Tagarchief: rozijnen

Hazelnoten /Rozijnen choco

Standaard

Voor dit recept gebruikte ik 150 g van de hazelnoten spread met rozijnen.
Ik zou dit eigenlijk ook lekker vinden als binnenste voor een praline! Nog wat chocolade er rond en klaar. ­čśë

Ingredi├źnten

Bereiding

Meng al de ingredi├źnten samen.
IMG_6727

KevinKool

Standaard

Ik ben geen kool-meisje. Af en toe koop ik wel eens een koolsoort omdat ik wat variatie in mijn eetpatroon (euhja, groenten patroon) wil en ook omdat ik mijn gezin verschillende dingen wil laten zien en proeven. Maar eerlijk is eerlijk, aan een spitskool, witte kool of groene kool had ik mij nog niet gewaagd. *bloos*
Onlangs waren we gevraagd bij een vriend en hij besliste om een spitskool te maken en ervoor te zorgen dat ik het w├ęl erg lekker zou vinden. Alle krediet voor dit recept gaat dus uit naar Kevin (vandaar ook de naam ­čśë ) voor dit recept. Want zo gezegd, zo gedaan, ik lustte het inderdaad erg graag! ­čśë
Kevin┬ávoegde curry toe (ik deed er kaneel bij) en voegde nog┬ánoten toe. Dat laatste was ik eigenlijk vergeten… Hou jullie vooral niet in om je lievelingsnoten hieraan toe te voegen.
Nu nog zien wat ik met de rest van de kool (3/4!!!) ga doen die in mijn frigo zit. Je ziet, ik heb niet echt ervaring met kolen… in dit recept gebruikte ik ‘maar’ 1/4 en dat was ruimschoots┬ávoldoende voor mijn gezin.
Als jullie suggesties hebben, doe ze gerust want verder dan een wokschotel of wat als rauwe groente tussen een broodje of burger kom ik niet…

Ingredi├źnten

  • 600 g witte kool (hier was dat 1/4)
  • 1 appel
  • 100 g rozijnen
  • 1 ajuin
  • 1 teen look
  • 40 g gemalen kokos (ongeveer 1/2 cup)
  • 1/4 tl kaneel
  • scheut sojaroom
  • p&z

Bereiding

Was de kool en snijd ze in reepjes.
IMG_6292
Laat de rozijntjes even wellen in warm water.
Snijd de ajuin fijn en pers de look. Bak ze en voeg de kool toe. Kruid het met kaneel, peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat het bakken tot de kool bijna gaar is.
IMG_6293
Snijd de appel in stukjes.
Doe de appeltjes en de rozijntjes bij de kool. Meng het geheel en voeg de kokos toe.
IMG_6296 IMG_6299

Voeg wat sojaroom toe, laat het nog even bakken en serveer.
IMG_6302IMG_6304

Vegan pompoencake

Standaard

Dit recept komt uit het boek ‘Puur Plantaardig’
In het oorspronkelijke recept gebruikten ze wijnsteenzuur maar dat had ik niet in huis dus gebruikte ik bakpoeder. Wijnsteenzuur┬ábevat enkel natuurlijke ingredi├źnten, terwijl er aan bakpoeder chemische rijsmiddelen┬átoegevoegd worden en er zitten ook E-nr’s in. Misschien moet ik ook maar eens wat wijnsteenzuur kopen. ­čśë┬áWijnsteenzuur is een rijsmiddel en dient om een gebak luchtiger te maken. Door de combinatie bakpoeder (of wijnsteenzuur) en azijn ontstaat er een chemische reactie waardoor de┬ácake luchtig wordt. Dus verschiet niet als je iets ziet schuimen. dat is perfect normaal. ­čśë

In het oorspronkelijk recept voegden ze meer suiker toe (250 g, ik voegde 200 g toe) en gebruikten ze ook een el meer koekkruiden. Maar ik vond het wat te overheersend. ‘k Heb dus 5 el i.p.v. 6 eetlepels opgeschreven in het onderstaand recept.

Dit geeft 1 gigantische cake, dus weet waar je aan begint! ­čśë

Ingredi├źnten

  • 1050g pompoen, geschild gewogen (een oranje of butternut. Ik had nog een restant van mijn oranje pompoen dus nam ik deze.)
  • 2 el appelazijn (een andere azijn is ook ok├ę)
  • 2 el bakpoeder (of wijnsteenzuur)
  • 4 el lijnzaad (gemalen)
  • 500 g zelfrijzend bakmeel
  • 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
  • snuf zout
  • 120 g dadels
  • 50 g rozijnen
  • 80 g gedroogde vijgen (5 stuks)
  • 250 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 200 g bruine suiker (in het oorspronkelijke recept staan 250 g)
  • 5┬áel koekkruiden

Bereiding

Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukken. Kook de pompoen tot hij zacht is. Pureer het.
Zeef de bloem en het bakpoeder. Maal het lijnzaad fijn. Snijd de dadels en de vijgen in kleine stukjes.
Doe al de ingredi├źnten bij elkaar en meng het geheel goed door┬átot je een stevig beslag krijgt.
IMG_6267IMG_6268
IMG_6269IMG_6270
Doe het beslag in een silicone bakvorm (of vet een normale bakvorm goed in) en bak het 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
IMG_6286

Veganistische broodpudding

Standaard

Ik baseerde mij op dit recept.
Ik maakte het met amandelnoten en rozijnen. Je kan eigenlijk toevoegen wat je zelf wil. gedroogd fruit, allerhande noten; chocolade. Noem maar op. ­čÖé

Ingredi├źnten

  • 300 g brood (uiteraard vegan brood)
  • 5 dl sojamelk (of andere plantaardige melk. Amandelmelk zou hier ook lekker bij zijn daar ik amandeltjes gebruikte vond ik dat nog beter passen maar mijn amandelmelk was op.)
  • 150 g suiker
  • 260 g appelmoes
  • 100 g rozijnen
  • 150 g amandelnoten
  • 1 el vanillebloem, gezeefd
  • 1/4 tl kaneel (of 1/2 tl. het is wat afhankelijk hoeveel kaneel je bij je appelmoes doet natuurlijk. ­čśÇ )

Bereiding

Verwarm de melk met de suiker.
Doe het brood in stukjes en giet de gesuikerde warme melk erop.
Rooster de noten en hak ze wat fijner.
Doe de appelmoes en de gezeefde bloem bij het brood. Meng alles en voeg de rozijnen, gehakte noten en het kaneelpoeder toe.
Vet een ovenschotel in en bebloem ze.
Bak de broodpudding zo’n 45 minuten op 200┬░C.
IMG_5943
IMG_5944
En uit de oven…
IMG_5946 IMG_5949

Rozijnbolletjes

Standaard

Je kan dit recept gebruiken voor rozijnbolletjes, ofwel kan je de hoeveelheid verdelen in 3, zodat je 3 broden hebt.
Er staan al rozijnenbolletjes op mijn blog maar dit recept is meer een briochedeeg.

Ingredi├źnten

  • 1 kg bloem
  • 100g verse gist
  • 80g suiker
  • 120g boter
  • 5 dl melk, lauw
  • 10 g zout
  • 500 g rozijnen
  • 2 eitjes
  • kaneel; naar wens

Bereiding

Laat de rozijnen minimum een half uurtje weken in lauw water. Laat ze uitlekken en dep ze droog.
Doe de bloem, gist, suiker, kaneel en het ei in een kom. Doe de lauwe melk erbij en kneed. (Ik doe het met mijn keukenrobot). Voeg het zout toe en kneed verder.
Laat het deeg 25 minuutjes rusten.
Verdeel het in bolletjes (of gewoon in 3 als je 3 broden wil) en bol het op. Laat de bolletjes ongeveer 40 minuten rijzen en bak ze in een voorverwarmde oven op 190┬░C. De bolletjes liet ik zo’n 30 tal minuten bakken.
IMG_5709

Broodpudding

Standaard

Dit receptje komt uit het kookboek van de┬áBoerinnenbond. ┬áIk voegde enkel meer rozijnen en wat walnoten toe. ­čÖé
Broodpudding is ideaal om restjes brood te verwerken!

Ingredi├źnten

  • 300 g brood
  • 1/2 l melk
  • 200 g suiker
  • 5 eieren
  • 100 g rozijnen
  • 150 g ┬áwalnoten
  • 1/4 tl kaneel
  • 1 el vanillebloem, gezeefd

Bereiding

Hak de noten in stukjes.
Voeg de suiker bij de melk en warm deze op.
Doe het brood in stukjes en giet er de gesuikerde melk op. Plet het tot je een dikke brei krijgt.
IMG_5525 IMG_5530
Kluts de eieren los en voeg het toe. Voeg de gezeefde bloem, rozijnen, kaneel  en de walnoten toe.IMG_5531IMG_5532IMG_5533

Vet een ovenschotel in en bak de broodpudding zo’n 45 minuten op 200┬░C.
IMG_5534 IMG_5543

Vegan Rozijn-Appelgebak

Standaard

Dit gebak doet me wat aan proodpudding denken van smaak. Het is een veganistisch gebak. Het moet tamelijk lang in de oven zitten, toch zeker 1,5u. Je kan ook opteren om iets minder sojamelk toe te voegen want het was een vrij slap beslag.


Ingredi├źnten

  • 250g zelfrijzende bloem
  • 170g havermout
  • 4 moesappels (geschild zo’n 470g)
  • 150g rozijnen (ik nam gouden en bruine rozijnen, gemengd)
  • 150g rietsuiker
  • 4 dl sojamelk
  • 2,5 el bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • snufje zout
  • 2 el ma├»solie

Bereiding

Mix de havermout zodat je haverbloem krijgt.
Mix de rozijnen met de maïsolie tot een papje.
Zeef de bloem en bakpoeder. Voeg ze bij de haverbloem. Meng het met de rietsuiker, gemixte rozijnen, sojamelk, kaneel en snufje zout.
IMG_4473
Schil de appels en snijd ze in stukjes.
Voeg ze bij het deeg.
IMG_4475

Doe het in een cakevorm (een silicone vorm of een ‘ouderwetse’ vorm, vergeet deze dan wel niet in te vetten en te bebloemen.) en bak het zeker 150 minuten op 160┬░C. Doe de sat├ę-prik test. Indien deze er nog niet schoon uit komt, bak je het nog wat langer.
IMG_4487

IMG_4491

IMG_4494

Een sneetje..
IMG_4495

En ik vond dit heerlijk met wat (crunchy) speculoospasta op!
IMG_4497

Polenta-honing muffins

Standaard

Ik kreeg onlangs de vraag of ik nog eens iets met polenta wou maken. Dit recept is misschien niet hetgene dat die persoon voor ogen had, maar h├ę, ’t is er eentje met polenta ├ę. ­čśë
Deze muffins zijn ideaal als ontbijt of gewoon als tussendoortje. Ze zijn gezoet met honing en er komen geen suikers aan te pas. Ik deed niks van boter of olie in de muffins waardoor ze tamelijk snel droog werden. Wil je ze iets smeuïger, kan je gerust wat boter of olie toevoegen.
Doordat ik geen vetstof toegevoegd had was het een ramp om ze uit hun muffinpapiertje te halen (ja, daar had ik niet aan gedacht…) Ik heb hier ergens silicone muffinvormpjes liggen, maar mijn dochters gaan er altijd mee gaan lopen! ­čśÇ
Dit recept is super simpel, gewoon alles bijeen, bakken in de oven en klaar!

Dit recept is goed voor zo’n 12 stuks.

Ingredi├źnten

  • 100g polenta
  • 200g bloem
  • 1 zakje bakpoeder (16g)
  • 1,5dl melk
  • 1 dl yoghurt
  • 100g honing
  • 50g rozijnen
  • snufje zout
  • snufje kaneel

Bereiding

Meng de melk met de yoghurt en de honing. Voeg de polenta, bloem, bakpoeder, rozijnenen, het zout en de kaneel toe. Meng alles tot je een smeuïge massa krijgt.
IMG_0468

Vul je vormpjes en bak ze zo’n 25 ├á 30 minuten op 170┬░C.
IMG_0470 IMG_0475

IMG_0492 IMG_0489

En ja, ze werden gesmaakt!
IMG_0485 IMG_0482

IMG_0493

Dadel-noot-rozijn koekjes

Standaard

Ik zag dit recept bij De Bakparade. Ik nam ongezouten noten ipv gezouten noten en deed het recept maal 2.
Deze koekjes bewaar je best in de koelkast.

Ingredi├źnten

  • 130g dadels, zonder pit
  • 50g rozijnen
  • 2 el havermout
  • 2 tl vanille-extract
  • 60g noten (ik nam gewoon een notenmengeling)

Bereiding

Doe de noten in je blender en mix tot ze grof gehakt zijn.

Doe de noten in een aparte kom en doe de ontpitte dadels, rozijnen en vanille-extract in je blender. Mix tot er een papje ontstaat.

Doe de gemixte noten terug bij het mengsel en blend nogmaals zodat er een homogene massa ontstaat.
Voeg de havermout toe.

Ik drukte het deeg plat op een silicone bakmat zodat mijn dochter er vormpjes kon uitsteken.

Je kan uiteraard ook repen maken.

Bewaar ze in plasticfolie in de koelkast.