Lasagne met spinazie en kruiden”kaas” (vegan)

Ik maak af en toe de knoflook kruidenkaas van vegetus. Ik volg het recept grotendeels maar voeg enkel meer kruiden en look toe. ‘k Vind het kaasje erg lekker in ovenschotels en het past perfect in combinatie met spinazie. 🙂

Dit recept is vrij veel, ik maakte het wanneer ik volk had en had nog over. (Wij aten voordien wel wat taarten dus ’t kan ook daaraan liggen. 😂)

Ingrediënten

• 2 zakken spinazie (800 g)
• 4 tenen look
• 2 grote ajuinen
• 2 rode paprika’s
• 4 wortelen
• 2 chilipepers
• Vegan kruidenkaas (je kiest zelf hoeveel je erin doet)
• 1 brik passata
• 1 blik kerstomaten (= 400g. Je kan ook verse nemen)
• Lasagnevellen
• Bechamelsaus (ik maakte dit met sojaboter, 1 L havermelk, bloem, nootmuskaat, p&z en vrij veel edelgist)
• 2 el paprikapoeder
• 1 el rode wijnazijn
• 2 tl komijnpoeder
• Verse peterselie
• P&z

Bereiding

Stoof de spinazie. Kruid met peper en zout. Laat ze uitlekken. Ik laat ze afkoelen en knijp er dan het overtollige vocht uit.

Snijd de ajuinen fijn. Snijd de wortel in schijfjes. Snijd de paprika in stukjes en snijd de chilipepers in flinterdunne stukjes.

Bak de ajuin, doe de wortel erbij en kruid met peper en zout. Voeg de chilipeper, de look en de paprika toe. Voeg een eetlepel rode wijnazijn toe, alsook de kerstomaten en de passata. Kruid met paprikapoeder. Laat het pruttelen tot wanneer het gaar is. Voeg de peterselie toe en kruid indien nodig nog wat bij met p&z.

Maak de bechamelsaus.

Neem een ovenschotel. Begin met een laagje tomatensaus. Daarop lasagnevellen, 1/2 van de spinazie, verkruimelde kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, spinazie, kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, bechamelsaus.

Bak het zo’n 30 à 40 tal minuten op 200°C.

Zoete aardappel lasagne met hazelnoten

Okéééé, wie doet er mee aan de vegan challenge?! Ik ben een enorme kaasliefhebber dus ik moet echt wat moeite doen. ;)En zo word ik weer even met mijn neus op de feiten gedrukt in hoeveel eten er dierlijke producten zitten.
Ik sta wat recepten achter dus er komen nog enkele non-vegan recepten online straks, maar dit is alvast een lekkere vegan lasagne!

Ik basseerde de tomatensaus op de tomatensaus het shakshuka recept. Heb je wat minder tijd of wil je gewoon dat het wat sneller gaat, maak deze dan gewoon met passata die je wat bijkruid met korianderpoeder, korianderzaad, chili en komijnpoeder. 😉
Ik had iets teveel saus en vroor de rest in.

Ingrediënten

• 1 kg bataat (zoete aardappels, dat waren er hier zo’n 5 tal)
• 1 l hazelnotenmelk
• 1 el korianderpoeder
• 2 el paprikapoeder
• 1 tl kaneel
• 1 el komijnpoeder
• lasagnevellen
• 100 à 150 g hazelnoten

Voor de saus

• 2 ajuinen
• 1 gele paprika
• 1 bol look
• gember
• 1 kg passata
• 1 blik kerstomaatjes
• 2 el tomatenpuree
• 100 ml rode wijnazijn
• 3 rode pepers
• 100 ml olie
• 3 el komijnpoeder
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl ajowanzaad
• 1 tl korianderzaad
• 3 el bruine suiker
• p&z

Bereiding

Snijd de zoete aardappels in blokjes. Doe ze in een ovenschaal en strooi er de kruiden en de olie over. Meng goed en laat deze zo’n 40 tal minuten in de oven garen op 200°C. Meng ze af en toe.

Rooster de hazelnoten en doe de velletjes er een beetje van. Hak ze wat fijner.

Voor de saus; Doe de peper, gember, look en de olie in een blender en mix het. Voeg de ajuin en paprika toe en mix nogmaals tot je een grof papje krijgt.
Rooster de zaden en maal ze fijn in een vijzel.

Neem een pot, doe de pasta en kruiden erin en laat het een 30 tal minuten sudderen. Roer af en toe.

Doe de passata, de kerstomaten, rode wijnazijn, suiker en peper en zout erbij en laat nog een uurtje pruttelen. Roer af en toe. Voeg de tomatenpuree toe en meng.

Maak de bechamelsaus met hazelnotenmelk. Ik voeg de ook nog een groentebouillonblokje toe.
Neem een ovenschaal en daar ga je als volgt te werk:
Saus – lasagne – saus – bataat – noten – lasagne – saus – bataat – noten – lasagne – saus – bataat – noten – saus – lasagne – bechamelsaus
Of met andere woorden… Maak laagjes met de saus, bataatblokjes en noten en voeg als laatste laag de bechamelsaus toe. 😉

Bak het op 180°C tot het gaar is.

Snelle spinazie lasagne

Deze lasagne was vrij snel klaar.
Ik had nog tomatensaus in mijn diepvries en nam ook diepvriesspinazie. Eigenlijk moest ik dus enkel nog een ajuin bakken en  kaassaus maken. 😉

Ingrediënten

• 450 g spinazie met room (diepvries)
• 1 ajuin
• enkele el kruidenkaas
• lasagnevellen
• tomatensaus (ik had er nog over van dit recept)
• kaassaus
• peper

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Kruid met peper en zout.
Doe de ajuin bij de tomatensaus.

Verwarm de spinazie en voeg enkele eetlepels kruidenkaas toe. Roer goed en kruid bij met wat peper.

Maak de kaassaus.
Maak de lasagne en ga als volgt te werk:
Tomatensaus – lasagne – spinazie – lasagne – tomatensaus – lasagne – spinazie – lasagne – tomatensaus – lasagne – kaassaus.

Bak het zo’n 30 à 35 minuten op 180°C.

Lasagne met courgette, wortel en kerstomaten

Het is dan wel al juni… (welja het  receptje zelf maakte ik in mei 😉 ) en voor sommige mensen geen tijd meer voor ovenschotels maar ‘k vind het gewoon zo lekker en eigenlijk enorm handig! Je kan het perfect helemaal op voorhand bereiden waardoor ik ze eigenlijk het hele jaar door serveer. 🙂

Ingrediënten

• 2 kleine ajuinen
• 1 courgette
• 2 wortels
• 2 tenen look
• 500 g kerstomaten
• 1 bolletje mozzarella
• 2 blikken tomatenstukjes
• 1 groentebouillonblokje
• 1 el basilicum
• peterselie
• p&z
• lasagnevellen
• kaassaus (ik maakte behoorlijk veel omdat ik een dikke laag wou hebben. Ik deed er 1 liter melk in)

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look. Snijd de wortels in stukjes en voeg ze toe. Kruid met peper en zout.
Voeg de tomatenstukjes en het bouillonblokje toe. Laat het sudderen. Halveer de kerstomaatjes en doe ze erbij. Kruid met basilicum, peterselie, p&z.
Laat het verder sudderen tot de worteltjes gaar zijn.
Snijd de courgette in repen en grill ze. kruid terwijl met peper en zout. Snijd de mozzarella in schijfjes.

Maak de kaassaus.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:

Een klein laagje groentesaus – lasagne – groentesaus – de gegrilde courgettes –  lasagne – groentesaus – mozzarella – lasagne – groentesaus – lasagne en als laatste de kaassaus.

Plaats het zo’n 30 minuten in de oven op 180°C.

Vegan pompoenlasagne

Dit recept komt uit het kookboek ‘vegamama’. Ik heb het wat aangepast en veganistisch gemaakt.
De kaassaus maakte ik met de vegan kaas die ik onlangs maakte. Je kan dit vervangen door veganistische kaas toe te voegen, wat gistvlokken of gewoon bechamelsaus te maken ipv kaassaus.

Ingrediënten

• Lasagne
• 800 g pompoen (geschild gewogen)
• 2 ajuinen
• 1 dikke teen look
• 400 g tomaat in blik (blokjes. Ofwel snijd je ze zelf nog wat in blokjes)
• scheut passata
• 1 el basilicum (gedroogde)
• 2 el peterselie (gedroogde)
• 1/2 tl komijnpoeder
• p&z

‘kaas’saus

• 50 g bloem
• 50 g boter
• 500 ml sojamelk
• noormuskaat
• p&z
• 3 el besan kaas

Bereiding

Schil de pompoen en snijd het in stukjes.
Snijd de ajuin in halve ringen en bak ze samen met de fijngeperste look. Voeg de pompoenstukjes toe en kruid met peper, zout en de andere kruiden (peterselie, basilicum en komijn).

Voeg de tomatenblokjes toe en laat het een 10 tal minuutjes pruttelen. Ik voegde nog wat passata toe omdat ik het vrij droog vond.

Maak de saus. Laat de boter smelten. Voeg de bloem toe en klop goed door. Voeg de melk, de kaas en de kruiden toe. Laat wat inkoken zodat je een vrij dikke saus krijgt.

Neem een ovenschotel en bedek de onderkant met een laagje van de pompoensaus. Daarop komen de lasagnevellen. Ga zo door tot de pompoensaus op is. Ik eindigde met lasagne.

Giet de ‘kaas’saus over de lasagne en bak het zo’n 25 minuten in een oven van 180°C.

Aubergine lasagne met linzen

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 1 ui
• 2 tenen look
• 1 rode paprika
• 250 g linzen (ik nam moong dal chili linzen)
• lasagnevellen
• 750 ml passata
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1 tl garam massala
• kaassaus (75 g boter, 75 g bloem, 7,5 dl melk, p&z, nootmuskaat, geraspte kaas)

Bereiding

Snijd de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Schil de aubergine (hoeft niet persé). Snijd ze in lange schijfjes en grill ze.
Voeg de passata bij de ajuin en voeg de (gare) linzen toe. kruid met komijnpoeder en garam masala.
Maak de kaassaus.
Neem een ovenschotel. En werk met laagjes tot alles op is. Ik verdeelde de aubergines over 2 lagen.
De bovenste laag wordt kaassaus.
Plaats het in de oven tot het gaar is.

LinzenLasagne met fetasaus

Ingrediënten

• 3 cup gare linzen (ik nam moong dal chili linzen) zo’n 420g
• 250g feta
• 3 wortels (geschild 270g)
• 2 rode paprika’s
• 2 kleine ajuinen
• gember
• 3 tenen look
• lasagnevellen
• bechamelsaus (boter, bloem, melk, p&z, nootmuskaat naar wens)
• 4 el bieslook
• 1/4 à 1/2 tl pili pili
• 2 tl garam masala
• 1 tl gedroogde koriander
• p&z

Bereiding

Gaar je linzen. Ik heb eigenlijk altijd een voorraadje gare linzen in mijn vriezer. Dat is erg makkelijk. 🙂

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en geraspte gember. Voeg de linzen toe en kruid met garam masala, koriander, pili pili en zout.
Snijd de wortels in stukjes en stoof ze. Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze bij de wortels. Voeg de bieslook toe en kruid met peper en zout.

Maak bechamelsaus en voeg de feta toe zodat je kaassaus van feta krijgt. Maak veel saus want buiten deze saus heeft de lasagne geen ander vocht. Ik maakte meer dat 1l geloof ik.

Neem een ovenschotel en maak de lasagne:
Saus – lasagne – linzen – lasagne – saus – groenten – lasagne – saus – linzen – lasagne – saus.

Gaar de lasagne op 180°C tot hij gaar is.

Ja, da’s weer niet de meest appetijtelijke foto, I know! 😉

Lasagne met prei, spinazie tofu & feta

Maak goed veel kaassaus want verder zit er geen vocht in dit receptje.

Ingrediënten

• 2 prei (410g -> wit van het prei)
• 300g feta
• 1 pak tofu
• 10 bolletjes diepvriesspinazie
• 2 tenen look
• lasagnevellen
• 1/4 tl fenegriekpoeder
• 2 tl bbq hot spices
• 1 tl komijnpoeder
• 1 el paprikapoeder
• kaassaus (geraspte kaas, melk, boter, p&z, nootmuskaat), veel!

Bereiding

Laat de tofu goed uitlekken. Ik wikkel ze in een keukenhanddoek en zet er een gewicht op voor minimum enkele uren.
Was de prei goed en snijd ze in stukjes. Stoof ze aan met de look en kruid met fenegriekpoeder, p&z. Voeg de spinazie toe. Kruid met behoorlijk wat peper. Een chilipeper of wat pikante kruiden zouden hier perfect bij passen.

Verkruimel de feta (ik zorgde dat er nog vrij grote stukken inzaten) en bak ze samen met de paprikapoeder, komijnpoeder en de bbq hot spices.

Maak de kaassaus.
Verkruimel de feta.
Neem een ovenschaal. Begin met een laagje kaassaus, dan enkele lasagnevellen – spinazie & prei – feta – lasagnevellen – saus – tofu – lasagne – saus – spinazie & prei – feta – lasagne – kaassaus.

Zet het in de oven tot de lasagne gaar is. Hier was het zo’n 30 à 40 minuutjes op 180°C.

Lasagne met spinazie en feta

De herfst komt er weer aan, het wordt sneller donker en ’s avonds neem je wat dekentjes om je te verwarmen. Ik zie wat op tegen de koude (en regen, bah!) en hoop dat het zonnetje zich toch nog af en toe laat zien..
Tijd voor ovenschotels! Lekker gezellig tafelen met een grote pot eten, heerlijk!

Ingrediënten

• 2 ajuinen
• 3 tenen look
• 3 wortels
• gember
• 400g spinazie
• peterselie
• 2 blikken gepelde tomaten
• 175g feta
• 1 tl garam masala
• 2 tl paprikapoeder
• p&z
• kaassaus (boter, bloem, melk, geraspte kaas, p&z, nootmuskaat)
• lasagnevellen

Bereiding

Snijd de ajuinen in halve ringen. Snijd de wortels in kleine blokjes. Bak de ajuin samen met de geperste look en geraspte gember. Voeg de wortels toe en kruid het met peper en zout.
Doe de blikken gepelde tomaten erbij (snijd de tomaten fijner indien nodig), alsook de peterselie en garam masala.
 

 

Stoof de spinazie. Kruid met p&z.
Maak de kaassaus. Ik voegde nog 2 tl paprikapoeder toe aan de kaassaus.
Neem een ovenschotel en maak de lasagne:
– kaassaus – lasagnevellen – groentensaus – lasagnevellen – spinazie – feta – lasagnevellen – kaassaus – lasagnevellen – groentensaus – lasagnevellen – kaassaus.

Steek het zo’n 45 minuten in een oven van 180°C.

Groentenlasagne met feta-spinaziesaus

’t Is eens iets anders dan een lasagne met tomatensaus en een bechamel of kaassaus. Het is een lasagne met veel verse groenten. Als saus maakte ik een spinazie-feta saus die ik wat aanlengde met room.  Ik hou zo van feta en kan het vaak niet laten om roomsauzen te maken. Ik vind dat room quasi alle recepten ten goede komt. 😉 Alleen is dat iets minder goed voor de lijn..
Deze ovenschotel werd hier smakelijk opgegeten door al de gezinsleden. Zeker voor herhaling vatbaar!

Ingrediënten

• 1 dikke ajuin
• 2 tenen look
• 400g spinazie
• 240g feta
• 1,5 dl room
• 1 grote courgette
• 2 tomaten
• geraspte kaas
• paprikapoeder
• p&z

Bereiding

Snijd de ui in fijne stukjes en bak ze samen met de look aan.

Voeg de spinazie toe en stoof ze gaar.  Kruid met peper.

Prak de feta en voeg de room toe. Voeg de spinazie en feta toe. Als er nog vocht in de pan zit zorg je ervoor dat het vocht er niet bij komt.

Snijd de courgette in fijne plakjes. Bak ze aan in olie of boter en kruid ze goed met paprikapoeder en peper.
De courgette moet niet al te gaar worden, straks komt ze immers nog in de oven.

Snijd de tomaat in plakjes.
Neem een ovenschotel en vet ze in. Begin met een dun laagje saus op de bodem te leggen. Hierop komen de eerste lasagnevellen. Daarop komt courgette -saus – lasagnevellen – tomaat – lasagnevellen – courgette – saus – lasagnevellen – saus. Werk af met geraspte kaas.

Zet het zo’n 30 à 35 tal minuten in de oven op 200°C.

Smakelijk!