Aubergine / Hazelnoten burgers

’t Is al een eindje geleden dat ik een recept voor zelfgemaakte burgers online plaatste hé.
Hier een erg lekker receptje met aubergines en hazelnoten. 🙂

Dit recept is goed voor 12 kleine hamburgertjes.

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 2 ajuinen (klein tot middelgroot)
• 100 g hazelnoten
• 1,5 cup panko
• 2 tl komijnpoeder
• 1 el cajunkruiden
• ev nog chilipoeder
• p&z

Bereiding

Prik enkele gaten met een vork in de aubergine en gaar ze in de microgolf. (Dit duurt zo’n 8 à 10 minuten). Je kan ze ook in de oven garen maar dan duurt dat veel langer.
Rooster de noten en verwijder de velletjes. Mix ze zodat je grove hazelnootstukjes hebt.

Snijd de ajuin fijn en bak ze met de fijngeperste look. Voeg de kruiden toe.
Lepel het vruchtvlees uit de aubergine en mix het. Voeg de noten toe en mix nogmaals.

Voeg de ajuinen en de panko toe. Kruid bij indien nodig en laat het minimum 30 minuten opstijven in de koelkast.

Vorm er burgertjes van. Leg ze op een bakplaat (met bakpapier) en bak ze 30 minuten op 185°C.
Bak ze nadien nog even in de pan zodat ze een mooi korstje krijgen.

Nutella (vegan)

Ooooh myyyyy. Deze choco is ZO lekker en helemaal vegan!! Ik zou de hele pot kunnen uitlepelen. 😉
‘k Vond het receptje op de site van Chocolate covered Katie en  heb deze ondertussen al een paar keer gemaakt.
‘k Vind het ZO een fantastisch recept.
Katie omschrijft het als “better than Nutella”. Maak, oordeel zelf en laat mij weten wat jij ervan vindt. Ik ben alvast fan! 😀

Ingrediënten

• 2 cup hazelnoten
• 1,5 vanillepoeder (in het oorspronkelijke recept is het extract maar ik gebruik poeder)
• 1/4 cup cacao
• 1/4 cup + 3 el suiker
• 1/4 tl + 1/8 tl zout
• 1/2 cup hazelnotenmelk (of andere plantaardige melk)
• eventueel 2 tl olie om het extra vloeibaar te maken (ik doe dit niet)

Bereiding

Rooster de hazelnoten en verwijder het velletje.
Doe de noten in de blender en mix tot je notenboter krijgt (je bent daar wel even mee bezig. Schraap de randen af en toe naar beneden en geef je mixer pauze indien je merkt dat die een rustpauze nodig heeft 😉 )

Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix nogmaals tot je een smeuïge massa krijgt.

Doe het in een potje…

…of lepel het uit… Mwoehahahaaa

MMMMMmmmm

Bewaar het in de koelkast. Het zal een beetje opstijven maar ’t is nog steeds enorm smeerbaar. Wil je het toch iets vloeibaarder, dan kan je 2 tl neutrale olie toevoegen.

Zoete aardappel lasagne met hazelnoten

Okéééé, wie doet er mee aan de vegan challenge?! Ik ben een enorme kaasliefhebber dus ik moet echt wat moeite doen. ;)En zo word ik weer even met mijn neus op de feiten gedrukt in hoeveel eten er dierlijke producten zitten.
Ik sta wat recepten achter dus er komen nog enkele non-vegan recepten online straks, maar dit is alvast een lekkere vegan lasagne!

Ik basseerde de tomatensaus op de tomatensaus het shakshuka recept. Heb je wat minder tijd of wil je gewoon dat het wat sneller gaat, maak deze dan gewoon met passata die je wat bijkruid met korianderpoeder, korianderzaad, chili en komijnpoeder. 😉
Ik had iets teveel saus en vroor de rest in.

Ingrediënten

• 1 kg bataat (zoete aardappels, dat waren er hier zo’n 5 tal)
• 1 l hazelnotenmelk
• 1 el korianderpoeder
• 2 el paprikapoeder
• 1 tl kaneel
• 1 el komijnpoeder
• lasagnevellen
• 100 à 150 g hazelnoten

Voor de saus

• 2 ajuinen
• 1 gele paprika
• 1 bol look
• gember
• 1 kg passata
• 1 blik kerstomaatjes
• 2 el tomatenpuree
• 100 ml rode wijnazijn
• 3 rode pepers
• 100 ml olie
• 3 el komijnpoeder
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl ajowanzaad
• 1 tl korianderzaad
• 3 el bruine suiker
• p&z

Bereiding

Snijd de zoete aardappels in blokjes. Doe ze in een ovenschaal en strooi er de kruiden en de olie over. Meng goed en laat deze zo’n 40 tal minuten in de oven garen op 200°C. Meng ze af en toe.

Rooster de hazelnoten en doe de velletjes er een beetje van. Hak ze wat fijner.

Voor de saus; Doe de peper, gember, look en de olie in een blender en mix het. Voeg de ajuin en paprika toe en mix nogmaals tot je een grof papje krijgt.
Rooster de zaden en maal ze fijn in een vijzel.

Neem een pot, doe de pasta en kruiden erin en laat het een 30 tal minuten sudderen. Roer af en toe.

Doe de passata, de kerstomaten, rode wijnazijn, suiker en peper en zout erbij en laat nog een uurtje pruttelen. Roer af en toe. Voeg de tomatenpuree toe en meng.

Maak de bechamelsaus met hazelnotenmelk. Ik voeg de ook nog een groentebouillonblokje toe.
Neem een ovenschaal en daar ga je als volgt te werk:
Saus – lasagne – saus – bataat – noten – lasagne – saus – bataat – noten – lasagne – saus – bataat – noten – saus – lasagne – bechamelsaus
Of met andere woorden… Maak laagjes met de saus, bataatblokjes en noten en voeg als laatste laag de bechamelsaus toe. 😉

Bak het op 180°C tot het gaar is.

Hazelnoten /Rozijnen choco

Voor dit recept gebruikte ik 150 g van de hazelnoten spread met rozijnen.
Ik zou dit eigenlijk ook lekker vinden als binnenste voor een praline! Nog wat chocolade er rond en klaar. 😉

Ingrediënten

• 150 g hazelnoten spread met rozijnen
• 2 el cacao poeder (geen cacao fantasie)
• 1 el agavestroop
• ev nog wat extra olie

Bereiding

Meng al de ingrediënten samen.

Hazelnoten spread met rozijnen

Ingrediënten

• 200 g hazelnoten
• 150 g rozijnen
• 3 el olie (ik nam maïsolie)
• snuf zout

Bereiding

Laat de rozijnen wellen in warm water.
Rooster de hazelnoten en verwijder het velletje.
Giet de rozijnen af en meng de rozijnen, de hazelnoten de olie en het zout tot een mooie pasta.

Veganistische notencake

Onlangs maakte mijn kleinste (welja jongste eigenlijk want ze is groter dan mij. 😉 ) zus een notencake van Jeroen Meus.
Ik maakte er een veganistische variant op met wat meer noten. Het ei verving ik door gemalen lijnzaad maar je kan ook een smaakloze ei vervanging gebruiken zoals no egg. Of vervang het door banaan. In combinatie met noten zal dit ook heerlijk zijn! 😀 Neem in het laatste geval 2,5 bananen.

Ingrediënten

• 250 g plantaardige boter, op kamer temperatuur
• 300 g bloem
• 5 el gemalen lijnzaad (+ 15 el warm water)
• 200 g bruine suiker
• 7 cl plantaardige melk (notenmelk, sojamelk)
• 1 vanillestokje
• 1 tl bakpoeder
• 150 g notenmix (ik nam een mengeling van walnoten, hazelnoten en amandelen)
• 1/2 tl kaneel (er mag ook wat meer in als je dat graag hebt)
• snuif zout

Bereiding

Maal het lijnzaad en voeg het water toe. Meng het en laat het rusten tot je een papje krijgt.
Snijd de vanillestok in 2 en haal het merg eruit.
Meng de boter met de vanille, de suiker en het zout. Voeg dan de melk en het lijnzaad toe.
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe.

Rooster de noten (optioneel) en hak ze fijner. Doe ze bij het beslag.

Vet een cakevorm in en bebloem het. Doe het beslag in de vorm en bak de notencake zo’n 45 minuten op 180°C.
Laat de cake afkoelen en haal hem uit de vorm.

Njammie!

Witte hazelnotenchoco

Het recept voor de hazelnotenchoco met pure chocolade had ik al online gezet.
Met witte chocolade is deze ook hééééérlijk dus daarom wil ik toch even een apart receptje aanmaken voor z’n wit broertje. 😉

Ingrediënten

• 300 ml gecondenseerde melk
• 200 gram witte chocolade
• 100 gram boter
• 300g hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
• vanille essence (optioneel)
• 1 snufje zout

Bereiding

Smelt de boter au bain marie.
Verbrokkel de chocolade en smelt die mee.
Rooster de hazelnoten, pel ze en maal ze fijn.
Roer de gecondenseerde melk, vanille en de fijngemalen hazelnoten door het boter-chocolade mengsel.
Doe het in glazen potjes en laat afkoelen.

Brownie met hazelnoten

Dit receptje is een recept dat ik uit het reclame blaadje van de Okay haalde. ‘k Heb het een klein beetje aangepast maar volgde hoofdzakelijk het recept. 🙂
Wij vonden de brownie daags erna lekkerder dan toen hij helemaal vers was.

Ik maakte deze brownie met mijn keukenrobot, maar je kan het ook met een handmixer doen of gewoon met de hand. 😉

Ingrediënten

• 380 g pure chocolade
• 100g hazelnoten
• 6 eieren
• 300g suiker
• 100g zelfrijzende bloem
• 275 g boter, op kamertemperatuur
• snuf kaneel
• snuf zout

Bereiding

Doe de zachte boter en de suiker in een kom, klop het op tot het een lichtere kleur krijgt. Klop er één na één de eitjes onder.
Rooster de amandelen en hak ze wat fijn.
Smelt de chocolade.
Voeg de bloem, noten, kaneel, zout en de chocolade toe aan het boter-eiermengsel.
Vet een ovenschaal in en doe het beslag in de vorm. Ik nam een ovenschotel van 22 op 30 cm.

Bak de brownie zo’n 30 à 35 minuten op 180°C. (In het recept stond 25 minuten, maar bij mij was die dan nog niet gaar.) Een brownie mag niet te hard gebakken zijn dus kijk anders toch eerst eens na 25 minuutjes. 😉

Mmmmm!!! 😀

Hazelnotenchoco

Ik kreeg dit receptje van mijn mama. Volgens mij vond zij het op internet. 🙂
In dit recept gebruik ik gecondenseerde melk. Het gaat om de zoete versie. Vaak zijn die blikjes groter dan de ongezoete versie.

In het recept staat dat je de hazelnotenpasta op kamertemperatuur kan bewaren, maar ik nam een enorm grote pot waardoor ik die nu helemaal in de koelkast bewaar. 😉 De volgende keer als ik dit maak giet ik het over in een aantal potjes, waardoor ik steeds eentje op kamertemperatuur kan bewaren. In de koelkast wordt het hard dus haal ze tijdig uit!

Deze choco maakte ik met pure chocolade. Je kan het uiteraard ook met melk of witte chocolade maken. Ik wil dit recept binnenkort ook eens met witte chocolade maken… dat lijkt mij ook verrukkelijk!!! 😀

Ingrediënten

• 300 ml gecondenseerde melk
• 200 gram chocolade puur (of andere)
• 100 gram boter
• 300g hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
• vanille essence (optioneel)
• 1 snufje zout

Bereiding

Smelt de boter au bain marie.
Verbrokkel de chocolade en smelt die mee.
Rooster de hazelnoten, pel ze en maal ze fijn.
Roer de gecondenseerde melk, vanille en de fijngemalen hazelnoten door het boter-chocolade mengsel.
Laat afkoelen en doe ze in glazen potjes.

 

vegan hazelnoten-appeltaart

Ingrediënten

• 1 vel bladerdeeg
• 3 appels
• 100g zelfrijzende bloem
• 150g boter (plantaardig)
• 55g rietsuiker
• 55g vanillesuiker
• 200 ml sojamelk
• 150g hazelnoten
• 50g kokosrasp
• 1 el bakpoeder
• snuf kaneel
• snuf zout

Bereiding

Bak je bladerdeeg blind voor.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd er schijfjes van.
Mix de hazelnoten tot ze fijn zijn. Zeef de bloem en de bakpoeder en voeg ze toe.

Voeg de suikers, de kokos en het zout en de kaneel toe.
Verwarm de boter zodat ze zacht wordt. Meng hier de melk en het hazelnotenmengsel onder.
Neem je gebakken bladerdeeg. Doe het mengsel erop en zet het zo’n 30 tot 45 minuten in een oven van 180°C.