Kaaspizza met tomaat

Dit recept is goed voor 1 pizza.
Ingrediënten

• 1 pizzadeeg
• 1/2 ajuin
• 1 teen look
• 2 kleine tomaten
• 1 bol mozzarella
• feta
• geitenkaas (ik nam zachte)
• geraspte kaas
• groene peper (ik nam er uit een bokaal)
• pikante kruiden
• tomatensaus
• p&z

Bereiding

Maak het pizzadeeg.
Bak de fijngesneden ajuin met de fijngeperste look en kruid het met peper en zout.
Snijd de groene peper in fijne ringetjes. Ontpit de tomaten en snijd ze in stukjes.
Snijd de mozzarella in schijfjes en verbrokkel de feta.

Neem je pizzadeeg en bestrijk het met tomatensaus. Daarop komen de gebakken ajuintjes, dan de peper ringen, tomaatblokjes, feta, doe hier en daar wat geitenkaas op en beleg de pizza met de schijfjes mozzarella. Bestrooi ze uiteindelijk met geraspte kaas. Doe er naar wens nog wat pikante kruiden over en bak de pizza zo’n 15 à 20 minuutjes op 220°C.

Wortelquiche met feta

Ingrediënten

• 1 vel kruimeldeeg of bladerdeeg
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 1 grote en 1 normale wortel (hier was dat zo’n 370 g ongeschild gewogen)
• 3 eieren
• 2,5 dl room
• 150 g feta
• 2 el koriander, vers & gesneden
• p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze met de geperste look. Schil de wortel en snijd deze in schijfjes. Doe de wortel bij de ajuin en laat ze wat garen. Kruid met peper en zout.
Klop de eitjes los met de room en kruid met peper en zout. Voeg de koriander toe.
Verkruimel de feta.
Neem je gebakken deeg en beleg het met de groentjes.

Daarop komt de feta en daarop het ei/room mengsel.

Bak het zo’n half uurtje op 180°C.

Pastinaak/Wortel ovenschotel met een crumble van feta en walnoten

Ik baseerde mij op dit recept. Een crumble van walnoot en feta, zoiets kan alleen maar lekker zijn! 😉 Je kan dit als bijgerecht serveren of in de plaats van groenten en/of vleesvervanger.

Ingrediënten

• 1 pastinaak (hier was dat 220 g)
• 3 kleine dikke worteltjes (270 g)
• 150 g walnoten, gehakt
• 150 g feta (of meer. Er bestaat niet zoiets als teveel feta naar mijn mening. 😀 )
• 1 tl komijnpoeder
• 1/2 tl cayennepoeder
• p&z
• olie

Bereiding

Schil de wortels en pastinaak en snijd ze in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Neem een ovenschotel en giet er wat olie in. Voeg de kruiden toe en meng alles. Doe de noten in de schotel en meng tot al de groenten met kruidenolie bedekt zijn.
Zet het in de oven tot de groenten gaar zijn. Tijdens het bakken meng je best af en toe eens. In het oorspronkelijke recept stond er dat ze 1u in de oven moesten maar hier was dat wel veel korter.

Verkruimel de feta en hak de walnoten fijner. Doe de walnoten en dan de verkruimelde feta op de groenten en plaats deze nog een kwartiertje in de oven.

Gedroogde tomaten / Feta Spread

Ik hou van zongedroogde tomaten en ik hou van feta. waarom deze niet eens combineren in een heerlijke spread? 😉
’t Is super simpel en lekker.

Ingrediënten

• 10 gedroogde tomaten
• 50 g feta
• peper

Bereiding

Alles mixen en kruiden met peper naar smaak. Indien het te vast zou zijn kan je wat olie toevoegen van de zongedroogde tomaatjes.

Aubergine ovenschotel met hazelnotengehakt

Deze ovenschotel is echt overheerlijk, al zeg ik het zelf. 😀 De eerste keer maakte ik deze zonder feta, de tweede keer met feta. En surprise, surprise… die met feta geniet mijn voorkeur. 😉 Ik maakte ook iets meer saus de tweede keer. Wij aten dit met chiabatta en dan mag dat wel iets natter zijn; zo’n ovenschotel.
Zoals ik eerder al zei, zei mijn vriend vroeger vaak dat hij niet dol was op aubergines. Dit is zo’n gerecht die hij vol smaak opeet en waar hij eigenlijk niet genoeg van krijgt. *gniffel* 😎

Ingrediënten

• 2 grote aubergines (of 3 kleintjes)
• 1 rode paprika
• 2 tenen look
• 2 ajuinen
• 150g hazelnoten
• geraspte kaas
• 200g feta (optioneel)
• 1 rode chilipeper
• 1 tl satekruiden
• 1 tl komijnpoeder
• 1/4 tl kaneel
• 3 flinke el tomatenpuree (of gewoon 1 groot blikje tomatenpuree van 140g)
• p&z
• bechamelsaus met ei: 75g bloem, 75g boter, 7,5 dl melk, peper, zout, nootmuskaat, 2 eierdooiers
  (Wil je minder saus, dan neem je 50g bloem, 50g boter, 5 dl melk)

Bereiding

Schil de aubergines (hoeft niet persé maar anders vallen aubergine gerechten hier thuis minder in de smaak..) en snijd ze in lange plakjes. Grill ze. Ik doe dat in mijn panini machine. Beide kanten invetten met olie en daar de plakjes aubergine tussen leggen. Je kan ze ook in een grillpan grillen en als je dat niet hebt volstaat een gewone pan ook. 😉
Snijd de ajuin fijn en bak deze samen met het fijn gesneden pepertje en de fijngeperste look.
Snijd de rode paprika in stukjes en voeg ze toe bij de ajuinen.

Hak de noten fijn maar zorg dat er wel nog een beetje bite in zit. Voeg ze bij de groenten. Kruid het ‘notengehakt’ met satékruiden, komijnpoeder, kaneel, peper en zout. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak even.

Maak de bechamelsaus. verwarm de boter, eens deze gesmolten is voeg je de bloem toe. Roer en als je koekjes ruikt (;) ) voeg je de melk beetje bij beetje toe. Klop goed zodat je geen klonters krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Eens de saus goed is, zet je het vuur af en voeg je de eierdooiers toe. Klop de saus goed door.

Verbrokkel de feta.

Vet een ovenschotel in. Daarop komen de helft van de plakjes aubergine. Schik deze zodanig dat je de onderkant van de ovenschotel niet meer ziet.
Dan het notengehakt, geraspte kaas, de helft van de feta, de rest van de aubergines en dan de saus.
Bak het zo’n 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Neem het dan uit de oven, doe de rest van de feta erop en laat het nog zo’n 10 à 15 minuten in de oven. Eventueel kan je het ook even onder de grill plaatsen.

De foto’s zijn genomen van de versie met minder saus en zonder feta. ’t Doet de schotel eigenlijk geen eer aan. 😦
De volgende keer neem ik nieuwe foto’s!

Pompoenquiche met zure room, feta en saffraan

Ik baseerde dit receptje op dit recept. Daar gebruikten ze butternut pompoen, maar ik nam een gewone.
Mijn vriend vond het wel vrij veel pompoen, ik vond dat niet storend. 😉

Ingrediënten

• 800g pompoen
• 1 vel kruimeldeeg
• 3 eieren
• 300 ml zure room
• 20g saffraan (2 capsules)
• 100g feta
• p&z

Bereiding

Bak het deeg blind voor.
Schil de pompoen en snijd deze in stukjes.
Klop de eieren los met de zure room. Kruid met saffraan, flink wat peper en zout.

Verkruimel de feta.
Neem je deeg, leg de pompoenblokjes erop en overgiet het met de eieren en zure room.

Bak de quiche zo’n 30 à 40 minuten op 180°C.

Spinazie ovenschotel met tempeh

Ingrediënten

• 1 bokaal gedroogde tomaten (285g, niet uitgelekt gewicht)
• 1 rolletje tempeh
• 1 grote ajuin
• 3 tenen look
• 2 rode paprika’s
• 450 g roomspinazie (uit de diepvries)
• 170 g feta
• 200 g geraspte kaas
• 1 kg aardappelen
• gerookte paprikapoeder
• p&z
• panko
• boter

Bereiding

Schil de aardappelen, kook ze en maak er puree van.
Snijd of knip de zongedroogde tomaten in stukjes en laat ze uitlekken.
Verbrokkel de feta.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Rasp de tempeh en voeg ze toe. Kruid met de gerookte paprikapoeder en p&z.


Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze. Kruid met peper en zout.
Verwarm de spinazie en voeg de zongedroogde tomaatjes toe.

Neem een ovenschotel en doe er de helft van de puree in. Dan de tempeh & ajuin.

Daarop komt de geraspte kaas, spinazie, verbrokkelde feta en de paprika. Werk de ovenschotel af met de rest puree. Ik deed er nog panko over en kleine klontjes boter.

Laat het in een oven van 200°C garen.

Quiche met rucola, olijven en gedroogde tomaten

Ingrediënten

• bladerdeeg
• 1 ajuin
• 1 teentje look
• 1 bakje rucola
• 10 groene, pikante olijven
• 1 bolletje mozzarella
• 80g feta
• 3 eieren
• 2 dl room
• 7 zongedroogde tomaten
• p&z

Bereiding

Bak het bladerdeeg blind voor.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Doe de rucola bij de ajuinen en bak deze kort op. Kruid met peper en zout.

Snijd de olijven in stukjes.
Snijd of knip de zongedroogde tomaten in stukjes.
Snijd de mozzarella in schijfjes. Verkruimel de feta
Klop de eitjes los en meng deze met de room. Kruid met peper.
Neem je bladerdeeg, doe de rucola erop, dan de olijfjes, de tomaten, feta en de mozzarella. Daarop komt het ei-room mengsel.

Bak de quiche zo’n 40 minuten op 180°C.

Vegetarische moussaka

Ik kreeg dit receptje van mijn mama. Het is moussaka zonder aardappelen. Wij aten er ovenbrood bij. Ik deed er geen suiker in en voegde zonnebloempitten toe.
Mijn vegetarisch gehakt kruidde ik met komijnpoeder, de aubergines kruidde ik met wat paprikapoeder & peper en ik voegde ook extra feta toe. Voor de rest volgde ik het recept. 🙂
Het receptje is goed voor 4 personen.

Ingrediënten

• 4 aubergines (bij mij waren dit 4 middelgrote)
• 400g vegetarisch gehakt (in het oorspronkelijke recept is het 600, maar ik vind 400g ruim voldoende)
• 2 ajuinen
• 3 tenen look
• 2 kleine potjes tomatenpuree
• 1 bosje peterselie
• 1 tl paprikapoeder (+ wat extra voor op de aubergines)
• 1 tl chilipoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• p&z
• 200g feta (oorspronkelijk 100g maar ik voegde dus een laag feta toe in de moussaka zelf 🙂 )
• 100g paneermeel
• boter

Voor de saus

• 30g boter
• 30g bloem
• 2,5 dl groentebouillon
• 2 dl melk
• 2 eierdooiers
• mespunt nootmuskaat

Bereiding

Ik verwijderde de schil van de aubergines maar eigenlijk kan je ze er gewoon aan laten als de schil je niet stoort.
Snijd de aubergines in plakjes en bak ze in olie. Kruid met paprikapoeder & peper. Als beide kanten gebakken zijn laat je de aubergines uitlekken op keukenpapier. Voeg opnieuw olie in de pan en bak al de schijfjes aubergine. Vergeet niet dat je de aubergines op keukenpapier moet leggen want ze nemen behoorlijk wat olie op.
Neem een ovenschotel en doe de helft van de plakjes aubergine in de schotel.

Snijd de ajuinen fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Doe het gehakt erbij. Hak de peterselie fijn en voeg ze toe. Meng de tomatenpuree met een beetje water en doe het bij het gehakt. Kruid met paprikapoeder, chilipoeder, p&z.
Voeg de helft (50g) van het paneermeel toe en laat het nog wat sudderen.

Doe het helft van het gehakt over de aubergines. Daarop komt de helft (100g) van de verkruimelde feta. Daarop de rest van de aubergines en dan de rest van het gehakt.

De saus
Maak een roux: Smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer goed. Voeg de bouillon en de melk al roerend toe tot je een gladde saus hebt. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Haal de saus van het vuur en voeg de eierdooiers toe. Breng de saus zeker niet meer aan de kook!.

Giet de saus over de moussaka. Daarop komt de rest van het paneermeel en snippertjes boter.
Bak het in een voorverwarmde oven van 180°C.
Na 20 minuutjes doe je de resterende (100g) verkruimelde feta erop. Steek het opnieuw in de oven tot wanneer de feta goudbruin gekleurd is.

Bulgur met paprika, kerstomaten, feta & linzen

Dit receptje is ideaal om ergens mee naartoe te nemen. Wil je het veganistisch, dan laat je de feta achterwege. 😉 Het is zowel koud als warm lekker.
Ik maakte het met puntpaprika’s, maar je kan ze ook vervangen door gewone paprika’s.
Ik gebruikte “malawi toor dal oily” linzen.

Ingrediënten

• 3 rode puntpaprika’s
• 3 groene puntpaprika’s
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 350g gele en rode kerstomaten (350g samen)
• 350g malawi toor dal oily linzen (gaar)
• 10 gedroogde tomaten
• 200g feta
• 360g tomatenbulgur (2 royale theetassen)
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 2 el ras el hanout
• 1 el paprikavlokken
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look.
Voeg de bulgur toe en roerbak even. De bulgur heeft ongeveer 2x zijn volume nodig in water om te garen. Bij mij waren dat 4 royale theetasjes. Voeg eerst 2 tassen water toe.
Snijd de paprika’s in stukjes en voeg ze toe.
Kruid met komijnpoeder, korianderpoeder, ras el hanout, paprikavlokken en p&z.

Voeg nog een tas water toe, laat het inkoken en voeg daarna de laatste tas toe.
Voeg de linzen toe.

Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in stukjes. Doe ze erbij.

Halveer de kerstomaten en verkruimel de feta. Doe ze bij de rest.