Maandelijks archief: november 2014

Preischotel met halloumi

Standaard

Ingrediƫnten

  • 2 stengels prei
  • 1 groene paprika
  • 475 g halloumi
  • 2 tenen look
  • 1 rode chilipeper
  • 500 g passata
  • 15 groene pikante olijven
  • 1 tl sambal
  • 2 el basilicum
  • p&z
  • gnocchi (de pasta)

Bereiding

Snijd de paprika in stukjes en bak ze.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe. Doe de fijngeperste look en het fijngesneden chilipepertje erbij. Kruid met peper en zout.
IMG_5549
Snijd de halloumi in schijven (niet te fijn) en grill ze. Ik deed het in mijn panini machine (met grillplaatjes dus šŸ˜‰ ) maar je kan het ook gewoon in een grillpan bakken. Of als je dat niet hebt, bak je gewoon stukjes halloumi.
Snijd (of knip) de schijfjes halloumi in stukjes.
IMG_5552
Snijd de olijven in 4 en voeg ze toe.
IMG_5550
Voeg de passata, sambal en de basilicum toe.
IMG_5555
Kook de pasta gaar.
VoegĀ de gegrilde halloumi toe.
IMG_5558 IMG_5560

Serveer met de gnocchi pasta. šŸ™‚
IMG_5562 IMG_5566

Hete walnotenspread met look & gedroogde tomaten

Standaard

Ja… ik ben dol op zongedroogde tomaten. In gerechten, in dippers, ik zou ze wel overal in willen draaien. šŸ˜‰

Ingrediƫnten

  • 100 g walnoten
  • 50 g gedroogde tomaten
  • 2 tenen look
  • 2 rode chilipepers
  • 4 el olie, van bij de zongedroogde tomaatjes
  • p&z

Bereiding

Rooster de walnoten.
Doe al de ingrediƫnten in een blender en mixen maar!
IMG_5545

Groentenroomsaus met linguine & quorn

Standaard

Ingrediƫnten

  • 3 stengels prei (wit gedeelte en een klein beetje groen)
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen look
  • 380 g quornstukjes
  • gedroogde tomaten
  • 3 el zoetzure saus
  • 3 el ketchup
  • 1 tl harissa kruiden
  • 1 tl mosterd
  • 3 Ć  4 dl room
  • 1 el kardemompoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el hot bbq kruiden
  • p&z
  • linguine

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze samen met de fijngeperste look.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze bij de paprika’s. Kruid met komijnpoeder, kardemompoeder, p&z.
Doe de groenten wat aan de kant en voeg de quornstukjes toe. Kruid het met de bbq enĀ de harissa kruiden.
Snijd of knip de zongedroogde tomaatjes en voeg ze toe.
IMG_5535
Voeg de room, zoetzure saus, ketchupĀ en deĀ mosterd toe.
IMG_5536 IMG_5537
Kook de pasta gaar en serveer!
IMG_5540 IMG_5541

Pompoenquiche met zure room, feta en saffraan

Standaard

Ik baseerde dit receptje op dit recept. Daar gebruikten ze butternut pompoen, maar ik nam een gewone.
Mijn vriend vond het wel vrij veel pompoen, ik vond dat niet storend. šŸ˜‰

Ingrediƫnten

  • 800g pompoen
  • 1 vel kruimeldeeg
  • 3 eieren
  • 300 ml zure room
  • 20g saffraan (2Ā capsules)
  • 100g feta
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Schil de pompoen en snijd deze in stukjes.
Klop de eieren los met de zure room. Kruid met saffraan, flink wat peper en zout.
IMG_5509

Verkruimel de feta.
Neem je deeg, leg de pompoenblokjes erop en overgiet het met de eieren en zure room.
IMG_5510

Bak de quiche zo’n 30 Ć  40 minuten op 180Ā°C.
IMG_5512 IMG_5514

Broodpudding

Standaard

Dit receptje komt uit het kookboek van deĀ Boerinnenbond. Ā Ik voegde enkel meer rozijnen en wat walnoten toe. šŸ™‚
Broodpudding is ideaal om restjes brood te verwerken!

Ingrediƫnten

  • 300 g brood
  • 1/2 l melk
  • 200 g suiker
  • 5 eieren
  • 100 g rozijnen
  • 150 g Ā walnoten
  • 1/4 tl kaneel
  • 1 el vanillebloem, gezeefd

Bereiding

Hak de noten in stukjes.
Voeg de suiker bij de melk en warm deze op.
Doe het brood in stukjes en giet er de gesuikerde melk op. Plet het tot je een dikke brei krijgt.
IMG_5525 IMG_5530
Kluts de eieren los en voeg het toe. Voeg de gezeefde bloem, rozijnen, kaneel Ā en de walnoten toe.IMG_5531IMG_5532IMG_5533

Vet een ovenschotel in en bak de broodpudding zo’n 45 minuten op 200Ā°C.
IMG_5534 IMG_5543

Brownie met hazelnoten

Standaard

Dit receptje is een recept dat ik uit het reclame blaadje van de Okay haalde. ‘k Heb het een klein beetje aangepast maar volgde hoofdzakelijk het recept. šŸ™‚
Wij vonden de brownie daags erna lekkerder dan toen hij helemaal vers was.
IMG_5528

Ik maakte deze brownie met mijn keukenrobot, maar je kan het ook met een handmixer doen of gewoon met de hand. šŸ˜‰

Ingrediƫnten

  • 380 g pure chocolade
  • 100g hazelnoten
  • 6 eieren
  • 300g suiker
  • 100g zelfrijzende bloem
  • 275 g boter, op kamertemperatuur
  • snuf kaneel
  • snuf zout

Bereiding

Doe de zachte boter en de suiker in een kom, klop het op tot het een lichtere kleur krijgt.Ā Klop er Ć©Ć©n na Ć©Ć©n de eitjes onder.
Rooster de amandelen en hak ze wat fijn.
Smelt de chocolade.
Voeg de bloem, noten, kaneel, zout en de chocolade toe aan het boter-eiermengsel.
Vet een ovenschaal in en doe het beslag in de vorm. Ik nam een ovenschotel van 22 op 30 cm.
IMG_5508
Bak de brownie zo’n 30 Ć  35 minutenĀ op 180Ā°C. (In het recept stond 25 minuten, maar bij mij was die danĀ nog niet gaar.) Een brownie mag niet te hard gebakken zijn dus kijk anders toch eerst eens na 25 minuutjes. šŸ˜‰

Mmmmm!!! šŸ˜€
IMG_5526

Spinazie ovenschotel met tempeh

Standaard

Ingrediƫnten

  • 1 bokaal gedroogde tomaten (285g, niet uitgelekt gewicht)
  • 1 rolletje tempeh
  • 1 grote ajuin
  • 3 tenen look
  • 2 rode paprika’s
  • 450 g roomspinazie (uit de diepvries)
  • 170 g feta
  • 200 g geraspte kaas
  • 1 kg aardappelen
  • gerookte paprikapoeder
  • p&z
  • panko
  • boter

Bereiding

Schil de aardappelen, kook ze en maak er puree van.
Snijd of knip de zongedroogde tomaten in stukjes en laat ze uitlekken.
Verbrokkel de feta.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Rasp de tempeh en voeg ze toe.Ā Kruid met de gerookte paprikapoeder en p&z.
IMG_5490 IMG_5491
IMG_5493
Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze. Kruid met peper en zout.
Verwarm de spinazie en voeg de zongedroogde tomaatjes toe.
IMG_5494

Neem een ovenschotel en doe er de helft van de puree in. Dan de tempeh & ajuin.
IMG_5500

Daarop komt deĀ geraspte kaas, spinazie, verbrokkelde feta en de paprika. Werk de ovenschotel af met de rest puree. Ik deed er nog panko over en kleine klontjes boter.
IMG_5501 IMG_5502

Laat het in een oven van 200Ā°C garen.
IMG_5503 IMG_5504

ijstaart met bresiliennenootjes, merengue en hazelnotenchoco

Standaard

Mijn oudste dochter werd op 2 november 5! Toen ik haar vroeg welke taart ze wou hebben op haar verjaardagĀ antwoordde ze resoluutĀ “ijstaart”. Dus stapteĀ ik uit mijn comfortzone en luisterde naar de wensen van mijn oudste meid. šŸ˜‰ Ze had als enige eis dat het met vanilleijs moest zijn en verder mocht ik zelf beslissen welke kant ik uit ging.
’t Werd een heerlijke taart die hier in de smaak viel door iedereen! Mijn jongste dochter is binnenkort ook jarig en zij wil nu ook die taart op haar verjaardag *gniffel* .Het ijsĀ maakte ik Ā een dag op voorhand want ik liet de vanillestokjes minimum een hele nacht in het ijsbeslag, zodat er zeker genoeg vanille smaak in het ijz zou zitten. šŸ™‚

De bereidingĀ voor het vanilleijs vind je hier. Ik gebruikte 2 vanillestokjes i.p.v. eentje.
En de bereiding voor de hazelnotenchoco vind je hier terug.

Je kan het uiteraard ook met gekocht vanilleijs maken. haal het dan tijdig uit, zodat je het makkelijk kan bewerken. Zelfgemaakt ijs is net na de bereiding nog aan de slappe kant waardoor het wel makkelijk was om de merengue erdoor te mengen. šŸ™‚

Ingrediƫnten


En alles op een rijtje…
Voor het ijs

  • 3 dl volle melk
  • 3 dl room
  • 2Ā vanillestokjes
  • 4 eierdooiers
  • 75 g suiker

Voor de hazelnotenchoco

  • 300 ml gecondenseerde melk
  • 200 grĀ pure chocolade
  • 100 gr boter
  • 300 gr hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
  • vanille essence
  • snufje zout

Bereiding

Bekleed een cakeblik met aluminiumfolie.
Bedek het met bresiliennenootjes.
IMG_5459
Verkruimel de merengue een beetje.
Neem je vanilleijs en meng de merengue eronder.
IMG_5460 IMG_5461
Doe de helftĀ van het ijsĀ op de bresiliennenootjes.
Indien de hazelnotenpasta te hard is, verwarm je deze een beetje. Doe de hazelnotenpasta op het ijs. Ik heb gewoon een dikke streep gedaan (die kon wel beter hƩ, hihi :p )
IMG_5462

Daarop komt de rest van het ijs en nog wat bresiliennenootjes
IMG_5466 IMG_5464

Zet het in de diepvriezer en laat het harder worden.
IMG_5472

IMG_5476

Mmmmm….
IMG_5479

Hazelnotenchoco

Standaard

Ik kreeg dit receptje van mijn mama. Volgens mij vond zij het op internet. šŸ™‚
In dit recept gebruik ik gecondenseerde melk. Het gaat om de zoete versie. Vaak zijn die blikjes groter dan de ongezoete versie.

In het recept staat dat je de hazelnotenpasta op kamertemperatuur kan bewaren, maar ik nam een enorm grote pot waardoor ik die nu helemaal in de koelkast bewaar. šŸ˜‰ De volgende keer als ik dit maak giet ik het over in een aantal potjes, waardoor ik steeds eentje op kamertemperatuur kan bewaren. In de koelkast wordt het hard dus haal ze tijdig uit!

Deze choco maakte ik met pure chocolade. Je kan het uiteraard ook met melk of witte chocolade maken. Ik wil dit recept binnenkort ook eens met witte chocolade maken… dat lijkt mij ook verrukkelijk!!! šŸ˜€

Ingrediƫnten

  • 300 ml gecondenseerde melk
  • 200 gram chocolade puur (of andere)
  • 100 gram boter
  • 300g hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
  • vanille essence (optioneel)
  • 1 snufje zout

Bereiding

Smelt de boter au bain marie.
Verbrokkel de chocolade en smelt die mee.
Rooster de hazelnoten, pel ze en maal ze fijn.
Roer de gecondenseerde melk,Ā vanille en de fijngemalen hazelnoten door het boter-chocolade mengsel.
Laat afkoelen enĀ doe ze in glazen potjes.

IMG_5458

 

Quiche met rucola, olijven en gedroogde tomaten

Standaard

Ingrediƫnten

  • bladerdeeg
  • 1 ajuin
  • 1 teentje look
  • 1 bakje rucola
  • 10 groene, pikante olijven
  • 1 bolletje mozzarella
  • 80g feta
  • 3 eieren
  • 2 dl room
  • 7 zongedroogde tomaten
  • p&z

Bereiding

Bak het bladerdeeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Doe de rucola bij de ajuinen en bak deze kort op. Kruid met peper en zout.
IMG_5441
Snijd de olijven in stukjes.
Snijd of knip de zongedroogde tomaten in stukjes.
Snijd de mozzarella in schijfjes. Verkruimel de feta
Klop de eitjes los en meng deze met de room. Kruid met peper.
Neem je bladerdeeg, doe de rucola erop, dan de olijfjes, de tomaten, fetaĀ en deĀ mozzarella. Daarop komt het ei-room mengsel.
IMG_5443 IMG_5444 IMG_5445 IMG_5446

Bak de quiche zo’n 40 minuten op 180Ā°C.
IMG_5448 IMG_5453