Ravioli schotel met pesto, hazelnoten en kaas

Ingrediënten

• 500g ravioli (met kaas)
• 400g mozzarella (ik nam rechthoekige)
• 20 cl zure room
• 2 ajuinen
• 2 tenen look
• gember
• 1 potje zongedroogde tomaten
• 1 courgette
• 3 el pesto
• 100g hazelnoten
• 1 flinke el harissa kruiden
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de look en gember.
Snijd de courgette in stukjes en voeg ze toe. Kruid met p&z en harissakruiden.

Mix of vijzel de noten en voeg ze toe. Laat nog even meebakken.
 

Laat de gedroogde tomaten uitlekken op keukenpapier. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe.

Voeg de zure room en de pesto toe. Alsook de passata. Kruid met p&z en eventueel nog wat extra harissakruiden.

Kook de ravioli gaar en voeg ze bij de saus.

Snijd de mozzarella in schijfjes. Ik nam van die langwerpige.

Neem een ovenschotel.
Leg de helft van de ravioli + saus erin. Dan de mozzarella – kruid deze met peper en paprikapoeder –  weer wat pasta +saus en als laatste geraspte kaas.

Bak het in de oven op 200°C tot het gaar is. 🙂

Camembert pizza met pesto & noten

Het recept voor pizzadeeg vind je hier terug. Let op: dat recept is goed voor 2 bodems. Onderstaand recept is goed voor 1 pizza(topping)

Ingrediënten

• 1 camembert (240g)
• 1/2 ajuin
• 1 teentje look
• pesto
• 100g noten (ik nam een notenmengeling) Je mag ook minder nemen want 100g is wel vrij veel. 🙂
• geraspte kaas
• peper
• paprikavlokken
• pizzabodem
• peper

Bereiding

Snijd het ajuintje fijn, voeg de fijngeperste look toe, bak het en kruid met peper.
Hak de noten.
Bestrijk je pizzabodem met pesto. Doe de ajuintjes erop.
Snijd de camembert in schijfjes en schik ze op de pizza.
Doe de noten erop, strooi er kaas op en vervolgens nog wat noten. Kruid met peper en strooi er wat paprikavlokken over.
Gaar de pizza op 200°C. Zo’n 15 à 20 minuten.

Puree ovenschotel met linzen & tomaat

Ik nam moong dal chilka linzen. Maar je kan het ook met andere linzen doen.

Ingrediënten

• ongeveer 900g aardappelen
• 1/4 cup linzen (rauw)
• 3 tomaten (kleine, ik nam roma tomaten)
• 3 kleine ajuinen
• 240g geraspte kaas
• enkele el pesto
• p&z
• panko
• boter

Bereiding

Laat de linzen een avond op voorhand weken. Kook ze gaar. Als je ze niet laat weken is de kooktijd langer.
Kook de aardappelen en maak er puree van.
Snijd de ajuin in stukjes en bak ze. Kruid met peper en zout.
Snijd de tomaat in schijfjes.

Neem een ovenschaal. Begin met een laagje puree (ongeveer de helft). Daarop komt de helft van de kaas, daarop de linzen, ajuinen en schijfjes tomaat. Daarop smeer je een laagje pesto. Kruid met peper.

Daarop komt de rest van de geraspte kaas en als laatste de resterende puree.
Bestrooi de puree met panko en leg hier en daar wat kleine blokjes boter.
Zet het in de oven en zet de grill aan zodat het een mooi korstje krijgt.

2 soorten hartige pannenkoekje met geitenkaas (pesto en zongedroogde tomaten)

Een hartig pannenkoekje is altijd leuk om bij de aperitief te serveren. Ik maakte 2 soorten met geitenkaas, eentje met zongedroogde tomaten en eentje met pesto. Je kan er uiteraard ook maken met geitenkaas, pesto en zongedroogde tomaatjes.

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken

• 100g zelfrijzende bloem
• 2,5 dl à 3 dl melk
• 2 eieren
• zout

Beleg

• geitenkaas
• pesto
• zongedroogde tomaten
• peper

Bereiding

Klop de eieren met de melk. Ik begin met 2,5 dl melk. Je kan later nog altijd extra melk toevoegen als het beslag te slap is.
Zeef de bloem en voeg zout toe. Voeg de helft van de melk bij de bloem en klop goed tot je geen klonters hebt. Voeg de rest van de melk toe. Klop alles door en voeg eventueel wat extra melk toe.
Bak de pannenkoekjes.

Neem een pannenkoek. Besmeer de helft met geitenkaas en pesto. Kruid met peper.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken. Snijd ze in keline stukjes.
Neem een pannenkoek, besmeer het met geitenkaas en strooi er zongedroogde tomaten over. Kruid met peper.
Rol de pannenkoeken op en snijd ze in stukjes. Leg ze op een bord.

Aan de buitenkant de pannenkoekjes met geitenkaas. In de binnenkant die met geitenkaas en zongedroogde tomaten.

Focaccia-pizza met pesto, mozzarella & gedroogde tomaat

De focaccia had ik zelfgemaakt. Het was er eentje met basilicum geloof ik. Het recept vind je hier terug.

Ingrediënten

• 1 focaccia
• 1 ui
• 2 tenen look
• pesto
• 1 bol mozzarella
• 1 tomaat (ontpit)
• 100g feta
• 7 gedroogde tomaten
• peper

Bereiding

Snipper de ui fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Kruid met peper.
Snijd de mozzarella in schijfjes. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd/knip ze in stukjes. Verkruimel de feta.

Neem je focaccia en smeer er pesto over.

Doe de ajuin er op, alsook de tomaat & gedroogde tomaat.

Leg de feta en mozzarella er nu op. Kruid nogmaals met peper.

Zet het onder de grill.

Broodje met geitenkaas, pesto & 2 soorten tomaat

Nodig:

• broodjes (Ik nam 2 ovenkoeken)
• groene pesto
• zongedroogde tomaten
• tomaat
• geitenkaas
• peper
• cayennepeper
• basilicum

Bereiding
Snijd de broodjes open.

Beleg ze met groene pesto.

Snijd de tomaten in schijfjes. De zongedroogde tomaten laat je uitlekken op een keukenpapier en snijd ze vervolgens in reepjes.
Leg 2 schijfjes tomaat op de pesto.

Daarop komen enkele zongedroogde tomaten.

Geitenkaas.

Kruid het met peper, cayennepeper en basilicum.

Steek het even in de oven.

Visschotel met groentensliertjes en pestosaus

Wij aten er pasta bij.

Nodig:

• 4 wortels (niet te groot)
• 1 grote courgette
• 4 kleine tenen look
• p&z
• bieslook
• room
• groene pesto
• (witte) vis (ik ben vergeten welke ik genomen heb, oeps!)
• groentenbouillon blokje
• bruschetta kruiden
• geraspte kaas
• mozzarella

Bereiding:

Wortel en courgette in sliertjes raspen (daar gaan we weer  :D)

Wortel bakken.

Courgette en fijngeperste look erbij doen. Kruiden met p&z.