Granola

Granola en muesli zijn quasi hetzelfde. Ze hebben allebei dezelfde ingrediënten maar ’t verschil is dat granola gebakken is en muesli niet. In Granola zit ook vetstof en zoetstof. Mijn voorkeur gaat sowieso naar granola wegens het krokante en zoeter effect. 🙂
Heb je liever muesli, laat de kokosolie en agavestroop dan achterwege.

Ik heb het recept op de site van Vegadutchie gevonden. Je kan het helemaal aanpassen naar wens. Voeg gedroogd fruit of chocoladedruppels toe naar wens. Rozijnen, gedroogde bananen, gedroogde appels, gedroogde mango, kokosschilfers,…  noem maar op! Hou er rekening mee dat je het gedroogd fruit en chocolade best erbij doet NAdat het in de oven gezeten heeft. Anders heb je verbrande harde rozijntjes.  😉
Ik vind dit echt heerlijk. Je huis ruikt fantastisch als het in de oven zit. 😉
Je kan het puur eten of wat melk of yoghurt toevoegen als je dat liever hebt.

Ik maak deze met havervlokken en niet met havermout. Deze zijn iets grover en dat vind ik aangenamer.

Ingrediënten

• 4 Cup havervlokken
• 1/3 Cup sesamzaad
• 2/3 Cup zonnebloempitten
• 1 Cup kokosrasp
• 2 tl kaneel
• 1/4 tl zout
• 4 flinke el kokosolie
• 2 Cup noten (ik mengde wat nootjes)
• 6 flinke el agavestroop
• ev. gedroogd fruit naar wens
• ev. chocoladedruppels

Bereiding

Hak de noten wat fijner.
Meng al de droge ingrediënten. (Het gedroogd fruit en chocolade voeg je later toe)
Verwarm de kokosolie zodat deze vloeibaar wordt en meng het met de agave. Doe het op de droge ingrediënten en meng.

Neem een grote ovenschaal en vet deze wat in. Doe de granola in de ovenschaal en bak het zo’n 35 minuten op 175°C.
Meng af en toe zodat alles lekker knapperig wordt en niet verbrand. 🙂
Laat de granola afkoelen (en meng er het gedroogd fruit en de chocolade door.)

Banana Soft Serve

Dit is een recept met maar één ingrediënt… Banaan!
’t Is eigenlijk gewoon bevroren banaan die je mixt tot het een soort softijs wordt. Voor degene die het nog niet kennen, uitproberen! Je kan het als dessert eten en eigenlijk zelfs als ontbijt. Ideaal om een warme dag te starten. 😉
Je kan het puur eten of iets toevoegen, agavestroop, bresiliennenootjesn stukjes chocolade, etc.

Ingrediënten

• bananen 😀

Bereiding

Pel de banaan en snijd ze in stukjes. Doe ze in een potje in de diepvries en laat ze een nachtje invriezen.
De volgende dag doe je wat stukjes bevroren banaan in je blender. Je moet blijven mixen tot de banaan witachtig van kleur wordt en je de structuur van softijs krijgt. Indien je geen krachtige blender hebt, kan je ook wat melk toevoegen maar hou er rekening mee dat het eindresultaat dan minder romig zal zijn.
Ik schraap de banaantjes af en toe naar beneden. Je moet wel even mixen. Eerst zal de banaan gewoon in kleine brokjes ronddraaien en je zal zien dat ze plots romig wordt. Mix ook niet te lang want hoe langer je mixt, hoe slapper het ‘ijs’ wordt. 🙂

Puur:

Met bresiliennenootjes:

En met bresiliennenootjes en agave:

Vegan bananencake met een vleugje noot

Dit recept is veganistisch en ook suikervrij. Wil je het met suiker maken, dan kan je de agave vervangen door rietsuiker.
Deze bananencake is heerlijk om bij het ontbijt te eten!

Ingrediënten

• 4 bananen
• 300g bloem
• 1 el lijnzaad (+ 3 el warm water)
• 1/3 cup ageva
• 1 dl kokosolie
• 2 zakjes bakpoeder (32g)
• 1 dl notenmelk (ik nam Nut Dream: een mix van hazelnoot, amandel en cashewnoot)
• 100g amandelpoeder
• 3 el gemengde notenpasta (mix van hazenoot & amandel)
• snufje zout

Bereiding

Meng het lijnzaad met het water en laat even staan tot het water is opgenomen.
Zeef de bloem & bakpoeder en meng ze met het amandelpoeder en het zout.
Mix de bananen.
Meng de melk, kokosolie (smelt deze indien nodig) en bananen met de bloem. Voeg het lijnzaadmengsel toe.

Voeg de agave toe.


En de notenpasta.

Doe het in een cakevorm en laat het zo’n 45′ à 1u bakken op 170 graden.

Platte kaas met nectarine

Ik vroeg me af of dit eigenlijk wel een blogpost waard is. ’t Is uiteraard wel lekker, maar ’t is poepsimpel en getuigd niet echt van veel creativiteit. 😉 Maar goed, dit is lekker, gezond en ideaal om de dag mee te beginnen.

Ingrediënten 

• 1 nectarine
• platte kaas
•  agavestroop

Bereiding

Welja “bereiding” haha. Platte kaas in een kommetje, de nectarine in stukjes en agave toevoegen. Ik nam 2 tl agave, maar het hangt er natuurlijk wat vanaf hoeveel platte kaas je neem en hoe zoet je het wil.
Ik wou het zoet..

Mengen & opeten!

Havermoutpap met banaan en aardbei-rabarber-confituur

Ik heb het al eens eerder gezegd, maar mijn jongste dochter is dol op havermout. Wij eten het best vaak en eigenlijk speel ik bijna altijd met dezelfde ingrediënten, gewoon omdat ik het zo lekker vind. 😉 Ik wou aarbeiconfituur gebruiken om te zoeten maar ik kreeg de pot langs geen kanten open. Mijn wederhelft lag nog in bed te soezen dus aan hem had ik ook niks (hihi). Ik had wel nog aardbei-rabarber confituur dus besloot ik dit te gebruiken en eigenlijk was het héél lekker. Bij deze dus weer een havermoutpap receptje, echt het proberen waard.

Ingrediënten

• 2/3 cup havermout
• 3/4 cup sojamelk
• 2 kleine bananen (in schijfjes gesneden)
• kaneel
• 1 el pindakaas
• 1 flinke el aardbei-rabarber confituur
• gebroken lijnzaad

Bereiding

Doe de havermout in een pot en doe de sojamelk erbij. Zet het vuur op en voeg de schijfjes banaan en kaneel toe.
Roer het geheel en zet het vuur uit wanneer je de gewenste dikte krijgt. Voeg de pindakaas en confituur toe. Vijzel je lijnzaad wat fijn en werk de havermoutpap af met gebroken lijnzaad.

Cacao-Banaan-Kokos Havermout

Mijn jongste dochter is dol op havermout. Havermoutpap is lekker, gezond en je kan kiezen wat je er allemaal bij doet. Wij eten het best veel en eigenlijk staan er nog niet veel havermoutpap recepten online. Hier eentje met banaan, cacao en kokos.

Ingrediënten

• 40g (= 2/3 cup) havermout
• 160ml (= 3/4 cup) sojamelk
• 1/4 tl kaneel
• snufje zout
• 1 el cacaopoeder*
• 1 el agave
• 2 el kokosboter (dit kan je zelf maken)
• 1 banaan, in plakjes

Bereiding

Doe de havermout in een pot.

Voeg de rest van de ingrediënten erbij.

Roer het geheel tot je een gewenste dikte krijgt.

* Ik spreek soms over cacao, daarmee bedoel ik echte cacao en geen cacaofantasie (zoals Nesquik).

Overnight oats

Dit recept ontdekte ik op de website van Vegadutchie. Ondertussen heb ik dit recept al talloze keren gemaakt en het kan me nog steeds bekoren. Poepsimpel en verrassend lekker!

Haar recept en foto’s (die tevens een pak mooier zijn dan die van mij 😉 ) vind je hier terug.

Ingrediënten

• 1/3 kopje havermout
• 2/3 kopje sojamelk (vanille sojamelk is ook lekker)
• 1 el lijnzaad
• 1/2 tl kaneel
• 1 banaan, in schijfjes
  
• 1 el aardbeienconfituur
• 1 el pindakaas

Bereiding

De avond van voordien doe je de melk, havermout, lijnzaad, kaneel en schijfjes banaan in een kom. Roer het geheel.
 

’s Ochtends voeg je 1 el aardbeienconfituur en 1 el pindakaas toe. Meng het geheel.

Ja, ik geef toe, het ziet er niet echt uit maar ’t is ontzettend lekker. Zeker het proberen waard!

havermoutpap met kokos,banaan en aardbeienconfituur

Ik gebruikte theekopjes als maatstaf.

Ingrediënten

• 1 kopje havermout
• 1,5 kopje melk
• 1 banaan
• 1 tl kokosolie
• 1 el aardbeienconfituur
• 1 el lijnzaad
• 2 el kokospoeder
• kaneel (naar smaak)
• handje rozijnen

Bereiding
Zet een pot op het vuur en laat de kokosolie smelten. Doe het lijnzaad in de pot en voeg de melk toe. Daarna gaan de rozijnen erbij, alsook de havermout.
Snijd de banaan in schijfjes en voeg ze toe. Voeg de kokospoeder en de kaneel toe. Als al de melk opgenomen is, zet je het vuur uit.
Voeg 1 el aardbeienconfituur toe om het iets zoeter te maken. Je kan ook agavestroop nemen als je dat liever hebt.
Ik vind het het lekkerst als de havermoutpap nog warm is.