OreoOoOoH taart (vegan)

Deze taart ziet eruit als 1 grote oreo, vandaar de titel. Efkes verbaasd zijn over oreo ter grootte van een taart, neen?

De taart bestaat uit 3 lagen, het is een no bake taart en verrukkelijk! Al zeg ik het zelf. 😋 Deze taart maakte ik onder andere voor de 2e verjaardag van mijn jongste dochter en ze viel erg in de smaak.

Er gaan behoorlijk wat oreo’s in deze taart en ik werkte ze af met mini oreo’s (zo schattig…) maar dat kan je ook achterwege laten.

Ik maakte deze taart in een springvorm van 21 cm.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 18 oreo’s
• 3 el kokosolie

Voor de middelste laag

• 180 g cashewnoten
• 120 ml kokosmelk
• 80 ml agavestroop
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 1 el citroensap
• 1 tl vanille extract
• 1/4 tl zout
• 12 oreo’s, in stukjes

Voor de bovenste laag

• 200 g pure chocolade
• 1 dl plantaardige room
• 50 g sojaboter
• 1 pakje mini oreo’s

Bereiding

Begin eerst met de cashewnoten te weken. Liefst zo’n 6u. Ik zet ze altijd de avond voordien te week. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minimum 1u in kokend water te week leggen.

Voor de onderlaag verwarm je de kokosolie. Mix de oreo koekjes en meng ze met de gesmolten boter. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en doe het koekjesmengsel erin. Druk aan zodat het mooi glad wordt. Laat het opstijven in de koelkast of de diepvriezer.

Voor de middelste laag: doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s, in een krachtige blender en mix het geheel. Doe de oreo’s in grote stukken, voeg ze toe en meng.

 

Haal de -inmiddels opgesteven- koekjesbodem uit de frigo en doe het oreo mengsel erin. Laat het opstijven in de diepvriezer.

Maak ondertussen de bovenlaag, dat wordt een ganache. Verwarm de room met de chocolade en de room. Meng het en giet het over de oreo taart. Ik gebruikte kokosroom (light), de volgende keer ga ik een volle room gebruiken en geen light want de boter kwam er een beetje door en het mengde niet helemaal correct. (Ik denk toch dat het daaraan lag, anders hoor ik het graag! 😉 )

Werk de taart af met mini oreo’s en laat ze opstijven in de koelkast.

smakelijk!!! 😀

Pindakaas bar met chocoladedruppels (vegan)

Ik vond het receptje hier terug en heeft eigenlijk wel wat weg van dit recept. Het is behoorlijk weinig dus hou je zeker niet in om dit recept te verdubbelen. 🙂

Ingrediënten

• 1/4 cup appelmoes
• 1 cup pindakaas, gesmolten
• 1 tl vanille extract
• 1,5 tl bakingsoda (zuiveringszout)
• 1/8 tl zout
• 1/4 cup + 2 el bloem
• 2/3 cup suiker
• 1/4 cup chocolade druppels
• Ev. 2 el plantaardige melk
• Ev. nog wat chocoladedruppels als topping

Bereiding

Verwarm de oven op 175°C.

Meng de appelmoes met de pindakaas en de vanille. Voeg de rest toe en meng goed. Indien het wat te stevig aanvoelt, voeg je wat melk toe. Vet een ovenschaaltje in en doe het deeg erin. Als je de bars wil afwerken met chocoladedruppels voeg je deze nu toe. Duw ze wat aan. Bak het zo’n 10 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ze stijven nog wat op eens ze afgekoeld zijn. Laat ze zeker 20 minuten rusten alvorens je ze opdient.

Hou er rekening mee dat dit fudgie bars zijn, heb je het liever iets meer doorbakken, dan laat je ze enkele minuten langer in de oven zitten.

Deze zijn perfect in te vriezen.

Chocolade-pindakaas brownie (vegan)

Ik vond dit receptje hier terug. Het is niet zoveel dus doe het recept gerust maal 2 (of 3, 4, 5… 😀 )

Ingrediënten

• 1/3 cup appelmoes (liefst ongesuikerd)
• 1 cup pindakaas, gesmolten
• 1 tl vanille extract
• 1/4 cup + 2 el bloem
• 1/4 cup + 2 el cacao poeder
• 2/3 cup suiker
• 1 + 1/2 tl baking soda (natriumbicarbonaat / zuiveringszout)
• 1/8 tl zout
• 1/2 cup chocolade druppels
• Ev nog wat extra chocolade sruppels als topping.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de appelmoes samen met de pindakaas en de vanille. Doe al de andere ingrediënten erbij en meng. Vet een bakvormpje in endoe het deeg erin. Bak het 20 minuten. Het zal er nog wat rauw uitzien maar ’t gaat nog opstijven. (Hou er wel rekening mee dat het een fudgie brownie is. Als je dat niet graag hebt bak je het enkele minuten langer.)

Laat het zeker 15 minuten afkoelen alvorens je ze serveert.

Deze zijn perfect in te vriezen.

Brownies van Nigella Lawson

Dit recept is echt een bom, maar ooooo zo heerlijk!!! Hou je van fudgie brownies, dan is dit je recept!

Ingrediënten

• 375 g boter
• 375 g zwarte chocolade
• 6 eieren
• 1 tl vanille extract
• 500 g suiker
• 225 g bloem
• 1 tl zout
• Ev. 300 g walnoten, gehakt

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C.  Vet een ovenschaal van ongeveer 33x23cm in.

Verwarm de boter samen met de chocolade. Je kan dit op het vuur doen of op lage temperatuur (!) Verwarmen in de microgolf.

Klop de eieren op samen met de suiker en vanille. Voeg de bloem en het zout toe en meng goed. Doe de gesmolten chocolade erbij (en eventueel de gehakte walnoten) en meng tot je een mooie massa hebt.

Doe het deeg in de ovenschaal en bak het minimum 25 minuten. Ik heb graag fudgie maar bak ze meestal toch nog een klein beetje langer.  De bovenkant moet er gedroogd uitzien.

Deze brownies zijn perfect in te vriezen. 🙂

 

Wit chocolade ijs met kokos & maïsvlokken

Deze ijssmaak heb ik gemaakt met een witte chocoladesmaak van kokos en maïsvlokken. De structuur mocht iets zachter zijn dus voeg gerust iets meer room toe. Ik voegde 2,5 dl room toe maar met 3 dl zou het een mooiere structuur hebben vermoed ik.

Ingrediënten

• 200 g witte chocolade met kokos en maïsvlokken
• 2,5 dl volle melk
• 2,5 dl room
• 3 eigelen
• 30 g vanillesuiker
• 30 g suiker

Bereiding

Verwarm de melk samen met de room. Breek de chocolade in stukjes en voeg ze toe. Roer af en toe tot alles gesmolten is.
Klop de eierdooiers op met de suiker tot een ruban. Voeg dit toe aan de warme vloeistof (Je kan ook eerst een beetje warme vloeistof toevoegen aan de ruban als je schrik hebt dat je plots een omelet zou hebben 😉 )
Roer met een houten lepel tot het dikker geworden is. ( Het is goed als je de lepel uit de vloeistof haalt, een streep met je vinger maakt op de vloeistof en de streep blijft staan. )
Laat het afkoelen in de koelkast en draai er ijs van.

Vegan chocolade broodpudding

Ingrediënten

• 270 g brood
• 3 bananen
• 1/2 L amandelmelk
• 3 el vanillebloem
• 150 g suiker
• 100 g amandelen
• 50 g walnoten
• 4 el cacaopoeder
• 1/2 tl kaneel
• snuf zout

Bereiding

Verwarm de melk met de suiker.
Doe het brood in stukjes en giet de gesuikerde warme melk erop. Laat het even staan zodat het brood tijd heeft om week te worden. Plet het met een vork totdat je niet teveel brokjes meer hebt.
Doe de banaan erbij en plet deze mee.

Zeef de bloem en de cacao en doe ze bij het brood. Voeg de suiker, de kaneel en het zout toe en meng tot een mooi geheel.

Rooster eventueel de noten en hak ze wat fijner. Voeg ze toe.
Vet een ovenschotel in en bebloem ze.
Doe het beslag in de ovenschotel en bak het zo’n 45 minuten op 180°C.

Vegan chocoladegebak met glazuur

Ik vond het recept online. ’t Werd omschreven als de beste chocoladetaart ooit. De taart (ik noem het eerder een soort brownie of cake) heeft maar liefst 630 replies! ‘k Geef toe dat ik ze niet allemaal gelezen heb maar degene die ik las waren erg lovend dus dit werd de derde taart voor mijn jarig kaboutertje. Want toen ik hem vroeg wat hij wou eten op zijn verjaardag kwam er enkel ‘okkolade’ uit. 😉
Mijn vriend was niet helemaal overtuigd van het recept, het glazuur vond hij wat minder. De kindjes waren er wel dol op! Ik versierde de taart met een 2 van suikerbolletjes om de taart nog wat gezonder te maken *kuch kuch*.

Ingrediënten

Cake

• 1 + 1/4 cup bloem
• 1 cup suiker
• 1/3 cup cacao
• 1/2 tl zout
• 1 tl bakpoeder (of baksoda)
• 1 cup warm water
• 1 tl vanille extract
• 1/3 cup zonnebloemolie
• 1 tl appelazijn

glazuur

• 1/2 cup suiker
• 55 g boter (4 el) (Wil je het glazuur iets zachter, voeg dan 70 g toe)
• 2 el sojamelk
• 2 el cacao
• 2 tl vanille extract

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Begin met de cake. Zeef de bloem en meng deze met de suiker, cacao, bakpoeder en het zout. Meng goed.

Voeg het warme water, de vanille, de olie en de azijn toe en meng goed tot het een mooi geheel vormt.

Vet een ovenschaal in (ik nam een schaal van 25 op 17) en bebloem ze. Giet het beslag in de schaal en bak het 30 minuten. Mijn cake was in het midden wat gebarsten waardoor die iets minder mooi oogde en het glazuur niet gelijkmatig verdeeld was.

Laat het gebak 2u afkoelen.
Voor het glazuur breng je de suiker, de boter, de melk en de cacao aan de kook. Verlaag het vuur en roer 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer nogmaals 5 minuten. (Ik moet zeggen dat ik dat geen 5 minuten heb gedaan, dat vond ik toch wel erg lang. 😉 )
Voeg de vanille toe; roer en gier het onmiddellijk op de cake. Versier de cake indien je dat wenst en zet de cake in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven. Mijn glazuur was wat minder hard want ik was iets te royaal geweest met de boter. Mijn el waren precies niet echt afgestreken. Ik deed er nl. 70g boter in terwijl het (na even opzoeken op internet) eerder 55g moest zijn. 😛

Chocolade/Kokostaart met koekjesbodem

Deze taart is volledig veganistisch te maken. Zorg dan gewoon dat je plantaardige room, boter en chocolade gebruikt. 🙂

Ingrediënten

• 200 g santen
• 3 el agave
• 3 dl room
• snuif zout

Koekjesbodem

• 200 g koekjes (ik nam digestive koekjes)
  
• 100 g boter
• 2 tl cacaopoeder

ganache

• 200 g pure chocolade
• 50 g boter
• 1 dl room

Bereiding

Maak eerst de koekjesbodem. Verkruimel de koekjes in een vijzel of blender. Smelt de boter en voeg deze bij de koekjes. Voeg ook de cacaopoeder toe en meng goed.
Neem een springvorm (ik nam er eentje van ongeveer 22 cm) en bekleed de onderkant met bakpapier. Doe het koekjesdeeg erop en druk goed aan.
Laat de bodem hard worden in de koelkast.Eens hard, verwijderde ik het bakpapier en plaatste ik de bodem opnieuw in de springvorm.

Dan beginnen de aan de kokoslaag. 🙂 Klop de room op.
Indien de santen wat te hard is kan je deze eerst wat verwarmen. Ik bewerk die eigenlijk altijd met mijn handen als deze nog in z’n plasticje zit. Op die manier worden je handen niet te vuil en wordt de kokoscreme toch zacht. 🙂
Meng de santen met de agave en het snuifje zou en meng er voorzichtig de opgeklopte room onder.

Doe de kokoslaag op de koekjesbodem en laat het weer wat opstijven in de koelkast.

Verwarm voor de ganache de room samen met de boter tot ze allebei gesmolten zijn. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is.
Laat het even afkoelen en doe de ganache op de kokoslaag.

Je kan de taart afwerken met (geroosterde) kokosschilfers of chocoladefantasie. Ik maakte deze taart voor een vriend die jarig was en vormde zijn leeftijd met de chocoladebolletjes. Hou er wel rekening mee dat je deze dan best eerst op de chocoladelaag plaats en niet wanneer deze al is afgekoeld (zoals ik -_- )

Eens opengesneden geeft het toch een mooi effect vind ik. 🙂

Je kan de chocoladelaag ook iets minder hard maken door wat meer room toe te voegen.

Witte hazelnotenchoco

Het recept voor de hazelnotenchoco met pure chocolade had ik al online gezet.
Met witte chocolade is deze ook hééééérlijk dus daarom wil ik toch even een apart receptje aanmaken voor z’n wit broertje. 😉

Ingrediënten

• 300 ml gecondenseerde melk
• 200 gram witte chocolade
• 100 gram boter
• 300g hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
• vanille essence (optioneel)
• 1 snufje zout

Bereiding

Smelt de boter au bain marie.
Verbrokkel de chocolade en smelt die mee.
Rooster de hazelnoten, pel ze en maal ze fijn.
Roer de gecondenseerde melk, vanille en de fijngemalen hazelnoten door het boter-chocolade mengsel.
Doe het in glazen potjes en laat afkoelen.

Brownie met hazelnoten

Dit receptje is een recept dat ik uit het reclame blaadje van de Okay haalde. ‘k Heb het een klein beetje aangepast maar volgde hoofdzakelijk het recept. 🙂
Wij vonden de brownie daags erna lekkerder dan toen hij helemaal vers was.

Ik maakte deze brownie met mijn keukenrobot, maar je kan het ook met een handmixer doen of gewoon met de hand. 😉

Ingrediënten

• 380 g pure chocolade
• 100g hazelnoten
• 6 eieren
• 300g suiker
• 100g zelfrijzende bloem
• 275 g boter, op kamertemperatuur
• snuf kaneel
• snuf zout

Bereiding

Doe de zachte boter en de suiker in een kom, klop het op tot het een lichtere kleur krijgt. Klop er één na één de eitjes onder.
Rooster de amandelen en hak ze wat fijn.
Smelt de chocolade.
Voeg de bloem, noten, kaneel, zout en de chocolade toe aan het boter-eiermengsel.
Vet een ovenschaal in en doe het beslag in de vorm. Ik nam een ovenschotel van 22 op 30 cm.

Bak de brownie zo’n 30 à 35 minuten op 180°C. (In het recept stond 25 minuten, maar bij mij was die dan nog niet gaar.) Een brownie mag niet te hard gebakken zijn dus kijk anders toch eerst eens na 25 minuutjes. 😉

Mmmmm!!! 😀