Broccoli quiche met mozzarella

Ingrediënten

• deeg
• 2 ajuinen
• 2 tenen look
• 1 broccoli
• 1 bol mozzarella
• 3 eitjes
• 2 tenen look
• geraspte kaas
• p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Kook (of stoom) de broccoli beetgaar.
Snijd de mozzarella in schijfjes.
Kluts de eitjes los met de room. Kruid met peper en zout en voeg wat geraspte kaas toe.
Neem je deeg, beleg het met de ajuinen en de broccoli.
Daarop komen de mozzarella schijfjes en het beslag. En als laatste nog wat extra geraspte kaas.

Bak het zo’n 30 à 40 minuten op 200°C.

wortelquiche met spinazie en raclettekaas

Ingrediënten

• deeg
• 2 ajuinen
• 2 tenen look
• 300 g wortel
• enkele handjes spinazie
• 130 g raclette kaas (in sneetjes)
• 2 dl room
• 3 eieren
• p&z
• verse bieslook

Bereiding

Bak je deeg voor. ‘k Heb eigenlijk gemerkt dat het bij zelfgemaakt deeg niet altijd nodig is om het voor te bakken (en aan de foto’s zie ik dat ik het hier niet gedaan heb. 😉 )
Snijd de ajuinen in stukjes en bak ze samen met de look. Snijd de wortels in schijfjes en voeg ze bij de ajuinen. Bak alles tot het gaar is. Kruid met peper en zout.

Voeg enkele handjes spinazie toe.

Neem je deeg, doe de groentjes erop. Voeg de sneetjes raclette toe.
Klop de eitjes los en voeg room toe. Kruid met p&z en verse bieslook. Giet dit op de kaas.

Bak het zo’n 30 tal minuten op 200°C.

Ja, ik was iets te enthousiast toen ik mijn quiche uit de vorm haalde waardoor er een stukje korst is afgebroken. :p

Quiche met prei, brie, walnoten en appel

Ingrediënten

• deeg
• 2 ajuinen
• 1 prei
• 1 appel
• 200 g brie
• 70 g walnoten
• 3 eitjes
• 2 dl room
• p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze. Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe bij de ajuinen. Kruid met p&z.
Doe de groentjes op het deeg en voeg 3/4 van de walnoten toe.


Kluts de eieren los en voeg de room toe. Kruid met p&z.
Snijd de brie in schijfjes en leg ze op de prei.

Hierop komt het beslag.
Snijd de appel in plakjes en leg ze erop. Bestrooi de rest van de noten over de quiche.
Bak de quiche 30 à 40 minuten op 200°C.

Chili sin carne met geroosterde bataat

In deze chili sin carne voegde ik een blokje pure chocolade toe. Ik zag dit in het recept van Photo copy ann. Het recept is veganistisch, wil je het helemaal vegan houden, voeg dan een stuk vegan chocolade toe. 😉
Ik vind deze chili heerlijk! Je kan er brood bij eten zodat je kan doppen of je kan het in een wrap eten (met eventueel nog wat blaadjes spinazie ertussen). Indien je het in een wrap eet, zorg er dan voor dat je niet teveel passata toevoegt, anders is het wat vervelend eten. 😉
Dit recept is vrij veel, maar dan kan je er 2 dagen van eten hé. 😀

Ingrediënten

• ongeveer 1 kg zoete aardappel
• 4 ajuinen (klein tot middelgroot)
• 4 tenen look
• gember
• 1 rode paprika (die van mij was gigantisch. Dus als het kleintjes zijn, neem er dan 2 😉 )
• 1 l passata (dan is het ok voor in een wrap. Wil je het met brood eten, voeg meer passata toe)
• 2 blikken rode bonen
• 1 blik witte bonen
• klein stukje pure chocolade
• p&z
• 1 tl kaneel
• 2 tl korianderpoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 2 el paprikapoeder
• 1 tl oregano
• 1 tl pili pili (of andere pikante kruiden)
• 1 el tomatenpuree

Bereiding

Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Doe de helft van de kruiden op de bataatblokjes (enkel de oregano en pili pili niet) Dus 1 el paprikapoeder, 1/2 tl kaneel, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, p&z).
Doe er olie op, roer alles en bak het zo’n 35 à 40 tal minuten op 200°C.
Roer af en toe.

Snijd de ajuin in stukjes. Bak deze samen met de fijngeperste look en geraspte gember. Snijd de paprika in stukjes en voeg ze toe.
Kruid met de rest van de kruiden en voeg tomatenpuree toe. Roerbak even en voeg de passata toe.
Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Voeg ze toe aan de saus.

Laat de saus zo’n 25 minuutjes sudderen. Voeg dan de bataatblokjes toe en op het einde het stukje chocolade.

Spinazie ovenschotel met raclette

Ik heb helaas geen foto’s van het eindresultaat. Ik nam deze mee voor een potluck en was vrij gehaast waardoor ik het helemaal vergeten was. 😉
Je kan hier nog quornblokjes of vegetarische woreepjes toevoegen.

Ingrediënten

• 4 kleine ajuinen
• 3 tenen look
• 600 g spinazie
• 150 g kruidenkaas
• 140 g zongedroogde tomaten (da’s 1 bokaaltje)
• 400 raclette kaas
• 1 l bechamelsaus (met 2 el paprikapoeder, wat pili pili en een groentebouillonblokje)
• 500 g pasta (ik nam tricolore spirelli)
• geraspte kaas
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin in stukjes en bak ze samen met de look. Voeg de spinazie toe en kruid met p&z.

Kook de pasta al denté.
Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg ze bij de groenten.

Maak de bechamelsaus en voeg de kruiden toe. Kruid extra met peper en zout.

Voeg de groenten toe aan de saus. Indien je de spinazie te grof vindt kan je ze wat knippen zodat ze kleiner is.

Alsook de pasta.

Neem een ovenschaal. Daarin kom er eerst wat pasta & saus, dan de helft van de raclette schijfjes, dan opnieuw pasta. En daarop de rest van de raclette en wat geraspte kaas.

Bak het af op 180°C tot het een mooi korstje krijgt.
Smakelijk! 🙂

Cashew ovenschotel met aardappel, bloemkool en wortel

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• ongeveer 1 kg aardappels
• 3 ajuinen (hier waren het vrij kleine)
• 3 tenen look
• 350 g wortels
• 200 g cashewnoten
• geraspte kaas (+ nog andere kaas die ik in mijn frigo liggen had en op moest :p )
• 3 dl room
• 3 eieren
• p&z
• paprikapoeder
• 2 flinke el bieslook (verse)

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de aardappels in schijfjes. Kook ze beiden even voor.

Rooster de cashewnoten.
Bestrooi de aardappelschijfjes met paprikapoeder.
Snijd de wortels in schijfjes. Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze samen met de fijngeperste look en schijfjes wortel.

Klop de eieren los met de room en kruid het met peper, zout en bieslook.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:
de roosjes bloemkool – de helft van de aardappelschijfjes – ajuinen en wortels – noten – kazen -de rest van de aardappels – geraspte kaas. En daarop komt het ei/room mengsel.






Bak het op 180°C.

Appeltaart met nougat

Deze taart heb ik ondertussen al enkele keren gemaakt en is steeds een schot in de roos. Ik vond het recept hier terug.

Ingrediënten

• 4 appels
• 1 rol kruimeldeeg (of bladerdeeg, wat je in huis hebt)
• 100 g room
• 80g poedersuiker
• 1 ei
• 125 g nougat

Bereiding

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe het deeg in een taartvorm, prik er enkele gaatjes in met een vorm en bak het even voor (vergeet er geen bakpapier met wat gewicht in te leggen)
Schik de appeltjes op de taartbodem.

Klop het ei los en meng er de room en de suiker onder.
Giet het mengsel op de appeltjes. Snijd de nougat fijner en verdeel ze over de taart (in het oorspronkelijk recept doen ze het enkel in het midden maar ik verdeel het over de hele taart)

Giet er het room/ei mengsel over en bak de taart zo’n 45 minuten.

Chocoladetaart met walnoten

Jaaaaaa…. Ik ben er weer. ‘k Heb mijn tijd genomen hé…?!
Ondertussen ben ik verhuisd en heb ik er een prachtige dochter bij. Mijn nieuwe keuken is helaas iets minder dan mijn vorige. (Ja… ‘k was echt wel verwend op dat vlak! 😉 )

Hier een heerlijke chocoladetaart met noten. Niet zelf uitgevonden, maar zeker de moeite waard om op mijn blog te posten want ik vind het HEERLIJK! Het oorspronkelijke recept vind je hier terug. Je kan deze ook met andere noten maken maar ik heb het enkel nog maar met walnoten gemaakt.
Die van mij rijst wel altijd wat meer (misschien gebruik ik wat teveel bakpoeder. :p ) Je kan zelf kiezen hoe lang je de taart in de oven steekt. Het recept zegt 30 minuten maar dat vind ik wel zeer weinig.

Ok, op naar het recept!

Ingrediënten

• 200 g boter
• 300 g pure chocolade
• 100 g melkchocolade
• 4 eieren
• 200g bruine suiker
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 200 g walnoten
• 125 ml room
• 1/2 tl zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.
Verwarm de boter samen met 200 g pure chocolade en 100 g melk chocolade.
Klop de eieren los en meng er de suiker en het zout door.
Roer er het chocolade/boter mengsel door. Zeef het bakmeel en voeg het toe.
Leg enkele halve noten aan de kant, die gebruik je straks ter garnering. Snijd/hak de overige noten wat fijner en voeg ze toe.

Smeer een springvorm in met boter en doe het beslag erin.

Bak de cake minimum een half uurtje. (Ik prik er af en toe eens in om te kijken of die oké is. 🙂 )
Laat de taart afkoelen.
Maak ondertussen de bovenlaag; Verwarm 100 g pure chocolade met 125 ml room. Laat het even afkoelen (anders is het te slap) en eens het minder liquide is, giet je het over de taart.
Schik er de noten over en laat de taart afkoelen.

ENJOY!!!