Maandelijks archief: april 2014

Wit Chocolade ijs met praline

Standaard

Ideaal om paaseitjes op te gebruiken! 😉 Maar je kan het evengoed ook met witte chocolade repen met praline maken.
Ik wil deze ook eens maken met melk en pure chocolade.

Ingrediënten

  • 200g witte chocolade eitjes met praline (of repen witte chocolade met praline)
  • 100g witte chocolade
  • 2,5 dl volle melk
  • 2 dl room
  • 20g vanillesuiket
  • 40g suiker
  • 3 eigelen

Bereiding

Verwarm de melk en de room en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is.
Klop de suiker op het het eigeel tot een ruban. Voeg de ruban toe aan de room/melk. Blijf goed roeren tot het klaar is (je moet een streep kunnen trekken op de achterkant van je houten lepel en deze moet blijven staan.)
Laat alles afkoelen in de koelkast.
Eens het afgekoeld is, draai je er ijs van. Ik begin altijd met 40 minuutjes. Indien het nog te slap is, laat ik het nog wat langer draaien.
IMG_9732

Het ijs heeft een heerlijk en tamelijk zachte substantie. Ik zou het omschrijven als ijs dat tussen roomijs en softijs zit. Echt lekker!

Advertenties

Botergaletten ijs

Standaard

Ja, weer een nieuw ijsje. :p

Ingrediënten

  • 200g botergaletten
  • 2,5 dl volle melk
  • 2 dl room
  • 3 eierdooiers
  • 60g suiker
  • 15g vanillesuiker

Bereiding

Verkruimel de koekjes. Ik deed dit met een vijzel maar je kan ze ook mixen.
Klop de eierdooiers met de suiker op tot een ruban. Voeg de melk toe en meng.
Klop de room bijna op en voeg ze bij de melk & de suiker.
Draai er ijs van. In de helft voeg je de koekkruimels toe. Ik voegde 150g toe en de laatste 50g deed ik er helemaal op het einde bij – eens mijn ijs gedraaid was (omdat de massa anders te veel werd, oeps 😉 ) Je kan ook opteren om minder koekjes te gebruiken, maar dan smaakt het ijs minder naar koekjes.
IMG_9736

Of serveer het platgedrukt tussen 2 boterwafels (leuk voor kindjes 😉 )
IMG_9738

 

Scrambled tofu

Standaard

Je kan hier eindeloos in variëren met kruiden en groenten.
Ik maakte deze met 2 pakjes tofu (500g) wat wel vrij veel was, maar de rest hebben we daags nadien gewoon opgesmuld.
Ik deed edelgist in dit gerecht. Edelgist wordt beschouwt als een vegan kaasvervanger en zit vol vitamine B.

Ingrediënten

  • 500g tofu
  • 2 kleine ajuintjes
  • 1 teen look
  • 1 rode paprika
  • 2 à 3 el edelgist
  • 1/2 tl garam masala
  • 2 tl paprikakruiden
  • 4 el bieslook
  • 1 tl kurkuma

Bereiding

Zorg ervoor dat je tofu goed uitgelekt is. Ik wikkel ze in een schone handdoek (welja, een ‘theedoek’ laat dat nu een woord zijn dat ik nooit gebruik 😉 ) en zet er enkele gewichten op zodat al het vocht uit de tofu is. Begin daar dus tijdig aan. 🙂
Snijd de ajuin in stukjes en bak deze samen met de uitgeperste look. Snijd de rode paprika in stukjes en voeg ze bij de ajuin.
Verkruimel de tofu en doe ze er ook bij.
IMG_9725

Voeg al de kruiden toe (en zie wat de kurkuma doet! Het lijkt net een roerei, niet? 😉 )
IMG_9727

Voeg op het einde de edelgist toe en meng.
IMG_9728 IMG_9729

Artisjok spread met look & sesam

Standaard

Dit was nogal weinig, maar ik maakte dit met een restje artisjok. Verdubbel dit gerust. Wie niet van sesam houdt, kan i.p.v. sesamolie andere olie gebruiken. Wie 1 teen look teveel vindt, gebruikt gewoon een halfje. 😉

Ingrediënten

  • 60g artisjok
  • 1 teentje look
  • 1 tl sesamolie
  • 20g notenmengeling
  • p&z

Bereiding

Mix alles en kruid af met peper en zout.
IMG_9712

Wil je een vegan toastje: ’n sneetje brood bakken, daarop wat van deze dip en ik deed er wat edelgist op. Dat ging dan ff in de oven.
IMG_9720
(
En deze foto is wat meer kleurecht, bij de vorige zat het licht er pal op. :/ )

Paprikapizza met geitenkaas

Standaard

Het recept voor het pizzadeeg vind je hier terug.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

  • 1 rode paprika
  • 1 teentje look
  • 1/2 ajuin
  • 1 potje geitenkaas
  • geraspte kaas
  • paprikavlokken
  • ev. oregano
  • tomatensaus
  • mangopoeder
  • fenegriek
  • p&z

Bereiding

Snijd de paprika in kleine stukjes en bak ze. kruid de paprika met mangopoeder, fenegriek, p&z.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Neem je pizzadeeg, bestrijk het met tomatensaus. Daarop komt de ajuin en de rode paprika. Bestrooi de pizza met gemalen kaas en verdeel het potje geitenkaas erop. Kruid met paprikavlokken en eventueel wat oregano.

Bak de pizza zo’n 15 à 20 minuutjes op 220°C.
IMG_9681 IMG_9697

Pizza met artisjok & franse kaas

Standaard

Ik gebruikte pavé du vivarois voor deze pizza. Je kan ook een andere kaas nemen want ik bedenk me net dat daar wel dierlijk stremsel inzit.
Voor het pizzadeegdeeg, verwijs ik je naar hier.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

  • 1/2 ajuin
  • 1 teentje look
  • 1 artisjok
  • 200g pavé du vivarois
  • tomatensaus
  • oregano
  • ev. paprikavlokken
  • kruidenboter
  • geraspte kaas

Bereiding

Snipper de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Gaar de artisjok. Trek er enkele blaadjes van en snijd het hartje in stukjes.
IMG_9679
Beleg de pizza:  Bestrijk het deeg met je tomatensaus. Doe er de ajuin en de stukjes artisjokhart op en leg er de plakjes van de franse kaas op. Daarop enkele artisjokbladeren. Bestrooi met geraspte kaas. Doe wat kruidenboter op de pizza en kruid af met oregano en eventueel paprikavlokken. (Ik vind dat heel lekker op een pizza 😉 )
Gaar de pizza zo’n 15 à 20 minuten op 220°C.
IMG_9680 IMG_9682

Ja, niet zo’n schoon rondje maar tegenwoordig willen mijn 2 hulpkoks (lees: dochters) altijd pizza makken. 😀

Pizzadeeg

Standaard

Ingrediënten (voor 2 pizza’s)

  • 350 gr bloem
  • 100 gr zeer fijne griesmeel
  •  Zout
  •  18g verse gist (of 1 zakje gedroogde gist, 7g)
  •  1 tl suiker
  • 2 el olijfolie
  •  240 ml lauw water

Bereiding

Meng de bloem met het griesmeel. Voeg de gist, het lauwe water, de suiker en de olie toe.  Kneed alles en voeg het zout toe.

Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen.
Kneed het deeg door en laat het nogmaals 1u rijzen.
Kneed het deeg nogmaals goed door en verdeel het in 2 gelijke delen. Rol het uit tot een ronde. Klaar om te beleggen!
P1080364

Verwarm je pizzasteen (indien je deze hebt) voor. Zo’n 10 à 15 minuten op 250°C. Nadien laat je de temperatuur zakken tot 220°C.

Leg het deeg op je pizzasteen, beleg de pizza en bak ze zo’n 15 à 20 minuten op 220°C.

Zoete curry met wortel, appel & kokosmelk

Standaard

Ingrediënten

  • 2 kleine ajuinen
  • 3 tenen look
  • gember
  • 4 wortels (geschild gewogen 460g)
  • 240g rode bonen (1 blik)
  • 400ml kokosmelk (1 blik)
  • 3 appels
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1/4 tl pili pili
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl garam masala
  • 1/8 tot 1/4 tl kaneel
  • 2 tl rietsuiker
  • p&z

Bereiding

Snipper de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en de geraspte gember.
Snijd de wortel in schijfjes en voeg ze toe.
IMG_9700
Doe de kruiden erbij en voeg een klein beetje water toe zodat alles beter gaart.
Laat wat garen en voeg de kokosmelk toe. Als alles gaar is, voeg je de bonen toe.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp ze. Voeg de geraspte appel toe.

IMG_9701 IMG_9702

Meng het geheel, voeg de suiker toe en kruid af met peper en zout.
Wij aten dit met stokbrood. Maar dit kan perfect bij rijst of eender wat.
IMG_9708

M&M ijs

Standaard

Ingrediënten

  • 2,5 dl volle melk
  • 2 dl room
  • 3 eigelen
  • 40g suiker
  • 20g vanillesuiker
  • 250g M&M’s (met nootjes – dat is 1 zakje)

Bereiding

Klop de suiker en de eigelen tot een ruban. Voeg de melk toe en meng alles.
Klop de room bijna stijf en doe ze erbij.
Maal/Mix/Klop de M&M’s in stukjes. Ik liet ze gewoon in het zakje zitten en klopte erop met de stamper van mijn vijzel. Draai het ijs en voeg redelijk op het einde de verkruimelde M&M’s toe. Reken zo’n 40 à 60 minuten om dit ijs te maken. Indien het nog steeds te zacht is, laat je je ijsmachine nog wat langer draaien.
IMG_9709