Dit is één van de lievelingstaarten van mijn vriend. Het recept komt uit het boekje “Chocolade” van de uitgeverij P. Echt een fantastisch boekje!
Ik paste het recept wat aan en maakte de taart met peperkoek ipv met cake. Oorspronkelijk gaat er nog rum in, maar die laat ik achterwege voor kindjes. 🙂
Ingrediënten
Voor de onderste laag:
- 75g boter
- 75g suiker
- 2 eieren, losgeklopt
- 75g zelfrijzend bakmeel
- 25g cacaopoeder
- 50g gemalen amandelen
- ’n beetje bakpoeder
Voor de truffellaag (bovenste gedeelte):
- 350 g pure chocolade
- 100 g boter
- 3 dl slagroom
- 75 g peperkoek (of cake)
- ev. 3 el rum
Bereiding:
Vet een springvorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. (Ik nam een springvorm van 24cm)
Klop de boter en suiker tot een lichte, luchtige massa.
Voeg één voor één de eieren toe en toer het mengsel na ieder ei goed door.
Zeef zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en cacao boven een kom.
Spatel ze samen met de gemalen amandelen door het eiermengsel.
Schep het deeg in de springvorm en bak de taart 20 à 25 min. in een op 180°C voorverwarmde oven.
Laat de taart even rusten in de vorm. Laat hem verder afkoelen op een taartrooster.
Was en droog de springvorm af en doe de taart er weer in.
Verwarm voor de truffellaag de chocolade, boter en de slagroom langzaam. Roer dit tot een glad mengsel.
Laat het mengsel afkoelen en zet het 30 minuten in de koelkast.
Roer het vervolgens goed door en zer het weer 30 min. in de koelkast=,
Klop het mengsel nogmaals door en voeg de peperkoekkruimels (of cakekruimels) en ev. de rum toe. Roer alles goed door.
Schep dit mengsel op de taart en zet deze 3u in de koelkast.
Haal de taart uit de vorm.
Je kan de taart ook mooier maken door bloemsuiker erboven te strooien of een ganachelaag.