Ik ben geen kool-meisje. Af en toe koop ik wel eens een koolsoort omdat ik wat variatie in mijn eetpatroon (euhja, groenten patroon) wil en ook omdat ik mijn gezin verschillende dingen wil laten zien en proeven. Maar eerlijk is eerlijk, aan een spitskool, witte kool of groene kool had ik mij nog niet gewaagd. *bloos*
Onlangs waren we gevraagd bij een vriend en hij besliste om een spitskool te maken en ervoor te zorgen dat ik het wél erg lekker zou vinden. Alle krediet voor dit recept gaat dus uit naar Kevin (vandaar ook de naam 😉 ) voor dit recept. Want zo gezegd, zo gedaan, ik lustte het inderdaad erg graag! 😉
Kevin voegde curry toe (ik deed er kaneel bij) en voegde nog noten toe. Dat laatste was ik eigenlijk vergeten… Hou jullie vooral niet in om je lievelingsnoten hieraan toe te voegen.
Nu nog zien wat ik met de rest van de kool (3/4!!!) ga doen die in mijn frigo zit. Je ziet, ik heb niet echt ervaring met kolen… in dit recept gebruikte ik ‘maar’ 1/4 en dat was ruimschoots voldoende voor mijn gezin.
Als jullie suggesties hebben, doe ze gerust want verder dan een wokschotel of wat als rauwe groente tussen een broodje of burger kom ik niet…
Ingrediënten
- 600 g witte kool (hier was dat 1/4)
- 1 appel
- 100 g rozijnen
- 1 ajuin
- 1 teen look
- 40 g gemalen kokos (ongeveer 1/2 cup)
- 1/4 tl kaneel
- scheut sojaroom
- p&z
Bereiding
Was de kool en snijd ze in reepjes.
Laat de rozijntjes even wellen in warm water.
Snijd de ajuin fijn en pers de look. Bak ze en voeg de kool toe. Kruid het met kaneel, peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat het bakken tot de kool bijna gaar is.
Snijd de appel in stukjes.
Doe de appeltjes en de rozijntjes bij de kool. Meng het geheel en voeg de kokos toe.
Voeg wat sojaroom toe, laat het nog even bakken en serveer.