Vegan quiche met spinazie en zongedroogde tomaten

Ingrediënten

• Deeg (kruimeldeeg, bladerdeeg. Zorg dat het vegan is. 😉 )
• 1 pak tofu
• 2 el edelgist
• 2 tenen look
• 1 ajuin
• 1 rode paprika
• Spinazie, enkele handjes
• Zongedroogde tomaten
• Verse bieslook, fijn gesneden
• 3 flinke el kokosolie (ik nam kokosolie met look), gesmolten
• Klein beetje kala manak
• P&z

Bereiding

Pers de tofu uit. Mix ze samen met de kokosolie, kala manak en p&z. Voeg de bieslook toe.

Snijd de ajuin en de paprika fijn. Bak deze, voeg fijngeperste look toe en kruid met p&z. Bak de spinazie, kruid met p&z en laat deze wat uitlekken. Meng de groenten.

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Verwarm de oven op 180°C en bak het deeg blind voor. Beleg het deeg met de groenten. Daarop komt het tofu mengsel.

Bak het zo’n half uurtje. Op 180°C.

Gebakken

Bataat – Camembert quiche

Ingrediënten

• Kruimeldeeg (of bladerdeeg)
• 1 bataat (= zoete aardappel)
• Ongeveer 100 g camembert
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 1/2 rode paprika
• Geraspte kaas
• 2 dl room
• 1 tl paprikapoeder
• Snuf kaneel
• 1/4 tl komijnpoeder
• 2 el verse bieslook
• P&z

Bereiding

Schil de bataat en snijd ze in blokjes. Snijd de ajuin en paprika fijn. Bak de groenten en doe er de fijngeperste look bij. Kruid ze met peper, zout, kaneel, paprikapoeder en komijnpoeder.

Klop de eieren los en voeg de room toe. Kruid met peper, zout en de verse bieslook.

Snijd de camembert in schijfjes, ik verwijderde de pel omdat ik dat niet zo lekker vind.

Verwarm de oven op 180°C. Bak het deeg blind voor.

Beleg het deeg met de groenten. Daarop komt de camembert.

En dan het ei/room mengsel, met daarop nog wat geraspte kaas.

Bak het zo’n 30 à 40 minuten, tot hij gaar is.

Broccoli quiche met mozzarella

Ingrediënten

• deeg
• 2 ajuinen
• 2 tenen look
• 1 broccoli
• 1 bol mozzarella
• 3 eitjes
• 2 tenen look
• geraspte kaas
• p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Kook (of stoom) de broccoli beetgaar.
Snijd de mozzarella in schijfjes.
Kluts de eitjes los met de room. Kruid met peper en zout en voeg wat geraspte kaas toe.
Neem je deeg, beleg het met de ajuinen en de broccoli.
Daarop komen de mozzarella schijfjes en het beslag. En als laatste nog wat extra geraspte kaas.

Bak het zo’n 30 à 40 minuten op 200°C.

wortelquiche met spinazie en raclettekaas

Ingrediënten

• deeg
• 2 ajuinen
• 2 tenen look
• 300 g wortel
• enkele handjes spinazie
• 130 g raclette kaas (in sneetjes)
• 2 dl room
• 3 eieren
• p&z
• verse bieslook

Bereiding

Bak je deeg voor. ‘k Heb eigenlijk gemerkt dat het bij zelfgemaakt deeg niet altijd nodig is om het voor te bakken (en aan de foto’s zie ik dat ik het hier niet gedaan heb. 😉 )
Snijd de ajuinen in stukjes en bak ze samen met de look. Snijd de wortels in schijfjes en voeg ze bij de ajuinen. Bak alles tot het gaar is. Kruid met peper en zout.

Voeg enkele handjes spinazie toe.

Neem je deeg, doe de groentjes erop. Voeg de sneetjes raclette toe.
Klop de eitjes los en voeg room toe. Kruid met p&z en verse bieslook. Giet dit op de kaas.

Bak het zo’n 30 tal minuten op 200°C.

Ja, ik was iets te enthousiast toen ik mijn quiche uit de vorm haalde waardoor er een stukje korst is afgebroken. :p

Quiche met prei, brie, walnoten en appel

Ingrediënten

• deeg
• 2 ajuinen
• 1 prei
• 1 appel
• 200 g brie
• 70 g walnoten
• 3 eitjes
• 2 dl room
• p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze. Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe bij de ajuinen. Kruid met p&z.
Doe de groentjes op het deeg en voeg 3/4 van de walnoten toe.


Kluts de eieren los en voeg de room toe. Kruid met p&z.
Snijd de brie in schijfjes en leg ze op de prei.

Hierop komt het beslag.
Snijd de appel in plakjes en leg ze erop. Bestrooi de rest van de noten over de quiche.
Bak de quiche 30 à 40 minuten op 200°C.

Quiche met groenten, geitenkaas en dragon

Ingrediënten

• kruimeldeeg (of bladerdeeg)
• 1 ajuin
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 wortel
• 2 tenen look
• geitenkaas (zachte)
• geraspte kaas (ik denk zo’n 100 g)
• 3 eieren
• 2 dl room
• dragon
• p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze. Snijd de wortel in 1/4 schijfjes en doe ze bij de ajuintjes. Voeg de fijngeperste look toe. Snijd de paprika in stukjes en doe ze erbij. Kruid de groenten met peper, zout en dragon.

Verwijder de zaadlijsten van de courgette en snijd ze in blokjes.

Klop de eieren los met de room en kruid het met dragon, p&z.
Neem het deeg en beleg het met de gebakken groenten. Daarop komen de courgette blokjes en wat geitenkaas.

Doe het ei/room mengsel erop en strooi er nog wat geraspte kaas op.

Bak de quiche af op 180°C.

Quiche met courgette, paprika & geitenkaas

Een lekker quiche’ke. 🙂

Ingrediënten

• 1 ajuin (die van mij was vrij klein)
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 2 tenen look
• 2,5 dl room
• 3 eieren
• 100 g geraspte kaas
• zachte geitenkaas, naar wens
• p&z
• 1 el basilicum (ik nam gedroogde)
• kruimeldeeg (of bladerdeeg)

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze. Snijd de paprika in stukjes en voeg ze samen met de geperste look toe aan de ajuintjes. Kruid met p&z.
Kluts de eitjes, voeg de room toe en kruid met basilicum, peper en zout. Meng de geraspte kaas erdoor.
Verwijder de zaadlijsten van de courgette en snijd ze in blokjes.
Doe de paprika en ajuinen op het deeg en beleg het dan met de courgettestukjes. Daarop doe je enkele schepjes geitenkaas en daarop de vloeistof. Meng eerst nog eens want de kaas zinkt naar de bodem. 🙂

Bak de quiche zo’n half uurtje op 175°C en dan is het tijd om te smullen! 😀

Wortelquiche met feta

Ingrediënten

• 1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 1 grote en 1 normale wortel (hier was dat zo’n 370 g ongeschild gewogen)
• 3 eieren
• 2,5 dl room
• 150 g feta
• 2 el koriander, vers & gesneden
• p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze met de geperste look. Schil de wortel en snijd deze in schijfjes. Doe de wortel bij de ajuin en laat ze wat garen. Kruid met peper en zout.
Klop de eitjes los met de room en kruid met peper en zout. Voeg de koriander toe.
Verkruimel de feta.
Neem je gebakken deeg en beleg het met de groentjes.

Daarop komt de feta en daarop het ei/room mengsel.

Bak het zo’n half uurtje op 180°C.

Quiche met paprika en geitenkaas

Ingrediënten

• 1 vel kruimeldeeg (of bladerdeeg)
• zo’n 80 g zachte geitenkaas
• 2 rode paprika’s
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 4 eieren
• 2 dl room
• 100 g geraspte kaas
• verse koriander (naar wens toevoegen)
• p&z
• 2 groene pepers (uit een bokaal. Die zijn eigenlijk helemaal niet straf)
  

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de geperste look. Snijd de paprika in reepjes en bak ze mee. Kruid met peper en zout.

Klop de eieren los en meng ze met de room. Kruid met peper, zout en koriander. Doe de geraspte kaas erbij en meng goed.
Snijd de groene pepers in ringetjes.
Neem het gebakken deeg en leg er de groenten op. Eerst de paprika en dan de pepertjes.

Daarop komt de geitenkaas en daarna het ei-mengsel.

Bak het zo’n half uurtje op 180°C.

Vegan quiche met spinazie, snijbonen en pijpajuin

Ik maakte het deeg zelf volgens een recept van Sofie Dumont. Ik voegde enkel geen suiker toe. Het was wel iets teveel deeg dus de volgende keer maak ik iets minder. Het deeg is poepsimpel om te maken en goedkoper dan wanneer je deeg in de winkel koopt. 😉
Als je tijd wil besparen of gewoon geen zin hebt om zelf deeg te maken kan je ook kant en klaar kruimeldeeg of bladerdeeg kopen.
Deze quiche is met silken tofu gemaakt, ook wel zijden tofu genoemd, het zachtere broertje van de standaard tofu zeg maar. Silken tofu wordt vaak gebruikt in desserts of gebak maar je kan er ook hoofdgerechten mee maken.
Ik serveerde deze vegan quiche met Mojo Picón, een pittig sausje bestaande uit paprika, look, chilipepers, komijn, azijn, olie en zout. Wat een ontdekking dat sausje!! Er bestaat ook een groene variant met allerhande groene kruiden. Klinkt ook lekker maar die heb ik nog niet geproefd. 😉
Het sausje maakte deze quiche af vond ik. Zonder was het me niet pittig genoeg. Je kan het recept ook wat aanpassen zodat het iets pittiger wordt. Wat meer cayennepeper toevoegen of bij het silken tofu/mengsel wat paprikavlokken (chilivlokken) toevoegen.

Ingrediënten

Korstdeeg

• 250 g bloem
• 110 g boter (koud en plantaardig uiteraard)
• 60 à 80 water, koud
• snuf zout

Quiche

• 1 pak silken tofu (400g)
• 1 bussel pijpajuin (9 pijpajuintjes)
• 1 ui
• 150 g snijbonen
• 150 g spinazie
• 3 el gistvlokken (edelgist))
• 2 tenen look
• 2 tl mosterd
• 1/2 tl cayennepeper (of 1 tl als je het iets pittiger wil hebben)
• 1/2 tl mosterdpoeder
• 1/2 tl uipoeder
• 1/2 tl lookpoeder
• 1 el maïzena
• p&z
• ev paprikavlokken

Bereiding

Maak eerst het deeg.
Zeef de bloem en voeg het zout toe. Snijd de koude boter in stukjes. Meng deze met elkaar tot een crumble. je kan dit met je handen doen of met een keukenmachine of zelfs een blender. Voeg 60 ml koud water toe. Indien het deeg te droog is voeg je nog wat extra water toe.
Vorm er een bal van, wikkel het in plastic folie en laat het minimum een half uur in de koelkast rusten.

Neem het deeg en rol het uit op een bebloemd werkvlak. Prik er gaatjes in met een vorm en bak het zo’n 15 minuten blind voor.

Snijd de pijpajuinen in ringetjes. Hou wat groen apart om de quiche later mee te garneren.
Snijd de ajuin fijn en mak deze samen met de pijpajuinen en de fijngeperste look.

Was de spinazie. Bak ze, kruid het met zout en flink wat peper. Laat de spinazie goed uitlekken.

Blancheer de bonen (ik had nog boontjes in mijn vriezer. 🙂 )
Giet het vocht af van de silken tofu en doe het in een kom. Klop deze goed door zodat je geen klonters hebt. Je kan het ook in een blender doen. Voeg dan de gistvlokken, cayennepeper, zout, mosterd, maïzena, mosterdpoeder, uipoeder en lookpoeder toe. Meng het geheel. Voeg eventueel wat paprikavlokken toe aan het mengsel om het wat pittiger te maken. Ik deed dit niet voor mij kindjes. 😉

Neem je deeg en doe de pijpajuinen en ajuinen erop.

Daarop de spinazie.

Schik er de boontjes erop en overgiet met het silken tofu mengsel.
 
Laat het zo’n 35 à 45 minuten makken op 180°C. garneer met het groen van de pijpajuintjes.