Maandelijks archief: mei 2014

Vijgentaart met ajuin en abdijkaas

Standaard

Deze taart is vrij zoet. Er zitten vijgen in, uien en uienconfijt. Ik hou wel van zoet en vond het overheerlijk. Vriendlief en de kindjes waren er ook dol op. Echt een schot in de roos. Als maaltijd zal deze hoeveelheid wel te weinig zijn. Je kan er een slaatje bij serveren en/of gewoon dubbele hoeveelheid maken.

Ik gebruikte ‘Port Salut’ in deze taart. Port Salut staat voor de franse begroeting ‘Welkom’. Je kan deze taart ook serveren bij de aperitief – in spietjes gesneden, toch een fijn idee, neen? 😉
In Port Salut zit wel stremsel. Desondanks ik het eten van vlees & vis nu helemaal achterwege gelaten heb,  heb ik nog steeds moeite met kazen schrappen. In mijn lievelingskaas oude Amsterdammer zit ook stremsel. Oh help! 😦
Maar je kan de kaas ook vervangen door een andere abdijkaas, die wel vegetarisch is.

Ingrediënten

  • 1 ajuin
  • 5 gedroogde vijgen
  • 1/2 bol Port Salut (of een andere abdijkaas)
  • uienconfijt, naar wens
  • geraspte kaas
  • peper
  • bladerdeeg

Bereiding

Bak je bladerdeeg blind voor. Het wordt een vrij dun taartje dus eigenlijk heb je geen bladerdeeg nodig tot aan de rand van de vorm. Als ik het nog eens maak, neem ik een lagere vorm of snijd ik het bladerdeeg wat af. Nu had mijn taart een gigantische bladerdeegkorst, haha.
Snijd de ajuin fijn, bak ze en kruid met peper.
Snijd de kaas in schijfjes.
Neem je bladerdeeg, strijk er wat uienconfijt op, leg de ajuinen erop, vijgen en plakjes kaas. Bestrooi het met geraspte kaas.

IMG_9947

Bak de taart af in de oven op 180°C.
IMG_9948

Close up..
IMG_9949

En uit de vorm.. Ja, dat bladerdeeg ziet er niet uit hé. Het taartje was een beetje race against time. :p
IMG_9951

Ondertussen heb ik het nog eens gemaakt en deze zag er toch iets mooier uit vind ik. Hihi
IMG_9988

Camembert pizza met pesto & noten

Standaard

Het recept voor pizzadeeg vind je hier terug. Let op: dat recept is goed voor 2 bodems. Onderstaand recept is goed voor 1 pizza(topping)

Ingrediënten

  • 1 camembert (240g)
  • 1/2 ajuin
  • 1 teentje look
  • pesto
  • 100g noten (ik nam een notenmengeling) Je mag ook minder nemen want 100g is wel vrij veel. 🙂
  • geraspte kaas
  • peper
  • paprikavlokken
  • pizzabodem
  • peper

Bereiding

Snijd het ajuintje fijn, voeg de fijngeperste look toe, bak het en kruid met peper.
Hak de noten.
Bestrijk je pizzabodem met pesto. Doe de ajuintjes erop.
Snijd de camembert in schijfjes en schik ze op de pizza.
Doe de noten erop, strooi er kaas op en vervolgens nog wat noten. Kruid met peper en strooi er wat paprikavlokken over.
Gaar de pizza op 200°C. Zo’n 15 à 20 minuten.
IMG_9939 IMG_9940

Wortelpizza

Standaard

Het recept voor het pizzadeeg vind je hier. Het recept is goed voor 2 pizzabodems. Onderstaand recept is de topping voor 1 pizza.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

  • 2 wortels
  • 1/2 ajuin
  • 1 teen look
  • 1 bol mozzarella
  • (zachte) geitenkaas
  • geraspte kaas
  • garam masala
  • ev. oregano
  • ev. paprikavlokken
  • p&z
  • tomatensaus
  • pizzadeeg

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Kruid met peper.
Snijd de wortel in kleine stukjes. Bak ze en kruid met garam masala, peper & zout.
Maak tomatensaus (of gebruik tomatensaus uit een potje of gewoon tomatenpuree).
Snijd de mozzarella in schijfjes

Klaar om de pizza te beleggen.
Bestrijk je pizzabodem met tomatensaus. Doe de ajuintjes erop. Voeg de wortels toe. Verdeel de schijfjes mozzarella. Doe hier en daar wat zachte geitenkaas op de pizza en bestrooi de pizza met gemalen kaas.
Kruid eventueel bij met wat oregano en paprikavlokken. Ik hou enorm van paprikavlokken op mijn pizza en vriendlief van oregano. 😉

Bak de pizza zo’n 15 à 20 minuten op 200°C.

Niet de beste foto maar ’t geeft toch een idee. De kindjes helpen tegenwoordig iedere keer mee als het pizza is. Deeg uitrollen en de pizza beleggen, ’t is altijd feest. 😉
IMG_9938

Passievruchtenroomijs

Standaard

Ingrediënten

  • 6 passievruchten
  • 2,5 dl room
  • 2 dl volle melk
  • 3 eierdooiers
  • 60g suiker
  • 20g vanillesuiker

Bereiding

Maak een ruban van de suiker en de eierdooiers.
Voeg de melk toe.
Lepel de passievruchten uit en voeg ze bij de rest.
Klop de room bijna stijf en voeg ze ook toe.
Draai er ijs van in je ijsmachine.
IMG_9935

LinzenLasagne met fetasaus

Standaard

Ingrediënten

  • 3 cup gare linzen (ik nam moong dal chili linzen) zo’n 420g
  • 250g feta
  • 3 wortels (geschild 270g)
  • 2 rode paprika’s
  • 2 kleine ajuinen
  • gember
  • 3 tenen look
  • lasagnevellen
  • bechamelsaus (boter, bloem, melk, p&z, nootmuskaat naar wens)
  • 4 el bieslook
  • 1/4 à 1/2 tl pili pili
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl gedroogde koriander
  • p&z

Bereiding

Gaar je linzen. Ik heb eigenlijk altijd een voorraadje gare linzen in mijn vriezer. Dat is erg makkelijk. 🙂

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en geraspte gember. Voeg de linzen toe en kruid met garam masala, koriander, pili pili en zout.
Snijd de wortels in stukjes en stoof ze. Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze bij de wortels. Voeg de bieslook toe en kruid met peper en zout.
IMG_9918
Maak bechamelsaus en voeg de feta toe zodat je kaassaus van feta krijgt. Maak veel saus want buiten deze saus heeft de lasagne geen ander vocht. Ik maakte meer dat 1l geloof ik.

Neem een ovenschotel en maak de lasagne:
Saus – lasagne – linzen – lasagne – saus – groenten – lasagne – saus – linzen – lasagne – saus.
IMG_9920

Gaar de lasagne op 180°C tot hij gaar is.
IMG_9921 IMG_9923
Ja, da’s weer niet de meest appetijtelijke foto, I know! 😉

Quinoa met prei, kerstomaten en feta

Standaard

Dit kan zowel warm, koud als lauw gegeten worden. Voeg helemaal op het einde de feta toe, dan heb je echt brokken feta. Wil je het liever iets smeuïger, dan kan je de feta iets eerder toevoegen, door de warmte zal ze gaan smelten.

Ingrediënten

  • 1 (mega) dikke prei (480g wit en klein beetje groen van de prei)
  • 2 kleine ajuinen
  • 2 tenen look
  • 250g feta
  • 500g kerstomaten
  • 2 kopjes quinoa
  • 1 el ras el hanout
  • p&z

Bereiding

Kook de quinoa gaar.
Was de prei goed en snijd ze in stukjes. Stoof ze aan samen met de fijngesneden ajuin en geperste look. Kruid met de ras el hanout, flink wat peper en een klein beetje zout.
IMG_9743

Voeg de quinoa toe.
IMG_9744

Halveer de kerstomaten en voeg ze toe.
(Wat bezigheidstherapie 😉 )
IMG_9746

En de feta.
IMG_9748

Meng alles.
IMG_9749

Venkel salsa met appel

Standaard

Wij aten dit op sneetjes stokbrood en toastjes. Leuk voor bij de aperitief. 🙂

Ingrediënten

  • 1 venkelknol
  • 1 appel
  • 2 el dragon
  • 1/4 tl mangopoeder
  • p&z

Bereiding

Snijd de venkel in stukjes. Bak ze en kruid met p&z.
Snijd appel in stukjes (ik verwijderde de schil niet)
Eens de venkel bijna gaar is, voeg je de appel toe. Kruid met dragon.
IMG_9753

Lasagne met prei, spinazie tofu & feta

Standaard

Maak goed veel kaassaus want verder zit er geen vocht in dit receptje.

Ingrediënten

  • 2 prei (410g -> wit van het prei)
  • 300g feta
  • 1 pak tofu
  • 10 bolletjes diepvriesspinazie
  • 2 tenen look
  • lasagnevellen
  • 1/4 tl fenegriekpoeder
  • 2 tl bbq hot spices
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • kaassaus (geraspte kaas, melk, boter, p&z, nootmuskaat), veel!

Bereiding

Laat de tofu goed uitlekken. Ik wikkel ze in een keukenhanddoek en zet er een gewicht op voor minimum enkele uren.
Was de prei goed en snijd ze in stukjes. Stoof ze aan met de look en kruid met fenegriekpoeder, p&z. Voeg de spinazie toe. Kruid met behoorlijk wat peper. Een chilipeper of wat pikante kruiden zouden hier perfect bij passen.
IMG_9763
Verkruimel de feta (ik zorgde dat er nog vrij grote stukken inzaten) en bak ze samen met de paprikapoeder, komijnpoeder en de bbq hot spices.
IMG_9764

Maak de kaassaus.
Verkruimel de feta.
Neem een ovenschaal. Begin met een laagje kaassaus, dan enkele lasagnevellen – spinazie & prei – feta – lasagnevellen – saus – tofu – lasagne – saus – spinazie & prei – feta – lasagne – kaassaus.
IMG_9765

Zet het in de oven tot de lasagne gaar is. Hier was het zo’n 30 à 40 minuutjes op 180°C.
IMG_9769

Hazelnoten ijs

Standaard

Om wat tijd te besparen kan je reeds gepelde hazelnoten gebruiken. Ik nam hazelnoten die ik nog moest pellen en waarvan ik het velletje nog moest verwijderen.
Het velletje verwijderen kan je ‘makkelijk’ doen door de noten zo’n 10 à 15 minuten te laten roosteren in je oven op 180°C.
Dan doe je ze in een keukenhanddoek en wrijf je de hele tijd. Je zal zien dat de velletjes loskomen. Soms gaat het er niet helemaal van en dat verwijderde ik met een mesje.
Het ijs wordt vrij hard, haal het dus tijdig uit anders is het wat moeilijker om een bolletje te vormen. Qua substantie mocht het van mij iets zachter zijn.

Ingrediënten

  • 250g hazelnoten (ontdaan van schil, maar nog niet gepeld afgewogen. Helemaal gepeld kwam dit op 215g)
  • 2,5 dl volle melk
  • 2 dl room
  • 20g vanille suiker
  • 60g suiker
  • 3 eierdooiers

Bereiding

Rooster de hazelnoten. Ontdoe ze van hun velletje en laat ze afkoelen. Mix de noten tot je een puree krijgt.
IMG_9750
Verwarm de melk en de room. Voeg de notenpuree toe.
Klop de suiker op het het eigeel tot een ruban. Voeg de ruban toe aan de room/melk. Blijf goed roeren tot het klaar is (je moet een streep kunnen trekken op de achterkant van je houten lepel en deze moet blijven staan.)

Laat alles afkoelen in de koelkast.
Eens het afgekoeld is, draai je er ijs van. Ik begin altijd met 40 minuutjes. Indien het nog te slap is, laat ik het nog wat langer draaien.
IMG_9761

Je kan ook opteren om nog wat stukjes noot toe te voegen.