Aubergine lasagne met linzen

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 1 ui
• 2 tenen look
• 1 rode paprika
• 250 g linzen (ik nam moong dal chili linzen)
• lasagnevellen
• 750 ml passata
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1 tl garam massala
• kaassaus (75 g boter, 75 g bloem, 7,5 dl melk, p&z, nootmuskaat, geraspte kaas)

Bereiding

Snijd de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Schil de aubergine (hoeft niet persé). Snijd ze in lange schijfjes en grill ze.
Voeg de passata bij de ajuin en voeg de (gare) linzen toe. kruid met komijnpoeder en garam masala.
Maak de kaassaus.
Neem een ovenschotel. En werk met laagjes tot alles op is. Ik verdeelde de aubergines over 2 lagen.
De bovenste laag wordt kaassaus.
Plaats het in de oven tot het gaar is.

Appel-Linzen stoofpotje met kokos

Ingrediënten

• 350g (gare) linzen (ik nam malawi toor dal oily linzen)
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• gember
• 2 appels
• 2 wortels
• 1 rode chilipeper
• 1 tl sambal
• 5 flinke el santen
• 2,5 dl kokosmelk
• 5 dl water
• 1/2 tl kardemompoeder
• 1 el korianderpoeder
• 1 tl garam masala
• 4 limoenblaadjes
• p&z

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look, fijngesneden chilipeper en geraspte gember.
Kruid met kardemompoeder, korianderpoeder, garam masala, p&z.
Schil de wortels, snijd ze in stukjes en voeg ze toe. Doe de limoenblaadjes erbij en voeg het water toe. Voeg de santen toe en doe de linzen erbij.
Snijd de appels in stukjes en doe ze erbij. Voeg de kokosmelk en de sambal toe en kruid eventueel extra bij met peper en zout.

Serveer met brood of rijst.
 

Puree-Ovenschotel met linzen & groenten

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 270g verse spinazie
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 300g linzen (ik nam mung dal linzen)
• 250g abdijkaas
• 1 bolletje mozzarella
• 140g tomatenpuree (een groot blikje)
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl paprikapoeder
• p&z
• kruidenboter
• panko

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Voeg de -inmiddels gewassen- spinazie toe en kruid het met peper en zout. Als je teveel vocht hebt bij de spinazie, laat je ze even uitlekken.
Snijd de paprika in stukjes en bak ze gaar.
Maak puree van de aardappelen.
Snijd de courgette in de helft en snijd er plakjes van. Smeer ze in met olie en grill ze. Ik grilde ze op mijn grillrooster van mijn croque-machine, maar je kan ze in een grillpan grillen of gewoon bakken. 🙂
Bak de (gare) linzen en kruid ze met komijnpoeder, paprikapoeder en p&z. Voeg de tomatenpuree toe en een beetje water. Bak het even.
Verwijder de pel van de abdijkaas en snijd ze in sneetjes.
Snijd de mozzarella in schijfjes.

Neem een ovenschotel en ga als volgt te werk: puree – linzen – paprika – courgette – mozzarella – spinazie – abdijkaas – puree – panko – schijfjes kruidenboter.

Gaar het in de oven op 180°C.

Bulgur met paprika, kerstomaten, feta & linzen

Dit receptje is ideaal om ergens mee naartoe te nemen. Wil je het veganistisch, dan laat je de feta achterwege. 😉 Het is zowel koud als warm lekker.
Ik maakte het met puntpaprika’s, maar je kan ze ook vervangen door gewone paprika’s.
Ik gebruikte “malawi toor dal oily” linzen.

Ingrediënten

• 3 rode puntpaprika’s
• 3 groene puntpaprika’s
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 350g gele en rode kerstomaten (350g samen)
• 350g malawi toor dal oily linzen (gaar)
• 10 gedroogde tomaten
• 200g feta
• 360g tomatenbulgur (2 royale theetassen)
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 2 el ras el hanout
• 1 el paprikavlokken
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Voeg de bulgur toe en roerbak even. De bulgur heeft ongeveer 2x zijn volume nodig in water om te garen. Bij mij waren dat 4 royale theetasjes. Voeg eerst 2 tassen water toe.
Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze toe.
Kruid met komijnpoeder, korianderpoeder, ras el hanout, paprikavlokken en p&z.

Voeg nog een tas water toe, laat het inkoken en voeg daarna de laatste tas toe.
Voeg de linzen toe.

Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in stukjes. Doe ze erbij.

Halveer de kerstomaten en verkruimel de feta. Doe ze bij de rest.

Groene linzen schotel met bruschetta kruiden en groenten

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 tenen look
• 450g groene linzen
• 3 cup paprika (ik nam diepvriespaprika)
• 285g maïs (1 blik)
• 300g kerstomaten
• 140g tomatenpuree (1 hoog blikje)
• 2 cup sojaroom
• 1/2 tl pili pili (of 1/4 als je het minder pittig wil)
• 4 el bruschetta
• p&z
• pasta (ik nam farfalle, 500g)

Bereiding

Ik werkte met gare linzen. ‘k Heb steeds een voorraad in mijn diepvriezer van linzen & bonen. Dan hoef je op het moment zelf, of de avond ervoor niet eerst te weken en vervolgens te koken. Op die manier kan je ook verschillende porties in één keer klaarmaken en zo bespaar je energiekosten. 🙂

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look.
Doe de paprika erbij en kruid met bruschetta kruiden, pili pili, p&z.
Als de groenten gaar zijn, voeg je de maïs toe.

Voeg de tomatenpuree toe en roerbak even.
Doe de linzen erbij, alsook de room.

Halveer de kerstomaten en voeg ze toe.

Kook pasta (ik nam farfalle: de zogenaamde strikjes of vlinder pasta, zo’n 500g).
Serveer.

De liefhebbers kunnen er nog wat geraspte kaas of feta bij serveren. 🙂

Groene linzen met wortel en volkoren penne

Ingrediënten

• 1,5 cup groene linzen (rauw gemeten. Zo’n 3,5 cup gaar)
• 2 ajuinen
• 3 tenen look
• 4 grote wortels
• gember
• 2 el oregano
• 2 kleine chilipepertjes (of 1 als je het wat minder wilt)
• 2 blikken tomaat
• 140g tomatenpuree
• volkoren penne

Bereiding

Kook de linzen gaar.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze samen met de fijngeperste look, geraspte gember en fijngesneden chilipeper.
Snijd de wortel in fijne schijfjes en voeg ze bij de ajuin. Bak tot de wortel begint te garen.
Voeg de linzen toe en kruid met zout.

Snijd één tomaat uit blik in stukjes en voeg ze toe. De andere mix je tot een saus In principe kan je passata nemen.
Voeg de tomatenpuree toe en de oregano.

Kook de penne gaar. Serveer zo of met wat geraspte kaas.

Pastinaak – Wortel curry met linzen

Tijd voor weer een indisch gerechtje! Vol heerlijke groentjes, linzen en kruiden… Njam!
Ik gebruikte santen in dit gerecht. Heb je dat niet in huis, dan voeg je minder water toe en gebruik je kokosmelk in de plaats.

Ingrediënten

• 2 kleine ajuinen
• 3 tenen look
• 1 rode chilipeper
• 2 wortels (groot)
• 2 pastinaken
• 2 cup passata (500 g)
• 1,5 cup water
• 1/2 cup chana dal linzen (rauw gemeten)
• 1/2 c santen
• 1 el komijnzaad
• 2 tl korianderpoeder
• 1 tl kurkuma
• 7 kardemompeulen
• 2 tl paprilapoeder
• 1/8 tl kaneel
• 1/8 tl zout (+ extra naar wens)
• 1 tl gemberpoeder
• 1/2 tl garam masala
• 2 el korianderblad

Bereiding

Laat de linzen even weken of kook ze al gaar. Indien ze gaar zijn, voeg je ze later toe.
Schil de wortels & pastinaken en snijd ze in blokjes of schijfjes.
Snijd de ui in stukjes. Bak ze samen met de fijngeperste look en fijngesneden chili.
Doe de komijnzaadjes in de pan en bak ze. Als ze knetteren, voeg je de andere kruiden (buiten de garam massala en het korianderblad) toe. Overgiet met de passata en het water. Voeg de linzen en wortel – en pastinaakstukjes toe. Laat alles gaar koken.
Doe de santen erbij en kruid met garam masala. Proef en voeg wat extra zout toe indien je dat nodig vind. Op het einde voeg je het korianderblad toe.

Wij aten het met rijst.

Daags nadien had ik nog een restje. Mij hoorde je niet klagen! 😉

 

Puree ovenschotel met linzen & tomaat

Ik nam moong dal chilka linzen. Maar je kan het ook met andere linzen doen.

Ingrediënten

• ongeveer 900g aardappelen
• 1/4 cup linzen (rauw)
• 3 tomaten (kleine, ik nam roma tomaten)
• 3 kleine ajuinen
• 240g geraspte kaas
• enkele el pesto
• p&z
• panko
• boter

Bereiding

Laat de linzen een avond op voorhand weken. Kook ze gaar. Als je ze niet laat weken is de kooktijd langer.
Kook de aardappelen en maak er puree van.
Snijd de ajuin in stukjes en bak ze. Kruid met peper en zout.
Snijd de tomaat in schijfjes.

Neem een ovenschaal. Begin met een laagje puree (ongeveer de helft). Daarop komt de helft van de kaas, daarop de linzen, ajuinen en schijfjes tomaat. Daarop smeer je een laagje pesto. Kruid met peper.

Daarop komt de rest van de geraspte kaas en als laatste de resterende puree.
Bestrooi de puree met panko en leg hier en daar wat kleine blokjes boter.
Zet het in de oven en zet de grill aan zodat het een mooi korstje krijgt.

Moong dal chilka Chakalaka

Wat een naam hé. 😉

Moong dal Chilka zijn de linzen: Dat zijn gehalveerde groene linzen met de schil er nog aan.
Deze kereltjes:

En Chakalaka zijn de kruiden die er het meest inzitten. ’t kind moet een naam hebben en een naam voor een recept verzinnen vind ik niet bepaald makkelijk. :p

Ingrediënten

• 1 cup moong dal chilka (zo’n 200g)
• 1 ajuin
• 3 tenen look
• gember
• 1 rode chilipeper
• 1 rode paprika
• 400g passata
• 1 cup water
• 1/2 cup room
• 2 el chakalaka
• 1 tl komijnzaad
• 1/4 tl korianderpoeder
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl garam massala

Bereiding

Ik heb mijn linzen enkele uren laten weken omdat ik ze gaarde in de bereiding zelf.

Mix de ui, look, chilipeper en de gember tot een pasta.
Snijd de paprika in stukjes.
Doe olie in een pan en voeg de komijnzaadjes toe. Eens ze beginnen te knetteren voeg je de kruiden toe. Roer en voeg de pasta van ajuin, look, gember en chili toe. Voeg ook de paprikastukjes toe en roerbak goed.

Voeg de passata, de linzen en het water toe. Laat alles garen. Kruid bij met zout.

Voeg de room toe.

Wij aten dit met bloemkoolcurry & naan.

Daags erna hadden we nog een restje. Een foto bij natuurlijk licht oogt toch altijd mooier dus bij deze:
  

Beluga linzen curry met wortel (Urad dal)‏

Beluga linzen zijn zwarte linzen. Of ook wel Urad dal linzen genoemd.

Linzen zijn enorm gezond en voedzaam. Toch is het niet iets dat je in de meeste voorraadkasten zal terugvinden, zeker niet bij carnivoren. Ik had ze vroeger ook niet in huis, alleen al door de naam die me zo enorm aan lintwormen doet denken.. Bah, dat kan toch alleen maar vies zijn hé..? 😉
Maar ondertussen ben ik deze kleine voedzame mannetjes leren appreciëren. Van tijd tot tijd probeer ik recepten met linzen uit en vaak wordt er hier thuis dan écht van gesmuld.
Zo ook met deze zwarte linsjes! 😀

Ik heb de linzen een nachtje geweekt omdat ik ze zo bij mijn bereiding toevoegde, zonder ze eerst apart te koken. Maar je kan ze uiteraard ook gewoon gaar koken, zonder ze eerst te laten weken. Voeg ze dan wel pas later toe in de bereiding!
Wel, een nachtje zeg ik, toch zo’n 15u. Want ik heb ze te week gelegd voor ik ging slapen en ben de volgende dag in de vooravond aan mijn eten begonnen. 😉 Linzen hoef je eigenlijk niet te weken, gewoon koken kan dus ook prima hoor.

Dit recept is best veel, als je al rekent dat de linzen zo’n 3x in volume verdubbeld zijn na het weken. Dus goed voor 2 dagen, of om in te vriezen. Je kan ook halveren, aan jou de keus. 😀

Dillezaad is misschien niet in iedere winkel te verkrijgen, ik koop het bij gekruid.be
Dit zijn ze:

Ingrediënten

• 1 cup zwarte linzen (beluga linzen / urad dal), ongeweekt gemeten. Na het weken wordt het zo’n 3 cups
• 1 blik tomaat
• 2 ajuinen, middelgroot
• 4 tenen look
• gember
• 4 wortels
• 1/2 grote chilipeper (ik liet de zaadjes erin. Die pepertjes die ik momenteel gekocht heb zijn erg straf, heb je minder straffe, voeg je wat meer toe 😉 )
• 3 el tomatenpuree
• 1 cup water
• 1 brikje room (2dl)
• 1 el suiker
• 2 tl dillezaad
• 2 tl paprikapoeder
• 1 el kurkuma
• 1 tl korianderpoeder
• 2 el korianderblad (mag uiteraard ook verse zijn, dat zal nog beter zijn, maar ik gebruikte gedroogd)
• 1 tl zout

Bereiding

Week de linzen zo’n 15u. Je kan deze stap ook overslaan en de linzen gaar koken. Voeg ze dan gewoon later toe. 😉

Snijd de wortel in plakjes.

Mix de ajuinen samen met de look, gember, tomaat en chilipeper tot een pasta. Als je schrik hebt dat je blender te grote stukjes chili, gember & look zou geven kan je eerst de ajuin, look, gember en chili blenden en iets later de tomaat erbij doen.
Doe olie in een pan/pot en voeg het dille zaad toe tot het begint te knetteren. Voeg de paprikapoeder, kurkuma &  korianderpoeder toe. Roerbak even en voeg dan de pasta van tomaat, look, gember en chili toe.
Voeg 1 cup water toe, alsook de linzen en wortelschijfjes. Doe het zout erbij en laat het koken tot alles gaar is.

(Indien je de linzen apart gekookt hebt, voeg je ze nu toe.)
Voeg de room toe.

En de tomatenpuree en suiker.
Op het laatste voeg je het gedroogd korianderblad (of verse koriander) toe.

Zo.. Even kijken wat er in de pot zit!