Quiche met rucola, olijven en gedroogde tomaten

Ingrediënten

• bladerdeeg
• 1 ajuin
• 1 teentje look
• 1 bakje rucola
• 10 groene, pikante olijven
• 1 bolletje mozzarella
• 80g feta
• 3 eieren
• 2 dl room
• 7 zongedroogde tomaten
• p&z

Bereiding

Bak het bladerdeeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Doe de rucola bij de ajuinen en bak deze kort op. Kruid met peper en zout.

Snijd de olijven in stukjes.
Snijd of knip de zongedroogde tomaten in stukjes.
Snijd de mozzarella in schijfjes. Verkruimel de feta
Klop de eitjes los en meng deze met de room. Kruid met peper.
Neem je bladerdeeg, doe de rucola erop, dan de olijfjes, de tomaten, feta en de mozzarella. Daarop komt het ei-room mengsel.

Bak de quiche zo’n 40 minuten op 180°C.

vegan hazelnoten-appeltaart

Ingrediënten

• 1 vel bladerdeeg
• 3 appels
• 100g zelfrijzende bloem
• 150g boter (plantaardig)
• 55g rietsuiker
• 55g vanillesuiker
• 200 ml sojamelk
• 150g hazelnoten
• 50g kokosrasp
• 1 el bakpoeder
• snuf kaneel
• snuf zout

Bereiding

Bak je bladerdeeg blind voor.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd er schijfjes van.
Mix de hazelnoten tot ze fijn zijn. Zeef de bloem en de bakpoeder en voeg ze toe.

Voeg de suikers, de kokos en het zout en de kaneel toe.
Verwarm de boter zodat ze zacht wordt. Meng hier de melk en het hazelnotenmengsel onder.
Neem je gebakken bladerdeeg. Doe het mengsel erop en zet het zo’n 30 tot 45 minuten in een oven van 180°C.

Veganistische appeltaart met noten

Ingrediënten

• 1 vel (veganistische) bladerdeeg
• 3 appels
• 100 g walnoten, gehakt
• appelmoes
• 200 ml havermelk
• 270g zelfrijzende bloem, gezeefd
• 150g plantaardige boter
• 100g rietsuiker
• snuf kaneel
• snuf zout

Bereiding

Bak het bladerdeeg voor.
Smelt de boter en meng er de suiker onder. Voeg het zout, de kaneel en de gezeefde bloem toe. Voeg een deel van de havermelk toe en klop goed door zodat al de brokjes verdwijnen. 🙂 Voeg de rest van de melk toe en klop tot je een mooie massa krijgt.

Mix of hak de walnoten fijn. Ik mixte ze waardoor ze vrij fijn waren.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes.
Neem je bladerdeeg, verdeel er de noten op en strijk wat appelmoes over de nootjes.

Dan de schijfjes appel en vervolgens de mix van melk, bloem & boter. Strijk het wat glad. 🙂

Bak de taart zo’n 30 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

En uit de vorm…

Bladerdeegwafel met paprikaspread

Erg leuk als lunch of gewoon als hapje. Ook leuk om met kindjes te maken! En ideaal om restjes te verwerken..
Na dit recept heeft mijn tosti/panini/wafelijzer het helaas begeven.  😦 Ik wou gisteren panini’s maken en het ging gewoon niet meer. Zonde! Wat is dat toch de laatste tijd met al mijn keukengrief.

Ingrediënten

• paprikaspread met geroosterde zonnebloempitten
• bladerdeeg
• kaas (sneden)
• geraspte wortel
• peper

Bereiding
Rol het bladerdeeg uit. Beleg het met de paprikaspread. Leg er een schelletje kaas op en wat geraspte wortelen. kruid met peper.
Bij mij was het een boterham-vorm, maar dat maakt niet zoveel uit.

Vouw dicht.

 

En bakken maar!

Tja, toch maar even bijsnijden. 😉

Quiche met gegrilde paprika, maïs en selder

De laatste tijd doe ik quasi altijd van die geroosterde paprika’s op mijn quiche. En ik ben helemaal in to wortelslierten dus die gingen er ook weer bij, haha. 😀

Nodig

• bladerdeeg (of kruimeldeeg)
• 2 sjalotten
• 2,5 gegrilde paprika’s
• 3 stengels witte selder
• 1 flinke tl piment chutney
• 2 wortels
• 0,5 blik mais (zo’n groot blik)
• 1 bol mozzarella
• 6 (mini) eitjes (Ik heb kleine kipjes. 😉 )
• room
• geraspte kaas (een handje)
• p&z
• grof zout
• paprika poeder
• ras el hanout
• zonnebloempitten

Bereiding
Snijd de sjalot fijn en stoof ze. Ik deed dit in kokosolie.

Snijd de selder fijn en voeg ze toe.

Voeg een flinke tl piment chutney toe.

Snijd de wortelen in slierten met een dunschiller en laat ze wat meebakken. Kruid met peper en zout.

Laat de maïs uitlekken.
Snijd de mozarella in schijfjes. Laat de paprika’s uitlekken op een keukenpapier en snijd ze in reepjes.

Leg het deeg in de vorm en prik gaatjes met een vork.
Doe het wortel-selder-sjalotten mengsel op de bodem.

Dan de maïs.

De mozzarella.
Kruid die met peper en paprikapoeder.

Dan gaan de paprika sliertjes erop.

Maak je room/ei mengsel. Kruid het mengsel met peper en ras el hanout (ik die daar tamelijk veel van in). Giet het op de quiche en doe de geraspte kaas erop.

Bak de zonnebloempitten en strooi er grof zout op.

Doe de pitten op je quiche.

Steek het in de oven en smakelijk.  🙂

Courgette-selder quiche met geroosterde paprika

– 1ui
– 2 tenen look
– 2 stengels selder
– 1 courgette
– room
– eieren
– gegrilde ingelegde paprika
– chili peper
– bladerdeeg (of kruimeldeeg)
– geitenkaas
– noten, zaden en/of pitten (ik gebruikte 2 soorten lijnzaad en zonnebloempitten)
– p&z en grof zout
– paprikakruiden
– ras el hanout
– garam massala

Bereiding
Ui fijnsnijden en stoven. Doe daar de fijngesneden selder bij en de geplette look. Voeg een fijngesneden chilipeper toe.

Voeg de fijngesneden courgette toe en kruid met p&z, paprikapoeder, een beetje garam massala en ras el hanout.

Pak een pan en rooster wat pitten, zaden en/of noten. Ik doe daar wat grof zout bij.

Snijd de gegrilde ingelegde paprika in reepjes.
Ondertussen heb je je bladerdeeg even blind gebakken. En is die klaar om belegd te worden.
Eerst gaat ons mengsel van ui, selder en courgette erop.

Dan de reepjes paprika.

Vervolgens verkruimelde geitenkaas. Ik ben een peper-freak en ik ga hier eens met de pepermolen over.

Ik beleg dat allemaal rijkelijk, je kan dat uiteraard minder beleggen.

Dan klop je de eieren los en voeg je room toe. Kruid met peper en ras el hanout
Giet het ei-mengsel over de quiche. Daarover gaan de geroosterde noten/pitten/zaden.
Klaar om in de oven te steken!

Uit de oven

De foto’s zijn niet zo denderend.. het was al donker dus moest het licht aan. Daarbij was ik wat gehaast .  🙂

Pastinaak-wortel-geitenkaas lasagne

Nodig

• rode ajuinen
• look
• gember
• wortel
• pastinaak
• geitenkaas
• blik tomaten
• lasagnevellen
• bechamelsaus (boter, bloem, melk, p&z, nootmuskaat)
• kikkererwten
• korianderzaad
• komijnzaad
• pitten en zaden

Bereiding

Rode ajuinen stoven met look en fijngesneden gember.

Wortel en pastinaak versnijden en stomen (of koken als je geen mogelijkheid hebt om te stomen) en die bij het ui-mengsel doen.

Daar doen we tomaten bij. Voor’t gemak heb ik tomaten uit blik genomen. Kruiden met p&z en koriander.

Ik had nog een restje kikkererwten die ik erbij ga doen. Bak eerst korianderzaad (wat fijngestampt in een vijzel) en komijnzaadjes. Doe daar de kikkererwten bij en bak ze

Maak bechamelsaus. Je kan ook kaassaus maken maar er gaat straks nog geitenkaas bij dus deed ik dit niet.
Nu kunnen we aan de lasagne beginnen. Ik doe eerst ’n laagje bechamelsaus in een ovenschotel, dan lasagnebladen. Daarop de groentensaus en daarom verkruimelde geitenkaas.

Hou je kinderen in de gaten of voor je het weet is het op (Let op mijn dochter haar hand die de geitenkaas pikt :p)

Dan weer lasagnebladen, bechamelsaus en daarop de kikkererwten. Vervolgens weer ’n laagje van alles, etc.
De bovenste laag is bechamelsaus en daar deed ik nog verkruimelde geitenkaas op. Daarop geroosterde pitten & zaden Je kan eender wat nemen. Hier is het lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten.
Ik deed er veel op want ik vind dat erg lekker. 😉

Klaar om in de oven te gaan!

Quiche met paprika & selder

Ik heb helaas geen foto van de quiche uit de oven. Maar die was echt om je vingers van af te likken.  Misschien omdat dochterlief zo goed geholpen heeft. 😉 Ze wil iedere keer meekoken.
De quiche beleggen vindt ze zo leuk. En af en toe iets in haar mondje steken.

Geen exacte hoeveelheden deze keer, volg je gevoel!

Nodig:

• look
• ajuin
• selder
• wortel
• paprika
• gegrilde paprika
• ras el hanout
• bladerdeeg (of kruimeldeeg)
• kaas (geraspte, of in mijn geval sneden kaas die op moesten)
• mozzarella
• room
• kruidenkaas
• eieren
• pitten & zaden (ik nam lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten)
• p&z en grof zout

Bereiding:

Look, ajuin, selder, wortel, paprika stoven.
De wortels snij ik met mijn dunschiller in fijne sliertjes. Ik ben te lui om dat eerst wat te stomen of koken. En eigenlijk vind ik dat wel tof zo.  Ik kruidde het met peper, zout en ras el hanout.

Je bladerdeeg blind bakken.
Op het deeg de gestoofde groenten. Daarop de geraspte kaas (of stukjes schelletjes kaas zoals bij mij). Daarop mozarellaplakjes en daarop fijn gesneden gegrilde paprika. (Dit maakt het allemaal wat zoeter. Je kan dat gewoon in de winkel kopen)

Maak een mengsel van room, eieren. Doe er wat kruidenkaas bij. Kruiden met peper en ras el hanout.
Het mengsel op de quiche doen.
Daarop komt een zaden/pitten mengeling.  De pitten & zaden heb ik eerst geroosterd wat grof zout erop.