Categorie archief: ijs

Aardbei ijs

Standaard

Ingrediënten

  • 3,50 dl aardbeipuree
  • 1 dl volle melk
  • 2,5 dl room
  • 60 g suiker
  • 50 g vanillesuiker
  • 3 eierdooiers
  • enkele druppels citroensap

Bereiding

Mix de aardbeien zodat het puree wordt.
Klop de suikers en het eigeel op tot een ruban. Voeg al roerend de melk toe. Doe de aardbeipuree en het citroensap toe en meng goed.
Klop de room lobbig en voeg het bij de rest.
Draai er ijs van.
IMG_7222

Rabarber ijs

Standaard

Ingrediënten

  • 400 g rabarber (ik woog het reeds gekuist, dus zonder pel)
  • 150 g suiker
  • 20 g vanillesuiker
  • 2,5 dl room
  • 1,5 dl melk
  • 3 eierdooiers

Bereiding

Maak de rabarber schoon en snijd ze in stukjes van 1 à 2 cm.
Zet de rabarber op het vuur en laat het zo’n 15 minuten garen tot de rabarber zacht geworden is.
IMG_7224
Mix de rabarber tot een gladde massa.
IMG_7225
Klop de eierdooiers met de suiker op tot een ruban. Verwarm de melk samen met de room en voeg de ruban toe. Laat het even indikken terwijl je roert. (Het is goed wanneer je een streep trekt op een houten lepel en de streep blijft staan)
Voeg de rabarber toe, meng het geheel en laat het afkoelen.
Draai er ijs van.
IMG_7237

Wit chocolade ijs met kokos & maïsvlokken

Standaard

Deze ijssmaak heb ik gemaakt met een witte chocoladesmaak van kokos en maïsvlokken. De structuur mocht iets zachter zijn dus voeg gerust iets meer room toe. Ik voegde 2,5 dl room toe maar met 3 dl zou het een mooiere structuur hebben vermoed ik.

Ingrediënten

  • 200 g witte chocolade met kokos en maïsvlokken
  • 2,5 dl volle melk
  • 2,5 dl room
  • 3 eigelen
  • 30 g vanillesuiker
  • 30 g suiker

Bereiding

Verwarm de melk samen met de room. Breek de chocolade in stukjes en voeg ze toe. Roer af en toe tot alles gesmolten is.
Klop de eierdooiers op met de suiker tot een ruban. Voeg dit toe aan de warme vloeistof (Je kan ook eerst een beetje warme vloeistof toevoegen aan de ruban als je schrik hebt dat je plots een omelet zou hebben 😉 )
Roer met een houten lepel tot het dikker geworden is. ( Het is goed als je de lepel uit de vloeistof haalt, een streep met je vinger maakt op de vloeistof en de streep blijft staan. )
Laat het afkoelen in de koelkast en draai er ijs van.
IMG_7003

Banana Soft Serve

Standaard

Dit is een recept met maar één ingrediënt… Banaan!
’t Is eigenlijk gewoon bevroren banaan die je mixt tot het een soort softijs wordt. Voor degene die het nog niet kennen, uitproberen! Je kan het als dessert eten en eigenlijk zelfs als ontbijt. Ideaal om een warme dag te starten. 😉
Je kan het puur eten of iets toevoegen, agavestroop, bresiliennenootjesn stukjes chocolade, etc.

Ingrediënten

  • bananen 😀

Bereiding

Pel de banaan en snijd ze in stukjes. Doe ze in een potje in de diepvries en laat ze een nachtje invriezen.
De volgende dag doe je wat stukjes bevroren banaan in je blender. Je moet blijven mixen tot de banaan witachtig van kleur wordt en je de structuur van softijs krijgt. Indien je geen krachtige blender hebt, kan je ook wat melk toevoegen maar hou er rekening mee dat het eindresultaat dan minder romig zal zijn.
Ik schraap de banaantjes af en toe naar beneden. Je moet wel even mixen. Eerst zal de banaan gewoon in kleine brokjes ronddraaien en je zal zien dat ze plots romig wordt. Mix ook niet te lang want hoe langer je mixt, hoe slapper het ‘ijs’ wordt. 🙂

Puur:
IMG_6805
Met bresiliennenootjes:
IMG_6806
En met bresiliennenootjes en agave:
IMG_6810

Veganistisch frambozenijs

Standaard

Ik ben nog steeds zoekende naar een goed veganistisch ijsrecept. De structuur die ik bekom met plantaardige producten is helaas nog steeds niet dezelfde als wanneer ik ijs maak met eitjes. 😦
De smaak is wel lekker maar het ijs is voor mij persoonlijk te hard. Haal het dus zeker tijdig uit de diepvries.

Ingrediënten

  • 300 g frambozen (ik nam diepvriesframbozen. Ontdooid gewogen)
  • 100 g suiker
  • 2 dl sojaroom
  • 2 dl sojamelk
  • 30 g vanillebloem

Bereiding

Pureer de frambozen.
Verwarm de melk samen met de room en de suiker tot de suiker is opgelost. Hou een klein beetje melk achter om de vanillebloem in op te lossen.
Los de vanillebloem op in de melk die je achter hield. Voeg daar wat warme melk aan toe en doe dat geheel nu bij de warme melk. Laat het al roerend dikker worden en haal de pan van het vuur.
Doe de gepureerde frambozen bij het mengsel en laat het afkoelen.
IMG_6049IMG_6053
Eens afgekoeld draai je er ijs van.
IMG_6112

ijstaart met bresiliennenootjes, merengue en hazelnotenchoco

Standaard

Mijn oudste dochter werd op 2 november 5! Toen ik haar vroeg welke taart ze wou hebben op haar verjaardag antwoordde ze resoluut “ijstaart”. Dus stapte ik uit mijn comfortzone en luisterde naar de wensen van mijn oudste meid. 😉 Ze had als enige eis dat het met vanilleijs moest zijn en verder mocht ik zelf beslissen welke kant ik uit ging.
’t Werd een heerlijke taart die hier in de smaak viel door iedereen! Mijn jongste dochter is binnenkort ook jarig en zij wil nu ook die taart op haar verjaardag *gniffel* .Het ijs maakte ik  een dag op voorhand want ik liet de vanillestokjes minimum een hele nacht in het ijsbeslag, zodat er zeker genoeg vanille smaak in het ijz zou zitten. 🙂

De bereiding voor het vanilleijs vind je hier. Ik gebruikte 2 vanillestokjes i.p.v. eentje.
En de bereiding voor de hazelnotenchoco vind je hier terug.

Je kan het uiteraard ook met gekocht vanilleijs maken. haal het dan tijdig uit, zodat je het makkelijk kan bewerken. Zelfgemaakt ijs is net na de bereiding nog aan de slappe kant waardoor het wel makkelijk was om de merengue erdoor te mengen. 🙂

Ingrediënten


En alles op een rijtje…
Voor het ijs

  • 3 dl volle melk
  • 3 dl room
  • 2 vanillestokjes
  • 4 eierdooiers
  • 75 g suiker

Voor de hazelnotenchoco

  • 300 ml gecondenseerde melk
  • 200 gr pure chocolade
  • 100 gr boter
  • 300 gr hazelnoten; geroosterd en fijngemalen
  • vanille essence
  • snufje zout

Bereiding

Bekleed een cakeblik met aluminiumfolie.
Bedek het met bresiliennenootjes.
IMG_5459
Verkruimel de merengue een beetje.
Neem je vanilleijs en meng de merengue eronder.
IMG_5460 IMG_5461
Doe de helft van het ijs op de bresiliennenootjes.
Indien de hazelnotenpasta te hard is, verwarm je deze een beetje. Doe de hazelnotenpasta op het ijs. Ik heb gewoon een dikke streep gedaan (die kon wel beter hé, hihi :p )
IMG_5462

Daarop komt de rest van het ijs en nog wat bresiliennenootjes
IMG_5466 IMG_5464

Zet het in de diepvriezer en laat het harder worden.
IMG_5472

IMG_5476

Mmmmm….
IMG_5479

Speculoospasta ijs

Standaard

Ik gebruikte 250g speculoospasta in dit recept, 200g is volgens mij ook voldoende. 😉

Ingrediënten

  • 250g speculoospasta crunchy
  • 50g vanillesuiker
  • 2,5 dl volle melk
  • 2,5 dl room

Bereiding

Klop de eierdooiers en de suiker op tot een ruban. Verwarm de melk samen met de room en voeg de speculoospasta toe.
Doe de ruban bij de melk & room en roer tot je de gewenste dikte krijgt. (Je kan eerst beginnen met een klein beetje vloeistof bij je ruban te doen zodat je minder kans het dat het schift.)
Je moet een streep met je vinger trekken op een houten lepel, indien de streep lijft staan is het goed. 🙂

Laat het afkoelen in de frigo en draai er ijs van.
IMG_3327

Fondant chocolade ijs met hazelnoten

Standaard

Ingrediënten

  • 2,5 dl volle melk
  • 2,5 dl room
  • 200g zwarte chocolade
  • 25g suiker
  • 25g vanille suiker
  • 3 eierdooiers
  • 50g hazelnoten

Bereiding

Klop de eierdooiers en de suiker op tot een ruban.
Verwarm de melk samen met de room en voeg de chocolade toe.
Doe de ruban bij de vloeistof. Je kan eerst beginnen met een klein beetje vloeistof bij je ruban te doen zodat je minder kans het dat het schift.
Laat het op het vuur staan tot je de gewenste dikte krijgt. Je moet een streep met je vinger trekken op een houten lepel, indien de streep lijft staan is het goed. 🙂
Laat het afkoelen in de koelkast en draai er ijs van.
Wanneer het ijs bijna klaar is, voeg je de gehakte hazelnoten toe. Ik hakte ze deze keer vrij grof.

IMG_3326

Wit chocolade ijs met hazelnoten

Standaard

Ingrediënten

  • 2,5 dl volle melk
  • 2,5 dl room
  • 200g witte chocolade
  • 25g suiker
  • 25g vanille suiker
  • 3 eierdooiers
  • 50g hazelnoten

Bereiding

Klop de eierdooiers en de suiker op tot een ruban.
Verwarm de melk samen met de room en voeg de chocolade toe.
Doe de ruban bij de vloeistof. Je kan eerst beginnen met een klein beetje vloeistof bij je ruban te doen zodat je minder kans het dat het schift.
Laat het op het vuur staan tot je de gewenste dikte krijgt. Je moet een streep met je vinger trekken op een houten lepel, indien de streep lijft staan is het goed. 🙂 
Laat het afkoelen in de koelkast en draai er ijs van.
Wanneer het ijs bijna klaar is, voeg je de gehakte hazelnoten toe. Ik hakte de hazelnoten in dit ijs vrij fijn.
IMG_3324

Caramel ijs

Standaard

Ingrediënten

  • 3 eierdooers
  • 60g suiker
  • 2,5 dl room
  • 2,5 dl volle melk
  • 250g caramel (pasta)

Bereiding

Klop de eierdooiers en de suiker op tot een ruban.
Verwarm de melk samen met de room en voeg de caramel pasta toe.
Doe de ruban bij de vloeistof (je kan eerst beginnen met een klein beetje vloeistof bij je ruban te doen zodat je minder kans het dat het schift) en laat het op het vuur staan tot het de gewenste dikte krijgt.
Je moet een streep met je vinger trekken op een houten lepel, indien de streep lijft staan is het goed.
Laat het afkoelen in de koelkast en draai er ijs van.

IMG_2175

En op een hoorntje. 🙂
IMG_2576