediënten.

Meng alles, kruid met de verschillende pasta’s en kruiden. Voeg het ei en de paneermeel doe. Eventueel ook de chilisaus.

Zet het even in de frigo.
Maar er burgers van en wentel ze door de bloem.

En bak ze

Ik had er 15, maar dat hangt uiteraard af van de dikte en de grootte.

Courgette – selder- maïsburger

Ik denk dat ik er een stuk of 18 had, maar dat hangt natuurlijk af van de grootte en dikte.

Nodig:

• 3 middelgrote ajuinen
• 5 witte selder stengels
• 2 courgettes
• 5 (mini) tenen look
• 1 blik maïs (340g) (minus wat maïs die je kinderen hebben afgeschooid.  )
• 2 blikken witte bonen
• 4 flinke el hot shot (saus)
• 2 kopjes havervlokken
• 3 kopjes paneermeel
• 1 tl rode currypasta
• p&z
• korianderpoeder

Bereiding
Snijd de look en selder fijn. Bak ze. Voeg geplette look toe. kruid met peper en zout.

Snijd een halve courgette in fijne blokjes en voeg dit bij het ajuin-selder-mengsel.

De resterende courgette rasp je.

Neem een dunne doek (of neteldoek) en leg de courgette erin.

Knijp al het vocht uit de courgette.

Mix de bonen. Voeg ze bij de courgette.

Mix de maïs en voeg ze er ook bij. (er mogen nog brokjes in zitten)

Meng het.

Voeg de ajuin & selder toe.
(Bij ieder stap proeft mijn dochtertje of het wel oké is…  :p)

Voeg de havervlokken en paneermeel toe. Ook de hot shot, currypasta, korianderpoeder en peper en zout voeg je nu toe.

Zet het enkele uren in de frigo.
Vorm burgers en wentel ze even in de bloem.

Bak ze.

Oosterse ovenschotel met courgette en zongedroogde tomaten

Nodig:

• 3 uien
• 2 courgettes
• pasta (ik nam spirelli)
• potje zongedroogde tomaten
• tofu
• blik kokosmelk
• ev. room
• groene curry pasta
• geraspte kaas
• mozzarella
• p&z
• curry kruiden
• lookpoeder (je kan uiteraard ook verse look gebruiken)
• paprikapoeder
• 1/2 blokje groentenbouillon
• ev. sausbinder
• ev. appel (ik had nog 1/3 van een appel)

Rare combinatie misschien, maar ik vond het lekker. ’t Was een gok was kokosmelk en zongedroogde tomaten had ik nog nooit samen gegeten.  😀

Bereiding

Stoof ajuinen aan. Kruid met peper, zout en lookpoeder. Als je gewone look gebruikt stoof je de look aan en laat je de lookpoeder achterwege.

Spoel de courgettes en snijd de poepjes ervan. Doe de courgettes in 2 en snijd er lange plakken van.
bak ze in olie, kruid met p&z en paprikapoeder (ik vind dat erg lekker op courgettes  ;))

De uitgelekte tofu verkruimelen in een pan en zwier er een deel ajuinen bij. Kruid met peper en currykruiden.

Als het al wat gebakken is, doe je er de appel bij die je in stukjes gesneden hebt.

Kook de pasta.
Laat de zongedroogde tomaten uitekken en snijd ze in blokjes.
Snijd de mozarella in plakjes.

Maak de saus.
Doe kokosmelk in een pot, doe er de resterende ajuinen bij. Kruid met peper, zout en doe er groene currypasta bij. Ik doe daar tamelijk veel van in want ik vind dat erg lekker.  😀
Ik deed ook nog een half groentenbouillon blokje erbij.
Indien het te weinig saus is, doe je nog een blik kokosmelk open en doe er nog wat bij. Of je doet zoals mij en giet er een scheut room in.
Doe de zongedroogde tomaten erbij.
Proef en kruid extra indien nodig. Laat wat inkoken en dik de saus als je ze wat te lopend vindt.

Pak een ovenschotel.
Onderaan een klein beetje saus, daarop de courgettes

Pasta

Saus, tofu, geraspte kaas

Ik weet de volgorde niet zo goed meer, dus schik gewoon alles in de ovenschotel in laagjes tot het op is en steek het in de oven. De laatste laag was mozzarella (ik wou eigenlijk 2 bollen, maar had er nog maar 1).

Ik heb helaas geen foto van het eindresultaat.