Cashew ovenschotel met aardappel, bloemkool en wortel

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• ongeveer 1 kg aardappels
• 3 ajuinen (hier waren het vrij kleine)
• 3 tenen look
• 350 g wortels
• 200 g cashewnoten
• geraspte kaas (+ nog andere kaas die ik in mijn frigo liggen had en op moest :p )
• 3 dl room
• 3 eieren
• p&z
• paprikapoeder
• 2 flinke el bieslook (verse)

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de aardappels in schijfjes. Kook ze beiden even voor.

Rooster de cashewnoten.
Bestrooi de aardappelschijfjes met paprikapoeder.
Snijd de wortels in schijfjes. Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze samen met de fijngeperste look en schijfjes wortel.

Klop de eieren los met de room en kruid het met peper, zout en bieslook.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:
de roosjes bloemkool – de helft van de aardappelschijfjes – ajuinen en wortels – noten – kazen -de rest van de aardappels – geraspte kaas. En daarop komt het ei/room mengsel.






Bak het op 180°C.

Bloemkoolcurry met rode bonen

Er lag hier al ffkes een bloemkool in mijn frigo te lonken. ‘k Was eigenlijk vrij inspiratieloos op bloemkool gebied. Maar op een dag besloot ik all the way te gaan en maakte ik 2 gerechtjes met bloemkool in. Deze bloemkoolcurry die ik met bloemkool paratha serveerde.

Ingrediënten

• zo’n 350 g bloemkool
• 2 kleine ajuinen
• 2 tenen look
• gember
• 2 wortels
• 1 blik rode bonen (255 g)
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl garam masala
• 2 tl korianderpoeder
• 2 tl cayennepeper
• 1/4 tl mangopoeder
• 1 el tomatenpuree
• 500 à 750 ml passata
• p&z

Bereiding

Was de bloemkool en snijd deze in roosjes.
Schil de wortels en snijd deze in schijfjes.
Snijd de ajuin fijn.
Doe olie in een pot en voeg het komijnzaad toe. Wanneer het begint te knetteren voeg je het korianderpoeder en de cayennepoeder toe.
Doe eventueel nog wat extra olie in de pot en bak de ajuinen. Pers de look en rasp de gember erboven. Roerbak even en voeg vervolgens de bloemkool en de wortels toe. Meng het.

Voeg de passata toe (ik begon met 500 ml) en kruid met de garam massala, mangokruiden, peper en zout.
Doe het deksel op de pan en laat het garen op een niet al te hoog vuur. Roer af en toe en voeg eventueel nog wat extra passata toe. Ik voegde in totaal zo’n 750 ml passata toe.

Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Voeg ze toe en doe de tomatenpuree erbij. Proef en kruid bij indien nodig. Laat het nog even sudderen en serveer.

Wij aten het met bloemkool paratha.

Pittige bloemkoolcurry

Ik heb het misschien al gezegd, maar ik ben niet zo’n liefhebber van kool. Sporadisch kook ik er eens mee omdat ik variatie wel belangrijk vind en ik mijn kindjes ook voldoende verschillende smaken wil aanleren.
Dit receptje vond ik echt lekker en voor iemand die niet bloemkool-minded is, is dit toch goed hé? 😉 Het werd behoorlijk pittig, wil je het milder, dan voeg je gewoon wat minder pikante kruiden toe.

Ingrediënten

• 500g bloemkool
• 1 ajuin
• 1 el rietsuiker
• 1,5 tl ajowanzaad
• 1/4 tl fenegriekpoeder
• 1 el cajunkruiden
• 1/4 tl zout
• 1 tl pili-pili kruiden
• 2 el pindaolie
• water (ongeveer 1 cup)

Bereiding

Snijd de bloemkool zodanig dat het kleinere bloemkoolroosjes worden.

Snijd de ajuin fijn.
Doe olie in een pan en bak de ajowan zaadjes. Doe de ui en de fijngeperste look erbij. Voeg de kruiden & de bloemkoolroosjes  toe en roerbak even.

Voeg 1/2 cup water toe. Laat koken, voeg de rietsuiker toe en voeg extra water toe indien nodig. Ik denk dat ik zo’n cupje gebruikt heb. Roer geregeld tot alles gaar is.

Wij aten dit met Moong dal chakalaka en naan.

Bloemkool schotel met witte bonen & groene kool

Ik had nog bloemkool en nog wat fijngesneden groene kool liggen die op moesten. Mijn eerste creatie, indisch getint. 😉

Ingrediënten

• 2 wortels
• 530g bloemkool (steekt niet zo nauw, ik had gewoon 530g in huis 😉 )
• 60g groene kool, fijngesneden
• 2 tomaten
• 2 rode chilipepers
• gember
• 2 tenen look
• 1 blik witte bonen
• water
• yoghurt
• 2 tl komijnzaad
• 1 tl kurkuma
• 2 tl paprikapoeder
• 3 tl korianderpoeder
• 2 tl zout

Bereiding

Snijd de bloemkool in fijne stukken, snijd de wortel in schijfjes en snijd de groene kool heel fijn.
Mix de tomaten, chilipepers, gember en look tot een pasta.
Verhit olie in de pan en bak de komijnzaadjes. Voeg de tomatenpasta toe en vervolgens de kruiden: kurkuma, paprikapoeder, korianderpoeder en 1 tl zout.
Voeg nu de bloemkool toe.

Voeg 0,5l water toe en laat koken tot de bloemkool zachter is. Maak de bloemkool indien gewenst nog wat fijner en voeg de wortels en de groene kool toe.
Voeg opnieuw ong. 0,4l water toe en laat even koken tot de wortel gaar is.

Voeg de andere tl zout toe, de yoghurt en de witte bonen. Indien gewenst, voeg je nog wat extra water toe.

Aloo Gobi (Aardappel & bloemkool)

Joepie, weer een gerecht met aardappel dat in de smaak viel bij vriendlief! 😉
Wederom een gerechtje van Manjula en het filmpje kan je hier bekijken.

Ingrediënten

• 450g bloemkool, in stukjes gesneden.
• 2 grote aardappelen
• stuk gember, geraspt
• 3 tl korianderpoeder
• 1/4 tl kurkuma
• 1/4 tl cayennepeper
• 3 el water
• 3 el olie
• asafoetida (duivelsdrek)
• 1/2 tl komijnzaad
• 2 groene chili pepers, in de lengte gesneden en de zaadjes verwijderd
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl zout
• 1 tl mangopoeder
• 2 el koriander, gehakt
• 1/4 cup (= 60ml) water

Bereiding

Snijd de bloemkool en de aardappels in stukken. Ik schilde de aardappels, Manjula deed dit niet.

Rasp de gember en doe deze samen met de korianderpoeder, cayennepeper, kurkuma en 3 el water in een potje.
Doe olie in een pot en voeg de komijnzaadjes, asafoetida, laurierblaadjes en groene chili’s toe. Roer enkele minuten en voeg de pasta van kruiden toe.
Doe de bloemkool, aardappelen, 2 el water en het zout in de pot. Roer goed. Zet het deksel op de pan en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten koken tot het gaar is. Roer er af en toe in maar doe dit voorzichtig zodat je de bloemkool en aardappelen niet kapot maakt. Voeg eventueel nog wat water toe, moest dit nodig zijn.

Voeg op het laatst de mangopoeder toe en de koriander. Voeg eventueel nog wat zout toe.

Wij aten dit met Indian Zucchini Pasta (courgette pasta), puri en tomaten raita.

Pakora

Ik baseerde me op het recept van Manjula.
Wij aten deze met komkommer-raita en een slaatje.

Nodig

• 1,5 cup kikkererwtenbloem
• 1 tl korianderzaad, gemalen
• 1 tl komijnzaadjes, geroosterd en gemalen
• 2 rode chilipepers
• 2 tl korianderpoeder
• wat fijngehakte munt
• 1 tl zout
• 3/4 cup water
• groenten (ik nam bloemkool, courgette en aubergine)
• olie om te frituren

Bereiding
Meng alle droge ingrediënten.

Voeg de chilipeper en het water toe. Op het laatste doe je de munt erbij.

Snijd de groenten in schijfjes en doe ze in het mengsel. Vanaf de olie warm genoeg is frituur je de pakora’s.
Wij aten er een slaatje bij en komkommer raita.