OreoOoOoH taart (vegan)

Deze taart ziet eruit als 1 grote oreo, vandaar de titel. Efkes verbaasd zijn over oreo ter grootte van een taart, neen?

De taart bestaat uit 3 lagen, het is een no bake taart en verrukkelijk! Al zeg ik het zelf. 😋 Deze taart maakte ik onder andere voor de 2e verjaardag van mijn jongste dochter en ze viel erg in de smaak.

Er gaan behoorlijk wat oreo’s in deze taart en ik werkte ze af met mini oreo’s (zo schattig…) maar dat kan je ook achterwege laten.

Ik maakte deze taart in een springvorm van 21 cm.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 18 oreo’s
• 3 el kokosolie

Voor de middelste laag

• 180 g cashewnoten
• 120 ml kokosmelk
• 80 ml agavestroop
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 1 el citroensap
• 1 tl vanille extract
• 1/4 tl zout
• 12 oreo’s, in stukjes

Voor de bovenste laag

• 200 g pure chocolade
• 1 dl plantaardige room
• 50 g sojaboter
• 1 pakje mini oreo’s

Bereiding

Begin eerst met de cashewnoten te weken. Liefst zo’n 6u. Ik zet ze altijd de avond voordien te week. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minimum 1u in kokend water te week leggen.

Voor de onderlaag verwarm je de kokosolie. Mix de oreo koekjes en meng ze met de gesmolten boter. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en doe het koekjesmengsel erin. Druk aan zodat het mooi glad wordt. Laat het opstijven in de koelkast of de diepvriezer.

Voor de middelste laag: doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s, in een krachtige blender en mix het geheel. Doe de oreo’s in grote stukken, voeg ze toe en meng.

 

Haal de -inmiddels opgesteven- koekjesbodem uit de frigo en doe het oreo mengsel erin. Laat het opstijven in de diepvriezer.

Maak ondertussen de bovenlaag, dat wordt een ganache. Verwarm de room met de chocolade en de room. Meng het en giet het over de oreo taart. Ik gebruikte kokosroom (light), de volgende keer ga ik een volle room gebruiken en geen light want de boter kwam er een beetje door en het mengde niet helemaal correct. (Ik denk toch dat het daaraan lag, anders hoor ik het graag! 😉 )

Werk de taart af met mini oreo’s en laat ze opstijven in de koelkast.

smakelijk!!! 😀

Vegan OreoTaart

Dit is een no bake taart. ’t Excuus dat je niet kan bakken valt nu weg, gewoon proberen! 🙂 De bodem was wel aan de dikke kant, je kan ook 18 oreo’s gebruiken voor de bodem met 3 el boter

Ingrediënten

Onderlaag

• 24 oreo’s
• 4 el sojaboter

Bovenlaag

• 180 g cashewnoten
• 1 tl vanille extract
• 80 ml agavestroop
• 120 ml kokosmelk
• 1/4 tl zout
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 2 el limoensap
• 20 oreo’s

Bereiding

Laat de cashewnoten minstens 6u weken. Ik zet het eigenlijk altijd de avond voordien klaar. Moest je het vergeten zijn kan je ze ook minstens 1u laten weken in kokend water.

Maak eerst de onderlaag. Verwarm de boter. Mix de koekjes fijn. Doe de beide ingrediënten samen en meng,

Neem een springvorm en bedek deze met bakpapier. Doe het deeg erin en druk mooi aan. Zet het in de vriezer om op te stijven.

Voor de bovenlaag: Doe al de ingrediënten, buiten de oreo’s in een blender. Mix tot je een gladde massa hebt. Voeg de oreo’s toe en mix nogmaals.

Doe de vulling op de onderlaag en laat de taart minstens 6u opstijven in de vriezer.

Vegan snickerijstaart

Ik vond dit recept hier terug. Het is heerlijk! En ook nog eens super handig want deze taart kan je perfect dagen (of zelfs weken! – Als je dat aankan om deze zo lang in je vriezer te hebben. 😎) op voorhand maken.

Ingrediënten

Voor de korst

• 200 g dadels, ontpit
• 115 g walnoten
• 1/4 tl zout

Voor de vulling

• 180 cashewnoten
• 1 tl vanille extract
• 80 ml agave siroop
• 120 ml kokosmelk (geen light)
• 1/4 tl zout
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 2 el limoen of citroensap, of meer, naar wens

Topping

• 150 g dadels, ontpit
• 110 g gezouten pindanoten
• 90 g pure chocolade (zorg dat ze vegan is. 😉)
•  1 el kokosolie

Bereiding

Laat de cashewnoten weken. Ik laat ze altijd een avond voordien weken. Moest je het vergeten zijn kan je ze minstens 1u laten weken in kokend water.

Doe bakpapier in een bakvorm. Ik nam een cakevorm.

Maak de korst. Ontpit de dadels en mix ze. Zet even apart. Mix de noten met het zout. Doe de dadels erbij en mix verder tot er een homogene massa ontstaat. Doe het in de vorm en druk wat aan. Zorg ervoor dat het ongeveer gelijkmatig verdeeld is. Zet het in de vriezer zodat het hard kan worden.

Maak de dadel “caramel”. Ik laat de dadels even weken in warm water omdat ik het zo gemakkelijker vind om er een papje van te maken.  (Op de foto’s hieronder deed ik dit nog niet.) Mix de dadels en voeg een klein beetje water toe. Indien je de dadels geweekt hebt voeg je minder water toe. Indien je ze niet geweekt hebt, voeg je maximum 4 el water toe. Zet even apart.

Giet de cashewnoten af. Doe ze in een krachtige blender en voeg de kokosolie, agavestroop, vanille, kokosmelk en de limoen (of citroen) sap. Blend tot het een egale massa is. Hoe krachtiger je blender, hoe gladder de structuur zal zijn. Proef en voeg nog wat zout, citroensap of agave toe naar smaak.

Haal de bodem uit de vriezer en giet het mengsel er op. Neem de dadelcaramel en verdeel het over het mengsel. Neem een mes of tandenstoker om het wat te verdelen en sliertjes te maken. Verdeel de pindanoten (hou er nog wat achterwege om de taart te versieren) en druk even aan.

 

Bedek het met plasticfolie en zet het 4-6u in de vriezer.

Verwarm 90g chocolade met 1 el kokosolie. Doe dit op de taart en strooi er nog wat pindanoten op. Je kan okk wat meer chocolade nemen als je dat liever hebt. Of doen zoals in het recept en maak er chocoladesliertjes. Dat oogt wel heel mooi vind ik, maar ik wou liever overal chocolade. 😊

Hap!

Spinazie kofta

Mmmmm, I LOVE indian food! Ik haalde dit recept op Manjula’s website en ’t is echt heerlijk! 🙂 Ik deed er nog  look bij.

Ingrediënten

Voor de kofta

• 2 cup verse spinazie (gehakt)
• 1,5 cup aardappel (gekookt, gepeld en geplet)
• 1/2 tl komijnzaad
• 1/2 tl zout

Voor het beslag

• 1/2 cup besan (kikkererwtenmeel)
• 1/2 cup water

Voor de saus

• 2 tenen look
• 1 tl komijnzaad
• 1/2 tl asafoetida
• 2 tl korianderpoeder
• 1/2 tl kurkuma
• 3 el cashewnotenpoeder
• 1,5 cup passata
• 1 el geraspte gember
• 1 rode chili
• 1 tl zout
• 1/4 tl garam masala
• 1/2 tl suiker
• 1/4 cup room
• 1 cup room (in het recept staat 1,5 cup maar dat vind ik teveel)

Bereiding

Kofta

Schil de aardappel, kook ze en plet ze.
Snijd de spinazie in fijne stukjes. De spinazie moet goed droog zijn.
Meng de aardappels, de spinazie, het komijnzaad en zout.

Vorm 25 tot 30 balletjes van het deeg. dat gaat het best wanneer je je handen wat ingesmeerd hebt met olie.
Maak het deeg: Doe besan in een potje en voeg beetje bij beetje water toe.

Verhit olie om te frituren.
Dip de spinazieballetjes in het deeg en frituur ze. Draai ze om zodat ze mooi goudbruin worden.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.

De Saus
Mix de gember, look en chili tot een pasta. Voeg de passata toe.
Neem een pan en bak de komijnzaadjes. Voeg asafoetida toe alsook de andere kruiden (enkel de garam massala voeg je nog niet toe.) Roerbak enkele minuten.
Vermaal cashewnoten en voeg 3 el toe. Doe de tomatenpasta erbij en roer.

Meng en voeg de room toe. (Je kan enkele el achterhouden ter garnering)
Laat het nog een minuutje koken en voeg het water toe. Zet het vuur lager en laat het nog enkele minuten pruttelen. Voeg de garam massala toe.

Doe de kofta’s bij de saus en serveer met naan of een ander brood. Mmmmm!

Cashew ovenschotel met aardappel, bloemkool en wortel

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• ongeveer 1 kg aardappels
• 3 ajuinen (hier waren het vrij kleine)
• 3 tenen look
• 350 g wortels
• 200 g cashewnoten
• geraspte kaas (+ nog andere kaas die ik in mijn frigo liggen had en op moest :p )
• 3 dl room
• 3 eieren
• p&z
• paprikapoeder
• 2 flinke el bieslook (verse)

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de aardappels in schijfjes. Kook ze beiden even voor.

Rooster de cashewnoten.
Bestrooi de aardappelschijfjes met paprikapoeder.
Snijd de wortels in schijfjes. Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze samen met de fijngeperste look en schijfjes wortel.

Klop de eieren los met de room en kruid het met peper, zout en bieslook.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:
de roosjes bloemkool – de helft van de aardappelschijfjes – ajuinen en wortels – noten – kazen -de rest van de aardappels – geraspte kaas. En daarop komt het ei/room mengsel.






Bak het op 180°C.

Gedroogde tomatenspread met kappertjes en cashewnoten

Da’s eentje voor mijn oudste dochter. Ze is zot op gedroogde tomaten, kappertjes en cashewnoten dus deze spread was een schot in de roos. 😉
Met nieuwsgierige oogjes zag ik ze kijken naar de spread en toen ik haar vertelde wat erin zat kreeg ze een enorme smile op haar koddig snoetje. Überschattig!

Ingrediënten

• 10 gedroogde tomaten
• 1 teentje look
• 15 kappertjes
• 50 g cashewnoten
• 2 el olie
• peper

Bereiding

Doe al de ingrediënten in een blendertje en mix het tot een mooi geheel.

Gedroogde tomaten cashewnoten spread

Ja, ik krijg er maar niet genoeg van hé, van al die verrukkelijke zongedroogde tomaatjes! Ook mijn oudste dochter vindt ze heerlijk en iedere spread dat ik ermee maak eet ze vol genot op. Juist gelijk haar mama. 😉

Ingrediënten

• 100 g cashewnoten (eventueel geroosterd)
• 8 zongedroogde tomaten
• snuif cayennepeper
• p&z

Mix de noten en voeg even later de zongedroogde tomaten en de kruiden toe. Hoe langer je mixt, hoe vloeibaarder het wordt aangezien de noten hun olie vrij laten. Wil je het toch nog iets vloeibaarder, voeg dan wat neutrale olie toe.