Tagarchief: prei

Quiche met prei, brie, walnoten en appel

Standaard

Ingrediënten

  • deeg
  • 2 ajuinen
  • 1 prei
  • 1 appel
  • 200 g brie
  • 70 g walnoten
  • 3 eitjes
  • 2 dl room
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze. Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe bij de ajuinen. Kruid met p&z.
Doe de groentjes op het deeg en voeg 3/4 van de walnoten toe.
IMG_7651
IMG_7652
Kluts de eieren los en voeg de room toe. Kruid met p&z.
Snijd de brie in schijfjes en leg ze op de prei.
IMG_7654
Hierop komt het beslag.
Snijd de appel in plakjes en leg ze erop. Bestrooi de rest van de noten over de quiche.
Bak de quiche 30 à 40 minuten op 200°C.
IMG_7660
IMG_7661IMG_7662

Advertenties

Veganistische vogelnestjes

Standaard

Het lievelingsgerecht van één van m’n zussen… in haar jonge jaren. Maar dan wel de versie met vlees en eieren. Ik vond het recept hier terug en dat zag er zo lekker en leuk uit dat ik het ook eens wou proberen. 🙂
In het oorspronkelijke recept gebruikte men 2 el kurkuma, ik gebruikte 1 el en vond het eigenlijk wat te overheersend – zowel van kleur als van smaak -. Misschien was het een typfout want als ik zijn ‘eitje’ vergelijk met mijn ‘eitje’ zit daar toch een behoorlijk kleurverschil op, hihi.
Ik deed ook kala manak (het zogenaamde zwarte zout dat een eismaak zou geven) in het ‘eitje’ maar deze keer wel iets voorzichtiger dan mijn eerste poging.
De eerste keer dat ik het gebruikte deed ik er goed veel in voor een volle eismaak (dacht ik…) maar mijn brouwsel was zo afschuwelijk van smaak dat ik het gewoon weggegooid heb (en dat wil veel zeggen want ik smijt niet gauw eten weg). ’t Is en blijft zout en dat was ik een beetje uit het oog verloren. Dus voeg gerust kala manak toe, maar proef tijdig.
Het binnenste vond ik niet zo geweldig van smaak §kan dus ook gelegen hebben aan de kurkuma. bekijk straks zelf de foto’s maar, haha) maar de buitenkant was echt heerlijk! Ik ga deze zeker nog eens maken, maar dan gewoon als balletjes in tomatensaus, zonder de eivulling.
In’t oorspronkelijk recept stonden er sjalotten maar ik verving deze door ajuinen.

Je bent er even mee bezig, maar dan heb je wel iets heel speciaals vind ik. Ik maakte er 6 vogelnestjes van. In het oorspronkelijke recept waren het er 4 maar dat vond ik wat te groot. 🙂

Ingrediënten

Voor de gehaktbal

  • 300 g veganistisch gehakt
  • 1 ajuin
  • 2 wortels
  • 1 prei
  • 1 teen look
  • 1 tl tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 2 el groentebouillon
  • 5 g amandelpoeder
  • p&z

Tofu ei

  • 200 g tofu
  • 4 pijpajuinen
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl currypoeder
  • 1 kleine ajuin
  • 1 teen look
  • peper
  • kala manak (naar smaak) (indien je dat niet hebt voeg je gewoon zout toe)

Om te paneren

  • 100 g paneermeel
  • 4 el bloem (+ extra)
  • 4 el sojamelk

Bereiding

gehaktballen
Snijd de ajuin fijn en bak deze samen met de fijngeperste look.
Schil de wortel en rasp deze (of doe het in een keukenmachine/blendertje). Was de prei goed, halveer ze in de lengte en snijd ze in kleine stukjes.
Voeg de wortel en de prei toe aan de ajuin en laat het even bakken.
IMG_6500
Voeg het gehakt toe en laat dit even meestoven. Roer regelmatig. Voeg de tomatenpuree en de groentebouillon toe. Strooi de bloem erover, meng goed en laat het nog een minuutje meebakken.
Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.
Roer de amandelpoeder door het gehakt en kruid met peper en zout.
IMG_6504

tofu ei

Wikkel de tofu in een handdoek en zet er gewicht op zodat al het vocht eruit gaat. Laat dat enkele uren staan.
Snipper de ui fijn en snijd de pijpajuintjes in ringen. Verkruimel de tofu.
Bak de ajuinen en voeg de fijngeperste look toe. Doe de verkruimelde tofu erbij en kruid met kurkuma, currypoeder, peper en kala manak.
Roerbak enkele minuten.
IMG_6499
Mix de tofu (ja bekijk het kleur, ’t eiwit is ver te zoeken. Haha…)
IMG_6501
Laat het afkoelen en verdeel het mengsel in 6 bolletjes.
IMG_6510

Eens het gehakt afgekoeld is verdeel je het in 6 gelijke delen.
Vorm er ballen van.
IMG_6513
Dus de ballen plat en leg er een tofu balletje in. Doe de gehaktbal nu weer dicht en zorg dat je de tofu niet meer ziet. Herhaal dit tot al de vogelnestjes gemaakt zijn.
Rol de ballen in bloem en dan kunnen we paneren.
IMG_6514
Neem 2 ovenschotels. 1 voor het paneermeel en 1 voor het mengsel van bloem en sojamelk (dat je door elkaar geklutst hebt)
De bebloemde vogelnestjes gaan eerst door het bloem/melk mengsel en dan door het paneermeel. Zorg ervoor dat de vogelnestjes goed bedekt zijn met alles.
IMG_6515
Frituur ze 6 à 8 minuten op 175°C, afhankelijk van de grootte.
IMG_6517

Broccoli soep

Standaard

Ik gebruikte in mijn ovenschotel met broccoli enkel de roosjes dus besloot ik van de rest ‘en nog wat extra broccoli 😉 ) soep te maken. Het kookvocht dat ik gebruikte om de broccoli te blancheren gebruikte ik ook om deze soep mee te maken.

Ingrediënten

  • 700 g broccoli
  • 1 prei
  • 2 ajuinen
  • 1 aardappel
  • 1 teen look
  • groentebouillon (en ik nam dus ook het kookvocht waar ik mijn broccoli in blancheerde voor een ander recept), naar eigen smaak/dikte
  • snuf komijn

Bereiding

Snijd de groenten grof en stoof ze aan. Schil de aardappel en voeg ze toe. Giet de bouillon erop en laat het koken tot alles gaar is.
Mix de soep en voeg peper, zout en komijn toe.
Je kan eventueel nog een scheut (soja)room toevoegen.
Lekker mer croutons. 🙂
IMG_6533 IMG_6534

Broccoli ovenschotel met farfalle & pijpajuin

Standaard

Tijdens de 40 dagen zonder vlees, eet ik 40 dagen vegan. Ik ben best wel een kaasfreak dus ’t is wel een uitdaging en nu pas let ik er eigenlijk pas op in hoeveel producten er dierlijke ingrediënten zitten. Je kan het maar zo gek niet bedenken, zaken waarvan ik quasi met zekerheid zou kunnen zeggen dat er niks dierlijks inzit blijken nu toch niet veganistisch te zijn! Er gaat een nieuwe wereld voor mij open. Ieder etiketje lezen en vaak neen zeggen tegen mensen die me eten aanbieden. Dat laatste is toch iets wat soms nog steekt want ik eet gewoon graag en geniet daar ook enorm van. 😉
Maar goed, ik kook en bak nu vegan en dan zien we wel hoe ik me voel na die 40 dagen. 😉

Op naar het recept…

Ingrediënten

  • 300 g  broccoli (in roosjes)
  • 1 ui
  • 1 dikke teen look
  • 1 kleine prei
  • 7 pijpajuinen
  • ong. 300 g pasta (ik nam volkoren farfalle) droog gewogen
  • 100 g vegan gehakt
  • 2 tl hot spices bbq kruiden (indien je dat niet hebt kan je het vervangen door satékruiden en nog wat extra pikante kruiden toevoegen)
  • p&z
  • becahamelsaus: (50 g boter, 50 g bloem, 6 dl ongezoete sojamelk, p&a, nootmuskaat, 2 tl mosterd)

Bereiding

Blancheer de broccoli roosjes.
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Snijd de prei i1/4 ringen en voeg ze toe.
Snijd de pijpajuintjes in ringen en voeg het wit toe (het groen hou je over voor bij de bechamelsaus).Voeg het gehakt toe en kruid met de bbq kruiden, peper en zout.
IMG_6518 IMG_6521
Kook de pasta beetgaar.
Maak de bechamelsaus: Smelt de boter, voeg de bloem toe. Meng goed met een klopper en wanneer je koekjes ruikt voeg je de melk toe. Voeg beetje bij beetje toe zodat de saus eerst dik genoeg is dat je al de klonters eruit kan kloppen.
Voeg de kruiden,de mosterd en het groen van de pijpajuintjes toe.
Neem een ovenschotel. Doe de pasta erin, daarop komt het gehakt en dan de broccoli. Duw de broccoli wat in zodat ze niet teveel uitsteekt. Daarop komt de bechamelsaus.
IMG_6522 IMG_6523 IMG_6524IMG_6526
Plaats het zo’n 30 minuten op 180°C.
IMG_6527
IMG_6529

Prei pizza met zongedroogde tomaatjes

Standaard

Ingrediënten

  • 2 dunne prei (250g)
  • 1 teen look
  • 10 gedroogde tomaten
  • 1 ajuin
  • 1 kleine tomaat
  • 2 mozzarella bolletjes
  • feta
  • geraspte kaas
  • geitenkaas
  • oregano
  • paprikavlokken (ik vind dat eerder chilivlokken 😉 )
  • p&z
  • tomatensaus voor op de pizza (of tomatenpuree)
  • 2 pizzabodems

Bereiding

Maak de pizzabodems.

Was de prei goed. Snijd ze in ringen.
Bak ze met de fijngeperste look en kruid met peper en zout.
Snijd de ui fijn en voeg ze toe.
Ontpit de tomaat en snijd deze in blokjes.
Laat de gedroogde tomaten uitlekken op keukenpapier. Snijd deze in stukjes.
Snijd de mozzarella in schijfjes en verbrokkel de feta.

Bestrijk de pizzabodems met tomatensaus. Daarop komt de prei & ajuin, tomaat, zongedroogde tomaten, geraspte kaas, feta en mozzarella. Kruid de pizza met oregano en paprikavlokken.
Kaas voeg je naar wens toe. Ik deed er vrij veel kaas op en mijn vriend vond de pizza te dik. 😎

Ja, de foto’s konden wel wat beter hé… 😀
IMG_5706 IMG_5707

Preipannenkoekjes

Standaard

Ze zijn een hit in Blogland; de prei(pannen)koekjes van Ottolenghi. Ze zijn zéker de moeite waard om uit te testen want heerlijk zijn ze wel ja! 🙂
Ik vond het recept hier terug. In het oorspronkelijke recept gebruikten ze gemalen korianderzaad en komijnzaad. Ik nam gewoon korianderpoeder en komijnpoeder. Indien je zaadjes gebruikt, zou ik ze eerst roosteren en dan pas malen.
Sommige mensen zouden zich laten afschrikken door de ingrediëntenlijst. Ik vind persoonlijk dat het wel héél goed meevalt. 😉

Ingrediënten

  • 3 stengels prei (450g)
  • 2 ajuinen (in het oorspronkelijk recept zijn het 5 sjalotjes, maar die had ik niet in huis)
  • 1 teen look
  • 1,5 dl olie (ik nam zonnebloemolie)
  • 1 rode chilipeper
  • 25g verse peterselie (of 12g gedroogde)
  • 3/4 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1/4 tl kaneel
  • 1 tl suiker
  • 1/2 tl zout
  • 1 eiwit
  • 1 ei
  • 120g zelfrijzende bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 1,5 dl melk
  • 60g boter, gesmolten
  • peper

Bereiding

Snijd de prei in ringen. Ik nam ringen van zo’n 0;5 tot 1 cm dik. (In het recept staat dat je ringen van 2cm mag nemen maar ik vond dat te dik). Was de prei, laat ze goed uitlekken en dep ze droog.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze samen met de fijngeperste look in de helft van de olie (ja, ik schrok ook even! 😉 ) Laat het 15 minuten bakken tot ze gaar zijn.
IMG_5663
Doe het in een grote kom en voeg de fijngesneden chilipeper (ik liet de zaadjes erin), peterselie, p&z en de suiker toe.
IMG_5664
Laat het afkoelen.
Klop het eiwit op en spatel het door de afgekoelde groenten.
IMG_5671
I
n een andere pot meng je de bloem, bakpoeder, melk; de gesmolten boter en het ei.
Schep het deeg door de groenten.
IMG_5672 IMG_5675 IMG_5676
Verhit 2 el olie in een pan op een matig vuur. Neem met een lepel wat beslag en schep die in de pan. laat de pannenkoekjes enkele minuten aan iedere zijde bakken tot ze goudbruin zijn en knapperig.
Zorg dat de pannenkoekjes niet te dik zijn.
IMG_5679 IMG_5681
Als je nog pannenkoekjes over hebt, koud zijn ze ook lekker! 🙂

Preischotel met halloumi

Standaard

Ingrediënten

  • 2 stengels prei
  • 1 groene paprika
  • 475 g halloumi
  • 2 tenen look
  • 1 rode chilipeper
  • 500 g passata
  • 15 groene pikante olijven
  • 1 tl sambal
  • 2 el basilicum
  • p&z
  • gnocchi (de pasta)

Bereiding

Snijd de paprika in stukjes en bak ze.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe. Doe de fijngeperste look en het fijngesneden chilipepertje erbij. Kruid met peper en zout.
IMG_5549
Snijd de halloumi in schijven (niet te fijn) en grill ze. Ik deed het in mijn panini machine (met grillplaatjes dus 😉 ) maar je kan het ook gewoon in een grillpan bakken. Of als je dat niet hebt, bak je gewoon stukjes halloumi.
Snijd (of knip) de schijfjes halloumi in stukjes.
IMG_5552
Snijd de olijven in 4 en voeg ze toe.
IMG_5550
Voeg de passata, sambal en de basilicum toe.
IMG_5555
Kook de pasta gaar.
Voeg de gegrilde halloumi toe.
IMG_5558 IMG_5560

Serveer met de gnocchi pasta. 🙂
IMG_5562 IMG_5566

Groentenroomsaus met linguine & quorn

Standaard

Ingrediënten

  • 3 stengels prei (wit gedeelte en een klein beetje groen)
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen look
  • 380 g quornstukjes
  • gedroogde tomaten
  • 3 el zoetzure saus
  • 3 el ketchup
  • 1 tl harissa kruiden
  • 1 tl mosterd
  • 3 à 4 dl room
  • 1 el kardemompoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el hot bbq kruiden
  • p&z
  • linguine

Bereiding

Snijd de paprika’s in stukjes en bak ze samen met de fijngeperste look.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze bij de paprika’s. Kruid met komijnpoeder, kardemompoeder, p&z.
Doe de groenten wat aan de kant en voeg de quornstukjes toe. Kruid het met de bbq en de harissa kruiden.
Snijd of knip de zongedroogde tomaatjes en voeg ze toe.
IMG_5535
Voeg de room, zoetzure saus, ketchup en de mosterd toe.
IMG_5536 IMG_5537
Kook de pasta gaar en serveer!
IMG_5540 IMG_5541

Pastalsole armoniche met peultjes, prei & kerstomaten

Standaard

Pastalsole armoniche is een soort pasta. Op mijn onderstaande foto’s zie je welke pasta ik bedoel en anders moet je het maar eens googlen. 😉

Ingrediënten

  • 250g peulen
  • 1 kleine ajuin
  • 3 tenen look
  • 2 preien (het wit ervan)
  • 500g kerstomaten
  • 4 el pesto
  • 3 dl room
  • 1,5 el tomatenpuree
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • p&z
  • 500g pastalsole armoniche
  • ev. geitenkaas of feta

Bereiding

Blancheer de peulen.
IMG_4030
Snijd de ajuin fijn en bak ze samen met de fijngeperste look. Snijd de prei in halve ringen, spoel ze goed en voeg ze bij de ajuinen.
Kruid met peper en zout. Voeg de peulen, pesto en tomatenpuree toe. Kruid met paprikapoeder en cayennepeper.
IMG_4031

Kook de pasta gaar.
Halveer de kerstomaten.
Voeg de room toe, alsook de kerstomaatjes.
IMG_4032 IMG_4033

Doe de pasta erbij.
IMG_4035

Serveer er eventueel wat geitenkaas of feta bij. 🙂
IMG_4037

 

GroentenQuorn met roomsaus

Standaard

Ingrediënten

  • 2 kleine ajuinen (of 1 grote)
  • 3 tenen look
  • 2 stengels prei (witte gedeelte)
  • gember
  • 400g quorn
  • 2 dl room
  • 3 el zoetzure saus
  • 1 tl sambal
  • 1 el ketchup
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • p&z

Bereiding

Snijd de look fijn en bak ze samen met de fijngeperste look en de geraspte gember.
Snijd de wortels in halve schijfjes en doe ze erbij. Doe de quorn erbij en kruid het met de kardemom, paprikapoeder, cayenne, p&z.
Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe. Roerbak even en voeg de room; zoetzure saus, sambal en de ketchup toe.
IMG_4006 IMG_4007

Serveer!
IMG_4009

Wij aten dit met frietjes. 🙂