Tagarchief: walnoten

Quiche met prei, brie, walnoten en appel

Standaard

Ingrediënten

  • deeg
  • 2 ajuinen
  • 1 prei
  • 1 appel
  • 200 g brie
  • 70 g walnoten
  • 3 eitjes
  • 2 dl room
  • p&z

Bereiding

Bak het deeg voor.
Snijd de ajuinen fijn en bak ze. Snijd de prei in halve ringen en voeg ze toe bij de ajuinen. Kruid met p&z.
Doe de groentjes op het deeg en voeg 3/4 van de walnoten toe.
IMG_7651
IMG_7652
Kluts de eieren los en voeg de room toe. Kruid met p&z.
Snijd de brie in schijfjes en leg ze op de prei.
IMG_7654
Hierop komt het beslag.
Snijd de appel in plakjes en leg ze erop. Bestrooi de rest van de noten over de quiche.
Bak de quiche 30 à 40 minuten op 200°C.
IMG_7660
IMG_7661IMG_7662

Advertenties

Pastasalade met halloumi, rucola en een dressing

Standaard

Ideaal voor een zonnige dag, als lunch of als bijgerecht voor op een barbecue. De gegrilde halloumi maakt het een tikkeltje specialer.

Ingrediënten

  • pasta (ik nam farfalle)
  • 1 pakje halloumi
  • 100 g rucola
  • 1 bokaal zongedroogde tomaten
  • 150 g walnoten
  • peper

Voor de dressing

  • 1 el honing (best niet al te vaste)
  • 4 el olie (een neutrale olie. Ik nam maïsolie)
  • 1 el mosterd
  • 1,5 el appelazijn
  • wat citroensap
  • p&z

Bereiding

Kook de pasta gaar en laat ze afkoelen.
Snijd de halloumi in schijfjes en grill ze. Draai ze om zodat beide zijden gegrild zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleinere stukken.
IMG_7125 IMG_7126
IMG_7128 IMG_7129
Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
Rooster de walnoten en hak ze wat fijner.
IMG_7127
Maak de dressing door al de ingrediënten bij elkaar te mengen.
Neem de pasta, voeg de tomaten, noten, gegrilde halloumi en de dressing toe. Trek de rucola in wat kleinere stukken en voeg ze toe. meng het geheel en kruid af met peper.
IMG_7130 IMG_7131
IMG_7132
IMG_7133

Gedroogde tomaten met olijven en rucolapesto/pasta

Standaard

Je kan ook wat extra pesto maken. Ik had niet meer rucola. ‘k Voegde op het einde dan gewoon wat extra olie toe zodat de pasta zelf niet te droog was.

Ingrediënten

  • 15 zongedroogde tomaten
  • 2 kleine ajuinen
  • 15 olijven
  • 40 g rucola (+ wat extra om er op het einde onder te mengen)
  • 2 tenen look
  • 40 g walnoten
  • 4 el olie
  • p&z
  • pasta (ik nam cappellini)
  • extra olie, naar wens (ik nam nog 3 el)

Bereiding

Maak eerst de pesto. Mix de rucola, walnoten, olie, teentjes look en peper & zout.
IMG_6555

Snijd de ajuin in stukjes en bak ze.
Snijd de zongedroogde tomaten en de olijven in stukjes.
Kook de pasta.
Doe de pesto bij de pasta, voeg de tomaten en olijven toe. Voeg olie toe naar wens tot je een pasta krijgt die niet droog is. Ik voegde nog 3 el toe.
Trek de overgebleven rucola in kleinere stukjes en doe ze bij de pasta. Kruid bij indien nodig met peper en zout.
IMG_6564
IMG_6573

Vegan chocolade broodpudding

Standaard

Ingrediënten

  • 270 g brood
  • 3 bananen
  • 1/2 L amandelmelk
  • 3 el vanillebloem
  • 150 g suiker
  • 100 g amandelen
  • 50 g walnoten
  • 4 el cacaopoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • snuf zout

Bereiding

Verwarm de melk met de suiker.
Doe het brood in stukjes en giet de gesuikerde warme melk erop. Laat het even staan zodat het brood tijd heeft om week te worden. Plet het met een vork totdat je niet teveel brokjes meer hebt.
Doe de banaan erbij en plet deze mee.
IMG_6464
Zeef de bloem en de cacao en doe ze bij het brood. Voeg de suiker, de kaneel en het zout toe en meng tot een mooi geheel.
IMG_6465
Rooster eventueel de noten en hak ze wat fijner. Voeg ze toe.
Vet een ovenschotel in en bebloem ze.
Doe het beslag in de ovenschotel en bak het zo’n 45 minuten op 180°C.
IMG_6466 IMG_6467
IMG_6471

Noten tapenade met gegrilde aubergine

Standaard

Gegrilde aubergines kan je zo in een bokaaltje kopen. Ze hebben dat zelfs in de Lidl, ’t staat bij de zongedroogde tomaten. 😉

Ingrediënten

  • 50 g walnoten
  • 50 g amandelen
  • 1 teentje look
  • 50 g gegrilde aubergines
  • 1/2 tl berbere kruiden
  • harissa kruiden, naar smaak
  • 3 el olie (wil je het smeuïger dan voeg je meer olie toe)
  • p&z

Bereiding

Rooster de noten. Doe alles in de blender en mix het tot een mooie tapenade.
IMG_6078

IMG_6079

IMG_6083

Veganistische notencake

Standaard

Onlangs maakte mijn kleinste (welja jongste eigenlijk want ze is groter dan mij. 😉 ) zus een notencake van Jeroen Meus.
Ik maakte er een veganistische variant op met wat meer noten. Het ei verving ik door gemalen lijnzaad maar je kan ook een smaakloze ei vervanging gebruiken zoals no egg. Of vervang het door banaan. In combinatie met noten zal dit ook heerlijk zijn! 😀 Neem in het laatste geval 2,5 bananen.

Ingrediënten

  • 250 g plantaardige boter, op kamer temperatuur
  • 300 g bloem
  • 5 el gemalen lijnzaad (+ 15 el warm water)
  • 200 g bruine suiker
  • 7 cl plantaardige melk (notenmelk, sojamelk)
  • 1 vanillestokje
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 g notenmix (ik nam een mengeling van walnoten, hazelnoten en amandelen)
  • 1/2 tl kaneel (er mag ook wat meer in als je dat graag hebt)
  • snuif zout

Bereiding

Maal het lijnzaad en voeg het water toe. Meng het en laat het rusten tot je een papje krijgt.
Snijd de vanillestok in 2 en haal het merg eruit.
Meng de boter met de vanille, de suiker en het zout. Voeg dan de melk en het lijnzaad toe.
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe.
IMG_5971
Rooster de noten (optioneel) en hak ze fijner. Doe ze bij het beslag.
IMG_5972
Vet een cakevorm in en bebloem het. Doe het beslag in de vorm en bak de notencake zo’n 45 minuten op 180°C.
Laat de cake afkoelen en haal hem uit de vorm.

Njammie!
IMG_5992 IMG_5994

Pastinaak/Wortel ovenschotel met een crumble van feta en walnoten

Standaard

Ik baseerde mij op dit recept. Een crumble van walnoot en feta, zoiets kan alleen maar lekker zijn! 😉 Je kan dit als bijgerecht serveren of in de plaats van groenten en/of vleesvervanger.

Ingrediënten

  • 1 pastinaak (hier was dat 220 g)
  • 3 kleine dikke worteltjes (270 g)
  • 150 g walnoten, gehakt
  • 150 g feta (of meer. Er bestaat niet zoiets als teveel feta naar mijn mening. 😀 )
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl cayennepoeder
  • p&z
  • olie

Bereiding

Schil de wortels en pastinaak en snijd ze in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Neem een ovenschotel en giet er wat olie in. Voeg de kruiden toe en meng alles. Doe de noten in de schotel en meng tot al de groenten met kruidenolie bedekt zijn.
Zet het in de oven tot de groenten gaar zijn. Tijdens het bakken meng je best af en toe eens. In het oorspronkelijke recept stond er dat ze 1u in de oven moesten maar hier was dat wel veel korter.
IMG_5902 IMG_5903
Verkruimel de feta en hak de walnoten fijner. Doe de walnoten en dan de verkruimelde feta op de groenten en plaats deze nog een kwartiertje in de oven.
IMG_5905 IMG_5906
IMG_5912IMG_5910

Hete walnotenspread met look & gedroogde tomaten

Standaard

Ja… ik ben dol op zongedroogde tomaten. In gerechten, in dippers, ik zou ze wel overal in willen draaien. 😉

Ingrediënten

  • 100 g walnoten
  • 50 g gedroogde tomaten
  • 2 tenen look
  • 2 rode chilipepers
  • 4 el olie, van bij de zongedroogde tomaatjes
  • p&z

Bereiding

Rooster de walnoten.
Doe al de ingrediënten in een blender en mixen maar!
IMG_5545

Broodpudding

Standaard

Dit receptje komt uit het kookboek van de Boerinnenbond.  Ik voegde enkel meer rozijnen en wat walnoten toe. 🙂
Broodpudding is ideaal om restjes brood te verwerken!

Ingrediënten

  • 300 g brood
  • 1/2 l melk
  • 200 g suiker
  • 5 eieren
  • 100 g rozijnen
  • 150 g  walnoten
  • 1/4 tl kaneel
  • 1 el vanillebloem, gezeefd

Bereiding

Hak de noten in stukjes.
Voeg de suiker bij de melk en warm deze op.
Doe het brood in stukjes en giet er de gesuikerde melk op. Plet het tot je een dikke brei krijgt.
IMG_5525 IMG_5530
Kluts de eieren los en voeg het toe. Voeg de gezeefde bloem, rozijnen, kaneel  en de walnoten toe.IMG_5531IMG_5532IMG_5533

Vet een ovenschotel in en bak de broodpudding zo’n 45 minuten op 200°C.
IMG_5534 IMG_5543