Maandelijks archief: januari 2013

Rode bietensoep

Standaard

Ingrediënten

  • 2 rode bieten (rauw, geen voorgekookte maar dat kan ook. Alleen neem je er dan best iets meer want die zijn kleiner)
  • 1 appel
  • 1 ajuin
  • 2 wortels
  • groentenbouillon
  • room
  • p&z

Schil de groenten, snijd ze in stukken en stoof ze aan. Voeg de appel toe.
Giet er groentenbouillon over en kruid met peper en zout.
Mix de soep tot een gladde massa en voeg room toe naar wens.
IMG_8407

Advertenties

Pompoenpannenkoekjes

Standaard

Ik volgde dit recept. Ik voegde enkel geen zout toe omdat ik feta al zoutig vind. Ik peperde de pannenkoekjes ook want voor mij is peper onmidbaar in de keuken. 😉

Ingrediënten

  • 200g (butternut)pompoen
  • 200g bloem
  • 300ml melk
  • 2 eieren
  • 100g feta
  • peper
  • rozemarijn

Bereiding

Schil de pompoen en snijd deze in fijne stukjes. Bak de pompoen in wat boter zodat ze gaar wordt. Kruid met peper.
IMG_8346

Zeef de bloem.
Klop de eieren los met de melk en voeg deze toe aan de bloem. Kruid met rozemarijn en peper.
IMG_8350

Voeg de pompoenblokjes en fetablokjes toe en meng.
IMG_8351

Doe olie in een pan en vorm kleine pannenkoekjes met het beslag.
IMG_8352

Draai ze om.
IMG_8353

IMG_8355

Pompoencurry met kokosmelk en quinoa

Standaard

Ingrediënten

  • 3/4 butternut pompoen
  • 1 ajuin
  • 1 chilipeper
  • gember
  • 2 tenen look
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl kurkuma
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik kikkererwten

Bereiding
Mix de ajuin samen met de chilipeper, gember en de look tot een pasta.
Verwijder de schil van de butternutpompoen en verwijder de zaadjes. Snij de pompoen in stukken.
IMG_8321

Bak de komijnzaadjes in olie en voeg de laurierblaadjes toe. Wanneer het komijnzaad begint te knetteren voeg je de ajuinpasta toe.
Voeg de rest van de kruiden toe en bak al roerend.
IMG_8320

Voeg de pompoenblokjes toe. Wanneer het te droog is, kan je een klein beetje water toevoegen zodat het niet aanbakt.
Doe de kokosmelk erbij en laat koken tot de pompoen gaar is.
IMG_8322

Giet de kikkererwten af en spoel ze met water. Doe de kikkererwten bij de pompoencurry. Ik drukte enkele erwten plat, dat dikt de saus wat. Laat nog even koken.
IMG_8323

Wij aten het met quinoa.
IMG_8324

Aardse schotel met kaaslasagne

Standaard

Voor de aardse schotel baseerde ik me op dit recept en voor de kaaslasagne, volgde ik grotendeels dit recept. Dit werd hier erg gesmaakt! De volgende keer maak ik de kaaslasagne met groenten ertussen. Ik heb hier rode bieten die op moeten en een rode biet tussen de kaaslasagne vond ik niet echt passen. 😉
De hoeveelheid kaas die ik nam was prima, maar iets meer mag ook.

Aardse schotel

Ingrediënten

  • 1 grote rode biet (een verse)
  • 3 kleine bataten (zoete aardappel)
  • 6 tenen look
  • olie (ik nam maïsolie)
  • appelazijn
  • oregano
  • p&z

Bereiding

Schil de bataten en rode bieten en snij ze in blokjes. De rode biet geeft erg veel kleur af dus is het raadzaam om je snijplank eerst goed nat te maken alvorens je de rode biet snijdt. Door het water op de plank is de kans veel kleiner dat de kleur in je plank dringt.
Meng al de ingrediënten (rode biet, bataten, lookjes, dezelfde hoeveelheid olie & appelazijn, oregano en p&z) in een ovenschotel en bak het 45 à 60  minuten op 180°C. Je kan de ovenschotel afdekken. Ik denkte ze het eerste half uur af en nadien deed ik de aluminiumfolie ervan. Roer dan even in de ovenschotel.
IMG_8297 IMG_8300

Kaaslasagne

Ingrediënten

  • 40 vellen filodeeg
  • 0,5 dl olie (ik nam maïsolie)
  • 4 dl melk
  • 114g turkse Kasar kaas* (kan eventueel vervangen worden door een andere geraspte kaas)
  • 170g witte turkse kaas (Börek*)
  • 3 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • paprikavlokken
  • peper

Bereiding

Meng de melk, eieren, olie en bakpoeder een kom.
IMG_8301

Rasp de kasar kaas en prak de turkse witte kaas. Meng ze.

Dompel het filodeeg in het mengsel en bedek de bodem van een bakplaat/ovenschotel met het 12 deegvellen. Filodeeg scheurt makkelijk, ik nam voor het gemak 2 vellen die ik onderdompelde, dat werkte iets handiger.

Strooi de helft van de kaas over het filodeeg. Kruid met peper en paprikavlokken.
IMG_8302

Bedek de kaas met 12 filodeeg-vellen die je weer ondergedompelt hebt in het mengsel.
Strooi de rest van de kaas over het filodeeg. Kruid opnieuw met peper en paprikavlokken.
Bedek de kaas met de resterende 16 filodeeg-vellen en snijd het in blokjes. Bak de kaaslasagne zo’n 25 tal minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
IMG_8303 IMG_8308IMG_8309
IMG_8310

* Klik op de link om een foto van de kaas te zien.

Appelkruimelgebak

Standaard

Dit recept komt uit het boek “Bakken” van Lesley Mackley. Een lekker gebak voor tijdens de koude dagen!

Ingrediënten

  • 150g boter
  • 450g moesappels (ik nam er wat meer omdat ik de taart al eens gemaakt heb en toen vond dat er best wat meer appels in mochten 🙂 )
  • 175g zelfrijzende bloem
  • 115g lichtbruine suiker
  • 1tl kaneelpoeder
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 1-2 el melk
  • poedersuiker (om te garneren)

Kruimellaag

  • 115g bloem
  • 85g boter
  • 85g lichtbruine suiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en beboter een springvorm in. (van ongeveer 23cm)
Eerst maken we de kruimellaag:
Zeef de bloem en meng ze met de boter. Meng het geheel tot er een kruimelige massa ontstaat. Roer de suiker erdoor.
IMG_8264

En dan het deeg:
Zeef de bloem en meng ze met het zout en de kaneelpoeder. Klop in een andere kom de boter en schuim schuimig. Voeg één voor één de eieren toe.  Spatel de helft van de bloem erdoor en vervolgens de rest, samen met de melk.
IMG_8265

Verwijder het klokhuis van de appels en schil ze. Snijd ze in schijfjes. Moesappels worden tamelijk snel bruin dus haast je een beetje. 😉
Schep het beslag in de springvorm, leg de appelschijfjes erop en vervolgens de kruimellaag
IMG_8266 IMG_8267 IMG_8269

Bak de taart 1u. Laat hem afkoelen in de vorm alvorens je de springvorm opent.
Heerlijke crumble!
IMG_8272

Strooi er poedersuiker over. Met het sneeuwlandschap tegenwoordig lijkt deze crumble-taart wel ideaal, niet?
IMG_8282

IMG_8290 IMG_8294

 

Gegratineerde witte rammenas

Standaard

Ingrediënten

  • 1 witte rammenas
  • kaassaus (bloem, boter, melk, geraspte kaas, nootmuskaat, p&z)
  • paprikapoeder
  • p&z

Bereiding

Maak kaassaus.
Schil de rammenas en snij ze in fijne schijfjes.
IMG_8255

Vet een ovenschotel in en schik er de helft van de rammenas op. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
IMG_8256

Doe er de helft van de kaassaus op.
IMG_8257

Voeg opnieuw schijfjes rammenas toe en kruid weer met peper, zout en paprikapoeder.
IMG_8258

Steek het in de oven op 180°C tot de rammenas gaar is.
IMG_8259

IMG_8260

Turks gevulde broodjes met aardappel, kaas en pepers.

Standaard

Ik baseerde me op een recept dat ik vond op Turksekok.nl.
Ik gaf er een draai aan maar mijn vriend vond de combinatie aardappel/brood toch niet zo geslaagd (hij is nu eenmaal geen aardappel-liefhebber 😉 ). Ik vond de broodjes wel lekker, maar aan de droge kant. Volgens mij passen deze wel erg goed bij soep.

Dit recept zou je beter halveren, ik had enorm veel broodjes en heb er dus een heleboel ingevroren. Hopelijk komt dat goed met de aardappel die ook in het brood zit..

Ingrediënten

  • 2 grote groene (turkse) pepers
  • 3 rode (turkse) pepers
  • 2 aardappelen
  • 260g witte tukse kaas. (Ik nam börek. Je vindt die kaas in de Turkse winkels, in bakken of in een blikken pot)
  • 1 kg bloem
  • 42g (verse) gist
  • 2 dl room
  • 240ml lauw water
  • 240ml melk
  • 120 ml olie (ik nam zonnebloemolie)
  • 3 tl zout
  • 3 tl suiker
  • 1 ei (ik had er meer eigeel nodig om te doreren)

Bereiding

Kook de aardappelen gaar en plet ze.
Ontpit de pepers en snijd ze in schijfjes. Bak ze in olie.
IMG_8239

Neem het ei en scheid het eigeel van het eiwit.
Meng bloem, eiwit, water, melk, olie, room, gist en de suiker allemaal. Voeg iets later het zout toe. Kneed tot je een mooi deeg krijgt.
Laat het 10′ rijzen.
IMG_8244

Neem de geprakte aardappelen en voeg de witte kaas toe. Plet de kaas en meng er de gebakken pepers door. Meng het geheel.
IMG_8245 IMG_8247

Na de rijstijd van het deeg, verdeel je het in 10 bolletjes. Laat de bolletjes opnieus 10′ rijzen.
IMG_8248

Duw de bolletjes plat en verdeel het mengsel over de bolletjes. Vouw de bolletjes toe zodat je halve maantjes krijgt.
IMG_8250

Duw met een vork over de gebogen van het deeg zodat het zeker niet loskomt.
Meng wat melk met het eigeel en doreer het brood.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 220°C. In het oorspronkelijke recept staat er dat 15′ voldoende is, maar ik stak ze er langer in.
IMG_8253

Bataat met appeltjes en tempeh in een sweet-onion-saus

Standaard

Ingrediënten

  • zoete aardappels (bataat. Ik nam er 4)
  • een rol tempeh (200g)
  • 3 tenen look
  • 1 ajuinen
  • 1 el rietsuiker
  • 1/2 el sambal
  • 1 el zoetzure saus
  • 0,5 glas water
  • 2 dl room
  • p&z

Voor de appeltjes

  • 5 kleine appeltjes (meer/minder naar wens)
  • bruine suiker
  • boter

Bereiding

Snijd de tempeh in fijne reepjes. Ik halveerde ze eerst zodat je halve manen krijgt.
IMG_8219

Bak ze in aardig wat olie en kruid met peper en zout.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
IMG_8220 IMG_8222

Snijd de bataten in blokjes.
Vet een ovenschotel in met olie en doe de bataat erin. Kruid met p&z en besprenkel ze met wat extra olie. Meng het geheel. Plaats de ovenschotel voor een 30 tot 40 tal minuutjes op 180°C tot de bataat gaar is. Roer af en toe.
IMG_8227

Verwijder het klokhuis van de appels en schil ze. Halveer de appels.
Vet een ovenschotel in en leg de halve appels erin. Kerf met een mes sneetjes in de appels en bestrooi ze met bruine suiker. Daarop komt een klontje boter.
Zet de ovenschotel in de oven voor een 20 tot 30 tal minuutjes, tot de appels gaar zijn. Ik plaatste ze gewoon bij de bataat (dus op 180°C).
IMG_8234 IMG_8235

Snijd de look en ui fijn en bak ze in olie. Voeg de rietsuiker, sambal en chilisaus toe. Kruid met peper en zout.
Voeg water toe en laat het inkoken.
IMG_8224

Mix de saus. Het is nu papje geworden. Voeg een brikje room toe (iets minder mag ook want uiteindelijk was het best veel saus, zelfs voor een sauseter als mij 😉 )
Voeg de gebakken tempeh toe aan de saus en laat nog even doorkoken.

IMG_8238

Krokante chocoladeplaatkoek

Standaard

Dit recept komt uit het boek “Chocolade” van de uitgeverij Parragon.
Ik sprak al eerder eens over deze chocolade-bijbel geloof ik. Het boek is een must voor iedere chocoladeliefhebber vind ik!

Ingrediënten

Witte chocoladelaag

  • 55g boter
  • 1 el rietsuikerstroop
  • 150g witte chocolade
  • 50g gepofte rijst, geroosterd

Pure chocoladelaag

  • 55g boter
  • 2 el rietsuikerstroop
  • 125g pure chocolade
  • 75g gepofte rijst, geroosterd

Bereiding
Vet een bakvorm van 20×20 in en bekleed met bakpapier.
Rooster de gepofte rijst.
Smelt voor de witte chocoladelaag de boter, stroop en de chocolade au bain marie.
Voeg 50g van de gepofte rijst toe aan de witte chocolade en meng. Druk het mengsel in de bakvorm.

Smelt voor de pure chocoladelaag de boter, stroop en pure chocolade au bain marie. Voeg de resterende gepofte rijst toe (75g) en meng het.
Schep het mengsel op de witte chocoladelaag en druk wat aan.
Zet de koek in de koelkast tot hij helemaal hard is.
IMG_8218 IMG_8216

Indische curry met bataat en paprikasaus

Standaard

Dit receptje maakte ik een tijdje geleden. Zoete aardappels zijn hier erg geliefd en dit recept was volgens mijn vriend een topper.

Ingrediënten

  • zoete aardappel (ik merk net dat ik nergens geschreven heb hoeveel, jammer!)
  • 1 ui
  • 4 tenen look
  • gember
  • groene chilipeper
  • 3 rode paprika’s
  • 1 blik rode bonen
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl paprikapoeder
  •  0,5 tl komijnpoeder
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl zout

Bereiding

Snijd de bataat (zoete aardappel) in stukjes en frituur ze op 180°C tot ze gaar zijn.
Gaar de paprika in de oven of kook ze. Verwijder de pel. Je mag ze echt platkoken want straks wordt deze gepureerd.

Mix de ajuin, look, gember en chilipeper. Fruit het aan in olie.
Blend de paprika en voeg ze toe.
IMG_8080 IMG_8082

Voeg al de kruiden toe.
Laat de bonen uitlekken en spoel ze. Voeg de bonen toe.
IMG_8084

Op het laatst gaan de gefrituurde bataat-blokjes erbij.
Wij aten het met rijst en papadums.
IMG_8090

IMG_8088