OreoOoOoH taart (vegan)

Deze taart ziet eruit als 1 grote oreo, vandaar de titel. Efkes verbaasd zijn over oreo ter grootte van een taart, neen?

De taart bestaat uit 3 lagen, het is een no bake taart en verrukkelijk! Al zeg ik het zelf. 😋 Deze taart maakte ik onder andere voor de 2e verjaardag van mijn jongste dochter en ze viel erg in de smaak.

Er gaan behoorlijk wat oreo’s in deze taart en ik werkte ze af met mini oreo’s (zo schattig…) maar dat kan je ook achterwege laten.

Ik maakte deze taart in een springvorm van 21 cm.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 18 oreo’s
• 3 el kokosolie

Voor de middelste laag

• 180 g cashewnoten
• 120 ml kokosmelk
• 80 ml agavestroop
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 1 el citroensap
• 1 tl vanille extract
• 1/4 tl zout
• 12 oreo’s, in stukjes

Voor de bovenste laag

• 200 g pure chocolade
• 1 dl plantaardige room
• 50 g sojaboter
• 1 pakje mini oreo’s

Bereiding

Begin eerst met de cashewnoten te weken. Liefst zo’n 6u. Ik zet ze altijd de avond voordien te week. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minimum 1u in kokend water te week leggen.

Voor de onderlaag verwarm je de kokosolie. Mix de oreo koekjes en meng ze met de gesmolten boter. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en doe het koekjesmengsel erin. Druk aan zodat het mooi glad wordt. Laat het opstijven in de koelkast of de diepvriezer.

Voor de middelste laag: doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s, in een krachtige blender en mix het geheel. Doe de oreo’s in grote stukken, voeg ze toe en meng.

 

Haal de -inmiddels opgesteven- koekjesbodem uit de frigo en doe het oreo mengsel erin. Laat het opstijven in de diepvriezer.

Maak ondertussen de bovenlaag, dat wordt een ganache. Verwarm de room met de chocolade en de room. Meng het en giet het over de oreo taart. Ik gebruikte kokosroom (light), de volgende keer ga ik een volle room gebruiken en geen light want de boter kwam er een beetje door en het mengde niet helemaal correct. (Ik denk toch dat het daaraan lag, anders hoor ik het graag! 😉 )

Werk de taart af met mini oreo’s en laat ze opstijven in de koelkast.

smakelijk!!! 😀

Vegan OreoTaart

Dit is een no bake taart. ’t Excuus dat je niet kan bakken valt nu weg, gewoon proberen! 🙂 De bodem was wel aan de dikke kant, je kan ook 18 oreo’s gebruiken voor de bodem met 3 el boter

Ingrediënten

Onderlaag

• 24 oreo’s
• 4 el sojaboter

Bovenlaag

• 180 g cashewnoten
• 1 tl vanille extract
• 80 ml agavestroop
• 120 ml kokosmelk
• 1/4 tl zout
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 2 el limoensap
• 20 oreo’s

Bereiding

Laat de cashewnoten minstens 6u weken. Ik zet het eigenlijk altijd de avond voordien klaar. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minstens 1u laten weken in kokend water.

Maak eerst de onderlaag. Verwarm de boter. Mix de koekjes fijn. Doe de beide ingrediënten samen en meng,

Neem een springvorm en bedek deze met bakpapier. Doe het deeg erin en druk mooi aan. Zet het in de vriezer om op te stijven.

Voor de bovenlaag: Doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s in een blender. Mix tot je een gladde massa hebt. Voeg de oreo’s toe en mix nogmaals.

Doe de vulling op de onderlaag en laat de taart minstens 6u opstijven in de vriezer.

Pindakaas bar met chocoladedruppels (vegan)

Ik vond het receptje hier terug en heeft eigenlijk wel wat weg van dit recept. Het is behoorlijk weinig dus hou je zeker niet in om dit recept te verdubbelen. 🙂

Ingrediënten

• 1/4 cup appelmoes
• 1 cup pindakaas, gesmolten
• 1 tl vanille extract
• 1,5 tl bakingsoda (zuiveringszout)
• 1/8 tl zout
• 1/4 cup + 2 el bloem
• 2/3 cup suiker
• 1/4 cup chocolade druppels
• Ev. 2 el plantaardige melk
• Ev. nog wat chocoladedruppels als topping

Bereiding

Verwarm de oven op 175°C.

Meng de appelmoes met de pindakaas en de vanille. Voeg de rest toe en meng goed. Indien het wat te stevig aanvoelt, voeg je wat melk toe. Vet een ovenschaaltje in en doe het deeg erin. Als je de bars wil afwerken met chocoladedruppels voeg je deze nu toe. Duw ze wat aan. Bak het zo’n 10 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ze stijven nog wat op eens ze afgekoeld zijn. Laat ze zeker 20 minuten rusten alvorens je ze opdient.

Hou er rekening mee dat dit fudgie bars zijn, heb je het liever iets meer doorbakken, dan laat je ze enkele minuten langer in de oven zitten.

Deze zijn perfect in te vriezen.

Chocolade-pindakaas brownie (vegan)

Ik vond dit receptje hier terug. Het is niet zoveel dus doe het recept gerust maal 2 (of 3, 4, 5… 😀 )

Ingrediënten

• 1/3 cup appelmoes (liefst ongesuikerd)
• 1 cup pindakaas, gesmolten
• 1 tl vanille extract
• 1/4 cup + 2 el bloem
• 1/4 cup + 2 el cacao poeder
• 2/3 cup suiker
• 1 + 1/2 tl baking soda (natriumbicarbonaat / zuiveringszout)
• 1/8 tl zout
• 1/2 cup chocolade druppels
• Ev nog wat extra chocolade sruppels als topping.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de appelmoes samen met de pindakaas en de vanille. Doe al de andere ingrediënten erbij en meng. Vet een bakvormpje in endoe het deeg erin. Bak het 20 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ’t gaat nog opstijven. (Hou er wel rekening mee dat het een fudgie brownie is. Als je dat niet graag hebt bak je het enkele minuten langer.)

Laat het zeker 15 minuten afkoelen alvorens je ze serveert.

Deze zijn perfect in te vriezen.

Vegan snickerijstaart

Ik vond dit recept hier terug. Het is heerlijk! En ook nog eens super handig want deze taart kan je perfect dagen (of zelfs weken! – Als je dat aankan om deze zo lang in je vriezer te hebben. 😎) op voorhand maken.

Ingrediënten

Voor de korst

• 200 g dadels, ontpit
• 115 g walnoten
• 1/4 tl zout

Voor de vulling

• 180 cashewnoten
• 1 tl vanille extract
• 80 ml agave siroop
• 120 ml kokosmelk (geen light)
• 1/4 tl zout
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 2 el limoen of citroensap, of meer, naar wens

Topping

• 150 g dadels, ontpit
• 110 g gezouten pindanoten
• 90 g pure chocolade (zorg dat ze vegan is. 😉)
•  1 el kokosolie

Bereiding

Laat de cashewnoten weken. Ik laat ze altijd een avond voordien weken. Moest je het vergeten zijn kan je ze minstens 1u laten weken in kokend water.

Doe bakpapier in een bakvorm. Ik nam een cakevorm.

Maak de korst. Ontpit de dadels en mix ze. Zet even apart. Mix de noten met het zout. Doe de dadels erbij en mix verder tot er een homogene massa ontstaat. Doe het in de vorm en druk wat aan. Zorg ervoor dat het ongeveer gelijkmatig verdeeld is. Zet het in de vriezer zodat het hard kan worden.

Maak de dadel “caramel”. Ik laat de dadels even weken in warm water omdat ik het zo gemakkelijker vind om er een papje van te maken.  (Op de foto’s hieronder deed ik dit nog niet.) Mix de dadels en voeg een klein beetje water toe. Indien je de dadels geweekt hebt voeg je minder water toe. Indien je ze niet geweekt hebt, voeg je maximum 4 el water toe. Zet even apart.

Giet de cashewnoten af. Doe ze in een krachtige blender en voeg de kokosolie, agavestroop, vanille, kokosmelk en de limoen (of citroen) sap. Blend tot het een egale massa is. Hoe krachtiger je blender, hoe gladder de structuur zal zijn. Proef en voeg nog wat zout, citroensap of agave toe naar smaak.

Haal de bodem uit de vriezer en giet het mengsel er op. Neem de dadelcaramel en verdeel het over het mengsel. Neem een mes of tandenstoker om het wat te verdelen en sliertjes te maken. Verdeel de pindanoten (hou er nog wat achterwege om de taart te versieren) en druk even aan.

 

Bedek het met plasticfolie en zet het 4-6u in de vriezer.

Verwarm 90g chocolade met 1 el kokosolie. Doe dit op de taart en strooi er nog wat pindanoten op. Je kan okk wat meer chocolade nemen als je dat liever hebt. Of doen zoals in het recept en maak er chocoladesliertjes. Dat oogt wel heel mooi vind ik, maar ik wou liever overal chocolade. 😊

Hap!

Blondies van Nigella Lawson

Blondies, dat zijn eigenlijk gewoon brownies maar met witte chocolade. Of soms wordt één of ander bleek fudge gebakje ook wel een blondie genoemd.

Dit recept is heerlijk, maar wel erg machtig. Ik hou van fudge brownies en blondies, maar je kan deze ook wat meer bakken als je dat wenst.

Ingrediënten

• 125 g boter
• 250 g witte chocolade
• 4 eieren
• 1 tl zout
• 350 g suiker
• 2 tl vanille extract
• 300 g bloem
• Evt. 250 g macadamianoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een ovenschaal in van 25×20 cm. Je kan die ook wat bebloemen om zeker te zijn dat de blondie er mooi uitkomt. 🙂

Verwarm de chocolade samen met de boter. Klop in een kom de eieren los en voeg de suiker en het zout toe. Blijf kloppen tot je een dik en romig mengsel hebt. Voeg de vanille en de bloem toe. Doe de chocolade en de boter erbij en meng. Voeg eventueel de gehakte noten toe.

Giet het beslag in de ovenschaal en bak het 35 minuten. Je kan het er wat langer insteken als je het niet zo graag fudgie hebt. De bovenkant moet mooi gestold zijn, aan de binnenkant mag dat van mij nog wat zachter zijn. 😀

Deze blondies zijn perfect in te vriezen.

Brownies van Nigella Lawson

Dit recept is echt een bom, maar ooooo zo heerlijk!!! Hou je van fudgie brownies, dan is dit je recept!

Ingrediënten

• 375 g boter
• 375 g zwarte chocolade
• 6 eieren
• 1 tl vanille extract
• 500 g suiker
• 225 g bloem
• 1 tl zout
• Ev. 300 g walnoten, gehakt

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C.  Vet een ovenschaal van ongeveer 33x23cm in.

Verwarm de boter samen met de chocolade. Je kan dit op het vuur doen of op lage temperatuur (!) Verwarmen in de microgolf.

Klop de eieren op samen met de suiker en vanille. Voeg de bloem en het zout toe en meng goed. Doe de gesmolten chocolade erbij (en eventueel de gehakte walnoten) en meng tot je een mooie massa hebt.

Doe het deeg in de ovenschaal en bak het minimum 25 minuten. Ik heb graag fudgie maar bak ze meestal toch nog een klein beetje langer.  De bovenkant moet er gedroogd uitzien.

Deze brownies zijn perfect in te vriezen. 🙂

 

Vegan chocolade/Banaan taart

Okéééé, ik vind deze HEERLIJK! Als chocolade en banaan liefhebber kan dat ook niet anders geloof ik. 😉
Deze taart heeft 2 lagen, waardoor je 2x naar de chocoladehemel gebracht wordt! 😉
Ik vind dat de foto’s de taart geen eer aandoen, alleen daarom al zou ik deze nog eens opnieuw moeten maken zodat ik de foto’s kan aanpassen. 😉 Elk excuus is goed om dit nog eens te maken! Mwoehahahaaaa… 😀

Ik maakte deze taart in een springvorm van 21 cm.

Ingrediënten

• 2 bananen

Voor de onderlaag

• 75 g kokosolie
• 75 g suiker
• 1 rijpe banaan
• 75 g bloem
• 25 g cacaopoeder
• 50 g amandelen, gemalen
• 10 g bakpoeder (2 flinke tl)
• snuf zout

Voor de bovenlaag

• 70 g cacaopoeder
• 50 g kokosolie
• 1 tl vanillepoeder (kan je ook vervangen door extract)
• 8 à 10 cl vanille sojamelk
• 150 g bloemsuiker
• snuf zout

Bereiding

We beginnen met de onderlaag. 🙂
Verwarm de kokosolie.
Plet de banaan.
Zeef de bloem, cacaopoeder en de bakpoeder en meng al de ingrediënten voor de onderste laag door elkaar.
Bekleed de onderkant van je springvorm met bakpapier.
Stort het beslag in je springvorm en bak het zo’n 20 à 25 minuten op 180°C. Hoe minder lang je het bakt, hoe meer het deeg naar een browniestructuur zal neigen. Hoe meer je het bakt, hoe meer het een cake structuur zal krijgen.
Laat het afkoelen.

Nu de bovenlaag! 🙂
Verwarm de kokosolie. Zeef de cacaopoeder en meng al de ingrediënten zodat je een mooie chocoladesaus krijgt. Begin met 8 cm melk toe te voegen. Wil je de bovenkant iets lopender, voeg dan 10 cl toe.
Snijd 2 bananen in stukjes en beleg de onderkant van de taart ermee.

Hierop komt de chocoladesaus. Laat het opstijven in de koelkast.

Chocolate heaveeeennnn!

Notenpasta Brownies (vegan)

Ik vond dit recept op de website van Chocolate covered Katie
Wie die site nog niet kent; ga zeker eens een kijkje nemen en kwijl. Het is een fantastische site, gevuld met heerlijke recepten. Een must voor iedere chocolade en notenpasta liefhebber. 😉
In het oorspronkelijke recept werd er met amandelboter gewerkt maar ik deed maakte het met pindakaas. En zij gebruikte ahornsiroop en ik agave. Je kan nog chocolate chips toevoegen of de bovenkant ermee versieren.

Het recept is poepsimpel en enorm snel klaar.
De volgende keer maak ik een dubbele hoeveelheid want het was onmiddellijk op. 😀

Ingrediënten

• 1/4 cup + 2 el cacaopoeder
• 1 c pindakaas (of andere notenpasta)
• 1/2 cup + 3 el agave
• 1/2 cup havermout
• 1,5 tl bakpoeder
• 1/8 tl zout

Bereiding

Mix de haver.
Doe al de ingrediënten samen en meng goed. Als je droge notenpasta hebt voeg je 1 tot 2 el plantaardige melk toe.

Neem een ovenschaaltje (ik nam een cakeblik) en bedek het met bakpapier.
Stort het deeg erin en strijk de bovenkant glad.

Bak het 10 à 15 minuten op 165°C. (Ik stak het er 15 minuten in en vond ze eigenlijk net iets te ver. Maar ik hou wel enorm van fudge brownies. 🙂

Yoghurttaart met appel

Ik heb dit receptje van mijn mama gekregen. ’t Is wel wat aangepast daar ik een rekenfoutje maakte. Mijn zoon was honderduit aan het vertellen waardoor ik er niet helemaal met mijn gedachten bij was. 😉 Door mijn rekenfout heb ik wat zaken aangepast en ’t resultaat was nog steeds erg lekker! Je mag gerust iets meer suiker toevoegen maar ik vond het prima zo!
In het oorspronkelijke recept maak je het deeg zelf. Ik maakte me hetzelf gemakkelijk en opteerde voor een rol bladerdeeg.

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 4 eieren
• 200 g suiker
• 15 g vanillesuiker (of 1 zakje)
• 1/2 l yoghurt
• 2 el vanillebloem
• 2 el maïzena
• 2 appels

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Klop de eieren en de suiker op tot een luchtig mengsel.
Meng de yoghurt erdoor.
Meng er de vanillebloem en de maïzena onder.
Neem je gebakken bladerdeeg en schik de appeltjes erop.
Giet het mengsel erover en bak het zo’n 15 à 20 minuten op 200°C.