Pasta ovenschotel met paprika, dragon en pitjes

Ingrediënten

• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 3 paprika’s (rood, groen, geel)
• 2 el dragon
• 100 g zonnebloempitten
• geraspte kaas
• p&z
• 3 dl groentebouillon
• 3 dl melk
• pasta (ik nam 500g tagliatelle)

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes. Snijd de look fijn. Bak de groentjes met de fijngeperste look en kruid met peper en zout.

Kook de pasta bijna gaar.
Maak een bechamelsaus met de groentebouillon en de melk. Voeg de dragon toe.

Rooster de pitjes.
Meng de pasta met de dragon-bechamelsaus.

Neem een ovenschotel en ga als volgt te werk:
Pasta – geraspte kaas – 1/2 van de pitten – paprika – pasta – pitten.

Dek de ovenschotel af en zet het nog even in de oven.

Aardappelschotel met oude kaas en vegetarische wokreepjes

Ik vond dit een heerlijk receptje. En je hebt niet veel afwas, da’s ook altijd mooi meegenomen! 😉 Ik maakte het in een pan die ook in de oven kan (met deksel) maar je kan dit evengoed in een ovenschaal maken.

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 2 ajuinen
• 2 tenen look
• 175 g gekruide vegetarische wokreepjes (ik nam er uit de Aldi)
• geraspte kaas
• 200 g oude kaas
• 1 bokaal zongedroogde tomaten
• 2 el peterselie
• p&z

Bereiding

Schil de aardappels, snijd ze in stukjes en blancheer ze.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze. Voeg de fijngeperste look en de wokreepjes toe. Kruid met wat peper.

Snijd de oude kaas in blokjes.
Haal de wokreepjes + ajuinen uit de pan en zet die even apart.
Doe wat boter in de pan en laat ze smelten. Doe de aardappelblokjes erin. kruid ze met peterselie, p&z en roer.

Verdeel de wokreepjes erop.

Doe de blokjes oude kaas erop en bestrooi met geraspte kaas.

Doe het deksel op de pan en zet het even in de oven tot de kaas gesmolten is.

Pastaschotel met chick’ pieces, courgette en kruidenkaas

Ingrediënten

• 500 g pasta (ik nam filei calabria)
  
• 1 ajuin
• 2 tenen look
• 2 courgette
• 160 g chick ‘ pieces (greenway)
• 4 el kruidenkaas
• 3 à 3,5 dl room
• 1 el kipkruiden
• geraspte kaas
• p&z

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze met de geperste look. Kruid met peper en zout.
Voeg de kipstukjes toe en laat ze meebakken. Kruid met kipkruiden en voeg de room en kruidenkaas toe.

Snijd de courgettes in lange schijfjes.
Kook de pasta bijna gaar.
Vet een ovenschotel in met olie en ga als volgt te werk:

1/2 van de pasta – 1/2 van de saus met kipstukjes – courgettes – pasta – saus met kipstukjes – courgettes en werk het af met geraspte kaas.

Bak het zo’n 30 à 40 minuten op 180°C.

Snelle spinazie lasagne

Deze lasagne was vrij snel klaar.
Ik had nog tomatensaus in mijn diepvries en nam ook diepvriesspinazie. Eigenlijk moest ik dus enkel nog een ajuin bakken en  kaassaus maken. 😉

Ingrediënten

• 450 g spinazie met room (diepvries)
• 1 ajuin
• enkele el kruidenkaas
• lasagnevellen
• tomatensaus (ik had er nog over van dit recept)
• kaassaus
• peper

Bereiding

Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Kruid met peper en zout.
Doe de ajuin bij de tomatensaus.

Verwarm de spinazie en voeg enkele eetlepels kruidenkaas toe. Roer goed en kruid bij met wat peper.

Maak de kaassaus.
Maak de lasagne en ga als volgt te werk:
Tomatensaus – lasagne – spinazie – lasagne – tomatensaus – lasagne – spinazie – lasagne – tomatensaus – lasagne – kaassaus.

Bak het zo’n 30 à 35 minuten op 180°C.

Pasta salade met avocado en lente ui

Deze pasta is zowel koud als warm te eten.
Het recept is veganistisch.

Mmmmm, I LOVE avocado’s!

Ingrediënten

• 2 avocado’s
• 1 bosje lente ui
• 2 tenen look
• 2 tomaten (of je kan deze vervangen door kerstomaatjes)
• 1/3 cup olie (ik nam maïsolie)
• 1/2 tl cayennepeper
• wat citroensap
• p&z
• 1/2 c zonnebloempitten
• pasta (ik nam volkoren spaghetti)

Bereiding

Mix de avocado’s met de look, citroensap, p&z tot het smeuïg is.Voeg de olie toe tot het een dik sausje wordt.

Snijd de lente ui in schuine ringen en bak het. Hou wat van het groene gedeelte apart om op het einde over de pasta te strooien.
Rooster de zonnebloempitten.
Snijd de tomaten in blokjes en ontpit ze.

Kook de pasta gaar.
Meng de pasta met de avocado saus en voeg alles toe. Meng het, kruid het en serveer!

De non-vegans kunnen eventueel nog wat feta op strooien.

Aardbei ijs

Ingrediënten

• 3,50 dl aardbeipuree
• 1 dl volle melk
• 2,5 dl room
• 60 g suiker
• 50 g vanillesuiker
• 3 eierdooiers
• enkele druppels citroensap

Bereiding

Mix de aardbeien zodat het puree wordt.
Klop de suikers en het eigeel op tot een ruban. Voeg al roerend de melk toe. Doe de aardbeipuree en het citroensap toe en meng goed.
Klop de room lobbig en voeg het bij de rest.
Draai er ijs van.

Rabarber ijs

Ingrediënten

• 400 g rabarber (ik woog het reeds gekuist, dus zonder pel)
• 150 g suiker
• 20 g vanillesuiker
• 2,5 dl room
• 1,5 dl melk
• 3 eierdooiers

Bereiding

Maak de rabarber schoon en snijd ze in stukjes van 1 à 2 cm.
Zet de rabarber op het vuur en laat het zo’n 15 minuten garen tot de rabarber zacht geworden is.

Mix de rabarber tot een gladde massa.

Klop de eierdooiers met de suiker op tot een ruban. Verwarm de melk samen met de room en voeg de ruban toe. Laat het even indikken terwijl je roert. (Het is goed wanneer je een streep trekt op een houten lepel en de streep blijft staan)
Voeg de rabarber toe, meng het geheel en laat het afkoelen.
Draai er ijs van.

Quorn met rabarber

Ingrediënten

• 350 g quorn
• 1 ajuin
• 1 teen look
• 400 g rabarber
• 1/4 tl cayennepeper
• 4 el honing
• 2 tl sojasaus
• 1 el kipkruiden
• p&z

Bereiding

Bak de quorn en kruid ze met de kipkruiden, p&z. Haal ze uit de pan en zet het even weg.
Snijd de ajuin fijn en bak ze.
Doe het velletje van de rabarber en snijd ze in stukjes.
Doe de rabarber bij de ajuin en voeg de fijngeperste look, cayennepeper, honing, sojasaus, p&z toe. Zet het op tot het gaar is.

Voeg de quorn toe.

Wij aten het met rijst.