Tagarchief: chocolade

Wit chocolade ijs met kokos & maïsvlokken

Standaard

Deze ijssmaak heb ik gemaakt met een witte chocoladesmaak van kokos en maïsvlokken. De structuur mocht iets zachter zijn dus voeg gerust iets meer room toe. Ik voegde 2,5 dl room toe maar met 3 dl zou het een mooiere structuur hebben vermoed ik.

Ingrediënten

  • 200 g witte chocolade met kokos en maïsvlokken
  • 2,5 dl volle melk
  • 2,5 dl room
  • 3 eigelen
  • 30 g vanillesuiker
  • 30 g suiker

Bereiding

Verwarm de melk samen met de room. Breek de chocolade in stukjes en voeg ze toe. Roer af en toe tot alles gesmolten is.
Klop de eierdooiers op met de suiker tot een ruban. Voeg dit toe aan de warme vloeistof (Je kan ook eerst een beetje warme vloeistof toevoegen aan de ruban als je schrik hebt dat je plots een omelet zou hebben 😉 )
Roer met een houten lepel tot het dikker geworden is. ( Het is goed als je de lepel uit de vloeistof haalt, een streep met je vinger maakt op de vloeistof en de streep blijft staan. )
Laat het afkoelen in de koelkast en draai er ijs van.
IMG_7003

Vegan chocolade broodpudding

Standaard

Ingrediënten

  • 270 g brood
  • 3 bananen
  • 1/2 L amandelmelk
  • 3 el vanillebloem
  • 150 g suiker
  • 100 g amandelen
  • 50 g walnoten
  • 4 el cacaopoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • snuf zout

Bereiding

Verwarm de melk met de suiker.
Doe het brood in stukjes en giet de gesuikerde warme melk erop. Laat het even staan zodat het brood tijd heeft om week te worden. Plet het met een vork totdat je niet teveel brokjes meer hebt.
Doe de banaan erbij en plet deze mee.
IMG_6464
Zeef de bloem en de cacao en doe ze bij het brood. Voeg de suiker, de kaneel en het zout toe en meng tot een mooi geheel.
IMG_6465
Rooster eventueel de noten en hak ze wat fijner. Voeg ze toe.
Vet een ovenschotel in en bebloem ze.
Doe het beslag in de ovenschotel en bak het zo’n 45 minuten op 180°C.
IMG_6466 IMG_6467
IMG_6471

Vegan chocoladegebak met glazuur

Standaard

Ik vond het recept online. ’t Werd omschreven als de beste chocoladetaart ooit. De taart (ik noem het eerder een soort brownie of cake) heeft maar liefst 630 replies! ‘k Geef toe dat ik ze niet allemaal gelezen heb maar degene die ik las waren erg lovend dus dit werd de derde taart voor mijn jarig kaboutertje. Want toen ik hem vroeg wat hij wou eten op zijn verjaardag kwam er enkel ‘okkolade’ uit. 😉
Mijn vriend was niet helemaal overtuigd van het recept, het glazuur vond hij wat minder. De kindjes waren er wel dol op! Ik versierde de taart met een 2 van suikerbolletjes om de taart nog wat gezonder te maken *kuch kuch*.

Ingrediënten

Cake

  • 1 + 1/4 cup bloem
  • 1 cup suiker
  • 1/3 cup cacao
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder (of baksoda)
  • 1 cup warm water
  • 1 tl vanille extract
  • 1/3 cup zonnebloemolie
  • 1 tl appelazijn

glazuur

  • 1/2 cup suiker
  • 55 g boter (4 el) (Wil je het glazuur iets zachter, voeg dan 70 g toe)
  • 2 el sojamelk
  • 2 el cacao
  • 2 tl vanille extract

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Begin met de cake. Zeef de bloem en meng deze met de suiker, cacao, bakpoeder en het zout. Meng goed.
IMG_6345
Voeg het warme water, de vanille, de olie en de azijn toe en meng goed tot het een mooi geheel vormt.
IMG_6346
Vet een ovenschaal in (ik nam een schaal van 25 op 17) en bebloem ze. Giet het beslag in de schaal en bak het 30 minuten. Mijn cake was in het midden wat gebarsten waardoor die iets minder mooi oogde en het glazuur niet gelijkmatig verdeeld was.
IMG_6348IMG_6349
Laat het gebak 2u afkoelen.
Voor het glazuur breng je de suiker, de boter, de melk en de cacao aan de kook. Verlaag het vuur en roer 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer nogmaals 5 minuten. (Ik moet zeggen dat ik dat geen 5 minuten heb gedaan, dat vond ik toch wel erg lang. 😉 )
Voeg de vanille toe; roer en gier het onmiddellijk op de cake. Versier de cake indien je dat wenst en zet de cake in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven. Mijn glazuur was wat minder hard want ik was iets te royaal geweest met de boter. Mijn el waren precies niet echt afgestreken. Ik deed er nl. 70g boter in terwijl het (na even opzoeken op internet) eerder 55g moest zijn. 😛
IMG_6351

Chocolade/Kokostaart met koekjesbodem

Standaard

Deze taart is volledig veganistisch te maken. Zorg dan gewoon dat je plantaardige room, boter en chocolade gebruikt. 🙂

Ingrediënten

  • 200 g santen
  • 3 el agave
  • 3 dl room
  • snuif zout

Koekjesbodem

  • 200 g koekjes (ik nam digestive koekjes)
    IMG_6116
  • 100 g boter
  • 2 tl cacaopoeder

ganache

  • 200 g pure chocolade
  • 50 g boter
  • 1 dl room

Bereiding

Maak eerst de koekjesbodem. Verkruimel de koekjes in een vijzel of blender. Smelt de boter en voeg deze bij de koekjes. Voeg ook de cacaopoeder toe en meng goed.
Neem een springvorm (ik nam er eentje van ongeveer 22 cm) en bekleed de onderkant met bakpapier. Doe het koekjesdeeg erop en druk goed aan.
Laat de bodem hard worden in de koelkast.Eens hard, verwijderde ik het bakpapier en plaatste ik de bodem opnieuw in de springvorm.
IMG_6117 IMG_6119

Dan beginnen de aan de kokoslaag. 🙂 Klop de room op.
Indien de santen wat te hard is kan je deze eerst wat verwarmen. Ik bewerk die eigenlijk altijd met mijn handen als deze nog in z’n plasticje zit. Op die manier worden je handen niet te vuil en wordt de kokoscreme toch zacht. 🙂
Meng de santen met de agave en het snuifje zou en meng er voorzichtig de opgeklopte room onder.
IMG_6118
Doe de kokoslaag op de koekjesbodem en laat het weer wat opstijven in de koelkast.

Verwarm voor de ganache de room samen met de boter tot ze allebei gesmolten zijn. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is.
Laat het even afkoelen en doe de ganache op de kokoslaag.
IMG_6122
Je kan de taart afwerken met (geroosterde) kokosschilfers of chocoladefantasie. Ik maakte deze taart voor een vriend die jarig was en vormde zijn leeftijd met de chocoladebolletjes. Hou er wel rekening mee dat je deze dan best eerst op de chocoladelaag plaats en niet wanneer deze al is afgekoeld (zoals ik -_- )
IMG_6123
E
ens opengesneden geeft het toch een mooi effect vind ik. 🙂
IMG_6127

Je kan de chocoladelaag ook iets minder hard maken door wat meer room toe te voegen.

Witte hazelnotenchoco

Standaard

Het recept voor de hazelnotenchoco met pure chocolade had ik al online gezet.
Met witte chocolade is deze ook hééééérlijk dus daarom wil ik toch even een apart receptje aanmaken voor z’n wit broertje. 😉

Ingrediënten

  • 300 ml gecondenseerde melk
  • 200 gram witte chocolade
  • 100 gram boter
  • 300g hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
  • vanille essence (optioneel)
  • 1 snufje zout

Bereiding

Smelt de boter au bain marie.
Verbrokkel de chocolade en smelt die mee.
Rooster de hazelnoten, pel ze en maal ze fijn.
Roer de gecondenseerde melk, vanille en de fijngemalen hazelnoten door het boter-chocolade mengsel.
Doe het in glazen potjes en laat afkoelen.
IMG_5596 IMG_5598

Brownie met hazelnoten

Standaard

Dit receptje is een recept dat ik uit het reclame blaadje van de Okay haalde. ‘k Heb het een klein beetje aangepast maar volgde hoofdzakelijk het recept. 🙂
Wij vonden de brownie daags erna lekkerder dan toen hij helemaal vers was.
IMG_5528

Ik maakte deze brownie met mijn keukenrobot, maar je kan het ook met een handmixer doen of gewoon met de hand. 😉

Ingrediënten

  • 380 g pure chocolade
  • 100g hazelnoten
  • 6 eieren
  • 300g suiker
  • 100g zelfrijzende bloem
  • 275 g boter, op kamertemperatuur
  • snuf kaneel
  • snuf zout

Bereiding

Doe de zachte boter en de suiker in een kom, klop het op tot het een lichtere kleur krijgt. Klop er één na één de eitjes onder.
Rooster de amandelen en hak ze wat fijn.
Smelt de chocolade.
Voeg de bloem, noten, kaneel, zout en de chocolade toe aan het boter-eiermengsel.
Vet een ovenschaal in en doe het beslag in de vorm. Ik nam een ovenschotel van 22 op 30 cm.
IMG_5508
Bak de brownie zo’n 30 à 35 minuten op 180°C. (In het recept stond 25 minuten, maar bij mij was die dan nog niet gaar.) Een brownie mag niet te hard gebakken zijn dus kijk anders toch eerst eens na 25 minuutjes. 😉

Mmmmm!!! 😀
IMG_5526

ijstaart met bresiliennenootjes, merengue en hazelnotenchoco

Standaard

Mijn oudste dochter werd op 2 november 5! Toen ik haar vroeg welke taart ze wou hebben op haar verjaardag antwoordde ze resoluut “ijstaart”. Dus stapte ik uit mijn comfortzone en luisterde naar de wensen van mijn oudste meid. 😉 Ze had als enige eis dat het met vanilleijs moest zijn en verder mocht ik zelf beslissen welke kant ik uit ging.
’t Werd een heerlijke taart die hier in de smaak viel door iedereen! Mijn jongste dochter is binnenkort ook jarig en zij wil nu ook die taart op haar verjaardag *gniffel* .Het ijs maakte ik  een dag op voorhand want ik liet de vanillestokjes minimum een hele nacht in het ijsbeslag, zodat er zeker genoeg vanille smaak in het ijz zou zitten. 🙂

De bereiding voor het vanilleijs vind je hier. Ik gebruikte 2 vanillestokjes i.p.v. eentje.
En de bereiding voor de hazelnotenchoco vind je hier terug.

Je kan het uiteraard ook met gekocht vanilleijs maken. haal het dan tijdig uit, zodat je het makkelijk kan bewerken. Zelfgemaakt ijs is net na de bereiding nog aan de slappe kant waardoor het wel makkelijk was om de merengue erdoor te mengen. 🙂

Ingrediënten


En alles op een rijtje…
Voor het ijs

  • 3 dl volle melk
  • 3 dl room
  • 2 vanillestokjes
  • 4 eierdooiers
  • 75 g suiker

Voor de hazelnotenchoco

  • 300 ml gecondenseerde melk
  • 200 gr pure chocolade
  • 100 gr boter
  • 300 gr hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
  • vanille essence
  • snufje zout

Bereiding

Bekleed een cakeblik met aluminiumfolie.
Bedek het met bresiliennenootjes.
IMG_5459
Verkruimel de merengue een beetje.
Neem je vanilleijs en meng de merengue eronder.
IMG_5460 IMG_5461
Doe de helft van het ijs op de bresiliennenootjes.
Indien de hazelnotenpasta te hard is, verwarm je deze een beetje. Doe de hazelnotenpasta op het ijs. Ik heb gewoon een dikke streep gedaan (die kon wel beter hé, hihi :p )
IMG_5462

Daarop komt de rest van het ijs en nog wat bresiliennenootjes
IMG_5466 IMG_5464

Zet het in de diepvriezer en laat het harder worden.
IMG_5472

IMG_5476

Mmmmm….
IMG_5479

Hazelnotenchoco

Standaard

Ik kreeg dit receptje van mijn mama. Volgens mij vond zij het op internet. 🙂
In dit recept gebruik ik gecondenseerde melk. Het gaat om de zoete versie. Vaak zijn die blikjes groter dan de ongezoete versie.

In het recept staat dat je de hazelnotenpasta op kamertemperatuur kan bewaren, maar ik nam een enorm grote pot waardoor ik die nu helemaal in de koelkast bewaar. 😉 De volgende keer als ik dit maak giet ik het over in een aantal potjes, waardoor ik steeds eentje op kamertemperatuur kan bewaren. In de koelkast wordt het hard dus haal ze tijdig uit!

Deze choco maakte ik met pure chocolade. Je kan het uiteraard ook met melk of witte chocolade maken. Ik wil dit recept binnenkort ook eens met witte chocolade maken… dat lijkt mij ook verrukkelijk!!! 😀

Ingrediënten

  • 300 ml gecondenseerde melk
  • 200 gram chocolade puur (of andere)
  • 100 gram boter
  • 300g hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
  • vanille essence (optioneel)
  • 1 snufje zout

Bereiding

Smelt de boter au bain marie.
Verbrokkel de chocolade en smelt die mee.
Rooster de hazelnoten, pel ze en maal ze fijn.
Roer de gecondenseerde melk, vanille en de fijngemalen hazelnoten door het boter-chocolade mengsel.
Laat afkoelen en doe ze in glazen potjes.

IMG_5458

 

Melo Cakes

Standaard

Ik maakte deze melo cakes voor mijn papa z’n vaderdag. Het recept vond ik op de fantastische blog van Baked Louis. Wie graag bakt, houdt van zoet of gewoon wat wil watertanden bij het zien van die heerlijke foto’s, moet zéker eens een kijkje nemen!
Zijn recept was met gelatine, maar ik heb dat vervangen door agar agar. Een plantaardig bindmiddel op basis van zeewier.
Ik had veel te weinig eiwit voor de hoeveelheid koekjes. Je kan de hoeveelheid verdubbelen ofwel doe je zoals mij en hou je wat koekjes apart om zo op te eten. 🙂

Ingrediënten

  • 150g zachte boter
  • 65g kristalsuiker
  • 30g blonde suiker
  • 300g patisseriebloem
  • 1 ei
  • een snuifje zout
  • 30g honing
  • 50ml water
  • 75g kristalsuiker
  • 70g eiwit
  • 3g agar agar (of 12g gelatineblaadjes)
  • 250g (pure) chocolade

Bereiding

Klop de boter zacht en voeg de suikers toe. Voeg het ei toe en meng het.
Voeg de bloem en het zout toe en meng alles tot een koekjesdeeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het zo’n 20 tal minuutjes rusten in de koelkast.
IMG_0055 IMG_0058

Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot enkele milimeters dikte. Steek rondjes uit het deeg met een vormpje of met een dun glaasje en schik ze op de bakplaat.
Doorprik de deegrondjes met een vork zodat de koekjes niet rijzen tijdens het bakken.
Bak de koekjes zo’n 10 tal minuutjes tot ze goudbruin kleuren.
Leg ze op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
Strijk met een borstel een dun laagje honing op de koekjes.
IMG_0059

Dan beginnen we aan het schuim.
(Als je met agar agar werkt moet je dit oplossen in een warme vloeistof. Als je met gelatine werkt, moet je de gelatineblaadjes eerst weken in koud water. Vervolgens knijp je ze uit en voeg je ze toe aan de warme vloeistof.)
Breng het water aan de kook en voeg de agar agar & de suiker toe. Roer en zet het vuur uit wanneer de suikerstroop lichtjes begint te kleuren.
Klop de eiwitten op en voeg de suikerstroop toe terwijl je verder klopt.
Vul een spuitzak (met een effen spuitmondje) en spuit toefjes schuim ter grootte van het koekje.
IMG_0061

Laat de koekjes zo’n 10 tal minuutjes opstijven in de koelkast.
Smelt 190g pure chocolade en voeg daarna de resterende 60g toe. Op die manier gaat je chocolade mooi blinken.
Dan begint het prutswerk… 😉 Dop de Melo Cakes in de chocolade en zorg dat ze helemaal bedekt zijn. Zet ze terug in de koelkast tot ze hard zijn.
IMG_0063
Bewaar de koekjes in de frigo.
IMG_0065

Agar agar verliest na enkele dagen zijn binding dus je kan ze niet heel lang bewaren. Melo Cakes met gelatine bewaren iets langer.

Zwart chocolade ijs met praline

Standaard

’t Is eigenlijk hetzelfde receptje als dit recept, maar i.p.v. witte chocolade gebruikte ik pure chocolade. 🙂

Ingrediënten

  • 200g pure chocolade eitjes met praline (of repen witte chocolade met praline)
  • 100g pure chocolade
  • 2,5 dl volle melk
  • 2 dl room
  • 20g vanillesuiket
  • 40g suiker
  • 3 eigelen

Bereiding

Verwarm de melk en de room en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is.
Klop de suiker op het het eigeel tot een ruban. Voeg de ruban toe aan de room/melk. Blijf goed roeren tot het klaar is (je moet een streep kunnen trekken op de achterkant van je houten lepel en deze moet blijven staan.)
Laat alles afkoelen in de koelkast.
Eens het afgekoeld is, draai je er ijs van. Ik begin altijd met 40 minuutjes. Indien het nog te slap is, laat ik het nog wat langer draaien.
IMG_9760