Categorie archief: Ovenschotel

Lasagne met spinazie en kruiden”kaas” (vegan)

Standaard

Ik maak af en toe de knoflook kruidenkaas van vegetus. Ik volg het recept grotendeels maar voeg enkel meer kruiden en look toe. ‘k Vind het kaasje erg lekker in ovenschotels en het past perfect in combinatie met spinazie. ­čÖé

Dit recept is vrij veel, ik maakte het wanneer ik volk had en had nog over. (Wij aten voordien wel wat taarten dus ’t kan ook daaraan liggen. ­čśé)

Ingredi├źnten

  • 2 zakken spinazie (800 g)
  • 4 tenen look
  • 2 grote ajuinen
  • 2 rode paprika’s
  • 4 wortelen
  • 2 chilipepers
  • Vegan kruidenkaas (je kiest zelf hoeveel je erin doet)
  • 1 brik passata
  • 1 blik kerstomaten (= 400g. Je kan ook verse nemen)
  • Lasagnevellen
  • Bechamelsaus (ik maakte dit met sojaboter, 1 L havermelk, bloem, nootmuskaat, p&z en vrij veel edelgist)
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el rode wijnazijn
  • 2 tl komijnpoeder
  • Verse peterselie
  • P&z

Bereiding

Stoof de spinazie. Kruid met peper en zout. Laat ze uitlekken. Ik laat ze afkoelen en knijp er dan het overtollige vocht uit.

Snijd de ajuinen fijn. Snijd de wortel in schijfjes. Snijd de paprika in stukjes en snijd de chilipepers in flinterdunne stukjes.

Bak de ajuin, doe de wortel erbij en kruid met peper en zout. Voeg de chilipeper, de look en de paprika toe. Voeg een eetlepel rode wijnazijn toe, alsook de kerstomaten en de passata. Kruid met paprikapoeder. Laat het pruttelen tot wanneer het gaar is. Voeg de peterselie toe en kruid indien nodig nog wat bij met p&z.

IMG_8000-500x333

Maak de bechamelsaus.

Neem een ovenschotel. Begin met een laagje tomatensaus. Daarop lasagnevellen, 1/2 van de spinazie, verkruimelde kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, spinazie, kruidenkaas, lasagnevellen, tomatensaus, lasagnevellen, bechamelsaus.

Bak het zo’n 30 ├á 40 tal minuten op 200┬░C.

IMG_8038-500x333

Advertenties

Vegan aubergine moussaka met kikkererwten

Standaard

Een lekker vegan ovenschoteltje met aubergines en kikkererwten. ­čÖé
Ik maakte de saus met edelgist. ‘k Heb er nieuwe gekocht bij Pit & Pit en vind ze HEERLIJK! Het hele gezin is er dol op. ­čśë De hoeveelheid gistvlokken die ik gebruikte heb ik niet opgeschreven zag ik, maar ik doe er altijd vrij veel in. ‘k Zou zeggen, proef en voeg toe tot de smaak ok├ę is voor je! ­čÖé
En qua hoeveelheid “kaas”saus, ik denk dat ik het met 1 l melk maakte maar dat het vrij veel saus was. Wij aten er stokbrood bij en dan kan je erg goed doppen dus ‘k vind dat altijd wel leuk, veel saus. ­čśë

Ingredi├źnten

  • 2 ajuinen
  • 2 tenen look
  • 2 ├á 3 aubergines (dat hangt wat af van de grootte. Heb je reuze aubergines neem er dan 2, anders 3 ­čÖé )
  • 1 blik kikkererwten
  • 500 g passata
  • 2 el appelazijn
  • 1 el oregano
  • p&z
  • ev. harissa kruiden

Voor de “kaas”saus

  • 1 tl uipoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl lookpoeder
  • 1/2 tl mosterdpoeder
  • edelgist, naar wens. Ik deed er zeker 1 cup in.
  • ongezoete sojamelk
  • plantaardige boter
  • bloem
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin en de look fijn en bak ze.
Meng de edelgist met de kruiden voor de saus.
Snijd de aubergine in schijfjes en bak/grill ze zodat ze gaar zijn.
Voeg de appelazijn toe aan de ajuinen, alsook de passata, de oregano, harissa en peper en zout. Laat het 30 minuutjes sudderen.
Giet de kikkererwten af* en voeg ze bij de saus. Laat het nog even meepruttelen.

Maak de “kaas”saus. Maak bechamelsaus en voeg de kruiden en edelgist toe. Proef en kruid bij met kruiden of edelgist indien nodig. ­čÖé
Neem een ovenschaal; bedek deze met de tomatensaus, daarop komt de helft van de aubergines, dan de rest van de tomatensaus – de andere helft van de aubergines en werk af met de kaassaus.
Bak het zo’n 25 minuten op 200┬░C.
IMG_7866

Ja ok├ę├ę├ę├ę, de foto kon wel VEEL beter. :p Smakelijk!

(*en bewaar het vocht! Je kan er toffe dingen mee doen, zoals deze veganaise!)

Spinazie ovenschotel met raclette

Standaard

Ik heb helaas geen foto’s van het eindresultaat. Ik nam deze mee voor een potluck en was vrij gehaast waardoor ik het helemaal vergeten was. ­čśë
Je kan hier nog quornblokjes of vegetarische woreepjes toevoegen.

Ingredi├źnten

  • 4 kleine ajuinen
  • 3 tenen look
  • 600 g spinazie
  • 150 g kruidenkaas
  • 140 g zongedroogde tomaten (da’s 1 bokaaltje)
  • 400 raclette kaas
  • 1 l bechamelsaus (met 2 el paprikapoeder, wat pili pili en een groentebouillonblokje)
  • 500 g pasta (ik nam tricolore spirelli)
  • geraspte kaas
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin in stukjes en bak ze samen met de look. Voeg de spinazie toe en kruid met p&z.
IMG_7623
Kook de pasta al dent├ę.
Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg ze bij de groenten.
IMG_7624
Maak de bechamelsaus en voeg de kruiden toe. Kruid extra met peper en zout.
IMG_7625
Voeg de groenten toe aan de saus. Indien je de spinazie te grof vindt kan je ze wat knippen zodat ze kleiner is.
IMG_7626
Alsook de pasta.
IMG_7627
Neem een ovenschaal. Daarin kom er eerst wat pasta & saus, dan de helft van de raclette schijfjes, dan opnieuw pasta. En daarop de rest van de raclette en wat geraspte kaas.
IMG_7628IMG_7629
Bak het af op 180┬░C tot het een mooi korstje krijgt.
Smakelijk! ­čÖé

Cashew ovenschotel met aardappel, bloemkool en wortel

Standaard

Ingredi├źnten

  • 1 bloemkool
  • ongeveer 1 kg aardappels
  • 3 ajuinen (hier waren het vrij kleine)
  • 3 tenen look
  • 350 g wortels
  • 200 g cashewnoten
  • geraspte kaas (+ nog andere kaas die ik in mijn frigo liggen had en op moest :p )
  • 3 dl room
  • 3 eieren
  • p&z
  • paprikapoeder
  • 2 flinke el bieslook (verse)

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de aardappels in schijfjes. Kook ze beiden even voor.
IMG_7587
Rooster de cashewnoten.
Bestrooi de aardappelschijfjes met paprikapoeder.
Snijd de wortels in schijfjes. Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze samen met de fijngeperste look en schijfjes wortel.
IMG_7588
Klop de eieren los met de room en kruid het met peper, zout en bieslook.
Neem een ovenschaal en ga als volgt te werk:
de roosjes bloemkool – de helft van de aardappelschijfjes – ajuinen en wortels – noten – kazen -de rest van de aardappels – geraspte kaas. En daarop komt het ei/room mengsel.
IMG_7589
IMG_7590
IMG_7591
IMG_7594
IMG_7596
IMG_7597
Bak het op 180┬░C.
IMG_7604

Pasta ovenschotel met paprika, dragon en pitjes

Standaard

Ingredi├źnten

  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 3 paprika’s (rood, groen, geel)
  • 2 el dragon
  • 100 g zonnebloempitten
  • geraspte kaas
  • p&z
  • 3 dl groentebouillon
  • 3 dl melk
  • pasta (ik nam 500g tagliatelle)

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes. Snijd de look fijn. Bak de groentjes met de fijngeperste look en kruid met peper en zout.
IMG_7434
Kook de pasta bijna gaar.
Maak een bechamelsaus met de groentebouillon en de melk. Voeg de dragon toe.
IMG_7435
Rooster de pitjes.
Meng de pasta met de dragon-bechamelsaus.
IMG_7436
Neem een ovenschotel en ga als volgt te werk:
Pasta – geraspte kaas – 1/2 van de pitten – paprika – pasta – pitten.
IMG_7437 IMG_7438 IMG_7439
Dek de ovenschotel af en zet het nog even in de oven.
IMG_7445 IMG_7447

Aardappelschotel met oude kaas en vegetarische wokreepjes

Standaard

Ik vond dit een heerlijk receptje. En je hebt niet veel afwas, da’s ook altijd mooi meegenomen! ­čśë Ik maakte het in een pan die ook in de oven kan (met deksel) maar je kan dit evengoed in een ovenschaal maken.

Ingredi├źnten

  • 1 kg aardappelen
  • 2 ajuinen
  • 2 tenen look
  • 175 g gekruide vegetarische wokreepjes (ik nam er uit de Aldi)
  • geraspte kaas
  • 200 g oude kaas
  • 1 bokaal zongedroogde tomaten
  • 2 el peterselie
  • p&z

Bereiding

Schil de aardappels, snijd ze in stukjes en blancheer ze.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze. Voeg de fijngeperste look en de wokreepjes toe. Kruid met wat peper.
IMG_7293
Snijd de oude kaas in blokjes.
Haal de wokreepjes + ajuinen uit de pan en zet die even apart.
Doe wat boter in de pan en laat ze smelten. Doe de aardappelblokjes erin. kruid ze met peterselie, p&z en roer.
IMG_7294
Verdeel de wokreepjes erop.
IMG_7295
Doe de blokjes oude kaas erop en bestrooi met geraspte kaas.
IMG_7296 IMG_7297
Doe het deksel op de pan en zet het even in de oven tot de kaas gesmolten is.
IMG_7298 IMG_7300

Pastaschotel met chick’ pieces, courgette en kruidenkaas

Standaard

Ingredi├źnten

  • 500 g pasta (ik nam┬áfilei calabria)
    IMG_7277
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 2 courgette
  • 160 g chick ‘ pieces (greenway)
  • 4 el kruidenkaas
  • 3 ├á 3,5 dl room
  • 1 el kipkruiden
  • geraspte kaas
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze met de geperste look. Kruid met peper en zout.
Voeg de kipstukjes toe en laat ze meebakken. Kruid met kipkruiden en voeg de room en kruidenkaas toe.
IMG_7278 IMG_7279
Snijd de courgettes in lange schijfjes.
Kook de pasta bijna gaar.
Vet een ovenschotel in met olie en ga als volgt te werk:

1/2 van de pasta – 1/2 van de saus met kipstukjes – courgettes – pasta – saus met kipstukjes – courgettes en werk het af met geraspte kaas.
IMG_7280 IMG_7281 IMG_7282 IMG_7283 IMG_7284

Bak┬áhet zo’n 30 ├á 40 minuten op 180┬░C.
IMG_7286 IMG_7287

Vegetarische moussaka met kikkererwten

Standaard

Een vegetarische variant zonder vegetarisch gehakt maar met kikkererwtjes. Ik vond het super lekker! ­čÖé Dit is moussaka zonder aardappels. Wij aten er stokbrood bij.

Ingredi├źnten

  • 2 aubergines
  • 2 tenen look
  • 1 ajuin
  • 1 blik kikkererwten
  • 200 g geraspte kaas
  • 1 blik tomaten (400 g) + 1/2 blik water
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 el rode wijnazijn
  • 2 tl marjolein
  • 1 el peterselie
  • 1/2 tl rietsuiker
  • ev. oregano
  • p&z
  • bechamelsaus met melk en groentebouillon (20g boter, 20 g bloem, 2 dl groentebouillon, 1,5 dl melk, 2 eierdooiers, p&z, nootmuskaat)

Bereiding

Snijd de aubergines in schijfjes. Als je veel tijd hebt kan je ze eerst met zout bestrooien. Leg een laagje aubergines in een vergiet en strooi er zout op. Ga zo door tot al de schijfjes op zijn. Leg er een bord met gewicht op en laat dit minimum 1u staan. Spoel de aubergines af en dep ze droog.
Indien je niet veel tijd hebt laat je dit achterwege. Bak of grill de aubergines en kruid ze met p&z.Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak de ui samen met de look. Voeg de laurierblaadjes en de kruiden toe. Doe de rode wijnazijn erbij en laat het even sudderen. Voeg de tomatenstukjes, het water en de suiker toe en laat het minimum 30 minuten garen. Roer af en toe.
IMG_7036 IMG_7040

Spoel de kikkererwtjes en laat ze uitlekken.
Maak de saus; smelt de boter, voeg de bloem toe en klop goed. Voeg beetje bij beetje de bouillon en de melk toe. Klop de klonters er goed uit.Kruid de saus met nootmuskaat, p&z. Haal ze van het vuur en voeg de eierdooiers toe. Klop nogmaals goed door en zet ze aan de kant.

Neem een ovenschaal. Bestrijk ze met wat olie en ga als volgt te werk:
1/2 van de aubergines – 1/2 van de tomatensaus – kikkererwten – geraspte kaas┬á–┬átomatensaus – aubergines – bechamelsaus
IMG_7041 IMG_7042 IMG_7043 IMG_7044

Bak de moussaka zo’n half uurtje op 180┬░C.
IMG_7048IMG_7050

Cannelloni met spinazie, ricotta, courgette en kerstomaatjes

Standaard

Een erg lekkere cannelloni – al zeg ik het zelf ­čśë – en mijn jongste dochter was er dol op. ’t Was wat┬áteveel voor ├ę├ęn maaltijd dus de dag erna aten we het restje op. Toen alles op was vroeg ze wanneer ik het nog eens ging maken. Hihi.

Ingredi├źnten

  • 500 g ricotta
  • 400 g spinazie (verse)
  • 1 ajuin
  • 2 tenen look
  • 1 courgette
  • 500 g kerstomaten
  • 1 blik tomatenblokjes (= 400 g)
  • 1 tl sambal (mag ook meer zijn. Maar ik maakte het bewust niet erg pittig voor mijn kindjes.)
  • 1 bol mozzarella
  • geraspte kaas
  • p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Snijd de courgette in stukjes en voeg ze toe. Kruid met peper en zout. Voeg de sambal toe en laat wat meebakken.
IMG_6946
Halveer de kerstomaten en voeg ze toe.
IMG_6947
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het zo’n kwartiertje ├á 20 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert.
IMG_6948 IMG_6949
Was ondertussen de spinazie en laat ze goed uitlekken. Zwier ze desnoods droog in een slazwierder.
Snijd de spinazie heel fijn en meng ze met de ricotta. Kruid met peper en zout.
IMG_6951
Doe het in een spuitzak en vul de cannelloni. Ik kon er zo’n 22 tal vullen.
Neem een ovenschaal, vet deze een klein beetje in met olie en schik de cannelloni erop.
Daarop komt de saus, geraspte kaas en schijfjes mozzarella. Kruid het af met peper.
IMG_6952 IMG_6953 IMG_6956

Bak het zo’n 30 minuten op 180┬░C.
IMG_6959
IMG_6961

Vegan gehakt parmentier

Standaard

Ingredi├źnten

  • aardappels
  • 3 ajuinen
  • gedroogde ajuintjes
  • 100 g vegan kaas (ik nam chili wilmersburger)
  • 2 tenen look
  • scheut passata
  • 400 g vegan gehakt
  • 2 el basilicum (ik gebruikte gedroogde)
  • 1/2 tl pili pili
  • p&z

Bereiding

Kook de aardappeltjes gaar. Maak er puree van.
Bak 2 ajuinen, deze komen nu bij de puree. Voeg wat gedroogde ajuintjes toe naar wens.
Bak de andere ajuin samen met de look.Voeg het gehakt toe en kruid. Laat het even bakken en voeg wat passata toe.
IMG_6801
Rasp de kaas.
Neem een ovenschaal. Doe het gehakt in de ovenschotel en strooi er de geraspte kaas over.
IMG_6802
Daarop komt de puree. Zet het even in de oven / en onder de grill voor een korstje.
IMG_6803