Yoghurttaart met appel

Ik heb dit receptje van mijn mama gekregen. ’t Is wel wat aangepast daar ik een rekenfoutje maakte. Mijn zoon was honderduit aan het vertellen waardoor ik er niet helemaal met mijn gedachten bij was. 😉 Door mijn rekenfout heb ik wat zaken aangepast en ’t resultaat was nog steeds erg lekker! Je mag gerust iets meer suiker toevoegen maar ik vond het prima zo!
In het oorspronkelijke recept maak je het deeg zelf. Ik maakte me hetzelf gemakkelijk en opteerde voor een rol bladerdeeg.

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 4 eieren
• 200 g suiker
• 15 g vanillesuiker (of 1 zakje)
• 1/2 l yoghurt
• 2 el vanillebloem
• 2 el maïzena
• 2 appels

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Klop de eieren en de suiker op tot een luchtig mengsel.
Meng de yoghurt erdoor.
Meng er de vanillebloem en de maïzena onder.
Neem je gebakken bladerdeeg en schik de appeltjes erop.
Giet het mengsel erover en bak het zo’n 15 à 20 minuten op 200°C.

Tzatziki

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 2 tenen look
• 170 g yoghurt (dikke)
• 1/2 tl citroensap
• 2 tl olie
• p&z
• ev. nog wat verse munt

Bereiding

Was de komkommer en snijd deze in de lengte. Haal het middenstuk eruit (teveel vocht). De rest rasp je fijn.

Doe de komkommer rasp in een neteldoek en knijp het goed uit. Anders wordt de tzatziki te loperig.

Voeg de yoghurt, de olie, citroensap, geperste look en p&z toe. Je kan ook nog wat verse munt toevoegen om het nog wat frisser te maken.

Vegetarische wrap met gebakken groenten en yoghurtdressing

Deze wrap heb ik met gebakken groenten en vegetarische wokreepjes gemaakt. De wokreepjes kan je ook achterwege laten, maar mijn wederhelft heeft toch graag als ik een vleesvervanger gebruik in gerechten zoals deze. Wokreepjes worden hier vaak gegeten en dat smaakt altijd. Ik sneed ze wat fijner zodat het kleinere stukken werden.
Qua groenten kan je gebruiken wat je zelf wenst. Het was een behoorlijke berg en ik heb nog wat groenten over die ik deze avond dan in een receptje verwerk.
Ik maakte er nog een yoghurtdressing bij.
Je kan er eventueel nog wat geraspte kaas of feta tussen doen. Maar als feta-liefhebber zou ik dat bij bijna alles serveren, hihi

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 dikke tenen look
• 1 courgette
• 2 wortels
• 2/3 cup erwten
• 1 tomaat (ontpit en in blokjes gesneden)
• gember
• paprikapoeder
• wokreepjes
• p&z
• ev. geraspte kaas of feta

Voor de yoghurtdressing

• 150ml yoghurt
• 1 gegrilde paprika (bokaal)
• p&z

Bereiding

Yoghurtdressing

Alles mixen, kruiden en klaar. 😉 Indien het te slap is, kan je het wat opwarmen en dikken met maïzena. Maak dit dan wel op voorhand, zodat je het koud kan serveren.

De wrap

Snijd de ui fijn en stoof ze aan samen met de geplette look en geraspte gember.
Snijd de wortels in fijne reepjes en voeg ze toe bij de ui.

Laat de wortel garen en als deze gaar is, voegt u de fijngesneden courgette toe.

Kruid met paprikapoeder, peper & zout.

Voeg de erwten en de blokjes tomaat toe en laat het geheel garen. Kruid indien nodig nog bij.
Snijd de wokreepjes wat kleiner en bak ze.
Warm een wrap op, doe er wat yoghurtdressing op, de gebakken groenten en wokreepjes & serveer. Geraspte kaas of feta is hier ook lekker bij.

tomaten raita

Ik maakte al eens komkommer raita en probeerde deze keer eens tomaten raita.
Deze keer geen hoeveelheden, ik deed het gewoon op het gevoel.

Ingrediënten

• 1 tomaat, ontpit
• yoghurt
• munt, gehakt
• p&z
• gemberpoeder

Bereiding

Ontpit de tomaat. Zo voorkom je dat de raita te slap wordt.
Doe de yoghurt, tomatenblokjes en fijngehakte munt in een potje. Kruid met peper, zout en gemberpoeder.

Hier werd het geserveerd met Aloo Gobi (aardappel & bloemkool), Indian Zucchini Pasta (courgette pasta) en puri.

Komkommer raita

Een dipsausje op basis van yoghurt.

Nodig

• 25 cl yoghurt
• 1/2 komkommer.
• 1 tl komijn (geroosterd & gemalen)
• fijngesneden chilipeper
• enkele blaadjes munt, gehakt
• p&z
• citroensap (naar smaak)

Bereiding
Rooster de komijnzaadjes en maal ze fijn met een vijzel.
Ontpit de komkommer en rasp hem. Ik knijp de komkommer uit zodat de raita niet te slap wordt. Voeg alle ingrediënten samen.

Nectarine-banaan-kokos smoothie

Nodig:

• 2 nectarines
• 1 banaan
• 3 dl (magere) yoghurt
• 3 el kokosrasp

Bereiding

Pel de nectarines en snijd in stukken.

Snijd de banaan in stukken.
Neem je blender. Doe 3 dl yoghurt in de blender, voeg het fuit toe een de kokosrasp.

De kokos zorgt ervoor dat je kleine stukjes in je smoothie hebt.

Mixen maar!