Tagarchief: silken tofu

vegan frisse saus

Standaard

Ideaal voor op een pita, wrap, of eender wat. 🙂

Ingrediënten

  • 3 el silken tofu
  • 3 tenen look
  • verse bieslook, vrij veel
  • p&z
  • snuf chilivlokken

Bereiding

Klop de silken tofu goed los zodat je geen brokjes meer hebt.
Pers de look en doe ze erbij. Kruid met peper, zout en chilivlokken.
Snijd de bieslook fijn en voeg ze toe.
IMG_9955

Advertenties

Veganistische Raffaello

Standaard

Ik hou van Raffaello’s! Alles met kokos heeft sowieso een puntje voor bij mij. Ik zou met gemak zo’n hele pak Raffaello’s meester kunnen denk ik – maar dat doen we niet voor de lijn hé. 😉
Dit is mijn versie van veganistische (en suikerloze!) Raffaello’s. Ik vond ze héérlijk en mijn testpubliek ook! Ik ben benieuwd wie deze gaat uittesten en hopelijk maak ik er enkele mensen mee blij!

Het recept is goed voor zo’n 13 stuks, wat echt véél te weinig was dus hou je vooral niet in om meer te maken.

Ingrediënten

  • 125g santen
  • 65g silken tofu
  • 2 el agave
  • snufje zout
  • hazelnoten (even veel als het aantal pralines, in mijn geval 13 stuks)
  • kokosrasp om de raffaelo’s in te rollen

Bereiding

Mix de santen samen met de silken tofu, agave en het zout tot een pasta.
Neem een hazelnoot en bekleed het met het kokosdeeg. Rol ze in kokosrasp.
IMG_6105 IMG_6106

Bewaar de Vegan Raffaello’s in de koelkast.
IMG_6108 IMG_6110

En in natuurlijk licht…
IMG_6140

Vegan Amandelbeleg

Standaard

Wie zegt dat vegan beleg zelf maken moeilijk is, heeft dit nog niet geprobeerd. 😉 Het is super snel klaar en lekker.

Ingrediënten

  • 150g amandelmeel
  • 100g silken tofu
  • 3 el ahornsiroop
  • 1/8 tl kaneel
  • snufje zout

Bereiding

Mix al de ingrediënten tot een pasta en voilà – klaar!

Hier de silken tofu.
IMG_5853

Het amandelmeel erbij.
IMG_5855 IMG_5856IMG_5857
IMG_5859 IMG_5862IMG_5865 IMG_5867

Vegan Brownie

Standaard

Mmmm, brownies, ik ben er dol op!
Dit is een veganistische brownie zonder extra suiker. In mijn chocolade zat er wel suiker, dus wil je het geheel suikerloos, voeg dan chocolade toe zonder suiker. Je kan deze ook maken zonder chocolade, dan is ze helemaal niet zwaar en je hoeft je niet schuldig te voelen voor een extra stukje! 😉
Je kan deze brownie ook pimpen door noten toe te voegen, gedroogde banaantjes, noem maar op.
Ik vond deze brownie enorm geslaagd en mijn jongste dochter vond ze heerlijk. Al is het wel moeilijk om iets te maken dat ze niet lekker vindt *gniffel*.

Deze brownie maakte ik in een ovenschaal van 25 op 18cm.

Ingrediënten

  • 110g bloem (een royale cup)
  • 45g cacaopoeder (1/2 cup)
  • 230g silken tofu (1 cup)
  • 1 banaan
  • 2 el agave
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zout
  • 10 dadels (ontpit zo’n 70g)
  • 2 el kokosolie (40g)
  • 2 el vanillesojamelk
  • eventueel 2 repen pure chocolade en 2 repen witte chocolade (zo’n 120g in het totaal)
    Je kan ook chocolate chips gebruiken

Bereiding

Mix de dadels met de olie (indien nodig de olie even opwarmen zodat ze zacht wordt). Doe de banaan, vanillesojamelk en de silken tofu erbij. Mix tot een gladde massa.
IMG_4550

Meng al de droge ingrediënten.
IMG_4551

Voeg de natte en de droge ingrediënten bij elkaar.
IMG_4552

Hak de chocolade.
IMG_4555 IMG_4556

Voeg ze bij het browniebeslag en meng.
IMG_4557

Neem een ovenschaal. Stort het beslag in de vorm en bak het ongeveer 20 minuten op 160°C. Hoe lang een brownie in de oven moet hangt echt af van persoon tot persoon. Ik hou van brownies die niet droog zijn. Lekker kleverig zijn ze naar mijn mening het lekkerst!
IMG_4560

Njaaaammm…
IMG_4622 IMG_4623

Spinazie schotel met rode biet in een tomaten/silken tofu sausje

Standaard

In mijn notities stond er 2x silken tofu. 1x 400g en 1x 200g. Nu is mijn geheugen niet van de beste maar ik ben er 90% van overtuigd dat het 200g silken tofu was die ik in dit recept deed. Indien het te weinig lijkt, voeg je de volle 400g toe.

Ingrediënten

  • 2 cups passata (ongeveer 5 dl)
  • 2 ajuinen
  • 3 tenen look
  • 3 wortels
  • 1 rode biet (reeds gestoomd)
  • 400g spinazie
  • 200g silken tofu
  • 1 cup water
  • 2 tl komijnzaad
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • p&z

Bereiding

Schil de wortel en snijd ze in schijfjes of halve schijfjes.

Snijd de ajuinen fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Kruid met peper en zout. Eens gaar haal je ze uit de pan.
Doe olie in een pan en bak de komijnzaadjes. Als ze knakken voeg je de korianderpoeder, paprikapoeder en chilipoeder toe. Roer en voeg de passata toe.
Voeg de wortelschijfjes toe, alsook 1 cup water. Laat de wortel garen. Het zou nu tot de helft gereduceerd moeten zijn.
Spoel de spinazie goed en voeg ze toe. Doe de tl zout erbij alsook de gebakken ajuinen.
IMG_4386 IMG_4390

Snijd de rode biet in stukjes.
Klop de silken tofu goed door zodat het een smeuïge massa wordt. Ik heb die van mij iets te weinig geklopt waardoor er in het eindresultaat wat witte spikkeltjes zaten.
Voeg de rode biet en de silken tofu toe aan de rest.
IMG_4393

Wij aten het met foccacia.
IMG_4398

IMG_4400

Veganistische chocolademoussetaart

Standaard

I love chocolate! Toen ik zwanger was heb ik kilo’s chocolade verslonden *gniffel* Eens niet meer zwanger lette ik weer wat meer op mijn eten maar van tijd tot tijd probeer ik zaken uit en deze veganistische chocolademoussetaart was een schot in de roos. Het is een no-bake-cake dus iedereen die zegt dat hij niet kan bakken heeft geen excuses om deze niet uit te testen.
Super simpel en overheerlijk. Je kan talloze variaties maken op deze taart. Enkel de chocomousse serveren, de taart serveren in een gebakken bodem (bladerdeeg, kruimeldeeg) of je kan ook gewoon een bodem maken met verkruimelde koekjes waar je gesmolten (soja)boter of kokosolie aan toevoegd. Neem je gekochte koekjes en wil je de taart vegan houden, let dan zeker op de ingrediënten en neem veganistische koekjes mee. 😉

Ik koos voor een rauwe koekjesdeegbodem. Ik had nog deeg over en dat bakte ik, dus eigenlijk 2 vliegen in één klap. Ik zet later het recept online voor de koekjes*, dan wordt het toch iets overzichtelijker. Het deeg is rauw ook hemels en kan je ook zo serveren als koekje.
* de gebakken koekjes zijn hier terug te vinden: kokoskoekjes

Genoeg gepraat over de taart geloof ik. Ik denk dat jullie inmiddels wel doorhebben dat ik hem hemels vond (of liever vind want ik heb nog een stuk in de koelkast liggen!! 😀 )

Ingrediënten

Voor het koekjesdeeg

  • 150g kokosolie
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 100g palmsuiker (kan ook vervangen worden door rietsuiker)
  • 30g amandelpoeder
  • snufje kaneel
  • 150g bloem
  • 150g kokosrasp
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Voor de chocomousse

  • 400g silken tofu
  • 300g chocolade
  • 2 el agavestroop

Bereiding

Maak eerst het koekjesdeeg: Laat de kokosolie smelten.
Doe al de droge ingrediënten bij elkaar en meng. Palmsuiker hangt wat aan elkaar en hierdoor ontstonden er brokjes suiker in het deeg. Wens je dat niet, dan vijzel (of mix) je de suiker eerst alvorens je ze gebruikt. Indien je het deeg wil bakken raad ik dit aan, anders kunnen je koekjes bij het bakken op sommige plekjes uitlopen.
Ik verbrokkelde de suiker gewoon met mijn handen en klopte het deeg goed door zodat het kleine brokjes worden. 😉
IMG_2943

Voeg de kokosolie toe en meng.
IMG_2945

Neem een springvorm (ik nam er eentje van ongeveer 20cm diameter) Bekleed het met bakpapier. Ik bekleedde de randen ook zodat de taart er zeker mooi zou uitkomen.
Ik nam ongeveer 300g van het koekjesdeeg. Je kan ook de randen bekleden, dan oogt de taart nog iets chiquer.
Duw het koekjesdeeg plat en laat opstijven in de koelkast.
IMG_2948
Ja, de randen konden iets properder gedaan zijn maar ’t is een artisanale taart hé. :p

Maak ondertussen de chocomousse. Neem de silken tofu (zijden tofu) en klop ze goed door zodat het een smeuïge massa wordt.
IMG_2949

Laat de chocolade smelten en voeg ze bij de tofu. Voeg agave toe. Roer goed.
Dat is al klaar. Ja, zo weinig werk is deze chocomousse! 😉

IMG_2951

Neem je koekjesbodem en doe de chocolademousse op de bodem.
IMG_2953

Strijk het glad, of doe een poging tot glad strijken.
IMG_2954

Verdoezel de oneffenheden met geraspte kokos. Haha, neen, ik vond dat gewoon mooier.
IMG_2956

Laat opstijven in de koelkast.
IMG_2987

Pacman!
IMG_3076

IMG_3078 IMG_3079