Linzenspread

Deze spread was lekker van smaak, maar de structuur was vrij korrelig. Dan kan opgelost worden door wat extra olie neem ik aan, maar eigenlijk stoorde mij dat niet echt.
Lekker op de boterham of als dipper! 🙂
Sinds ik harissa kruiden ontdekt heb, gebruik ik deze echt vaak. Ik vind ze héérlijk! :p

Ingrediënten

• 100g linzen (reeds gekookt). Ik nam moong dal chilka linzen
• 1 teentje look
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 3 el pindaolie
• 1/2 tl harissa kruiden
• p&z

Bereiding

Kook je linzen gaar als ze nog niet gaar zijn.
Mix al de ingrediënten. Kruid bij indien nodig.

Couscoussalade met groenten en kikkererwten

Ik gebruikte bombay kruiden in dit gerecht. Dat is een indische kruidenmix met o.a. koriander, peper, komijn, kaneel, kardemom, kruidnagel, foelie, chilie, kurkuma, gember en gedroogde groenten.

Ingrediënten

• 1 ajuin
• 3 tenen look
• gember
• 3 wortels
• 1 rode paprika
• 7  bolletjes diepvriesspinazie
• 300g kerstomaten
• 250g kikkererwten
• p&z
• 2 el bombay kruiden
• couscous (ik nam 2 theekopjes)

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en geraspte gember. Snijd de wortel in stukjes en voeg ze toe. Laat alles wat garen. Snijd de paprika in stukken en voeg ze bij de rest van de groenten.
Als het bijna gaar is, voeg je de spinazie toe. Kruid het met de bombay kruiden, p&z.
Voeg de kikkererwten toe.

Maak de couscous. Als deze gaar is, voeg je het bij de groenten. Halveer de kerstomaten en voeg ze op het einde toe.

Serveer.

Bladerdeegstengels met zaadjes

Ideaal om kindjes te laten maken en om restjes bladerdeeg op te gebruiken. 😉 Je kan deze geven bij de aperitief als dipstokje.
Ik liet mijn 2 dochters deze stengels maken, maar bakte ze helaas net iets te lang in de oven. 😦

Ingrediënten

• Bladerdeeg
• Zaadjes (ik nam wit sesamzaad en maanzaad)

Bereiding

Snijd het bladerdeeg in reepjes. Neem beide uiteinden vast en draai ze zodat je een gedraaid stokje krijgt.
Klop een eitje los en voeg eventueel een scheutje melk toe. Bestreek het bladerdeeg met het mengsel. Bestrooi ze met zaadjes.

Bak ze af (niet zo lang als mij 😉 )

Vanilleijs

Ik vond het recept hier.
Ik liet het een nacht staan omdat ik hoopte op een sterke vanillesmaak, maar van mij mocht het toch straffer. De volgende keer gebruik ik 2 vanillestokjes. 😉

Ingrediënten

• 3 dl volle melk
• 3 dl room (40%. Ik nam er van 30% werkt ook prima)
• 1 vanillestok
• 4 eierdooiers
• 75 g suiker

Bereiding

Snijd de vanillestok doormidden en haal het merk eruit.
Breng de melk samen met de room aan de kook. Voeg het merk van de vanillestok toe. Ik voegde de vanillestok zelf ook toe.
Vanille spikkels! 😀

Klop de eierdooiers en de suiker op tot een ruban (tot het wit kleurt).
Giet de kokende melk op de ruban. Klop alles goed door en giet het terug in de kookpot. Roer met een houten lepel, terwijl de pot op het vuur staat. Het zal nu beginnen dikken. Het mengsel is goed wanneer je een streep in de vloeistof op de achterkant van je lepel kan trekken en die blijft staan. (is dat duidelijk? 😉 )
Haal de pot van het vuur en laat het afkoelen in de koelkast. Ik liet het een nachtje staan.
Draai het in een ijsmachine. Zo’n 40 tal minuutjes.

Het perfecte bolletje! 😉

Speculoosijs

Ik heb dit recept van mijn mama gekregen. Ik voegde enkel nog speculoospasta toe. De bedoeling was om in het ijs zachte stukjes speculoospasta te hebben maar dat is niet echt gelukt. Ik verwarmde de speculoospasta omdat ik het zo makkelijker bij mijn ijs kreeg, misschien had ik dat beter niet gedaan.
Het resultaat was wel erg lekker, of neen, heerlijk! 😀

Ik maakte dit recept in mijn ijsmachine.

Ingrediënten

• 3 eierdooiers
• 100g suiker (of 60g als je minder suiker wil)
• 10g vanillesuiker
• 2,5 dl volle melk
• 2 dl slagroom
• 1 pakje speculoos
• 3 finke el speculoospasta crunchy

Bereiding

Klop de eierdooiers op met de suiker & vanillesuiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg al roerende de melk toe.
Klop de slagroom bijna stijf. Voeg de slagroom bij de andere ingrediënten. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Doe het mengsel in je ijsmachine en laat het draaien. Dit zal zo’n 40 tal minuutjes duren. Indien het nog te zacht is, laat je de machine nog wat extra draaien. 🙂
Verkruimel (of maal) de speculoos. Voeg de speculoos toe wanneer je aan de helft van de bereidingstijd zit. Laat je ijsmachine gewoon verder draaien.
Verwarm de speculoospasta zodat ze wat vloeibaarder wordt en makkelijker te hanteren is, voeg deze bijna op het einde toe. Of verwarm ze niet, in de hoop dat je stukjes speculoospasta in je ijs krijgt. Volgens mij is dat wel wat onhandig, maar laat weten of het gelukt is. ;)Net uit de ijsmachine:

En een bolletje. 😉

Quiche met spinazie & kerstomaat

’t Was al even geleden dat ik een quiche recept online plaatste. Deze viel hier erg goed in de smaak. 🙂
Zorg ervoor dat je de quiche goed voorbakt zodat de onderkant gaar is. Er komen tomaten in deze quiche en deze geven vocht af.

Ingrediënten

• bladerdeeg (of kruimeldeeg)
• 14 kerstomaten
• 2 ajuinen (middelgroot tot klein. Of 1 grote. )
• 2 tenen look
• 6 bolletjes diepvriesspinazie
• 1 bol mozzarella
• geitenkaas (ik nam iets meer dan 1/2 van een kuipje)
• 3 eieren
• 3 dl room
• p&z
• 4 el korianderblad
• 1/2 tl harissa kruiden

Bereiding

Laat de spinazie ontdooien.
Schik het deeg in een taartvorm. Prik er gaatjes in en bak het blind voor.
Bak de fijngesneden ajuin met de fijngeperste look. Voeg de spinazie toer. Kruid met 3 el korianderblad, de harissa kruiden en peper & zout.
Snijd de mozzarella in schijfjes.

Neem je taarvorm. Beleg het met het ajuin/spinaziemengsel. Schik de kerstomaten erop.

Klop de eieren los en meng ze met de room. Kruid met peper en 1 el korianderblad.
Giet dit op je quiche. Voeg stukjes geitenkaas toe, alsook de mozzarella.

Bak de quiche in een op 180°C voorverwarmde oven, tot hij gaar is.
 

Moambe met Quorn

Moambe is een Congolees gerecht en wordt normaal met kip gemaakt. Er worden bakbananen en maniokbladeren bij geserveerd. Sommige mensen serveren er spinazie bij ipv maniokbladeren. Ik serveerde het met gebakken rode paprika’s en rijst.
De saus is eigenlijk vrij simpel en snel te maken omdat ik gewoon een pot nam, de basis voor de palmnotensaus. 😉
Deze dus:

Ingrediënten

• 2 ajuinen
• 3 tenen look
• 1 blik moambe (palmnotensaus, zie foto)
• 400g quorn
• 1 el pili pili
• 3 tomaten
• water, klein beetje
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Voeg de quorn toe, kruid met pili pili, p&z.

Doe de saus erbij en voeg wat water toe. Laat alles mooi koken. Proef en kruid bij indien nodig. Ik voegde best wat zout toe aan dit recept, dat vond ik echt nodig hierbij.

Ik serveerde het met gebakken rode paprika en rijst.

Of gemengd..

Kadayif tatlisi

Kadayif tatlisi, ik heb geen idee wat de vlaamse benaming is.. Het is een Turks nagerecht.
Mijn oudste dochter omschreef het deeg als “kaashaar”. 😉 Het deeg kan je in Turkse winkels kopen.

Ik vond het recept op de website van Turksekok. Zij gebruikte een (standaard) glas als maatstaf, daar zit 200ml in.
Ik bedenk me net dat ik te weinig suikerstroop gebruikt heb. Ik nam 1 glas ipv 1,5.
Zij werkte het dessertje af met gemalen pistachenoten, ik liet dit achterwege. Ik nam ook een notenmengeling ipv walnoten

Ingrediënten

• 250 gram “Tel Kadayif” (deegsliertjes)
• 1 glas melk (200ml)
• 1 glas gemalen walnoten (of een notenmengeling) (200g)
• 100 gram boter

Voor de suikerstroop

• 1,5 glas kristalsuiker (300g)
• 1,5 glas water (300ml)
• 1 eetlepel citroensap

Bereiding

Laat de boter smelten.
Trek de deegsliertjes uit elkaar.

Doe het boter op het deeg, zorg dat al het deeg onder de gesmolten boter zit.
Neem een ovenschaaltje (ik nam er één van 18 op 25) Verdeel het deeg in 2 en bedek de ovenschaal.
Maal de noten fijn en leg ze op het deeg. Daarop komt de rest van het deeg.

Bak het zo’n 20 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C. Het moet bovenaan en onderaan kleuren.

Maak de suikerstroop: Verwarm water met de suiker en laat zo’n 30 minuten koken. Voeg de citroensap toe en laat nog zo’n 15 minuten koken. Die minuten zijn richtlijnen, ik denk dat ik alles niet zo lang laat koken. Hou het wat in de gaten want als het teveel kookt is het echt te dik.

Giet de melk over de kadayif tatlisi, zorg dat het goed verdeeld is.
Giet de suikerstroop er ook op.
Je kan er gemalen pistachenootjes over strooien, dat oogt wel erg mooi vind ik! Maar die had ik niet in huis.

Pasta met tomaat, maïs & groene kruiden

Ingrediënten

• 2 ajuinen
• 3 tenen look
• 4 tomaten (ik nam roma tomaten)
• handje rucola
• 1 blik maïs
• 4 el pesto
• 2 el ketchup
• 1 tl mosterd
• 1 tl chilipoeder
• 4 el basilicum
• 1/4 tl komijnpoeder
• 1 el pindaolie
• p&z
• pasta

Bereiding

Snijd de ajuin in kwart ringen en bak ze samen met de look. Kruid met peper, zout, komijnpoeder & chilipoeder.
Snijd de tomaten in stukjes. Voeg ze bij de ajuinen.

Voeg de maïs toe, snijd de rucola fijn en voeg ze toe.

Kook de pasta gaar. Ik had 2 soorten pasta omdat het 2 restjes waren. 😉 (linguine en tagliatelle)
Doe de pesto, mosterd en ketchup erbij. Voeg de pasta toe en kruid met basilicum.

Vegan bananencake met een vleugje noot

Dit recept is veganistisch en ook suikervrij. Wil je het met suiker maken, dan kan je de agave vervangen door rietsuiker.
Deze bananencake is heerlijk om bij het ontbijt te eten!

Ingrediënten

• 4 bananen
• 300g bloem
• 1 el lijnzaad (+ 3 el warm water)
• 1/3 cup ageva
• 1 dl kokosolie
• 2 zakjes bakpoeder (32g)
• 1 dl notenmelk (ik nam Nut Dream: een mix van hazelnoot, amandel en cashewnoot)
• 100g amandelpoeder
• 3 el gemengde notenpasta (mix van hazenoot & amandel)
• snufje zout

Bereiding

Meng het lijnzaad met het water en laat even staan tot het water is opgenomen.
Zeef de bloem & bakpoeder en meng ze met het amandelpoeder en het zout.
Mix de bananen.
Meng de melk, kokosolie (smelt deze indien nodig) en bananen met de bloem. Voeg het lijnzaadmengsel toe.

Voeg de agave toe.


En de notenpasta.

Doe het in een cakevorm en laat het zo’n 45′ à 1u bakken op 170 graden.