Mie met currysaus

Een super simpel gerechtje die snel klaar is. 🙂
Vegetariërs kunnen nog wat quornblokjes aan toevoegen, dat zou er ook mooi bij passen.

Ingrediënten

• 1 ajuin
• gember
• 2 tenen look
• sojascheuten
• 2 à 3 appels
• 3 wortels
• 1 el currypoeder
• groentenbouillonblokje
• sojaroom (ik nam 1 brikje)
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak deze met de fijngeperste look en geraspte gember.
Snijd de wortel in lange reepjes en doe ze erbij. Laat dit even garen.
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg ze toe en kruid met currypoeder, peper en zout.

Kook de mie beetgaar.
Voeg de room en het bouillonblokje toe, alsook de mie.

Scheutenwok met mie

Ingrediënten

• 1 ajuin
• 2 tenen look
• gember
• 4 pijpajuintjes
• 500g sojascheuten
• 1 bokaal bamboescheuten (330g)
• 2 tl zoete sojasaus
• 1 tl groene currypasta
• 3 el mexican ketchup
• 1/2 tl sambal
• 1/2 cup zoetzure saus
• 1 el gemalen citroengras
• 1/4 tl gemalen kentjoer
• 1/4 tl zout
• peper
• 250g mie

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en geraspte gember.
Snijd de pijpajuinen in fijne ringen. Voeg het wit van toe aan de ajuinen en bak mee.
Snijd de bamboescheuten in fijnere reepjes en voeg ze toe. Voeg de kruiden toe. (citroengras, p&z, gemalen kentjoer)
Voeg de sojascheuten toe.

Kook de mie gaar. Voeg deze toe.

Voeg de sojasaus, zoetzure saus, currypasta en de sambal toe. Werk af met het groen van de pijpajuintjes.

Wokschotel met sojascheuten en vegetarische schnitzel

Ingrediënten

• 4 vegetarische schnitzels
• 500g sojascheuten
• 1 ui
• 4 wortels
• 3 tenen look
• 2 geroosterde paprika’s (bokaal)
• 3 chili’s (ik nam kleine ingelegde)
• 1 el paprikapoeder
• 2 tl tomatenpuree
• 1 el rietsuiker
• 300g rijstnoedels
• p&z

Bereiding

Snijd de ui fijn. Snijd de wortel in dunne reepjes. Bak ze samen aan in olie.
Gaar de schnitzels in de oven. Eens gaar snijd je ze in stukjes/reepjes.

Mix de geroosterde paprika’s samen met de look, chili’s en tomatenpuree. Doe de ajuinen en wortels aan de kant en bak de pasta. Voeg de paprikapoeder en de rietsuiker toe.
Doe de sojascheuten erbij. Roerbak en voeg de vegetarische schnitzel toe.
Bak de rijstnoedels gaar en voeg ze bij de rest.
 

Wok met groenten & roerei

De exacte hoeveelheden heb ik vaak niet genoteerd. Ik had geen foto’s genomen tijdens dit gerecht en niks opgeschreven (3 aandachtzoekende kinderen, weet je wel.. 😉 ) Snel, snel een wokgerecht ineengeflanst maar de wederhelft vond het echt lekker dus heb ik toch een foto van het eindresultaat genomen en al de ingrediënten opgeschreven.
De foto van het eindresultaat kon beter maar ’t geeft een idee. 🙂

Ingrediënten

• 4 eieren
• 3 tenen look
• 1 ajuin
• 1 rode papria
• 2 wortels
• 1 zak sojascheuten
• mie
• zwarte sesamolie
• mexican ketchup
• santen
• rode currypasta
• ev. sambal
• p&z

Bereiding

Snijd de look fijn en bak ze samen met de geperste look.
Rasp de wortel en snijd sliertjes met een dunschiller. Voeg ze bij de ajuinen. Snijd de paprika in kleinere reepjes en voeg ze ook toe. Kruid met peper en zout.
Doe de sojascheuten bij de groenten.
Kook de mie gaar.
Doe al de groenten aan de kant (omhoog in de wok) en doe er de geklutste eieren bij. Ik deed er eerst p&z op alvorens ik ze in de wok deed. Roerbak tot de eiern gaar zijn.
Meng alles en voeg santen, rode currypasta, ketchup en enkele el zwarte sesamolie toe. Doe de mier ebij en meng het geheel. Voeg eventueel nog wat sambal toe.

 

 

Snijbonen met kokosmelk & wokreepjes

Ingrediënten

• 1 ui
• 3 tenen look
• 380g snijbonen
• 250g vegetarische wokreepjes
• sojascheuten
• kokosmelk
• 2 tl rode currypasta
• afrikaanse currykruide,
• ras el hanout
• p&z

Bereiding

Bak de ui samen met de look.
Pocheer de snijbieten en voeg ze bij de ajuinen. Voeg de wokreepjes toe.

Voeg currypasta toe en kruid met de afrikaanse currypasta, ras el hanout, p&z.
Voeg de sojascheuten toe.

Voeg de kokosmelk toe.

Wij aten het met noedels. (Op de foto precies nogal veel pasta i.v.m. de rest. Ik had iets beter mogen mengen. 😉 )

SugarSnapsSojaScheuten wok met gierst en kokossaus

Ingrediënten

• 2 tenen look
• 1 dikke ui
• 250g sugar snaps (suikererwten)
• 3 wortels
• stuk gember (naar smaak)
• ong. 250g sojascheuten
• teriyaki saus
• 1 blik kokosmelk
• 4 tl currypasta (naar smaak)
• peper
• gierst

Bereiding

Snijd de ajuin en wortels in kleine stukken. Schil de gember. Snijd de look en gember fijn en plet ze.
De sugar snaps worden gekookt in gezouten water tot ze beetgaar zijn.

Verhit olie in de wok en bak de ajuinen samen met de look & de gember.

Doe de wortel erbij. Kruid met peper.

Eens de wortel wat zachter geworden is, kunnen de sugar snaps erbij. 

En vervolgens de sojascheuten.

Doe er teriyaki saus op en roer goed om.
Nu kan de kokosmelk erbij en de currypasta. Van mij mocht het iets pittiger maar ik hield me wat in voor dochterlief. 😉 Kruid met peper.

Wij aten het met gierst.

 

 

Groentenwok met gebakken tofu en jasmijnrijst

Ik baseerde me op een gerecht dat ik zag in het kookprogramma “Lekker oosters”.

Nodig:

• 250g snijbonen
• 2 zoete puntpaprika’s
• 1 ajuin
• 3 stengels citroengras
• sojascheuten
• 1 wortel
• 3 tenen look
• 1 blok tofu
• teriyaki saus
• jasmijnrijst
• p&z

Bereiding

Bereiding van de tofu:

Ik wikkel de tofu eerst in een handdoek en zet er gewicht op zodat het vocht eruit gaat.
Plet 1 stengel citroengras en 1 teen look. Bak ze in een pan.
Snijd de tofu in plakken en doe ze in de pan. Kruid met peper, zout en terriyaki saus.

Plet de overige 2 stengels citroengras en snij ze heel fijn. Bak ze in de wok samen met 2 tenen fijngesneden look.

Snijd een wortel in julienne en voeg ze bij de ajuin.

Snijd de zoete puntpaprika’s in reepjes en bak ze.

Kook de snijbonen in gezouten water. Giet ze af als ze beetgaar zijn en spoel ze met koud water.
Voeg sojascheuten en de snijbonen toe aan de groentenwok. Kruid met peper en zout en wat rode currypasta.

Kook de jasmijnrijst. Ik kookte ze op aziatische wijze. Spoel de rijst 3x alvorens ze te koken. Kook de rijst in dubbele hoeveelheid water.
Ik serveerde er nog een rood currysausje bij.

groentenwok met mango flavour

Nodig

• 3 wortels
• 3/4 courgette
• 1 grote ajuin
• 1 prei
• 4 tenen look
• sojascheuten
• 3 tl gemberchutney
• sojasaus
• 1 tl groene currypasta
• kurkuma
• mango poeder
• p&z
• notenmengeling
• zonnebloempitten
• agavestroop
• ev. 0,5 brikje room
• ev. geraspte kaas

Bereiding

Snij de ajuin fijn en bak ze. Voeg de prei toe en de look.

Snijd de wortel in sliertjes en voeg ze toe.

Voeg sojasaus, de gemberchuntey, groene currypasta, peper en zout toe.

Voeg de sojascheuten en de courgette toe. De courgette sneed ik in blokjes.
Voeg kurkuma en mangopoeder toe.

Hak de noten grof. Ik deed het met een vijzel.

Doe ze in een pan en rooster ze. Voeg wat zonnebloempitten toe. Ik nam gezouten zonnebloempitten.
Als ze wat geroosterd zijn giet je er wat agavestroop op. Laat ze nog wat bakken.

Doe de noten in de wok.
Eventueel kan je nog een half brokje room toevoegen.

Wij aten het met pasta.
Het is ook lekker met geraspte kaas erbij.

Gewokte pasta met sojascheuten

Nodig:

• pasta
• look
• ajuin
• chilipeper
• sojascheuten
• kurkuma
• sojasaus

Bereiding

Look, ajuin en een fijngesneden chilipeper in een pan/wok.

Doe er sojascheuten bij en daarna de sojasaus en kurkuma.
Kruid met peper.

Neem de pasta en kook ze.

De pasta bij de sojascheuten en smullen maar!

Oosterse rijstburgers

Nodig

• 3 zakjes rijst (minus wat rijst die mijn dochter weer afschooide ;))
• 4 mini ajuinen
• 5 tenen look (niet te groot)
• ongeveer 400g sojascheuten (denk ik)
• 3 kopjes paneermeel
• 4 flinke tl korianderpasta
• 3 flinke tl mierikswortelpasta (bij mij is dat met room bij)
• 3 flinke tl tomyumpasta
• 3 tl currypasta
• 1 ei (mijn eieren zijn mini)
• ev. een klein zakje chili saus (ik had dat in de frigo zitten en dat raakte maar niet op )
• dillepoeder
• korianderpoeder
• chili vlokken
• p&z

Bereiding:

Ajuin versnipperen en bakken. Doe de look erbij.

Eens gebakken doe je het in een kom.

Kook de rijst. Doe de rijst bij de ajuinen.

Snijd de sojascheuten wat fijner zodat het geen slierten meer zijn en bak ze. Doe ze bij de rest van de ingrediënten.

Meng alles, kruid met de verschillende pasta’s en kruiden. Voeg het ei en de paneermeel doe. Eventueel ook de chilisaus.

Zet het even in de frigo.
Maar er burgers van en wentel ze door de bloem.

En bak ze

Ik had er 15, maar dat hangt uiteraard af van de dikte en de grootte.